Հայտնի է, որ շաքարային դիաբետով հիվանդների համար քաղցրավենիքն ամենախիստ արգելքի տակ է: Բայց էնդոկրինոլոգիական հիվանդները դեռ ունենում են պահեր, երբ թույլատրվում է քաղցր աղանդեր: Տաբուն ամբողջությամբ ծածկում է շոկոլադե բոլոր ապրանքները: Ինչպե՞ս ուտել ցանկալի բուժում ՝ առանց մարմնին վնաս պատճառելու: Կա՞ հատուկ շոկոլադ դիաբետիկների համար և կարո՞ղ է այն ուտել առանց սահմանափակումների:
Շոկոլադը սովորական քաղցր է:
«Քաղցր» հասկացությունը լայն է և բազմազան: Քաղցր մթերքների մեկ խումբ պարունակում է ֆրուկտոզա: Սրանք ապրանքներ են, ինչպիսիք են բնական հատապտուղները: Երկրորդը պատրաստված է մրգերից, կոմպոտներից և պահածոյացումներից: Երրորդը ներկայացված է ալյուրի արտադրանքներով (տորթեր, տորթեր): Չորրորդը ներառում է ճարպային սնունդ (պանիր, քսուքներ), ներառյալ շոկոլադը:
Unusualարպի անսովոր քաղցրության առկայությունը անթույլատրելի է դարձնում արյան շաքարի կտրուկ անկման հարձակումը դադարեցնելու համար: -Րի լուծույթով օրգանական նյութը խանգարում է ինսուլինի տեղակայմանը: Հիվանդության ընթացքի ինսուլինից կախված տարբերակով, շոկոլադին թույլատրվում է ուտել հսկողության տակ ՝ վերածվելով հացի միավորների: Միջին հաշվով, դասական բազմազանության 1 խորանարդը 1 XE է:
Իրականացնում է տարբեր խմբերի «քաղցր» արտադրանքները իրենց շաքարի պարունակության մեջ (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա): Արագ ածխաջրերը մարմնի կողմից ներծծվում են մեծ արագությամբ: Մի քանի րոպե անց (մինչև 15) նրանք մտնում են արյան մեջ: Շոկոլադում ճարպերի պատճառով ժամանակը կերկարաձգվի (երկարաձգվի) մինչև 30 րոպե: Հետևաբար, արտադրանքը հարմար չէ գլիկեմիայի մակարդակը վերականգնելու համար, որը գտնվում է կտրուկ գագաթնակետում: Դրա համար իդեալական են այլ խմբերի քաղցրավենիքները:
Ո՞ր շոկոլադն է նախընտրում դիաբետիկների համեմատ:
Կարևոր է այն հիվանդի համար, ով նախատեսում է ուտել «ուրախության հորմոնը» `համոզվելու, որ ընտրված հակասթրեսային արտադրանքը բնական է: Բուսաբանները արդարացիորեն բողոքում են լոբիով կակաոյի ծառի պտղի անվան դեմ: Արեւադարձային շրջաններում աճում է մի փոքր ուժեղ ճյուղավորված բույս:
Կլինի շաքարախտ, եթե շատ քաղցր լինիԲրազիլիայի անտառներում ամբողջ տարվա ընթացքում ծաղկում է փայլուն տերևներով մի գեղեցիկ շոկոլադե ծառ: Դրա դեղին ծաղիկները «նստում են» ուղղակիորեն բեռնախցիկի վրա: Այն անընդհատ պտուղ է տալիս: Երկարավուն ձևավորված կակաոյի պտուղները նման են խոշոր դեղին-նարնջագույն ժապավեններով վարունգների: Մեկ պտղի խիտ մաշկի տակ մոտ հիսուն սերմ է: Նրանք հասունանում են 4 ամիս:
Մեքսիկացի բնիկներին, կակաոյի սերմերը փոխարինեցին փոխարժեքը և բարձր գնահատեցին նրանց կողմից: Նրանք պատրաստեցին մի դառը խմիչք մրգերից, խմեցին այն առանց մեղրով, վանիլինով և պղպեղով: Ռուսաստանում կակաոյի ծառը աճում է բացառապես արհեստականորեն ստեղծված պայմաններում: Theերմոցում այն ծաղկում և պտուղ է տալիս, ինչպես իր պատմական հայրենիքում:
Սերմերի սննդային կազմի համաձայն ՝ սերմերը պարունակում են.
- սպիտակուց - 20%;
- ճարպ - 52%
- օսլա - 10%;
- շաքար - 1,5%;
- թեոբրոմինը (աշխուժ նյութ) `1,5%:
Հիմնվելով ներմուծվող հումքի վրա ՝ սննդի արդյունաբերության հատուկ ճյուղը արտադրում է դիաբետիկ շոկոլադ և այլ քաղցրավենիք ՝ օգտագործելով կակաոյի ծառի պտուղները: Դրանք պարունակում են ավելացված քաղցրացուցիչներ (ֆրուկտոզա, քաղցրացուցիչներ):
Որքան ավելի շատ կակաոյի արտադրանք է, այնքան ավելի քնքուշ է շոկոլադե արտադրանքի ներկայացված տեսականին
Կաթնային շոկոլադը մի փոքր գերազանցում է իր մութ «մրցակցին» բովանդակության մեջ.
- կալորիաներ, համապատասխանաբար, 547 կկալ և 540 կկալ;
- սպիտակուց - 6,9 գ և 5,4 գ;
- ճարպեր - 35,7 գ և 35.3 գ;
- ածխաջրեր `52,6 գ և 52.4 գ:
Բաշխիչ ցանցը լցված է քաղցր մթերքների լայն տեսականիով: Փորձագետները նախազգուշացնում են, որ բարձրորակ շոկոլադի բաղադրիչներից «շաքարավազը» պետք է առնվազն երրորդ տեղում լինի: Առաջին դիրքերը պետք է տրվեն «կակաոյի կարագին» և «կակաոյի լոբին»:
Ո՞րն է գլիկեմիկ ինդեքսը շոկոլադի համար և ինչքա՞ն կարելի է այն ուտել:
Շոկոլադե արտադրանքի օգտագործումը սահմանափակ է: Հատուկ դիաբետիկ շոկոլադ կարելի է ուտել 2 անգամ ավելին, քան սովորական դառը շոկոլադը կամ կաթնային կաթը: Sugarանկացած շաքարի փոխարինողներ խորհուրդ չեն տրվում օրվա ընթացքում 40 գ-ից ավելի քանակությամբ: Դրանք անվիճելիորեն բարձրացնում են գլիցեմիայի մակարդակը մարմնում, ինչպես նաև ունենում են թուլացնող ազդեցություն: Քաղցրացուցիչի օգտագործումը հակացուցված է լյարդի և երիկամների հիվանդությունների առկայության դեպքում:
Փաթեթավորումը ցույց է տալիս, թե որքան նյութ է պարունակվում ստանդարտ քաշի մեջ (100 գ արտադրանք): Պարզ հաշվարկներ կատարելուց հետո կարող եք համոզվել, որ կարող եք ուտել 2-3 խորանարդ մուգ շոկոլադ կամ 5-6 դիաբետիկ, քաղցրացուցիչների վրա պատրաստված արտադրանքը համարվում է դիաբետիկ:
Մուգ շոկոլադի համար 70% կակաոյի պարունակությամբ գլիկեմիկ ցուցանիշը 30 է: Քաղցրության հարաբերական քանակը, որը պետք է օգտագործեն դիաբետիկները, գրեթե նույնն է, ինչ խաշած լոբի մշակույթների, թարմ գազարների, կաթի, հատապտուղների (կեռասի, հաղարջի, ելակի) համար, այսինքն դիաբետիկների կողմից կանոնավոր օգտագործման համար հաստատված ապրանքներ: Կաթնային շոկոլադի գլիկեմիկ ինդեքսն աճել է 10 միավորով: Շոկոլադների համար (օրինակ ՝ «Մարս»), GI- ն բարձրանում է մինչև 80:
Տնական շոկոլադ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը
Կակաոյի փոշու կամ շոկոլադե չիպսերի մատուցման մեջ ՝ 1 թեյի փոխարժեքով: Խմիչքի 200 մլ-ը պահանջում է մի փոքր տաք կաթ լցնել: Խառնել մանրակրկիտ խառնուրդը, բերելով այն միատարր զանգվածի կայունության, առանց միանվագների: Այնուհետև մնացած տաք կաթը լցնել դրա մեջ բարակ հոսքով `շարունակական խառնուրդով: Խառնուրդը բերեք եռալ: Լցնել այն բաժակների մեջ և թույլ տալ, որ հովանա:
Առանց շաքարի, շոկոլադը կարող է դառը թվալ, ավելացնելով, որ կաթը կամ սերուցքը կդարձնեն աղանդերը դառը վերածել ճաշակի իսկական հաճույքի:
Տնական շոկոլադի դիաբետիկ սպառումը սառը տեսքով, ոչ թե քաղցր, դարչինի ավելացումով կդարձնի բուժումն իսկապես դիաբետիկ: Դա անելու համար դուք կարող եք ավելացնել բաժակներով մանրացված սննդի սառույց: Զարդարեք դեսերտը հարած սերուցքով (շաքարավազ), պտղի կտորներով (ելակ, արքայախնձոր, կիվի):
Դիետիկ թերապիայի մեջ շոկոլադը ենթակա է սահմանափակումների աթերոսկլերոզի հիվանդությունների, ստամոքս-աղիքային տրակտի և ալերգիայի նկատմամբ: Հարցին, թե շաքարախտը կարող է ունենալ հաճույք և տրամադրություն ունենալու արդյունք, էնդոկրինոլոգները միանշանակ պատասխանում են, որ շաքարի լավ փոխհատուցմամբ հիվանդն իրավունք ունի գոհացնել իրեն ՝ ցանկալի սննդի չափավոր մասով: Դա ավելի շատ օգուտ կբերի, քան կատեգորիկ հրաժարվելը և միևնույն ժամանակ ցավոտ վիճակ:
