Առաջին անգամ գիտնականները 60-ականների լաբորատոր պայմաններում ձեռք բերեցին իզոմալտ ՝ այն սինթեզելով շաքարի ճակնդեղից ստացված սաքսոզայից: Այս նյութը առկա է օսլայի, ձեռնափայտի, մեղրի և ճակնդեղի բաղադրության մեջ, որոնցից ամենից հաճախ արտադրվում է սովորական շաքար:
Isomalt- ը օգտագործվում է բժշկական օշարակներից շատերի, ինչպես նաև ատամի մածուկների պատրաստման համար, քանի որ դեղերը պետք է հավասարապես հարմար լինեն ինչպես դիաբետիկների, այնպես էլ առանց այդ հիվանդության մարդկանց: Լրացումն ունի ցածր կալորիականություն ՝ 2,4 գրամ մեկ կալորիականությամբ: Եվ սա ևս մեկ գործոն է, որն արդարացնում է դիաբետիկների մեջ իզոմալտի պահանջարկը:
Այս նյութի մանրակրկիտ ուսումնասիրությունը բացահայտեց ոչ միայն օգտակար հատկությունները, այլև կողմերը, որոնք կարող են վնասել մարմնին:
Օգտակար հատկություններ և բացասական դրսևորումներ
- Ստամոքսի լրիվության և լիության զգացողություն առաջացնելը, քանի որ այն պատկանում է նախաբիոտիկների դասին և ունի բուսական մանրաթելերի հատկություններ, և, հետևաբար, աշխատում է որպես բալաստ նյութ:
- Խոչընդոտում է կարիեսի առաջացմանը և բերանի խոռոչում առողջ միկրոֆլորայի պահպանմանը:
- Բարելավելով նյութափոխանակությունը:
- Բարենպաստ ազդեցություն ստամոքս-աղիքային տրակտի և ֆերմենտների վերականգնման վրա:
- Մարմնի մեջ թթվայնության նորմալ մակարդակի պահպանում:
Որպես այդպիսին, իզոմալտը վերցնելուց հետո բացասական դրսևորումները տեղի են ունենում միայն նյութի դեղաչափը չկատարելու դեպքում: Թերապիայի ընթացքում այն մաքուր ձևով վերցնելիս միայն մասնագետ բժիշկը կարող է սահմանել ամենօրյա չափաբաժինը `հիմնվելով մարմնի անհատական պարամետրերի վրա: Այս դեպքում նյութի քանակը մեծացնելու կամ նվազեցնելու համար խստիվ արգելվում է:
Որպես ապրանքի մի մաս, երեխայի համար նորմալ օրական նպաստը համարվում է 25 գրամ, իսկ մեծահասակի համար `ոչ ավելի, քան 50 գրամ: Լրացուցիչ հավելյալ օգտագործումը երբեմն առաջացնում է.
- ալերգիկ ռեակցիաներ;
- սրտխառնոց
- փսխում
- փչում;
- լուծ:
Ինչու է isomalt- ը հիանալի տարբերակ շաքարախտով հիվանդների համար: Իզոմալտի ածխաջրերը աղի մեջ վատ կլանված են: Հետևաբար դիաբետիկները այն օգտագործում են որպես շաքարի անալոգ:
Izolmat- ը հակացուցված է հազվադեպ դեպքերում, բայց դրանք դեռևս չկան: Դրանք ներառում են.
- վաղ կամ հակառակը ուշ հղիություն;
- շաքարախտի հետ կապված գենետիկ հիվանդություններ;
- մարսողական խնդիրներ:
Երեխաների համար isomalt- ը խորհուրդ չի տրվում, բայց թույլատրվում է փոքր չափաբաժիններով, քանի որ դա կարող է նպաստել ալերգիկ ռեակցիաների զարգացմանը:
Որտե՞ղ կարող եմ գտնել իզոմալտ հրուշակեղենի մեջ:
Հրուշակեղենի բիզնեսում իզոմալտը պահանջարկ ունի կարամելի արտադրություն, մաստակ, թմրամիջոցներ, քաղցրավենիք և այլն:
Հրուշակագործներն այն օգտագործում են նաև տորթերի և խմորեղենի համար, քանի որ այն հիանալի է բարդ ուտելի զարդեր ձևավորելու համար:
Այն արտաքինից շաքարավազի տեսք չունի, քանի որ այն չունի շագանակագույն երանգ և կանխում է դեկորի տարրերի դեֆորմացումը:
Իզոմալտից նրանք նաև իմացան, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադ:
Այն պարունակում է, ի լրումն քաղցրացնողի, կոֆեինի, վիտամին B- ի, հակաօքսիդիչների և հետքի բազմաթիվ այլ տարրերի, որոնք օգտակար են ուղեղի և կենտրոնական նյարդային համակարգի գործընթացների համար, ինչպես նաև կանխում են արյան խցանումների առաջացումը:
Ինչպե՞ս աշխատել իզոմալտի հետ:
Isomalt- ը պատրաստվում է փոշու, հատիկների կամ ձողիկների տեսքով: 40 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում այն հալվում է, բայց այն չի ճեղքվում կամ մթնում, բայց մնում է թափանցիկ ՝ ի տարբերություն սովորական շաքարի:
Իզոմալտ օգտագործող անթիվ բաղադրատոմսերը երկար տարիներ չեն կորցրել ժողովրդականությունը: Ավելին, բացի բարդ բաղադրատոմսերից, կան շատ պարզ, օրինակ, դիաբետիկ շոկոլադ:
Նրան անհրաժեշտ են մի քանի դիետիկ սննդի կակաոյի լոբի, կաթ և մոտ 10 գրամ իզոմալտ: Ըստ ցանկության, ավելացնել ընկույզ, դարչին կամ վանիլին: Այս ամենը պետք է խառնվի և տեղադրվի հատուկ սալիկի մեջ, որպեսզի զանգվածը խտանա: Դրանից հետո, թող նա կանգնի: Ամեն օր դուք կարող եք ուտել այդպիսի շոկոլադ ոչ ավելի, քան 30 գրամ: Մեկ շաբաթ օգտագործելուց հետո անհրաժեշտ է ընդհատել մի քանի օր, որպեսզի խուսափեք նյութից կախվածությունից:
Մեկ այլ սովորական բաղադրատոմսը դիաբետիկ բալի կարկանդակի բաղադրատոմսն է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի ալյուր, ձու, աղ և իզոմալտ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև ամբողջովին համասեռ: Ավելացնել փտած կեռաս և, ցանկության դեպքում, կիտրոնի համեղ: Դրանից հետո թխել ջեռոցում, մինչև եփվի: Dishանկալի է փորձել այս ուտեստը տաք, այնպես որ այն անմիջապես ջեռոցից հանելուց հետո թող թող սառչի:
Դե, երրորդ պարզ և ամենակարևորը օգտակար բաղադրատոմսը պետք է անվանել լոռամրգի դոնդող առանց շաքարի իզոմալտի հետ: Նախապես լվացված և կեղևավորված հատապտուղները պետք է անցնեն նուրբ մաղով կամ հարել բլենդերով, ավելացնել մի ճաշի գդալ իզոմալտ, այնուհետև լցնել այս ամենը մի բաժակ ջրով: Ներծծում ենք ժելատինը առանձին ամանի մեջ, ոչ ավելի, քան 20 գրամ:
Հատապտղի զանգվածը պետք է եփվի և կրակի վրա պահվի ևս որոշ ժամանակ: Դրանից հետո հեռացրեք ջերմությունից և խառնեք ժելատինը հատապտուղների հետ: Խառնել մանրակրկիտորեն, մինչև ժելատինի մի մասը լիովին լուծարվի: Լցնել կաղապարների մեջ, թույլ տալ, որ հովանա, ապա տեղադրեք սառնարանում `ժելեն սառեցնելու համար: Օրական դոզան պետք է լինի մեկ ծառայող:
Ամփոփելով ՝ կարող ենք եզրակացնել, որ նորմայի և հակացուցումների նորմերին համապատասխան ՝ ցանկացած տիպի շաքարախտի համար իզոմալտ վերցնելը միայն օգուտ կտա մարմնին:
Իզոմալտի մասին նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
