Դիաբետիկների համար արյան շաքարի ավելացումով `էնդոկրինոլոգները սահմանում են հատուկ դիետա, որը բացառում է արագ ներծծված ածխաջրերը: Անհրաժեշտ է ուտել ինչպես բուսական, այնպես էլ կենդանական ծագում ունեցող սնունդ: Շատ կարևոր է հավասարակշռել դիետան, որպեսզի հիվանդի մարմինը հագեցնի բոլոր անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով:
Ոչ ինսուլինից կախված տիպի շաքարախտի դեպքում պետք է ուտել ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդ (GI): Այս ցուցանիշը ցույց է տալիս մարմնի կողմից ստացված գլյուկոզայի վերամշակման արագությունը որոշակի արտադրանքից կամ խմիչքից:
Ընդունելության բժիշկները դիաբետիկներին ասում են, թե որ ուտեստները ուտեն, և որոնք ՝ ոչ: Այնուամենայնիվ, կան մի շարք ապրանքներ, որոնք թույլատրվում են ներառել սննդակարգում թարմ տեսքով, բայց ոչ ջերմային բուժվող սննդի մեջ: Այս հոդվածներից մեկը կքննարկվի այս հոդվածում `գազարների մասին:
Ստորև բացատրվում է, թե արդյոք գազար կարելի է ուտել դիաբետիկների կողմից, այս բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքսը և կալորիականությունը, արդյո՞ք կարելի է գազար խմել սպառում, խաշած գազարների օգուտները և արդյոք գազարները քաղցրավենիք են, և ինչ ձևով ավելի նպատակահարմար է գազար ուտել:
Գազարների գլիկեմիկ ինդեքս
Շաքարախտը մարդուն պարտավորեցնում է ուտել միայն ցածր ինդեքսով ապրանքներ ՝ ներառյալ մինչև 49 միավոր: Նման սննդամթերքը պարունակում է միայն ածխաջրերը քայքայելու դժվար, ինչը չի կարող բարձրացնել արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան:
Մինչև 69 միավոր ունեցող ցուցանիշ ունեցող սննդամթերքը թույլատրվում է դիաբետիկ սննդակարգում ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ մինչև 100 գրամ, հիվանդության նորմալ ընթացքով: 70 միավոր և ավելի ինդեքս ունեցող բոլոր այլ մթերքները և ըմպելիքները զգալիորեն մեծացնում են ինսուլինի դիմադրությունը:
Արժե հաշվի առնել, որ մի շարք ապրանքատեսակներ կարող են փոխել իրենց GI- ն ՝ կախված ջերմային բուժումից: Այսպիսով, ճակնդեղի և գազար ուտելը թույլատրվում է միայն թարմ: Եփած գազարն ու ճակնդեղը ունեն բարձր ցուցանիշ և կարող են առաջացնել հիպերգլիկեմիա դիաբետիկների մեջ: GI- ն կարող է աճել և փոխելով արտադրանքի հետևողականությունը:
Այս կանոնը վերաբերում է հյութերին: Եթե հյութը պատրաստված է մրգերից, հատապտուղներից կամ բանջարեղեններից (ոչ թե լոլիկ), ապա ցուցանիշը կհասնի բարձր արժեքի ՝ անկախ այն բանից, թե ինչ է ունեցել թարմ արտադրանքը: Այսպիսով, մեծ քանակությամբ շաքարախտով գազար հյութը խորհուրդ չի տրվում:
Գազարների նշանակությունը.
- հում գազարների գլիկեմիկ ինդեքսը 20 միավոր է.
- խաշած արմատային բերքը ունի 85 միավոր GI;
- 100 գրամի համար հում գազար կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 32 կկալ:
Դրանից բխում է, որ 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հում գազարները կարող են ներկա լինել առօրյա սննդակարգում ՝ առանց որևէ անհանգստության: Բայց գազարի հյութ խմելը և եփած բանջարեղենը ուտելը ծայրաստիճան անցանկալի է:
Եթե, այնուամենայնիվ, հիվանդը որոշեց ավելացնել բանջարեղենը ջերմային վերամշակված ուտեստի, օրինակ ՝ ապուրի, ապա արժե մեծ քանակությամբ գազար մանրացնել: Սա մի փոքր իջեցնելու է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը:
Գազարների առավելությունները
Գազարները արժեքավոր են ոչ միայն արմատային բանջարեղենը: Ժողովրդական բժշկության մեջ կան բաղադրատոմսեր, որտեղ օգտագործվում են գազարների գագաթները: Այն ունի հակաբորբոքային, հակաբակտերիալ և բուժիչ ազդեցություն: Եթե մարդը տանջվում է հեմոռոյից, ապա կարող եք պատրաստել սեղմում գագաթներից `այն քերել դաժան վիճակի մեջ և դիմել բորբոքված տեղ:
Դիաբետիկների համար գազարն արժեքավոր է նրանով, որ դրանք պարունակում են ավելացված քանակությամբ կարոտին (պրովիտամին A): Օգտագործելով արմատային բերք, մարդը բավարարում է այս նյութի համար մարմնի ամենօրյա պահանջը: Կարոտինը ինքնին ունի շատ օգտակար հատկություններ: Նախ և առաջ, դա հզոր հակաօքսիդիչ է, որը կապում և հեռացնում է ծանր ռադիկալները մարմնից, որոնք ներգրավված չեն կենսաբանական գործընթացներում: Դրա շնորհիվ իմունային համակարգի դիմադրությունը տարբեր բակտերիաների, մանրէների և վարակների նկատմամբ սկսում է աճել: Կարոտինը նաև հուզական ֆոն է ստեղծում:
Թարմ գազարն ու տիպի 2 շաքարախտը ոչ միայն համատեղելի են, այլև անհրաժեշտ են տեսողական համակարգի լավ գործունեության համար:
Հում գազարները հարուստ են մանրաթելով, ինչը նպաստում է ստամոքս-աղիքային տրակտի նորմալացմանը և մարդկանց ազատում է փորկապությունից: Զարմանալի չէ, որ գազարները հաճախ ավելացվում են ցանկացած բանջարեղենի աղցան:
Գազարն օգտակար է հետևյալ նյութերի պատճառով.
- պրովիտամին A;
- B վիտամիններ;
- ասկորբինաթթու;
- Վիտամին E
- վիտամին K;
- կալիում
- կալցիում
- սելեն;
- մագնեզիում
- ֆոսֆոր
Եփած գազարում շաքարի պարունակությունը բավականին մեծ է, ինչը կարող է բարձրացնել արյան մեջ գլյուկոզի կոնցենտրացիան: Այնուամենայնիվ, հում գազարների առավելությունները, երբ մարդը ունի 1-ին տիպ և 2-րդ տիպի շաքարախտ, անգնահատելի են: Փաստն այն է, որ այս ձևով բանջարեղենը մարմնից հեռացնում է վատ խոլեստերինը, ինչը հրահրում է խոլեստերինի թիթեղների ձևավորում և արյան անոթների արգելափակում: Եվ, ցավոք, շատ հիվանդներ ենթարկվում են նման պաթոլոգիայի: Այն արդյունավետորեն պայքարելու համար դիաբետիկները օրական մեկ գազար են ուտում:
Գազարն օգտակար է նման հիվանդությունների համար ՝ նվազեցնելով դրանց դրսևորումը.
- հիպերտոնիա
- աթերոսկլերոզ;
- սրտանոթային համակարգի անսարքությունները.
- varicose veins;
- աղիքային տրակտի հիվանդություններ:
2-րդ տիպի շաքարախտի հում գազարները միայն դրական ազդեցություն են ունենում մարմնի վրա:
Ինչպես ուտել գազար շաքարախտի համար
Շաքարային դիաբետով գազար հյութը կարող է խմել մինչև 150 միլիլիտր, ցանկալի է ջրով նոսրացնել: Հյութի մեջ վիտամինների և հանքանյութերի քանակը շատ անգամ ավելին է, քան բանջարեղենի մեջ:
Դիաբետիկների համար գազար տորթ պատրաստելը խորհուրդ չի տրվում, պայմանավորված է նրանով, որ ինքնին ափսեի մեջ մեծ քանակությամբ ջերմամշակված բանջարեղեն է օգտագործվում: Նման սնունդը մեծացնում է արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան:
Կորեական գազարը հիանալի լրացում է հիմնական կուրսի համար: Լավ է այն պատրաստել ինքներդ ձեզ և հրաժարվել խանութի տարբերակից: Փաստն այն է, որ սպիտակ շաքարավազը կարող է առկա լինել խանութի արտադրանքի մեջ:
Քաղցր գազարը մանկուց սիրված բուժում է: Այնուամենայնիվ, դրանք խստիվ արգելվում են «քաղցր» հիվանդությամբ հիվանդների կողմից: Նախ `շաքարավազի գազարը պատրաստվում են շաքարավազի ավելացմամբ, այս դեպքում քաղցրացուցիչը չի կարողանա օգտագործել, քանի որ այդ ժամանակից հետո քաղցր գազարները չեն ստացվի ցանկալի հետևողականությունն ու համը: Երկրորդ, շողոքորթված գազարները պետք է խաշած լինեն, այնպես որ պատրաստի արտադրանքի GI- ն բարձր արժեք կունենա:
Բայց հիվանդները ամեն օր ուտում են գազար աղցան: Ամենատարածված և համեղ բաղադրատոմսերը նկարագրված են ստորև:
Գազար աղցաններ
Գազարով աղցան կարող է դառնալ ինչպես առողջ խորտիկ, այնպես էլ զարդարել տոնական սեղանը դիաբետի համար `երկրորդ տեսակի հիվանդությամբ:
Ամենապարզ բաղադրատոմսը Պեկինի կամ սպիտակ կաղամբը մանրացնելն է, գազարը քերել կոպիտ գրեյպի վրա, բաղադրիչները միավորել, ավելացնել աղը և սեզոնը բուսական յուղով:
Դիաբետիկները պետք է հաշվի առնեն, որ դուք չեք կարող օգտագործել բաղադրատոմսերում արյան գլյուկոզի մակարդակը բարձրացնող արտադրանքները, այսինքն ընտրեք այն ցածր ցուցանիշները, որոնք ունեն մինչև 49 միավոր ներառյալ ցածր ցուցանիշ:
Եթե դուք պարբերաբար ծանրաբեռնեք սննդակարգը սննդի հետ միջին և բարձր ինդեքսով, ապա հիվանդությունը կսկսի վատթարանալ և բացասաբար կանդրադառնա մարմնի բազմաթիվ գործառույթների վրա:
Դիաբետիկ աղցանների պատրաստման ժամանակ պետք է պահպանել ևս մեկ կանոն `մի սեզոնացրեք դրանք մայոնեզով, ճարպային թթվասերով և պահեք սոուսներով: Լավագույն սոուսը ձիթապտղի յուղն է, տնական անուշահոտ մածունը կամ յուղալի կաթնաշոռը `զրոյական ճարպ պարունակությամբ:
Քնջութի սերմերով և գազարով աղցան պատրաստելու համար կպահանջվի հետևյալ բաղադրիչները.
- երեք գազար;
- մեկ թարմ վարունգ;
- մեխակ սխտոր;
- մի ճաշի գդալ քնջութ;
- զտված յուղ;
- կանաչի մի քանի ճյուղեր (մաղադանոս և սամիթ);
- աղ համտեսել:
Գազարը քերեք կոպիտ grater- ով, վարունգը կտրեք կես օղակներով, սխտորը փոխանցեք մամուլով, մանր կտրատեք կանաչիները: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել քնջութի սերմեր, աղ և աղցան աղցան յուղով:
Երկրորդ բաղադրատոմսը ոչ պակաս անսովոր ու համեղ է: Նման ապրանքատեսակների կարիքը կա.
- երեք գազար;
- 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ պանիր;
- թթվասեր 15% յուղ;
- մի բուռ ընկույզ:
Անմիջապես պետք է նշել, որ 2-րդ տիպի շաքարախտով ընկույզները չափազանց օգտակար են, ամենօրյա նորմը չպետք է գերազանցի 50 գրամը:
Մանրացրեք գազարն ու պանիրը, մանրացրեք ընկույզները, բայց ոչ փշրանքները, օգտագործելով հավանգ կամ մի քանի խառնուրդ բլենդերի միջոցով: Միավորել բաղադրիչները, աղը համտեսել, ավելացնել թթվասեր: Թույլ տվեք աղցանը թխել առնվազն քսան րոպե:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է գազարի օգուտների մասին:
