Երբ դիետայում քիչ սպիտակուց կա, մարմինը կորցնում է իմունային պաշտպանության անհրաժեշտ մակարդակը, և վարակիչ հիվանդությունների զարգացման հավանականությունը մեծանում է: Եթե մարդը հիվանդ է շաքարախտով, ունի տրոֆիկ խանգարումներ, անհրաժեշտ է նաև սպիտակուցային սնունդ ուտել ՝ վիճակը նորմալացնելու և հյուսվածքների սնունդը վերականգնելու համար:
Սպիտակուցը առկա է բավարար քանակությամբ մսի, սնկերի և հատապտուղների մեջ: Լրիվ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի աղբյուրը ծովային ձուկն է: Կալորիականության ընդհանուր պարունակության մոտ 15% -ը պետք է հաշվարկի սպիտակուցը, քանի որ այն ուղղակի մասնակից է հորմոնի ինսուլինի արտադրության մեջ:
Այնուամենայնիվ, չի կարելի դա չափազանցնել, քանի որ սպիտակուցի առատ օգտագործումը վատ ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի, արտազատվող համակարգի վիճակի վրա: Նախևառաջ, սպիտակուցի ավելցուկն արտացոլվում է երիկամներում, որոնք արդեն իսկ լավ չեն գործում շաքարախտի մեջ ՝ անոթային աթերոսկլերոզի պատճառով:
Քանի որ շաքարային դիաբետով հիվանդները ճարպակալման վտանգ ունեն, բժիշկները խորհուրդ են տալիս օգտագործել որոշակի քանակությամբ ցածր յուղայնությամբ սորտերի ձկներ: Բացի կենսական սպիտակուցից, դրանք պարունակում են շատ օգտակար հանածոներ `մագնեզիում, կալիում, կալցիում և ֆոսֆոր: Այս նյութերը մասնակցում են նյութափոխանակության գործընթացներին, նպաստում են բջիջների և հյուսվածքների վերականգնմանը և հանգեցնում են նորմալ կարգավորիչ մեխանիզմների:
Ձկներ ընտրելու, ուտելու կանոններ
Առավելագույն օգուտ ստանալու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել և պատրաստել ձուկ: Կեղտոտ ձկները, ինչպիսիք են hoku, pollock, վարդագույն սաղմոնը, hake- ը հարմար են դիետիկ սննդի համար: Հիմնական պայմանն այն է, որ արտադրանքը պետք է գոլորշիացվի, ջեռոցում կամ թխել, բայց ոչ տապակել: Տապակած ձուկը ծայրահեղ անցանկալի է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, քանի որ այն ազդում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի վրա: Մարմինը ստիպված է արտադրել ավելի շատ ֆերմենտներ ՝ այդպիսի ծանր սնունդ մարսելու համար:
Չափավոր քանակությամբ թույլատրվում է օգտագործել պահածոյացված ձուկ, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք պատրաստվեն տոմատի սոուսով: Նման ճաշատեսակի մատուցումը թույլատրվում է առանց ճարպի թթվասերով, համեմունքներով կիտրոնի հյութով: Հնարավո՞ր է ուտել սպիրտ: Հնարավոր է, բայց կրկին աղած և տապակված չէ:
Արյան շաքարի և 2-րդ տիպի շաքարախտի ավելացմամբ կարևոր է հրաժարվել յուղոտ ծովի, աղած ձկների, խավիարի օգտագործումից: Պահածոյացված ձկան յուղը նույնպես արգելված է ուտել, նրանք ունեն չափազանց բարձր կալորիականություն և գլիկեմիկ ինդեքս: Ձկան խավիարն անցանկալի է այն փաստի պատճառով, որ այն ունի սպիտակուցի բարձր հարաբերակցություն, ինչը ծանրաբեռնվածություն կդնի ստամոքս-աղիքային տրակտի և երիկամների օրգանների վրա:
Եթե դիաբետիկը սպառում է աղած ձուկ (նույնիսկ թույլատրելի սորտերը).
- նրա մարմնում հեղուկը կսկսի ձգվել;
- կձևավորվի բացարձակ այտուց;
- շաքարային դիաբետի ախտանիշները զգալիորեն բարդ կլինեն:
Հորմոնալ ինսուլինի անբավարարության պատճառով շաքարային դիաբետով հիվանդը տառապում է A և E. վիտամինների սուր պակասով `անբավարարությունը փոխհատուցելու համար էնդոկրինոլոգը կարող է հիվանդին խորհուրդ տալ վերցնել ձկան յուղ, բայց չմոռանալով, որ նման արտադրանքը բավականին կալորիականություն է: Ձկան յուղի օգուտները բոլորին հայտնի էին դեռ վաղ մանկությունից: Բայց եթե նախկինում այս արտադրանքի ընդունումը իրական փորձություն էր իր ոչ շատ հաճելի համի պատճառով, ապա այժմ ձկան յուղ է արտադրվում պարկուճների տեսքով, որոնք հեշտությամբ կարելի է կուլ տալ ՝ առանց յուրահատուկ համ զգալու:
Ձկան բաղադրատոմսեր
2-րդ տիպի շաքարախտով սահմանվում է խիստ դիետա, որը բացառում է շատ ապրանքներ և պահանջում է հատուկ խոհարարություն: Հետևյալը սննդամթերքի ցանկն է, որը կարող եք ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտով:
Pollock ֆիլեը սոուսով
Նման համեղ ու հասարակ ուտեստը պատրաստվում է բավականաչափ արագ, չի պահանջում նյութական ծախսեր: Ձեզ հարկավոր է վերցնել 1 կգ փոշոտ ֆիլե, մի մեծ փունջ կանաչ սոխ, մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 300 գ բողկ, 2 ճաշի գդալ չմաքրված ձիթայուղ, 150 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, աղ և համեմունքներ համտեսել:
Կտրտած երիտասարդ բողկ, խոտաբույսեր, թթվասեր, կիտրոնի հյութ խառնվում են խորը ամանի մեջ: Ձկները պետք է մի փոքր տապակել լավ ջեռուցված տապակի մեջ, չպչուն ծածկույթով: Պատրաստի ֆիլեը մատուցվում է սեղանին ՝ նախապես ջրելու սոուսով: Սովորաբար, նման ուտեստը մատուցվում է ընթրիքի համար, այն սրտանց է, համեղ և թեթև:
Թխած իշխան
Այս ուտեստը կարող է տոնական լինել, այն բազմազանություն կավելացնի շաքարային դիաբետով հիվանդի ցանկում: Խոհարարության համար պետք է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- ծիածանափայլ իշխան - 800 գ;
- մաղադանոսի և ռեհանի մի փունջ;
- կիտրոնի հյութ - 2 tbsp;
- լոլիկ - 3 հատ;
- երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ
Անհրաժեշտ է նաև համտեսել մի զույգ քաղցր պղպեղ, սոխ, բուսական յուղ, սխտոր, սև պղպեղ և աղ:
Ձկները լվանում են հոսող ջրի տակ, ընդերքից և ջրաղացներից հանվում են դրանից: Իշխանի կողմերում խորքային կտրվածքներ են արվում, դրանք կօգնեն բաժանել ձուկը մասերի: Դրանից հետո այն քսում է աղով, պղպեղով և ջրվում է կիտրոնի հյութով: Ընթացակարգը պետք է իրականացվի ձկների ներսում և դրսում:
Պատրաստված դիակները դրված են փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, յուղված բուսական յուղով, առատաձեռնորեն շաղ տալ թակած cilantro- ով և վերևում մաղադանոսով: Դա շատ համեղ կլինի, եթե ձկան ներսում կանաչիները ավելացվեն:
Մինչդեռ նրանք լվանում են, կեղևում են բանջարեղենը, ցուկկինը, որը կտրատում են կտորները, լոլիկները `երկու կեսի, պղպեղի օղակները և կես օղակների մեջ սոխը: Իշխանի կողքին բանջարեղենը դրվում է շերտերով.
- առաջին շերտը `ցուկկինի, պղպեղ;
- երկրորդ շերտը լոլիկն է;
- երրորդ շերտը `սոխ, պղպեղ:
Յուրաքանչյուր շերտ անհրաժեշտ է համտեսել սև պղպեղով և աղով `համտեսելու համար:
Հաջորդը, սխտորը թակած է, խառնվում է մաղադանոսի հետ, բանջարեղենը ցանում են այս խառնուրդով: Բուսական յուղի մնացած մասը ջրվում է ամբողջ ուտեստի վրա:
Ձկների գագաթին ծածկեք փայլաթիթեղի մեկ այլ թերթիկ, դրեք ջեռոցում 15 րոպե (ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 200 աստիճան): Այս անգամից հետո փայլաթիթեղը հանվում է, ձուկը եփում է ևս 10 րոպե: Երբ ափսեը պատրաստ է, այն հանվում է ջեռոցից, թողնում 10 րոպե, ապա մատուցվում սեղանին:
Տնական պահածոյացված ձուկ
Պահածոյացված սնունդ կարելի է ձեռք բերել ցանկացած խանութում, բայց ավելի լավ է, որ դիաբետիկը հնարավորինս քիչ օգտագործի այդպիսի արտադրանքը: Այլ բան է, եթե դուք կարող եք տանը պահածոյացված սնունդ պատրաստել բնական, թույլատրելի կերակուրներից `ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով: Շատ հիվանդներ և նրանց ընտանիքները դուր կգան այս ձուկը:
Ինչպես պատրաստել ձուկ դիաբետիկի համար: 2-րդ տիպի շաքարախտի համար պահածոյացված ձուկը պատրաստվում է գրեթե ցանկացած տեսակի ձկներից, թույլատրվում է փոքր գետի ձուկ: Պահածոյացված ձկների համար անառողջ մաշկ ունեցող թարմ ձուկ իդեալական է: Աշատեսակի յուղը պետք է ավելացվի բացառապես չմշակված:
Արտադրանքի վերամշակումը պետք է իրականացվի լիարժեք մաքրությամբ, բոլոր դանակները, ճաշատեսակները և նյութերը պետք է անընդհատ լվանալ եռացրած ջրով: Ստերիլիզացման տևողությունը մոտ 8-10 ժամ է, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքը երկար ժամանակ չի կարողանա պահել:
Պահածոյացված կերակուր պատրաստելու համար պետք է պատրաստել.
- 1 կգ ձուկ;
- մի ճաշի գդալ ծովի աղ;
- բուսական յուղ;
- 700 գ գազար;
- 500 գ սոխ;
- տոմատի հյութ;
- համեմունքներ (բեյ տերև, սև պղպեղ):
Գործընթացը սկսվում է մաքրել ձկները մաշկից, ընդերքից, կտորներից: Դրանից հետո դիակները կարելի է կտրել կտորների (կախված ձկների չափից), առատորեն աղ և թողնել մարինացնել մեկուկես ժամ: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել բանկեր, որոնցում կավելացվի պահածոյացված սնունդ: Համեմունքները թափվում են բանկայի ներքևի մասում, ձկները դրվում են ուղղահայաց գագաթին:
Տապակի ներքևի մասում դրվում է մետաղալարերի դարակ, իսկ վերևում ՝ բանկա ձուկ: Waterուրը լցվում է տապակի մեջ, որպեսզի մոտ 3 սանտիմետր մնա գագաթին: Պահածոյացված ապրանքներով բանկա ծածկված է կափարիչներով, բայց ոչ ամբողջությամբ:
Heatածր ջերմության վրա ջուրը բերվում է եռալ, սովորաբար դա տևում է 45-50 րոպե: Մինչ ջուրը եռում է, բանկաների մեջ հայտնվում է հեղուկ, որը պետք է ուշադիր հավաքվի գդալով:
Սրան զուգահեռ պատրաստեք լոլիկի լցոնումը.
- սոխ և գազար անցնող թափանցիկ գույնի;
- ապա տոմատի հյութը լցվում է տապակի մեջ;
- եփեք 15 րոպե:
Բուսական յուղը պետք է վերցվի նվազագույն քանակությամբ, ավելի լավ է բանջարեղենն անցնել ոչ կպչուն տապակի մեջ: Երբ պատրաստ լինի, լցնել լցնել լցնել ձկների բանկա, ստերիլիզացնել ևս 1 ժամ, այնուհետև խցան:
Չափազանց կարևոր է առնվազն 8-10 ժամ հետագա մանրէազերծում իրականացնել, դա անել ամենադանդաղ կրակի վրա: Երբ գործընթացը ավարտված է, բանկերը սառչում են, առանց տապակի դուրս հանելու:
Նման արտադրանքը կարող է ներկա լինել շաբաթական մի քանի անգամ շաքարային դիաբետով հիվանդի սեղանին, պահածոյացված սնունդը պատրաստվում է բացառապես բնական արտադրանքներից և ի վիճակի չէ վնասել ենթաստամոքսային գեղձին:
Պահածոյացված սնունդը պահվում է զով տեղում, նախքան օգտագործելը, անհրաժեշտ է ստուգել կափարիչների ամբողջականությունը:
Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ձուկ, նույնիսկ մեծ քանակությամբ փոքր ոսկորներով փոքր գետային ձկները կանեն: Պաստերացման ժամանակ ոսկորները դառնում են փափուկ: Ի դեպ, շաքարային դիաբետի համար շատ օգտակար է օգտագործել ոչ միայն պահածոները, այլև ձկան յուղը: Ձկան յուղով պարկուճները կարելի է ձեռք բերել դեղատնից:
Իմացեք ավելին այս հոդվածում տեսանյութում շաքարախտի համար ձկների օգուտների մասին:
