Ամեն տարի ավելի ու ավելի է աճում ոչ ինսուլինի կախված տիպի (երկրորդ տիպի) շաքարային դիաբետով հիվանդների թիվը: Այս հիվանդությունը առաջատար դիրք է գրավում մահացության մեջ, երկրորդը `միայն ուռուցքաբանության մեջ: Եվ ահա հարց է ծագում `ինչու է այս հիվանդությունն ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ մարդկանց վրա ազդում: Հիմնական պատճառը թերսնուցումն է, որը ծանրաբեռնված է արագ ածխաջրերով և վատ խոլեստերինով:
2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով հիվանդը չի կարող անտեսել մարդու սննդակարգը, քանի որ պատշաճ կերպով ընտրված դիետիկ թերապիան փոխհատուցում է «քաղցր» հիվանդությունը, այսինքն ՝ այն կանխում է արյան գլյուկոզի համակենտրոնացման բարձրացումը: Հիվանդի մենյուի էնդոկրինոլոգները ընտրում են ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներ: Այս ցուցանիշը ցույց է տալիս մարմնի կողմից ստացված գլյուկոզի ձուլման արագությունը ուտված ցանկացած կերակուրից կամ խմիչքից:
Բանջարեղենը պետք է զբաղեցնի ամենօրյա սննդակարգը մինչև կեսը: Նրանց ընտրությունը բավականին ընդարձակ է, ինչը թույլ է տալիս եփել մի շարք բարդ ուտեստներ: Բայց ինչ կլինի, եթե որոշեք ճաշացանկը թթուով լրացնել: Այս մասին է այս հոդվածը:
Ստորև կքննարկվի. Հնարավո՞ր է ուտել թթու և թթու վարունգ 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, ինչպես ճիշտ թթու վարունգ և լոլիկ, դրանց գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիականության պարունակություն, քանի՞ հաց միավոր այս բանջարեղենի մեջ (XE):
Թթու և լոլիկի գլիկեմիկ ինդեքս
Դիաբետիկ սննդակարգին հետևելու համար ստիպված կլինեք ընտրել սնունդ և խմիչքներ `մինչև 50 միավոր ցուցանիշով: Այս արժեքով սնունդ կերեք առանց վախի, քանի որ արյան մեջ գլյուկոզի համակենտրոնացումը կմնա անփոփոխ և չի բարձրանա:
Բազմաթիվ բանջարեղեններ ունեն GI ընդունելի սահմաններում: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ բանջարեղենի մի մասը ի վիճակի է բարձրացնել դրանց արժեքը ՝ կախված ջերմային բուժումից: Նման բացառությունները ներառում են գազարն ու ճակնդեղը, երբ դրանք եփում են, դրանք արգելվում են էնդոկրին հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար, բայց հում ձևով դրանք կարելի է ուտել առանց վախի:
Դիաբետիկների համար մշակվել է սեղան, որում նշվում է բուսական և կենդանական ծագման ապրանքների ցուցակը, որում նշվում է GI- ն: Կան նաև մի շարք մթերքներ և խմիչքներ, որոնք ունեն զրոյական միավոր GI: Նման գրավիչ արժեքը առաջին հայացքից կարող է մոլորեցնել հիվանդներին: Հաճախ զրոյական գլիկեմիկ ինդեքսը բնածին է կալորիաներով հարուստ և ծանր խոլեստերինով ծանրաբեռնված մթերքների հետ, ինչը ծայրահեղ վտանգավոր է ցանկացած տիպի (առաջին, երկրորդ և գեստեստիկական) շաքարախտ ունեցող բոլոր հիվանդների համար:
Exուցանիշի բաժանման մասշտաբը.
- 0 - 50 միավոր - ցածր ցուցանիշ, այդպիսի սնունդն ու ըմպելիքները կազմում են դիաբետիկ դիետայի հիմքը;
- 50 - 69 միավոր - միջին ցուցանիշ, այդպիսի արտադրանքները թույլատրվում են սեղանի վրա, որպես բացառություն, ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ;
- 70 միավոր և ավելի բարձր `այդպիսի ցուցանիշներով սննդամթերքը և ըմպելիքները ծայրաստիճան վտանգավոր են, քանի որ դրանք հարուցում են արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիայի կտրուկ ցատկում և կարող են վատթարանալ հիվանդի բարեկեցության մեջ:
Աղած և թթու վարունգը և լոլիկը չեն փոխի իրենց GI- ն, եթե դրանք պահածոյացված լինեն առանց շաքարի: Այս բանջարեղեններն ունեն հետևյալ իմաստները.
- վարունգը ունի 15 միավոր GI, 100 գրամի արտադրանքի կալորիականությունը 15 կկալ է, հացի միավորների քանակը ՝ 0,17 XE;
- լոլիկի գլիկեմիկ ինդեքսը կկազմի 10 միավոր, 100 գրամի արտադրանքի կալորիականությունը 20 կկալ է, իսկ հացի միավորների քանակը ՝ 0,33 XE:
Ելնելով վերը նշված ցուցանիշներից ՝ մենք կարող ենք եզրակացնել, որ աղած և թթու վարունգը և լոլիկը կարող են ապահով կերպով ներառվել շաքարախտի ամենօրյա սննդակարգում:
Նման արտադրանքները չեն վնասի մարմնին:
Պահածոյացված վարունգների առավելությունները
Պահածոյացված վարունգները, ինչպես լոլիկը, բավականին տարածված բանջարեղեն են, ոչ միայն «քաղցր» հիվանդությամբ, այլև դիետաներով, որոնք ուղղված են նիհարմանը: Պետք է միայն հաշվի առնել, որ բանջարեղենի այս տեսակները բոլորը չեն կարող ուտել, այն խորհուրդ չի տրվում հղի կանանց, և այտուց տառապող մարդկանց:
Շաքարախտի թթուները օգտակար են, քանի որ դրանք պարունակում են շատ մանրաթել: Այն կանխում է չարորակ նորագոյացությունների զարգացումը, դրական ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի գործունեության վրա, կանխում է փորկապությունը և մարմնից հեռացնում է տոքսինները:
Հասունացման գործընթացում վարունգներում ձևավորվում է կաթնաթթու: Դա, իր հերթին, վնասակար ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի պաթոգեն միկրոբների վրա, ինչպես նաև նորմալացնում է արյան ճնշումը ՝ արյան շրջանառության բարելավման պատճառով:
Այսպիսով, թթու թթուներում առկա են հետևյալ արժեքավոր նյութերը.
- կաթնաթթու;
- հակաօքսիդիչներ;
- յոդ;
- երկաթ
- մագնեզիում
- կալցիում
- Վիտամին A
- B վիտամիններ;
- Վիտամին C
- վիտամին E.
Բաղադրության մեջ ներառված հակաօքսիդանտները դանդաղեցնում են մարմնի ծերացման գործընթացը ՝ դրանով հեռացնելով վնասակար նյութեր և միացություններ: Վիտամին C- ի բարձր պարունակությունը ամրացնում է իմունային համակարգը ՝ բարձրացնելով մարմնի դիմադրությունը մանրեների և տարբեր էթիոլոգիաների վարակների նկատմամբ: Վիտամին E- ն ամրացնում է մազերն ու եղունգները:
Եթե ամեն օր վարունգ եք ուտում, ապա մշտապես կազատվեք յոդի անբավարարությունից, որն այդքան անհրաժեշտ է էնդոկրին համակարգի հետ կապված ցանկացած հիվանդության համար:
Վարունգների գերազանց կազմը, որում հանքանյութերն այդքան իրավասու են համատեղվում, թույլ է տալիս լավ ներծծվել: Դրա վառ օրինակն է մագնեզիումը և կալիումը, որոնք միասին բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտանոթային և նյարդային համակարգի գործունեության վրա:
Բացի վերը նշվածից, 2-րդ և 1-ին տիպի շաքարախտի համար պատրաստված թթուները մարմնի համար ունեն հետևյալ առավելությունները.
- Նույնիսկ ջերմային բուժում անցնելուց հետո, այս բանջարեղենը պահպանում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր;
- համը ուժեղացնում է ախորժակը;
- բարենպաստ ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա;
- չեզոքացնել ալկոհոլային թույնը մարմնում;
- մանրաթելից խանգարելու փորկապությունը:
Բայց պետք է հաշվի առնել որոշ բացասական կետեր թթու օգտագործումից: Դրանք կարող են առաջանալ միայն overeating- ի դեպքում.
- քացախաթթունը վնասակար է ատամի էմալին.
- վարունգները խորհուրդ չեն տրվում երիկամների և լյարդի հիվանդությունների համար.
- իրենց հատուկ համերի շնորհիվ նրանք կարող են բարձրացնել ախորժակը, ինչը ծայրաստիճան անցանկալի է մարմնի ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց համար:
Ընդհանուր առմամբ, վարունգները հարմար են որպես լիազորված սննդամթերք: Նրանց թույլատրվում է ամեն օր ուտել ՝ 300 գրամից ոչ ավելի քանակով:
Դիաբետիկ սննդի բաղադրատոմսեր
Մարինադը աղցանների սովորական բաղադրիչներից մեկն է: Դրանք ավելացվում են նաև առաջին դասընթացներին, ինչպիսիք են hodgepodge- ը: Եթե առաջին դասընթացը մատուցվում է թթուով, ապա խորհուրդ է տրվում այն պատրաստել ջրով կամ ոչ յուղոտ երկրորդ արգանակով, առանց տապակել:
Աղցանի ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը մատուցվում է որպես երկրորդ ուտեստի հավելում, պատրաստելու համար բավականին պարզ է: Անհրաժեշտ է մի քանի վարունգ վերցնել և կտրել դրանք կես օղակների մեջ, Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը: Ավելացնել թթու կամ տապակած շամպինիոններ, կտրատել կտորներով, թույլատրվում է այլ սնկով: Աղցանը աղցան ձիթայուղով և մանրացրեք սև պղպեղով:
Մի վախեցեք այս բաղադրատոմսով սնկ օգտագործել: Բոլորն ունեն ցածր ինդեքս, սովորաբար ոչ ավելի, քան 35 միավոր: Լիցքավորելու համար կարող եք վերցնել ոչ միայն սովորական ձիթապտղի յուղ, այլև ձեր նախընտրած խոտաբույսերով լցված յուղ: Դա անելու համար չորացրած խոտաբույսերը, սխտորը և տաք պղպեղը ապակե տարայի մեջ տեղադրվում են յուղով, և ամեն ինչ թրմվում է առնվազն 24 ժամ մութ և զով տեղում: Նման յուղի սոուսը ցանկացած ուտեստ կտա յուրահատուկ համ:
Մարինացված թթուներով կարելի է պատրաստել ավելի բարդ աղցան, որը զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան: Պարզապես հիշեք, որ թթու աղցանները աղցաններ պատրաստելիս դրանք անհրաժեշտ է թրմել առնվազն մի քանի ժամ սառնարանում:
Նման կերակրատեսակը զարդարելու է շաքարախտի տոնական ճաշացանկը եւ կդիմի ցանկացած հյուրի:
Կապրիզե աղցանի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- երկու թթու կամ թթու վարունգ;
- թարմ շամպինիոններ `350 գրամ;
- մեկ սոխ;
- կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր `200 գրամ;
- կանաչի մի փունջ (սամիթ, մաղադանոս);
- մի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
- կրեմ `15% ճարպ պարունակությամբ` 40 միլիլիտր;
- երեք ճաշի գդալ մանանեխ;
- երեք ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:
Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տեղադրեք թավայի մեջ, եփեք միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով երեք րոպե: Սունկը կտրելուց հետո կտրատել կտորներով, աղով և պղպեղով, խառնել և եփ գալ ևս 10 - 15 րոպե, մինչև սնկերը պատրաստ լինեն: Բանջարեղենը փոխանցեք աղցանի ամանի մեջ: Ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, սերուցք, մանանեխ և թթվասեր, ինչպես նաև jուլենի վարունգ:
Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտորեն: Խտացրեք պանիրը և դրա վրա շաղ տալ աղցան: Theաշատեսակը դնել առնվազն երեք ժամ սառնարանում: Դիաբետիկների համար Caprice աղցանի օրական տոկոսադրույքը չպետք է գերազանցի 250 գրամը:
Ընդհանուր սննդային առաջարկություններ
Ինչպես նախկինում նկարագրված էր, դիաբետիկների համար սնունդն ու ըմպելիքները պետք է ունենան ցածր ինդեքս և ցածր կալորիականություն: Բայց ոչ միայն սա դիետիկ թերապիայի բաղադրիչ է: Կարևոր է պահպանել սնունդ ուտելու սկզբունքները:
Այսպիսով, սնունդը պետք է բազմազան լինի, որպեսզի մարմինը ամեն օր հագեցնի տարբեր վիտամիններով և հանքանյութերով: Դուք պետք է օրվա ընթացքում առնվազն հինգ անգամ ուտեք, բայց ոչ ավելի, քան վեցը, ցանկալի է կանոնավոր պարբերականությամբ:
Առավոտյան ավելի նպատակահարմար է մրգեր ուտել, բայց վերջնական կերակուրը պետք է լինի հեշտ: Իդեալական տարբերակ կլինի բաժակ ցանկացած ոչ ճարպային թթվասեր արտադրանք (կեֆիր, ֆերմենտացված թխած կաթ, մածուն) կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ:
Դիաբետի համար սննդի սկզբունքներին հետևելով ՝ հիվանդը կկարողանա վերահսկել իրենց արյան գլյուկոզի կոնցենտրացիան առանց դեղերի և ներարկումների:
Այս հոդվածում տեսանյութը պատմում է թթու օգտակարության մասին:
