Պանկրեատիտի դեպքում պետք է դիետա դիտարկել, որպեսզի ենթաստամոքսային գեղձը հանգիստ վիճակում լինի, իսկ ստամոքսային և ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցները կրճատվում են: Հիվանդի դիետան պետք է թեթևացնի բորբոքային պրոցեսները և վերականգնի ենթաստամոքսային գեղձի բնականոն աշխատանքը:
Նաև դիետան նպաստում է մարսողական օրգանների քիմիական, ջերմային և մեխանիկական խնայմանը և կանխում է ճարպային ներթափանցումը լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի մեջ:
Պանկրեատիտի համար սննդակարգը հիմնված է սպիտակուցային սննդի օգտագործման վրա, որոնք պարունակում են փոքր քանակությամբ ածխաջրեր և ճարպեր: Կենդանիների ծագման սպիտակուցները նորմալացնում են ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը:
Սպիտակուցի, հետքի տարրերի և վիտամինների հիանալի աղբյուր է կաթը, որը պետք է նշանակալի տեղ զբաղեցնի պանկրեատիտ ունեցող հիվանդի սննդակարգում: Բայց դեռ մի մոռացեք որոշ կանոնների մասին, որոնք պետք է հաշվի առնել կաթնային սննդակարգին հետևելիս:
Ո՞վ կարող է կաթը խմել պանկրեատիտի համար:
Կա մի խումբ մարդկանց, որոնց մարմինը հրաժարվում է այս արտադրանքը վերցնելուց կամ նրանք ալերգիա ունեն: Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում ընդհանրապես չթողնել կաթնամթերք: Բացի այդ, նրանք, ովքեր ծերության մեջ են, չպետք է խմեն կաթը զգալի քանակությամբ `օրվա ընթացքում ոչ ավելի, քան մեկ լիտր, սա վերաբերում է նաև արտադրանքին` ֆերմենտացված թխած կաթին:
Հարկ է հիշել նաև, որ կաթնամթերքը բերանում է աղիքներ ֆերմենտացման ՝ նպաստելով ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիայի աճին, ինչը հրահրում է ենթաստամոքսային գեղձի գործունեության մեջ:
Ավելին, կաթն ունի բազմաթիվ հիգիենիկ թերություններ: Հիմնական թերությունն այն է, որ դա լավ միջավայր է պաթոգեն միկրոբների զարգացման համար, հետևաբար, այն կարող է առաջացնել տարբեր հիվանդությունների զարգացում: Այն պետք է խաշած լինի, իսկ երկարատև պահպանման պայմաններում արտադրանքը դառնում է թթվասեր:
Կարո՞ղ եմ ամբողջ կաթը խմել պանկրեատիտի հիվանդների համար:
Այս հարցը շատ հաճախ հետաքրքրում է ենթաստամոքսային գեղձի խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար: Սննդաբանների կարծիքը այս թեմայի վերաբերյալ հետևյալն է. Պանկրեատիտի դեպքում ամբողջ կաթը թույլատրվում է օգտագործել միայն որպես սննդային հավելանյութ, և այն միշտ պետք է լինի թարմ:
Շնորհիվ այն բանի, որ այս ապրանքը դժվար է հանդուրժել պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների մոտ, մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել այն առանձին: Ավելի լավ է դա անել. Նախապես եփած կաթը կարող է խմել ամեն օր, բայց թեյի կամ մեկ հավի ձվի հետ միասին:
Բացի այդ, գաստրոէնտերոլոգները լավագույն լուծումը համարում են կաթի վրա հիմնված ուտեստների պատրաստումը: Օրինակ, կարող եք շիլա պատրաստել կաթի մեջ, ապուրով կամ դոնդող պատրաստել: Նման սնունդ պատրաստելու համար կաթը նոսրացվում է ջրով (1: 1):
Բայց պանկրեատիտ ունեցող հիվանդները կարող են շատ ապրանքներ օգտագործել պուդինգներ, հացահատիկային ապրանքներ, սուֆլեներ, ապուրներ և casseroles պատրաստելու համար: Արգելված միակ բանն է ՝ կորեկը, ինչպես այս շիլան չափազանց դժվար է մարսել: Եվ ապուրների համար կարող եք օգտագործել բանջարեղեն և դոնդող ՝ վարսակի ալյուրի հիման վրա:
Պանկրեատիտի այծի կաթ
Սննդաբանները ասում են, որ այծի կաթը ոչ միայն հնարավոր է, այլև պետք է խմել: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել այն մարդկանց, ում մարմինը չի կարող հանդուրժել կովը: Բացի այդ, այծի կաթի բաղադրությունը շատ ավելի հարուստ է: Այն աղբյուր է բարձր մակարդակի սպիտակուցների, հանքանյութերի և վիտամինների:
Բայց ամենակարևորը `այս ապրանքը չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիա: Այն արագորեն չեզոքացնում է հիդրոքլորային թթուն (ստամոքսահյութի բաղադրիչ):
Հետևաբար, այս գործընթացը տեղի է ունենում առանց ուժեղ կենսաքիմիական ռեակցիաների, որոնք առաջացնում են փորվածքներ, այրոց կամ փչացում: Եվ այծի կաթի մեջ պարունակվող լիզոզիմը արագացնում է ենթաստամոքսային գեղձի վերականգնման գործընթացը ՝ դրանով իսկ հեռացնելով բորբոքային պրոցեսները:
Այծի կաթնահամաճարակային բուժում
Պանկրեատիտի այծի կաթը իդեալական է պանկրեատիտ ունեցող մարդկանց համար: Դրա համակարգված օգտագործումը տալիս է գերազանց արդյունքներ, նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի բնական աշխատանքը, գումարած դա չի առաջացնում այնպիսի տհաճ ռեակցիա, ինչպիսին է պանկրեատիտի մեջ լուծը:
Բացի այդ, այն պարունակում է ոչ միայն կենդանական սպիտակուց, այլև օգտակար սննդանյութեր և հետքի տարրեր:
Այնուամենայնիվ, այծի կաթն ընդունելիս ՝ հիվանդությունը բուժելու լավագույն արդյունք ստանալու համար, դուք պետք է պահպանեք որոշակի կանոններ.
Կաթը չպետք է խմել մեծ քանակությամբ: Թերապևտիկ ազդեցություն ապահովելու համար 1 լիտր բուժիչ հեղուկը բավարար կլինի: Այս առաջարկությունը կարևոր է հետևել, քանի որ, հակառակ դեպքում, դուք կարող եք հրահրել ֆերմենտացման գործընթացը, ինչը վնասակար է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումից տառապող մարդկանց համար:
- Եթե հիվանդի մարմինը չի հանդուրժում կաթնաշաքարը կամ կա ալերգիկ ռեակցիա, ապա այծի կաթի օգտագործումը պետք է կրճատվի կամ դադարեցվի: Հակառակ դեպքում հակառակ ազդեցությունը կարող է հասնել, և նման բուժումը նույնիսկ վնասակար կդառնա:
- Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այծի կաթ խմել ոչ միայն հիմնական արտադրանքի տեսքով, այլև օգտագործել այն որպես թույլատրելի արտադրանքներից սնունդ պատրաստելու հիմք: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել կաթի շիլա կամ պատրաստել կաթնային ապուր:
- Անհրաժեշտ է խմել միայն թարմ կամ խաշած (մի քանի րոպե) այծի կաթ:
Կաթնամթերք և քրոնիկ պանկրեատիտ
Գաստրոէնտերոլոգները խորհուրդ են տալիս այն մարդկանց, ովքեր ունեն քրոնիկ պանկրեատիտ, սահմանափակել իրենց կովի կաթը, և խմորած խմորի կաթը նույնպես պետք է սահմանափակվի: Իրականում, երեխայի մարմինը կաթնամթերքը յուրացնում է շատ ավելի հեշտ, քան մեծահասակը:
Ինչ վերաբերում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիայի խանգարում ունեցող մարդկանց, ապա նրանց մարսողական համակարգի համար շատ ավելի դժվար է մարսողական կաթնամթերքը ընդհանրապես մարսել, ինչպես նաև ֆերմենտացված թխած կաթը, կաթը դժվար է ընկալել:
Սննդի համը բարելավելու համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս, որ քրոնիկ պանկրեատիտ ունեցող հիվանդները սպառում են մի քիչ ցածր յուղայնությամբ կամ կլանված կովի կաթի ջրով, այն նույնպես հարմար է: Ի վերջո, ախորժակի բարելավումը օգնում է բարելավել տրամադրությունը, ինչը հանգեցնում է արագ վերականգնմանը: և քանի որ մենք անդրադարձել ենք կաթնամթերքի թեմային, դրականորեն կպատասխանենք այն հարցին, թե հնարավո՞ր է պանրրեատիտով կաթնաշոռ ուտել:
Պետք է հիշել նաև, որ կաթը պետք է պաստերացվի կամ ստերիլիզացվի: Շուկայում ձեռք բերված ապրանքը կարող է պարունակել բազմաթիվ պաթոգեններ, ինչպես նաև չափազանց յուղոտ:
Այնուամենայնիվ, որոշ ֆերմենտացված կաթնամթերքներ քրոնիկ պանկրեատիտ ունեցող հիվանդների համար դեռ կարող են սպառվել: Կաթնաշոռը պատկանում է նրանց, բայց այն պետք է լինի ոչ յուղոտ, ոչ թե թթվասեր և, բնականաբար, թարմ: Lowածր յուղայնությամբ մածունը, թթվասերը, ֆերմենտացված թխած կաթը, կեֆիրը և մածունը նույնպես կարող են սպառվել չափավոր չափերով: Կարևոր է նաև, որ դրանք թարմ լինեն, և ցանկալի է օգտագործել դրանք որպես լրացուցիչ բաղադրիչ պատրաստելու պատրաստման գործընթացում:
