Սննդի գլիկեմիկ բեռի հաշվարկ

Շաքարախտը փոխհատուցելու կարևոր պայմանը սննդակարգի համապատասխանությունն է: Բուժման մենյուի հիմնական պարամետրերը գլիկեմիկ ինդեքսն են, որը նշվում է GI- ի և բեռնվածքի (GN) վրա:

Այս ցուցանիշների արժեքը կախված է սպառված ածխաջրերի տեսակից, ուտեստների քանակից, ինչպես նաև մարսողության և փչացման արագությունից:

GI և GN հաշվարկման ունակությունը թույլ է տալիս պահպանել նորմալ գլիկեմիա, կորցնել մարմնի քաշը, ունենալ գեղեցիկ և բարակ գործիչ:

Ածխաջրերի նյութափոխանակություն

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի նյութափոխանակության բնական գործընթացը չի կարող առաջանալ առանց ենթաստամոքսային գեղձի արտադրած հորմոնի մասնակցության: Այն մարմնի կողմից սեկրեցվում է այն պահին, երբ կա արյան մեջ պարունակվող գլյուկոզի աճ:

Ածխաջրերով հարուստ սնունդ ուտելուց հետո, դրանց պառակտման արդյունքում արյան շաքարի մակարդակի կտրուկ ցատկում կա: Ի պատասխան ՝ ինսուլինը սկսում է արտադրվել, որն էլ հանդիսանում է գլյուկոզի ներթափանցման բանալին մարմնի բջիջներում ՝ էներգիա ստեղծելու համար:

Այս նուրբ և հստակ մեխանիզմը կարող է անսարքություն լինել. Ինսուլինը կարող է թերի լինել (ինչպես շաքարախտի դեպքում) և չի բացում բջիջում գլյուկոզայի ճանապարհը կամ գլյուկոզան սպառող հյուսվածքները նման քանակի կարիք չունեն: Արդյունքում ՝ արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան բարձրանում է, ենթաստամոքսային գեղձը ստանում է ազդանշան ՝ ավելի շատ ինսուլին արտադրելու և մաշվելու համար աշխատելու համար, իսկ ածխաջրերի ավելցուկը մարմնում պահվում է ճարպի տեսքով ՝ ռազմավարական պահուստ ՝ սննդի պակասի դեպքում:

Չափազանց գլյուկոզի պատճառով մարմնի վրա բացասական ազդեցությունը կանխելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել դրա մակարդակը:

Գլիկեմիկ ինդեքսը և պրոֆիլը

GI- ն այնպիսի արժեք է, որը որոշում է ածխաջրերի կազմի ազդեցությունը սննդի մարսողության ժամանակահատվածի վրա, ինչպես նաև գլյուկոզի մակարդակի փոփոխություն: Indicatorուցանիշի առավելագույն մակարդակը 100 է: Մեծ բեռնվածության ցուցիչը ցույց է տալիս սննդի գլյուկոզի վերածման տևողության կրճատումը և հանգեցնում է արյան շաքարի բարձրացման:

Յուրաքանչյուր ապրանք ունի իր GI- ն, որն արտացոլված է աղյուսակում.

100-ին մոտ ինսուլինային ինդեքս ունեցող ապրանքները չպետք է սպառվեն 1 անգամ 10 գինը գերազանցող քանակությամբ: Գլյուկոզայի ինդեքսը 100 է, այնպես որ բոլոր մյուս ապրանքատեսակները համեմատվում են դրա հետ: Օրինակ, ձմերուկի ցուցանիշը զգալիորեն բարձր է, քան միջինը, ուստի այս ապրանքը պետք է օգտագործվի զգուշությամբ:

Գլիկեմիկ պրոֆիլը պահանջում է օրվա ընթացքում շաքարի պարտադիր մոնիտորինգ: Գլյուկոզայի մակարդակը որոշվում է դատարկ ստամոքսի վրա արյան աբստրակցիա իրականացնելով, այնուհետև գլյուկոզայով բեռնավորելուց հետո: Գլիցեմիայի ավելցուկը շատ դեպքերում նկատվում է հղիության ընթացքում կանանց մոտ, ինչպես նաև ինսուլինից կախված դիաբետիկները:

Գլիկեմիկ պրոֆիլը թույլ է տալիս արտացոլել առողջ սննդակարգի սկզբունքները ՝ ապացուցելով, որ բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով սննդամթերքները մեծացնում են գլյուկոզան նույն կերպ, ինչպես մաքուր շաքարը:

Ածխաջրերի անկանոն սպառումը կարող է առաջացնել իշեմիա, հավելյալ ֆունտի տեսք և շաքարախտի զարգացում: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչի մեջ չպետք է լիովին ապավինեք գլիկեմիկ ինդեքսի վրա, քանի որ այս պարամետրի բարձր արժեք ունեցող ոչ բոլոր ապրանքները հավասարապես ազդում են մարմնի վրա: Բացի այդ, ինդեքսը ազդում է արտադրանքի պատրաստման եղանակով:

Գլիկեմիկ բեռի գաղափարը

Որպեսզի կարողանաք կանխատեսել որոշակի արտադրանքի ազդեցությունը գլիկեմիայի մակարդակի վրա, ինչպես նաև բարձր նշանի վրա գտնվելու ընթացքում, դուք պետք է իմանաք GN- ի նման ցուցիչի մասին:

Ելնելով վերոհիշյալ բանաձևից ՝ կարելի է իրականացնել միևնույն արժեքներով տարբեր արտադրանքների GN- ի համեմատական ​​վերլուծություն, օրինակ ՝ բլիթ և ձմերուկ,

1. GI բլիթը 76 է, ածխաջրերի քանակը ՝ 38,8: GN- ը հավասար կլինի 29.5 գ (76 * 38.8 / 100):
2. Ձմերուկի GI = 75, իսկ ածխաջրերի քանակը `6.8: GN- ի հաշվարկում ձեռք է բերվում 6,6 գ արժեք (75 * 6.8 / 100):

Համեմատության արդյունքում մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ ձմերուկի օգտագործումը նույն քանակությամբ, ինչպես բլիթները, կհանգեցնի գլիկեմիայի ամենափոքր աճին: Այսպիսով, ցածր GI, բայց ածխաջրերով հարուստ արտադրանքի ընդունումը, քաշը կորցնելու նպատակով, բացարձակապես անարդյունավետ կլինի: Անհրաժեշտ է մարդ ուտել մի փոքր GI- ով սնունդ, նվազեցնել արագ ածխաջրերի ընդունումը և վերահսկել գլիկեմիկ բեռը:

Theաշատեսակի յուրաքանչյուր մասը պետք է դիտարկել GN մակարդակների մասշտաբով.

• GN- ից մինչև 10-ը համարվում է նվազագույն շեմն.
• 11-ից 19-ը GN- ը վերաբերում է չափավոր մակարդակին.
• 20-ից ավելի GN- ը ավելացված արժեք է:

Օրվա ընթացքում մարդը չպետք է սպառի ավելի քան 100 միավոր ՝ GBV- ի շրջանակներում:

Որոշ ապրանքների գլիկեմիկ բեռի աղյուսակ (100 գ արտադրանքի համար)

GM- ի և GN- ի փոխազդեցությունը

Այս երկու ցուցանիշների միջև փոխհարաբերությունն այն է, որ դրանք որոշ չափով կախված են ածխաջրերից: Արտադրանքի գլիկեմիկ արժեքի փոփոխությունը տեղի է ունենում կախված մանիպուլյացիաներից, որոնք կատարվում են սննդի հետ միասին: Օրինակ ՝ հում գազարների գլիկեմիկ ինդեքսը 35 է, և պատրաստելուց հետո այն բարձրանում է մինչև 85: Սա ցույց է տալիս, որ եփած գազարների ինդեքսը շատ ավելի բարձր է, քան նույն հում բանջարեղենի դեպքում: Բացի այդ, օգտագործված կտորի չափը ազդում է GN և GI չափի վրա:

Գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքը կախված է սննդի մեջ գլյուկոզի քանակից: Շատ դեպքերում, մեծ թվեր են նկատվում արագ ածխաջրերում, որոնք կարճ ժամանակահատվածից հետո ներծծվում են, մասամբ վերածվում գլյուկոզի և դառնում մարմնի մարմնի ճարպի բաղադրիչ:

GI- ի տեսակները.

1. Lowածր `մինչև 55:
2. Միջին - 55-ից 69:
3. Բարձր ցուցանիշ, որի արժեքը գերազանցում է 70-ը:

Գլիկեմիան նորմալացնելու համար կարևոր է շաքարախտով տառապող մարդկանց համար հաշվել ոչ միայն GI, այլ GH: Սա ձեզ հնարավորություն կտա որոշելու ուտեստների հատկությունները ածխաջրերի մակարդակով, ինչպես նաև պարզել դրանց քանակը յուրաքանչյուր սննդամթերքի մեջ:

Մի մոռացեք, որ խոհարարության ընթացքում արտադրանքի մշակման եղանակը փոխում է իր պարամետրերը և հաճախ գերագնահատում է կատարումը: Այդ իսկ պատճառով կարևոր է ուտել հում սնունդ: Եթե ​​անհնար է անել առանց վերամշակման, ապա նախընտրելի կլինի եռացնել սննդամթերք: Մրգերի և բանջարեղենի մեծ մասը իրենց կեղևում պարունակում են շատ մանրաթել և վիտամիններ, ուստի ավելի լավ է օգտագործել դրանք առանց նախնական մաքրման:

Ինչն է ազդում GI- ի վրա.

1. Մանրաթելերի քանակըպարունակվում է ապրանքի մեջ: Որքան բարձր է դրա արժեքը, այնքան ավելի երկար կլանված սնունդը և ցածր է, քան GI- ն: Ածխաջրերը լավագույնս սպառում են միաժամանակ թարմ բանջարեղենի հետ միասին:
2. Ապրանքի հասունություն. Հասունացած պտուղը կամ հատապտուղը, այնքան ավելի շատ շաքար է պարունակվում և ավելի բարձր է GI- ն:
3. Heերմամշակում. Ապրանքի վրա նման ազդեցությունը ուժեղացնում է իր GI- ն: Օրինակ ՝ որքան երկար է եփում հացահատիկը, այնքան մեծանում է ինսուլինի ինդեքսը:
4. Fatարպի ընդունում. Դրանք դանդաղեցնում են սննդի կլանումը, հետևաբար, ինքնաբերաբար հանգեցնում են GI- ի նվազմանը: Նախապատվությունը պետք է տրվի բուսական ճարպերին:
5. Ապրանքի թթու. Նմանատիպ համով բոլոր ապրանքատեսակները իջեցնում են ափսեի գլիկեմիկ ինդեքսը:
6. Աղ. Presenceաշատեսակների մեջ դրա ներկայությունը մեծացնում է նրանց GI- ն:
7. Շաքարավազ. Դա ուղղակիորեն ազդում է գլիցեմիայի, համապատասխանաբար, և GI- ի աճի վրա:

Սննդառությունը, որը հիմնված է ինդեքսի հաշվապահության վրա, նախատեսված է շաքարախտով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր տարբեր պատճառներով ստիպված են վերահսկել իրենց գլիկեմիան: Նման դիետիկ սխեման նորաձև դիետա չէ, քանի որ այն մշակվել է սննդաբանների կողմից ոչ միայն քաշը իջեցնելու, այլև հիմքում ընկած հիվանդության համար փոխհատուցման հասնելու համար:

Տեսանյութ սննդի ցուցանիշների կարևորության և հարաբերությունների մասին.

GBV և շաքարախտ

Բարձր GI և GN պարունակող սննդամթերքները ուժեղ ազդեցություն են ունենում արյան կազմի վրա:

Գլյուկոզի աճը հանգեցնում է ինսուլինի արտադրության ավելացմանը, ինչը պահանջում է ցածր ածխաջրերի դիետա և հաշվել GN ուտեստները:

Ոչ ինսուլին կախված դիաբետը պահանջում է ուսումնասիրել արտադրանքի լրացուցիչ բնութագրերը (կալորիաներ, ածխաջրեր, GI):

1-ին տիպի հիվանդությամբ մարդիկ ստիպված են անընդհատ ներարկել հորմոններ, ուստի նրանք պետք է հաշվի առնեն յուրաքանչյուր հատուկ արտադրանքի մեջ պարունակվող գլյուկոզի կլանման ժամանակահատվածը:

Անհրաժեշտ է, որ հիվանդները իմանան ինսուլինի գործողության արագությունը, դրա հուսալիության վրա ազդող գործոնները ՝ ճիշտ ուտելու համար:

Ախտորոշումը, ինչպիսին է շաքարախտը, կատարվում է հատուկ փորձարկման հիման վրա `գլիկեմիկ կորը, որի նորմը ուսումնասիրության յուրաքանչյուր փուլի համար ունի իր արժեքները:

Վերլուծությունը որոշում է ծոմ պահող գլյուկոզա և վարժությունից հետո մի քանի անգամ: Գլիկեմիան պետք է վերադառնա նորմալ `հատուկ լուծում վերցնելուց հետո երկու ժամվա ընթացքում: Նորմալ արժեքներից ցանկացած շեղում ցույց է տալիս շաքարախտի առաջացումը:

Ինչ պետք է իմանաք քաշը կորցնելիս:

Նիհարելու ձգտող մարդիկ հաճախ հրաժարվում են իրենց նախընտրած կերակուրներից, հատկապես քաղցրավենիքից: Քաշը կորցնելը առաջնային խնդիր է շաքարախտով ավելաքաշ հիվանդների համար: Անկախ այն բանից, թե ինչու եք ուզում ազատվել մարմնի ավելորդ քաշից, յուրաքանչյուր մարդու համար կարևոր է իմանալ, թե ինչու է գլիկեմիան ավելանում, ինչ նորմ է այս ցուցանիշի համար և ինչպես կայունացնել այն:

Քաշը կորցնելու հիմնական առաջարկությունները.

1. Օգտագործեք բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներ նախքան ֆիզիկական գործունեությունը կատարելը, որպեսզի էներգիան հայտնվի, և զարգանա ինսուլինը: Հակառակ դեպքում, մուտքային սնունդը վերածվում է մարմնի ճարպի:
2. Միայն գերադասելի GN և գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքները պետք է նախընտրվեն: Սա ձեզ թույլ կտա աստիճանաբար էներգիա մատակարարել մարմնին ՝ կանխելով ինսուլինի ցատկումը, արյան մեջ գլյուկոզի համակենտրոնացումը բարձրացնելը, ինչպես նաև խուսափել ճարպի ի հայտ գալուց:

Պետք է հասկանալ, որ գլիկեմիկ բեռը կարևոր գործոն է, որը պետք է հաշվի առնել դիետան կազմելիս, բայց այս ցուցանիշը չպետք է առաջնային լինի: Դրանից բացի, պետք է հաշվի առնել այնպիսի պարամետրեր, ինչպիսիք են կալորիականությունը, ինչպես նաև ճարպերը, վիտամինները, աղերը, հանքանյութերը և ամինաթթուները:

Միայն ձեր սեփական սնունդը կազմակերպելու նման ինտեգրված մոտեցումը արդյունավետ է և կարող է հանգեցնել ցանկալի արդյունքների: