Stevia, մեղր կամ քաղցր խոտ - եզակի բույս է, որը պատկանում է Asteraceae ընտանիքին: Սպիտակ ծաղիկներով բազմամյա խոտը կարծես սովորական երիցուկի մերձավոր ազգականն է:
Գործարանը գալիս է Հարավային Ամերիկայից: Հին լեզվից թարգմանված ՝ stevia (stevia) նշանակում է «մեղր»: Լեգենդ կա, որ Ստեվիան աղջկա անունն է, ով իր կյանքը զոհաբերեց հանուն իր ժողովրդի: Բարձրագույն էակները այս խոտը տալիս էին ժողովրդին `ի հիշատակ դրան: Այդ ժամանակվանից ի վեր բոլոր հնդիկները բազմամյա կապել են երջանկության, հավերժական գեղեցկության և ուժի հետ:
Ներկայումս մեղրի խոտը բնական շաքարի փոխարինող է: Դուք կարող եք ձեռք բերել գործարանի չոր կամ թարմ տերևներ, որոնց օգնությամբ նրանք պատրաստում են թեյի խմիչք: Ապրանքը վաճառվում է նաև հաբերով, օշարակով, քաղվածքի / փոշու տեսքով:
Ստեվիան երեսուն անգամ ավելի քաղցր է, քան սովորական հատիկավոր շաքարավազը, կազմի մեջ առկա գլիկոզիդների պատճառով: Շաքարախտով քաղցր խոտի սպառումն օգնում է նորմալացնել մարմնում ածխաջրերի նյութափոխանակությունը, իսկ ճարպակալման դեպքում ՝ նվազեցնել մարմնի քաշը:
Մեղր խոտի աճեցման մեթոդներ
Բնական պայմաններում մեղրի ստեվիան վերարտադրվում է սերմերի, շերտավորումների, հատումների միջոցով, ինչպես նաև ՝ բուշի բաժանման շնորհիվ: Քանի որ եզակի բույսը հարմարեցված չէ ձմռան պայմաններին, ապա բարեխառն կլիմայում այն աճում է սերմերով կամ հատումներով:
Գարնան կեսին տնկիներ ստանալու համար հարկավոր է տնկել սերմ: Դրա համար նյութը ընտրվում է ըստ windage- ի: Այլ կերպ ասած, հիսուն սանտիմետր բարձրությունից սերմը գցվում է գետնին: Եթե այն ընկնում է հատակին, ապա այն համարվում է հարմար աճեցման համար, երբ այն երկար ժամանակ պտտվում է և միայն դրանից հետո ընկնում, այն մերժվում է:
Բույսի սերմերը փոքր չափի են, ուստի խորհուրդ չի տրվում դրանք տնկել հողի խորքում: Կոնտեյները, որի մեջ տնկվում է սերմը, պետք է փակվի ապակու կամ ֆիլմի միջոցով, այնուհետև տեղադրեք այնտեղ, որտեղ այն տաք է:
Մոտավորապես յոթ օր հետո դուք կարող եք դիտել բույսի առաջացումը: Երբ հայտնվեցին առաջին ծիլերը, տարաները վերադասավորվեցին լավ լուսավորված և տաք տեղում: Ստեվիան արևադարձային բույս է, ուստի սիրում է բարձր խոնավություն. Լավ սածիլների համար ծիլերը պարբերաբար ցողվում են ջրով: Վերցումն իրականացվում է այն ժամանակ, երբ ցողունի վրա հայտնվել է մեկ և երկու տերև: Թույլատրվում է բույսը տնկել զամբյուղով և աճել պայմաններում windowsill- ում:
Խոտ տարածելու ավելի արդյունավետ եղանակը աճում է հատումների միջոցով: Ամռան սկզբին անհրաժեշտ է պատրաստել հատումներ, որոնք ունեն երեք կամ հինգ ինտերոդ: Արմատային ճյուղերը շաքարով պարզ ջրի մեջ: Կոնտեյները փակվում է սև թաղանթով կամ խիտ կառուցվածքային նյութով:
Ստորին ինտերոդները ջրի մեջ են: Հատումների համար ստեղծվում է ջերմոցային էֆեկտ, պարբերաբար անհրաժեշտ է ցողել: Մոտ 7 օր անց արմատները հայտնվում են:
Նրանց տեսքից երկու շաբաթ անց դուք կարող եք բույս տնկել զամբյուղի մեջ, ջերմոցում կամ բաց գետնին:
Աճող պայմանները և խնամքի կանոնները
Ըստ նկարագրության, stevia- ն բավականին դիմացկուն բույս է, որը խնամքի ոլորտում անպտուղ է, բայց ակտիվ աճի համար անհրաժեշտ է ստեղծել հարմարավետ պայմաններ: Հողի համար օգտագործվում է հումուսի հավելումով մաքուր ավազ:
Թույլատրվում է գործարան բացել բաց գետնին, երբ դրսում առնվազն 15 աստիճան ջերմություն է: Եթե տնկել են զրոյական զրոյական ջերմաստիճանում, ապա ստեվիա ծաղիկը հնարավոր է չտեսնի, քանի որ գործարանը կմեռնի:
Հողի մեջ փոքր փոս է արվում, տեղադրվում է մեկ բույս: Հաջորդը պետք է տնկվի երեսուն սանտիմետր հեռավորության վրա: Վայրէջքի վայրը պետք է լավ լուսավորված լինի, քանի որ մեղրի խոտը ստվերից չի սիրում:
Հիմնական խնամքի կանոններ.
- Waterուրը և բույսը ցողել առնվազն շաբաթը երկու անգամ;
- Ամսական երկու անգամ նրանք պարարտանյութերով են սնվում հանքանյութերի ավելացմամբ: Թթվային ինֆուզիոն օգտագործումը թույլատրվում է.
- Ոռոգելուց հետո համոզվեք, որ հողը թեքեք խոտի կողքին;
- Մոլախոտերը զգալիորեն դանդաղեցնում են ստեվիայի աճը, ուստի պահանջվում է մշտական մոլախոտ:
Բուշը կազմելու համար երկար կադրերը հանվում են, իսկ վերևը `խցանված:
Ձմեռային ժամանակահատվածի համար բույսի արմատը պետք է փորել, զով տեղում դնել, որպեսզի գարնանը նորից տնկվի բաց գետնին:
Օգտակար հատկություններ
Քաղցր բույսի բուժիչ հատկությունները վաղուց հայտնի են: Հնդիկները օգտագործում էին բույսեր տարբեր հիվանդությունների համար: Նրանք բուժում էին հեպատիկ կոլիկ, այրոց, մրսածություն և այլն: 18-րդ դարի սկզբին խոտը գրավեց իսպանացի նվաճողների ուշադրությունը:
Ստեվիայի տերևները բազմիցս ավելի քաղցր են, քան սովորական շաքարավազը, քանի որ դրանք պարունակում են ստեվիզիդ ՝ այս քաղցրությունը ապահովելու համար: Խոտաբույսերի կազմը ներառում է շատ օգտակար նյութեր մարդու մարմնի համար:
Սրանք ցինկ, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, մագնեզիում են: Ներառված են նաև B վիտամիններ, կարոտին, ամինաթթուներ, եթերայուղեր, ասկորբինաթթու և պեկտիններ: Բույսի եզակիությունն այն է, որ այն ունի չափազանց քաղցր համ, մինչդեռ այն չի ազդում արյան շաքարի, մարմնի քաշի վրա:
Ստեվիայի օգտագործման թերապևտիկ ազդեցությունը հետևյալն է.
- Բույսերի կադրերի կանոնավոր սպառումը օգնում է նվազեցնել մարմնում «վտանգավոր» խոլեստերինի կոնցենտրացիան, օգնում է մաքրել արյան անոթները և նորմալացնում արյան ճնշումը:
- Դրական ազդեցություն է ունենում մարսողական և աղեստամոքսային տրակտի վրա:
- Խոտը ակտիվացնում է մարմնից թունավոր բաղադրիչների, ծանր մետաղների աղերի, ռադիոնուկլիդների հեռացման գործընթացը, ինչը բարելավում է ընդհանուր բարեկեցությունը:
- Քաղցր այլընտրանքի շնորհիվ կարող եք հաղթահարել հոգեբանական կամ ֆիզիոլոգիական կախվածությունը քաղցր սնունդներից:
- Նվազում է ախորժակը, ինչը հատկապես ճիշտ է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն ավելաքաշ լինելու պատմություն կամ առողջ սննդակարգին հավատարիմ: Այս հատկությունը նույնպես ունի մեծ նշանակություն II տիպի դիաբետիկների համար:
- Դա դրականորեն ազդում է իմունային համակարգի վիճակի վրա `վիտամինների և հանքանյութերի շնորհիվ, մեծացնում է մարմնի բնական խոչընդոտների գործառույթները:
- Այն ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն, ուստի այն հաճախ հանդիսանում է ատամի մածուկների և բերանի լվացման մաս:
- Բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի, սեռական համակարգի, լյարդի, լեղապարկի, աղիքների և ստամոքսի աշխատանքը:
Շատերը նշում են, որ ստեվիա սերմերը տալիս են էներգիա և ուժ, էներգիա են տալիս, բարձրացնում են արդյունավետությունը: Մեղրի խոտի քաղվածքը ուժեղացնում է մկանների տոնայնությունը, թեթևացնում է հոգնածությունը, ուստի խորհուրդ է տրվում այն մարդկանց, ովքեր մասնագիտորեն զբաղվում են սպորտով և ակտիվ կյանքով վարող մարդկանց:
Նշվում է բարենպաստ ազդեցություն մաշկի և մազերի վրա: Ստեվիայով օշարակն ունի վերականգնող ազդեցություն, մակարդակի փափկություն և բորբոքում, դանդաղեցնում է մանրէների աճը և վերարտադրությունը, հետևաբար այն օգտագործվում է ալերգիկ ռեակցիաների, ատոպիկ դերմատիտի, դիաթեզի, պզուկների համար:
Եթե շամպուն ավելացրեք փոքր քանակությամբ օշարակ, ապա մազերի ամրացումը հայտնաբերվում է, դրանք դառնում են ուժեղ և փայլուն, ավելի քիչ են ընկնում:
Հակացուցումները և վնասը քաղցր խոտին
Չափից մեծ դոզայի դեպքում քաղցր խոտը կարող է վնասել մարմնին: Տարբեր ուսումնասիրություններ են անցկացվել մարդու մարմնին ստեվիայի ազդեցության վերաբերյալ, ցավոք, սրա շուրջ համաձայնություն տեղի չի ունեցել: Օրինակ ՝ ԱՄՆ-ի Պարենի և դեղերի վարչակազմը չի ճանաչում բույսեր և արտադրանքներ, որոնք պարունակում են ստեվիզիդ:
Բուժիչ հատկությունը դեմ է արտահայտվում վերարտադրողական համակարգի խախտման հավանականությանը, ինչը հանգեցնում է անպտղության: Լեգենդ կա, որ առաջին օրերին փոշիով թեյ խմիչքը վերցվել է որպես դեղամիջոց, որը կանխում է հղիությունը:
Գիտնականները բազմաթիվ փորձեր են իրականացրել կենդանիների վրա և պարզել, որ այդպիսի ազդեցությունը տեղն ունի: Բայց միայն մեկ պայմանով, եթե երկարատև չափաբաժիններով երկար ժամանակ սպառում եք յուրահատուկ խոտ ունեցող թեյ:
Մարմնի համար մահացու չափաբաժինը 15 գ փոշի / քաղվածք է, որը հաշվարկվում է մարդու մարմնի մեկ կիլոգրամի վրա: Սա հավասար է 300 կգ սովորական հատիկավոր շաքարի: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության փորձագետները մեծահասակների համար նվազեցրել են 2 մգ-ի անվտանգ նորմը `մեկ կիլոգրամ քաշի համար կամ օրական 40 գ:
Այլ հակացուցումները ներառում են օրգանական անհանդուրժողականություն արտադրանքի նկատմամբ, հղիության ժամանակ, լակտացիա: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն պատմության մեջ ալերգիկ ռեակցիա Asteraceae ընտանիքում, օրինակ, թեփ կամ երիցուկ:
Խոհարարության մեջ Stevia
Բույսին թույլատրվում է օգտագործել խոհարարության մեջ, որտեղ սովորական շաքար է օգտագործվում: Theերմամշակումից հետո խոտը չի դառնում ավելի քիչ քաղցր, ինչը թույլ է տալիս դրա օգտագործումը թխել `տորթեր, խմորեղեն:
Խոտը առանձնանում է ցածր կալորիականությամբ `ընդամենը 18 կիլոկալոր մեկ 100 գ-ով: Մարդու համար թույլատրելի փոխարժեքի առումով կարող ենք ասել, որ կալորիաներն ընդհանրապես չեն հասնում: Կազմում առկա գլիկոզիդները մարմինը թողնում են անփոփոխ և չեն ներծծվում արյան մեջ:
Թարմ տերևները ավելի շատ քաղցրություն են հաղորդում, եթե դրանք չթափվեն տաք, բայց սառը ջրի մեջ: Եթե խմիչքը մի քիչ ժամանակ տաք տաք, ապա այն նույնիսկ ավելի քաղցր կլինի: Մեղրի խոտը լավ է անցնում թթու մրգերով `նարնջագույն, կիտրոն: Երբ սառեցվում է, ստեվիան չի կորցնում իր հատկությունները:
Քաղցրացուցիչը կարելի է ձեռք բերել դեղատուն կամ խանութ: Այն վաճառվում է խտացված օշարակի, պլանշետների տեսքով, որոնք լավ լուծվում են ցանկացած հեղուկի, փոշու և քաղվածքների (խտանյութի) մեջ: Գինը կախված է թողարկման ձևից, օրինակ, 50 մլ օշարակն արժե մոտ 200 ռուբլի, իսկ 1200 հաբեր կարժենա 2000 ռուբլի:
Սթիվիայի մասին նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
