Խորոված - մարդկության ամենահին և սիրված ուտեստներից մեկը: Ավանդաբար, այն պատրաստվում է մսից `խոզի միս, հորթի միս, գառ, հավ, հնդկահավ: Ձկնաբուծարանների խոշոր տեսակների ձկնաբուծարանները հանրաճանաչ են ՝ թունա, կոդ, կատապան, ջրիմուռ, սաղմոն: Վերջին տարիներին հատկապես տարածված են բանջարեղենի քյաբաբերը: Նրանց հատկապես գնահատում են հատուկ սննդային պահանջներ ունեցող մարդիկ `բուսակերներ, դիաբետիկներ: Քյաբաբ պատրաստելու ամենատարածված ձևը փայտածուխն է: Քյաբաբը կարող է եփվել նաև բաց կրակի վրա, ջեռոցում, էլեկտրական լեռնաշղթաներում կամ օդային խորովածի մեջ:
«Դիաբետիկ» քյաբաբի առանձնահատկությունները
I և II տիպի դիաբետիկների սննդի մոնիտորինգի հիմքը հիմք է հանդիսանում ածխաջրերի սահմանված օրական ընդունմանը, նվազագույն ճարպի ընդունմանը (ոչ ավելի, քան օրվա ընդհանուր կալորիաների 30% -ից ավելին):
Միսը և ձուկը պարունակում են ածխաջրերի աննշան քանակություն: Դիաբետով հիվանդների դիետայում դրանք հաշվի չեն առնվում: Այս տեսակետից դիաբետիկը կարող է ուտել այնքան քյաբաբ, որքան ցանկանում է: Բայց պրակտիկան ցույց է տալիս, որ քչերին է հաջողվում ուտել ավելի քան 200 գրամ սրտանուշ քյաբաբ: Մթերքների ճարպային պարունակության նորմայի միջանցքում կանգնելու համար դուք պետք է ընտրեք միայն նիհար միս և ձուկ:
Խորովածի համար օգտագործվող բանջարեղենը `սոխ, սմբուկ, ցուկկինի, ցուկկինի, լոլիկ, պղպեղ պղպեղ: Դրանք պարունակում են նաև փոքր քանակությամբ ածխաջրեր: Շիշ քյաբաբից կարելի է ապահով կերպով օգտվել որպես կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկների, ինչպես նաև անկախ ուտեստի համար: Հատկապես զտված, համեղ և սննդարար է սնկով խորովածը:
Մարինադի նրբությունները
Դիաբետիկները խորհուրդ չեն տրվում մարինադում ներառել ալկոհոլային խմիչքներ, քացախ: Շիշ քյաբաբ գուրուսը նշում է, որ լավագույն շիշ քյաբաբը ստացվում է թարմ մսից կամ թարմ, ոչ թե սառեցված ձկներից: Մատուցված միսը (ձուկ) առատորեն ցողվում է սոխի օղակներով, մի փոքր աղած և 1 ժամով թողնում թթու: Դրանից հետո դուք պետք է անմիջապես քյաբաբի հիմքը քսեք վարունգի վրա և եփեք: Թարմ պատրաստված խորովածը կարելի է շաղ տալ թարմ աղացած սև պղպեղով կամ թարմ խոտաբույսերով:
Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են թթու ավանդական մեթոդը, այս բաղադրիչներից դուք կարող եք մարինադի հիմք ընտրել.
- մանրացված կիտրոնի կեղևը բլենդերի մեջ;
- կեֆիր;
- տոմատի կամ նռան հյութ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:
Քանի որ ենթադրվում է, որ այն ոչ յուղոտ քյաբաբի հիմք է, կտրուկ համեմունքները չպետք է ավելացվեն մարինադում, դրանք կդարձնեն միսը չոր և կոշտ: Ավելի լավ է ավելացնել քրքում, չորացրած խոտաբույսեր, համեմ:
Խորովածի ուղեկցորդ
Սովորական է խորովածի համար պատրաստել կանաչի և սոուսներ: Կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան, սպանախ, նեխուրի ցողուններ և կանաչիներ, տերևային աղցաններ) ունեն փոքր քանակությամբ ածխաջրեր, բոլոր դիաբետիկները կարող են ուտել և վայելել ՝ չհամընկնելով ուտած քանակին: Դուք կարող եք ավելացնել կանաչի թարմ վարունգ, բողկ, daikon բողկ, որը նույնպես կարելի է ուտել առանց սահմանափակումների (եթե աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ չկան):
Խորովածի սոուսներից դուք կարող եք ընտրել tkemalevы, կետչուպ, չմշակված սոյա: Տնական թարմությունից դուք կարող եք փորձել ամեն ինչ, բացառությամբ ճարպերի (օրինակ ՝ մայոնեզ, պանիր, սերուցք): Հացի ընտրանքներից դուք պետք է ընտրեք բարակ պիտա հաց, տարեկան, ցորենով ճյուղով, բայց ածխաջրերի բեռը հաշվարկելիս հաշվի առեք ուտված գումարը: Դիաբետիկների համար ավելի լավ է հրաժարվել ալկոհոլային խմիչքներից:
Խորոված տանը
Եթե եղանակը թույլ չի տալիս կամ հնարավորություն չունի տան մոտակայքում խնջույք ունենալու համար, SteakMaster REDMOND RGM-M805 Grill- ը կօգնի `նորարարական սարք, որը համատեղում է 3 խոհանոցային տեխնիկայի հնարավորությունները` գրիլ, վառարան և խորոված:
Steakmaster- ում դուք կարող եք գրիլի վրա գրիլ սթեյք, ձուկ և բանջարեղեն պատրաստել, թխել և թխել ուտեստները թխում թերթիկի մեջ: SteakMaster M805- ը բացահայտում է 180 °: Heեռուցման տարրերը կառուցված են անմիջապես վահանակների մեջ, այնպես որ միևնույն ժամանակ կարող եք եփել երկու վահանակ: Տապակել բարակ կտորներով միս և ձուկ, բանջարեղեն և մրգեր: Steakmaster- ը եփում է առանց ծխի, ուստի հարմար է օգտագործել տանը:
