Արդյո՞ք շաքարախտով երշիկները դասակարգվում են որպես թույլատրելի կամ արգելված:
Յուրաքանչյուր դիաբետիկ պետք է զբաղվի ճիշտ դիետիկ մենյուի ստեղծման դժվարություններին: Այդ իսկ պատճառով, հաճախ հարցեր են առաջանում սննդի որոշակի տեսակների և ուտեստների սպառման հնարավորության վերաբերյալ:
Սովորական մարդու դիետան շատ դեպքերում ներկայացվում է երշիկեղենի, երշիկեղենի կամ երշիկեղենի տեսքով: Դուք կարող եք նրանց հետ վերցնել որպես նախուտեստ աշխատանքի համար կամ տուն վերադառնալիս արագորեն բավարարել ձեր քաղցը:
Թույլատրվում է 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց:
Ինչ պետք է փնտրեմ սնունդ ընտրելու ժամանակ:
Դիաբետում ճիշտ սնունդը պաթոլոգիական գործընթացի ամբողջ բուժման անփոխարինելի բաղադրիչներից մեկն է: Ըստ միջազգային առաջարկությունների, դա համապատասխան դիետայի պահպանումն է, և հիվանդության զարգացման առաջին փուլերում պետք է կիրառվի ակտիվ կենսակերպ (անհրաժեշտ ֆիզիկական գործունեություն): Այսպիսով, հաճախ հնարավոր է շաքարավազը պահել նորմատիվային ցուցիչների շարքում:
Կան որոշակի սկզբունքներ և առաջարկություններ `ընտրացանկերի պատրաստման և ապրանքների ընտրության վերաբերյալ: 2-րդ տիպի դիաբետի համար նախատեսված դիետան չի սահմանափակում այն սննդամթերքի ընդունումը, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթել և ջուր: Սովորաբար դրանք ներառում են բանջարեղեն (բացառությամբ կարտոֆիլից և հատիկից): Այս խմբի արտադրանքի շնորհիվ աղիների արդյունավետությունը զգալիորեն բարելավվում է, վիտամիններն ավելի լավ են կլանվում, ճարպերը քայքայվում են:
Դիետոլոգիայի թերապիան պաթոլոգիայի զարգացման միջոցով խորհուրդ է տալիս հավատարիմ մնալ փոքր մասերում ֆրակցիոն սննդին: Այսպիսով, յուրաքանչյուր դիաբետիկ պետք է ուտի օրական մոտ հինգ անգամ, բայց միևնույն ժամանակ զգալիորեն նվազեցնի միանգամից սպառված սննդի քանակը: Իդեալում, մատուցման չափը չպետք է գերազանցի երկու հարյուր հիսուն գրամ: Դիաբետոլոգի օգնականներից մեկը կլինի ջուրը և թեյը վարդի հիպերից, ինչը կօգնի հանգցնել ձեր ծարավը, ինչպես նաև հաղթահարել սովի «կեղծ» զգացումը:
Բժշկական վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների ավելի քան 90% -ը գեր քաշ ունի: Ավելին, ավելորդ քաշը պաթոլոգիական գործընթացի զարգացման պատճառներից մեկն է: Այս գործոնը պայմանավորված է նրանով, որ ճարպակալումը խանգարում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից հորմոնի ինսուլինի արտադրության բնականոն գործընթացին, ինչը հանգեցնում է արյան գլյուկոզի բարձրացման: Ահա թե ինչու, դիետիկ թերապիայի հիմքը ցածր կալորիականությամբ սնունդ օգտագործելը `հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի և մեծ քանակությամբ ճարպերի զգալի սահմանափակումով:
Դիաբետիկների համար մասնագիտացված աղյուսակները և արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի հայեցակարգը կարող են օգնել ամենօրյա ընտրացանկի ստեղծման գործում: Ինսուլինային թերապիա անցնող հիվանդների համար օգտակար կլինի ծանոթանալ այն տեղեկություններին, թե ինչ է հացի միավորը և ինչու է այն անհրաժեշտ:
Որոշակի արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս գլյուկոզայի աճի արագությունը `այն սպառվելուց հետո: Համապատասխանաբար, որքան բարձր է այս ցուցանիշը, այնքան ավելի արագ մուտքային ածխաջրերը կվերածվեն շաքարի: Դիաբետիկների համար անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի մթերքներ, որոնք ունեն նվազագույն գլիկեմիկ ինդեքս:
Պատրաստի ափսեի մեջ, որոշակի արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է փոխվել դեպի վեր `տարբեր բաղադրիչների ավելացման և ջերմային մաքրման շնորհիվ: Օրինակ ՝ համեմունքների կամ շաքարի ավելացումը մեծացնում է այս ցուցանիշը:
Նույն կերպ աշխատում է արտադրանքի գերամշակումը և մանրացումը:
Երշիկ և երշիկեղեն - սորտեր և կազմ
Նրբերշիկը երշիկ է, որը պատրաստված է փորված եփած մսի հիման վրա:
Այսօր մսի փոխարինիչները սոյայի տեսքով ավելի ու ավելի են օգտագործվում:
Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ջեռուցել երշիկեղենը, այսինքն ՝ եռացնել կամ տապակել:
Այսօր խանութներում դուք կարող եք տեսնել տարբեր տեսակի երշիկեղենի.
- դիետիկ սնունդ, որը պատրաստված է նիհար թռչնաբուծությունից ꓼ
- կաթնային երշիկեղենꓼ
- որսվում են որս, որոնք բնութագրվում են ճարպերի պարունակության և կտրուկության բարձրացմամբ
- յուղալի
- խոզապուխտ հիմքով ꓼ
- դոկտորական
- պանրով:
Նման ապրանքների միջև տարբերությունը ոչ միայն համի մեջ է, այլև կալորիականության պարունակության, ճարպերի պարունակության աստիճանի, ինչպես նաև արտադրության տեխնոլոգիայի մեջ:
Հիմնական բաղադրիչները, որոնք կազմում են ժամանակակից երշիկները ՝ օսլա և սոյա են: Համարվում է, որ այդպիսի բաղադրիչները չեն կրում իրենց օգտակար հատկությունները ոչ միայն դիաբետիկների, այլև առողջ մարդկանց համար: Եվ տարբեր սննդային հավելումների և բույրերի ազդեցության տակ երշիկեղենի սննդային հատկությունները զգալիորեն վատթարանում են:
Սոյայի արտադրանքները հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերի շարքում են, որոնք կարող են առաջացնել շաքարի զգալի արտազատում արյան մեջ: Բացի այդ, հաճախ երշիկեղենի և երշիկեղենի կալորիական պարունակությունը գտնվում է բավականին բարձր մակարդակի վրա:
Նաև երշիկեղեն սպառելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի հատուկ գործոն.
Տարբեր ճարպերի մեծ տոկոսը առկա է բոլոր տեսակի երշիկեղենի և երշիկեղենի մեջ:
Արտադրանքի էներգետիկ կազմը կարող է ներկայացված լինել ածխաջրերի ցածր պարունակությամբ, բայց դրա մեջ աղի առկայությունը ազդում է սննդային բնութագրերի վրա:
Կալորիականության բարձր պարունակությունը արտադրանքը անթույլատրելի է դարձնում սպառման համար ցածր կալորիականությամբ դիետայի միջոցով:
Երշիկները շաքարախտի համար
Հնարավոր է ուտել երշիկեղեն և այլ երշիկեղեն 1-ին տիպի կամ 2-րդ տիպի շաքարախտի առկայության դեպքում:
Ինչպես արդեն նշվեց վերևում, տարբեր գործոնների ազդեցության և նման արտադրանքի կազմի հետևանքով պաթոլոգիական գործընթացի զարգացման մեջ դրանց օգտագործումը անցանկալի է:
Առավել անվտանգ սորտերից մեկը բժշկի կամ դիաբետիկ երշիկեղենն է:
Նման արտադրանքը պետք է պատրաստվի բացառապես պրեմիում ապրանքատեսակներից և չպետք է պարունակի վնասակար սննդային հավելումներ:
Դիաբետիկ երշիկեղենի էներգետիկ կազմը պետք է լինի հարյուր գրամի արտադրանքի 250 կիլոկալորի մակարդակի վրա, որից.
- Սպիտակուց `12 գրամ:
- Յուղեր - 23 գրամ:
- B և PP խմբի վիտամիններ:
- Հետքի տարրերը երկաթի, կալցիումի, յոդի, ֆոսֆորի, նատրիումի և մագնեզիումի տեսքով:
Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին ցածր է ՝ 0-ից մինչև 34 միավոր:
Եփած դիետայի երշիկը թույլատրվում է դիետիկ թերապիայի ժամանակ, քանի որ այն պարունակում է ածխաջրերի կրճատված քանակ և ճարպի նվազագույն քանակ (ամենօրյա սննդակարգի մոտավորապես 20-30 տոկոս):
Դիաբետում պետք է խուսափել երշիկեղենի այլ տեսակներից, քանի որ նման արտադրանքների հարյուր գրամը պարունակում է օրական 50-ից 90 տոկոս թույլատրելի քանակությամբ ճարպեր:
Բաղադրատոմսը տանը երշիկեղեն պատրաստելու համար
Սննդի ժամանակակից արդյունաբերությունը ստիպում է շատ մարդկանց, և ոչ միայն դիաբետիկների, տանը որոշակի կերակուր պատրաստել: Սա կխուսափի տարբեր քիմիական սննդային հավելանյութերի և բուրավետիչների ավելացումից, ինչպես նաև կպաշտպանի ցածրորակ արտադրանքներից:
Դիաբետիկներին խորհուրդ է տրվում պատրաստել դիաբետիկ երշիկեղեն, որը կարող է օգտակար լինել մարմնին և խնկերը խնայել արյան շաքարի մեջ: Պետք է հաշվի առնել, որ նույնիսկ տանը եփած երշիկները պետք է սպառվեն սահմանափակ քանակությամբ, օրական երկու հարյուր գրամ բավարար է:
Նրբերշիկներ պատրաստելու համար կան տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց ցածր կալորիականությամբ դիաբետիկ սննդակարգի համար դուք պետք է նախապատվությունը տաք ճաշի նվազագույն քանակությամբ ճարպերով: Իդեալական տարբերակ կլինի ցածր յուղայնությամբ հավը, որն ունի զգալի քանակությամբ սպիտակուց և նվազագույն ածխաջրեր:
Տնական երշիկեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ մեկ կիլոգրամ մսամթերք, մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ, ձու, աղ և մի քիչ շաքար (մոտ երեք գրամ): Պատրաստեք աղացած միս հավից, քանի որ այս միսը երկու անգամ անցնում է մսաղացով: Պատրաստի կաթը, ձուն, աղը և շաքարը ավելացնել դրան և լավ խառնել: Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր ՝ նույնիսկ ավելի միասնական զանգված ստանալու համար:
Որպես փաթաթող, թխելու համար կարող եք օգտագործել կպչուն ֆիլմ կամ թև: Պատրաստի աղացած միսից պատրաստեք երշիկեղեն և ընկղմեք եռացող ջրի մեջ: Խոհարարության գործընթացը տևում է մոտ մեկ ժամ, մինչդեռ կրակը պետք է կրճատվի, որպեսզի ջուրը, որում պատրաստված է երշիկը, չի եռում: Որոշ տնային տնտեսուհիների համար ավելի հարմար է օգտագործել գոլորշու բաղնիքում պատրաստելը:
Սահմանված ժամանակից հետո պատրաստի երշիկեղենի արտադրանքը պետք է մնա հոսող ջրի տակ մոտ մեկ րոպե և սառչի: Երշիկը պետք է սպառվի սահմանափակ քանակությամբ և հազվադեպ, հակառակ դեպքում հնարավոր չի լինի խուսափել արյան շաքարի ավելացումներից:
Ինչպես պատրաստել դիետիկ երշիկեղենները, այս հոդվածում տեսանյութին կպատմեն փորձագետը:
