Սպիտակ շաքարի փոխարինիչները բաժանվում են երկու խմբի ՝ քաղցրացուցիչներ և քաղցրացուցիչներ: Քաղցրացուցիչները բնութագրվում են զրոյական կալորիականությամբ, չեն մասնակցում էներգիայի նյութափոխանակությանը (սախարին, ցիկլամատ, ասպարտամ, սեկրալոզա):
Շաքարի փոխարինողը ունի բավականին բարձր կալորիականություն, մասնակցում է նյութափոխանակությանը, համտեսում է գրեթե նույնքան լավ, որքան սպիտակ շաքարը (քսիլիտոլ, ֆրուկտոզա, իզոմալտոզա, ստեվիոսիդ):
Նման հավելումները բաժանվում են սինթետիկ և բնականի, որոնցից առաջինները բնության մեջ գոյություն չունեն, դրանք ստեղծվում են քիմիական միացությունների միջոցով, իսկ վերջինները պատրաստված են բնական հումքից:
Երբ այդպիսի ապրանքների միջև ընտրություն կա, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ բնական նյութերին, քանի որ դրանք ի վիճակի չեն վնասել դիաբետի մարմնին: Այնուամենայնիվ, դրանք նաև բացասական բնութագրեր ունեն:
Սաչարին
Սախարինի պարունակությունը մոտ 300 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարավազը, այն հաճախ ավելացվում է արդյունաբերական պայմաններում արտադրվող մթերքների վրա: Saccharin- ը ներառված է քաղցր հրուշակեղենի, խմիչքների և հյութերի բաղադրության մեջ ՝ հաշվի առնելով, որ այն կարող է քաղցկեղածին աղբյուր լինել, շաքարի հետ միասին, դառնալ հիպերգլիկեմիայի արագ զարգացման պատճառ:
Փոխարինողը չի կարող ներծծվել մարմնի կողմից, այն ունի պաթոգեն ազդեցություն, հատկապես ավելորդ օգտագործման դեպքում, երբ սպառված նյութի քանակը գերազանցում է 5 մգը մեկ կիլոգրամ քաշի համար: Միևնույն ժամանակ, Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը պնդում է, որ սախարինի օգտագործման արդյունքում քաղցկեղային ուռուցքների առաջացման հավանական ազդեցությունը չի ապացուցվել և թույլ է տալիս դրա օգտագործումը:
Նյութը շաքարային փոխարինողների մի մասն է ՝ Sukrazit, MilfordZus, Sladis, Sweet շաքար ապրանքանիշերից: Հարյուր հաբեր հավասար է 10 կիլոգրամ շաքարի, իսկ կալորիականությունը `զրոյական, սախարինը դիմացկուն է բարձր ջերմաստիճանի և թթուների նկատմամբ:
Ապրանքի թերությունները ներառում են.
- մետաղի հատուկ համը;
- քաղցկեղածին նյութերի առկայությունը.
- լեղապարկի հիվանդությունը սրելու ունակությունը:
Բժիշկները ասում են, որ դիաբետիկը պետք է օգտագործի այս շաքարի փոխարինողը լիարժեք ստամոքսի վրա, սնունդը պետք է պարունակի ածխաջրեր: Այս մոտեցմամբ զգալիորեն նվազում է մարմնին վնաս պատճառելու ռիսկը:
Ասպարտամ
Այս քաղցրացուցիչը ավելի անվտանգ է, բայց այն պարունակում է մի նյութ, որը կարող է վտանգավոր մեթանոլ ձևավորել մարդու մարմնում: Չնայած մեթանոլի նվազագույն քանակին, ասպարիտամը երեխաներին և շաքարային դիաբետով հղի կանանց տալը անցանկալի է:
Երբ ջեռուցվում է, ասպարտամը փոխում է իր հատկությունները ՝ ավելացնելով առողջությանը հասցված վնասը: Քաղցրությամբ, նյութը 200 անգամ գերազանցում է շաքարի համը, այն արգելվում է օգտագործել հիվանդության ֆենիլկեթոնուրիայում: Ասպարտամի առաջարկվող ծավալը 40 մգ / կգ հիվանդի քաշ է:
Արհեստական շաքարի փոխարինիչները, որոնցում առկա է ասպարտամը, կան Sucrasit, Sweetley, Nutrasvit, Slastilin: Ասպարտամի առանձնահատկությունը երկու ամինաթթուների առկայությունն է, որոնք ակտիվորեն մասնակցում են սպիտակուցների արտադրությանը:
Արտադրանքի առավելություններն են.
- 8 կիլոգրամ շաքար փոխարինելու ունակություն;
- կալորիաների պակաս;
- թեթև յուրահատուկ համ:
Նյութը կարելի է ձեռք բերել հաբեր կամ փոշու տեսքով, այն ավելացվում է խմիչքների և խմորեղենի, խմորեղենի մեջ:
Ասպարտամով մաքուր սննդային հավելումներ կարելի է գտնել Nutrasvit, Sladeks անուններով:
Ycիկլամատ, ացեսուլֆամի կալիում, սուկասիտ
Ycիկլամատը շատ թունավոր նյութ է, այն արգելվում է երեխաների, հղի կանանց և կրծքով կերակրման ժամանակ: Երիկամների և մարսողական օրգանների հիվանդություններով տառապող դիաբետիկները նույնպես պետք է սահմանափակեն կամ ամբողջությամբ բացառեն ցիկլամատը սննդակարգից:
Արտադրանքի դեղաչափերի բարձրացումը բերում է բարեկեցության վատթարացման, ցիկլամատի երկարատև և առատ օգտագործումը առաջացնում է քաղցկեղի և չարորակ նորագոյացությունների զարգացում:
Քաղցրությամբ, acesulfame կալիումը 200 անգամ հարմարանքի համն է, ինչպես սինթետիկ ծագման անալոգները, փոխարինողը չի ներծծվում մարմնի կողմից, այն արագորեն տարհանվում է: Ասպարտամի հետ միասին այն օգտագործվում է տարբեր ոչ ալկոհոլային գազավորված ըմպելիքների արտադրության համար:
Թմրամիջոցների առավելությունը կալորիաների բացակայությունն է, ալերգիկ ռեակցիաների նվազագույն ռիսկը և երկար պահպանման ժամկետը:
Այն նաև ակնհայտ թերություններ ունի, դրանց թվում հեղուկների ցածր լուծելիությունը, խորհուրդ չի տրվում.
- երեխաներ
- հղի
- կրծքով տառապող կանանց:
Քանի որ մեթանոլը առկա է կազմի մեջ ՝ առաջացնելով արյան անոթների և սրտի մկանների խանգարումներ, ավելի լավ է ամբողջությամբ հրաժարվել արտադրանքի օգտագործումից:
Սննդաբանները չեն սիրում acesulfame- ը ասպարաթթվի առկայության համար, որն ուժեղ խթանում է նյարդային համակարգը, առաջացնում է կախվածություն, հավելանյութի չափաբաժնի բարձրացման անհրաժեշտությունը: Դա առողջության համար վտանգավոր է, եթե շաքարախտով հիվանդ մարդը օրական սպառում է ավելի քան 1 գրամ նյութ:
Սաքսոզայի ածանցյալներից մեկը սախարազն էր, այն վնասակար ազդեցություն չունի առողջության վրա և չի մասնակցում նյութափոխանակության գործընթացներին: Հաճախ պլանշետները պարունակում են նաև խմորի սոդա և թթվայնության կարգավորիչ:
Սուկացիտի առավելությունները կալորիաների բացակայությունն էին ՝ մինուս ֆումարաթթվի առկայությունը, որն ունի որոշակի աստիճանի թունավորություն:
Սուկրալոզ
Sucralose- ը փոփոխված ածխաջրեր է, այն 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան սպիտակ շաքարը: Եթե ինչ-ինչ պատճառներով դիաբետը ընտրում է իր համար սինթետիկ շաքարի փոխարինողներ, ապա նա պետք է ուշադրություն դարձնի սեկրալոզին:
Քանի որ այն ստացվում է շաքարավազից, սեկրալոզան անվտանգ է առողջ մարդկանց առողջության համար և 1-ին և 2-րդ տիպի դիաբետիկները: Անվտանգությունը պայմանավորված է ջեռուցման ժամանակ բնութագրերի պահպանմամբ, հորմոնի ինսուլինի արտադրության վրա ազդեցության բացակայությամբ, իսկ նյութը չի ներծծվում մարմնի կողմից և մեկ օր հետո թողնում է այն բնականաբար:
Քանի որ սեկրալոզը նոր նյութ է, որը հայտնաբերվել է ոչ այնքան վաղուց, չկա բացարձակ ապացույցներ դրա ազդեցության մասին մարդու անձեռնմխելիության և վերարտադրողական գործառույթի վրա, տեղեկություններ չկա օգտագործման երկարաժամկետ հետևանքների վերաբերյալ:
Այսօր այս կալորիականությամբ շաքարի փոխարինողը դարձել է ամենատարածված արտադրանքը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն այն դեպքում, երբ դիաբետիկը ավելաքաշ է և ցանկանում է նիհարել: Այնուամենայնիվ, բժիշկները ուշադրություն են դարձնում, որ մենք չպետք է մոռանանք մետաղադրամի հակառակ կողմի մասին, քանի որ արհեստական միջոցներով պատրաստված ցանկացած ապրանքատեսակ միշտ չէ, որ կանխատեսելի է, հատկապես հետաձգված ժամանակահատվածում: Առավել հավանական բարդություններից և հետևանքներից մի քանիսը պետք է նշեն.
- քաղցկեղային ուռուցքներ և ենթաստամոքսային գեղձի կիստա;
- մարսողական համակարգի խանգարում;
- երիկամների հիվանդություն:
Հետևաբար, ավելի լավ է չօգտագործել ցածր կալորիականությամբ արհեստական քաղցրացուցիչներ, այլ ընտրել բնական նյութեր:
Որ շաքարի փոխարինողը ընտրեք
Ինչպես որոշել շաքարի փոխարինողի ընտրությունը, տեսականին պարզապես զարմանալի է, դիաբետիկը հեշտությամբ կարող է շփոթվել: Այս հարցում չպետք է անտեսել բժիշկների կարծիքը, քանի որ յուրաքանչյուր հատուկ դիաբետիկի համար հարմար է որոշակի հավելանյութ:
Եթե հիվանդը չունի երկրորդ տիպի շաքարախտ, նա նպատակ չունի նվազեցնել մարմնի քաշը, նա կարող է ձեռք բերել բնական քաղցրացուցիչներ: Նման նյութերը կլանվում են ամբողջ օրվա ընթացքում, չեն ազդում գլիկեմիայի վրա, գլյուկոզան մնում է ընդունելի սահմաններում, հիվանդի բարեկեցությունը չի խանգարում:
Երբ շաքարախտը ճարպակալում է, ինչը սովորաբար տեղի է ունենում հիվանդության երկրորդ տիպի հետ, նա ավելի լավ է քաղցրացուցիչներ օգտագործել Sucralose- ով, բայց հիշելով առաջարկվող դեղաչափը: Բայց Aspartame- ի կամ Cyclamate- ի հիման վրա լրացումներ գնելուց պետք է ամբողջովին ձեռնպահ մնալ, նրանք առողջություն են հրահրում, առաջացնում թունավորումներ, թունավորումներ:
Շաքարի փոխարինող գնելիս դիաբետիկը պետք է ուշադրություն դարձնի այդպիսի ապրանքների օգտագործման ցուցումների և հակացուցումների առկայությանը: Առաջին հերթին նրանք նայում են ցուցանիշներին.
- համը (հաճելի է կամ ունենա յուրահատուկ համը);
- նվազագույն բացասական ազդեցություն մարմնի վրա;
- կառուցվածքի փոփոխության հավանականությունը, համը բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում;
- կաթնաշաքարի առկայությունը:
Ավելորդ չի լինի ուշադիր կարդալ անոտաթուղթը, ապրանքի փաթեթավորման վրա գրված մակագրությունները, հնարավոր է, որ արտադրողը ավելացնի որոշակի քանակությամբ նյութեր `իր արտադրանքի համար անթույլատրելի դիաբետիկի համար:
Այս խմբի դեղերի ազատման հիմնական ձեւը փոշի կամ հաբեր է: Փոշը ավելի հարմար է խոհարարության համար, քանի որ պլանշետները պետք է մանրացված կամ նոսրացնել փոքր քանակությամբ տաք ջրի մեջ: Պատրաստի կերակուրներին շաքարի փոխարինող ավելացնելու համար օգտագործեք հեղուկ տարբերակներ:
Ինչպես տեսնում եք, բոլոր քաղցրացուցիչները կարող են ունենալ ինչպես դրական, այնպես էլ բացասական կողմեր: Եթե մեղվի արտադրանքներին ալերգիա չկա, սննդաբանները կարող են խորհուրդ տալ դիաբետիկներին `հրաժարվել շաքարի փոխարինողներից և ուտել բնական մեղր: Այն պարունակում է շատ արժեքավոր նյութեր առողջության համար, անկասկած ոչ մի վնաս չի պատճառի: Մեղրը շաքարավազից քաղցր է, ուստի համը տալու համար մի քիչ կպահանջվի: Մեղրի մեկ այլ առավելություն կլինի հիվանդի անձեռնմխելիությունը բարձրացնելու ունակությունը:
Maple օշարակ գտել է լայնորեն տարածվածություն շաքարախտի մեջ, այն ունի քիչ կալորիաներ և միայն 5 տոկոս սախարոզ: Եթե օշարակը կարծրացել է, այն արտադրում է գերազանց շաքար, այն օգտագործվում է աղանդեր պատրաստելու կամ քաղցրավենիքի պես ներծծված:
Քաղցրացուցիչի մասին տեղեկատվությունը ներկայացված է այս հոդվածում տեսանյութում:
