Դիաբետիկների համար շաքարազերծված խմորի համեղ բաղադրատոմսեր

Շաքարախտով հիվանդ մարդիկ ստիպված են հրաժարվել սովորական հաճույքներից շատերից: Խիստ սննդակարգին հետևելու անհրաժեշտությունը թույլ չի տալիս ձեզ հաճույք ստանալ քաղցր խմորից:

Բայց հավատարիմ մնալով որոշ սահմանափակումների, դիաբետիկները կարող են իրենց հաճույք պատճառել հավասարապես համեղ խմորեղենով և առանց շաքարի:

Խմորի հիմնական կանոնները

Շաքարախտով հիվանդների համար ալյուրի ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ կան որոշ սահմանափակումներ.

1. Երբեք մի օգտագործեք ցորենի ալյուրը թխելու համար: Խմորին կարելի է ավելացնել միայն ցածրորակ ցորենի տարեկանի:
2. Խստորեն վերահսկեք գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիաների քանակը ալյուրի ճաշատեսակներում, հատկապես 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների համար:
3. Խմորը պատրաստել առանց ձու ավելացնել: Սա չի վերաբերում լրացնելուն:
4. Fարպերից կարելի է օգտագործել մարգարին `ցածր յուղայնությամբ կամ բուսական յուղով:
5. Թխելը շաքարավազից ազատ է: Canաշատեսակը կարող եք քաղցրացնել բնական քաղցրացուցիչով:
6. Լրացնելու համար ընտրեք դիաբետիկների թույլատրված ցուցակից ապրանքները:
7. Եփեք մի փոքր քանակությամբ:

Ինչպիսի ալյուր կարող եմ օգտագործել:

1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում ցորենի արտադրանքի օգտագործումն արգելվում է: Այն պարունակում է շատ արագ ածխաջրեր:

Դիաբետիկների համար արտադրանքի զինանոցում ալյուրը պետք է լինի գլիկեմիկ ինդեքսով ոչ ավելի, քան 50 միավոր:

70-ից ավելի ցուցանիշ ունեցող ապրանքները պետք է ամբողջությամբ բացառվեն, քանի որ դրանք նպաստում են արյան շաքարի աճին: Ժամանակ առ ժամանակ կարող է օգտագործվել ամբողջ հացահատիկի ֆրեզերումը:

Ալյուրի տարբեր տեսակները կարող են դիվերսիֆիկացնել խմորեղենները ՝ փոխելով դրա համը `ամարանցիայից այն կերակրատեսակին կտա համեղ համը, իսկ կոկոսը խմորեղենները կդարձնի հատկապես հոյակապ:

Շաքարախտով դուք կարող եք եփել այս տեսակներից.

• ամբողջ հացահատիկ - GI (գլիկեմիկ ինդեքս) 60 միավոր;
• հնդկաձավար - 45 միավոր .;
• Կոկոս - 40 միավոր .;
• վարսակ - 40 միավոր .;
• կտավատի կտոր - 30 հատ;
• ամարանտից `50 միավոր;
• ուղղագրությունից `40 միավոր;
• սոյայից `45 միավոր:

Արգելված դիտումներ.

• ցորեն - 80 միավոր;
• բրինձ - 75 միավոր .;
• եգիպտացորեն - 75 միավոր;
• գարիից `65 միավոր:

Շաքարային դիաբետով հիվանդների համար առավել հարմար տարբերակն է տարեկանը: Սա ամենացածր կալորիականությամբ տեսակներից մեկն է (290 կկալ): Բացի այդ, տարեկանը հարուստ է A և B վիտամիններով, մանրաթելից և հետքի տարրերից (կալցիում, կալիում, պղինձ)

Վարսակի ալյուրը ավելի բարձր կալորիականություն է, բայց դիաբետիկների համար օգտակար է `խոլեստերինի մարմինը մաքրելու և արյան շաքարի կոնցենտրացիան նվազեցնելու ունակության պատճառով: Վարսակի ալյուրի օգտակար հատկությունները ներառում են դրա դրական ազդեցությունը մարսողության գործընթացին և վիտամին B- ի, սելենի և մագնեզիումի պարունակության վրա:

Հնդկացորենից կալորիականության պարունակությունը համընկնում է վարսակի ալյուրի հետ, բայց դա գերազանցում է այն օգտակար նյութերի կազմի մեջ: Այսպիսով, հնդկացորենի մեջ կա շատ ֆոլային և նիկոտինաթթու, երկաթ, մանգան և ցինկ: Այն պարունակում է շատ պղինձ և վիտամին B:

Amaranth ալյուրը երկու անգամ գերազանցում է կալցիումի կաթին և մարմնին ապահովում է օրական սպիտակուցային ընդունում: Calածր կալորիականությամբ պարունակությունը և արյան շաքարը իջեցնելու ունակությունը այն դարձնում են ցանկալի արտադրանք ցանկացած տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների զինանոցում:

Թույլատրվող քաղցրացուցիչներ

Ընդհանրապես ընդունվում է, որ բոլոր դիաբետիկ սնունդը անպայման անուշադրության է մատնում: Դա այդպես չէ: Իհարկե, հիվանդներին արգելվում է շաքար օգտագործել, բայց դուք կարող եք այն փոխարինել քաղցրացուցիչով:

Բույսերի շաքարի բնական փոխարինիչները ներառում են անալիզ և ստեվիա: Ստեվիայով համեղ հացահատիկային խմիչքներ և ըմպելիքներ են ձեռք բերվում, այն կարող եք ավելացնել թխելիս: Այն ճանաչվում է որպես լավագույն քաղցրացուցիչ `շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Սալորն օգտագործվում է նաև աղանդերներին քաղցրություն ավելացնելու համար: Նման փոխարինիչները օգտակար կլինեն առողջ մարդկանց համար:

Ստեղծվել են նույնիսկ շաքարային դիաբետիկների հատուկ փոխարինողներ.

1. Ֆրուկտոզա - ջրի լուծելի բնական քաղցրացուցիչ: Շաքարավազից գրեթե երկու անգամ ավելի քաղցր:
2. Քսիլիտոլ - աղբյուրը եգիպտացորենի և փայտի չիպսերն են: Այս սպիտակ փոշին հիանալի փոխարինող է շաքարավազի համար, բայց կարող է առաջացնել մարսողություն: Օրական դեղաչափը 15 գ:
3. Սորբիտոլ - լեռնային մոխրի պտուղներից պատրաստված պարզ փոշի: Ավելի քիչ քաղցր, քան շաքարավազը, բայց բավականին բարձր կալորիաներով և օրվա չափաբաժինը չպետք է լինի ավելի քան 40 գ: Կարող է ունենալ թուլացնող ազդեցություն:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչի օգտագործումը լավագույնս խուսափում է:

Դրանք ներառում են.

1. Ասպարտամ - շաքարավազից շատ քաղցր է և պարունակում է մի քանի կալորիա, բայց այն կարող եք օգտագործել միայն ձեր բժշկի հետ խորհրդակցելուց հետո: Aspartame- ը չպետք է ներառվի դիետայում `արյան բարձր ճնշման, քնի խանգարման կամ Պարկինսոնի հիվանդությամբ տառապելու համար:
2. Սաչարին - արհեստական ​​քաղցրացուցիչ, որը ջերմային բուժման ընթացքում կորցնում է իր հատկությունները: Արգելվում է լյարդի և երիկամների հետ կապված խնդիրների համար: Հաճախ վաճառվում է խառնուրդը այլ քաղցրացուցիչների հետ:
3. Ցիկլամատ - Շաքարից ավելի քան 20 անգամ ավելի քաղցր: Վաճառվում է սախարինի խառնուրդով: Խմելու ցիկլամատը կարող է վնասել միզապարկի վրա:

Հետեւաբար, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ բնական քաղցրացուցիչներին, ինչպիսիք են ստեվիան եւ ֆրուկտոզան:

Համեղ բաղադրատոմսեր

Որոշելով ալյուրի և քաղցրացուցիչի տեսակը, կարող եք սկսել պատրաստել անվտանգ և համեղ խմորեղեն: Կան շատ ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջի և դիվերսիֆիկացնում են դիաբետիկների սովորական ընտրացանկը:

Cupcakes

Դիետայով, բացարձակապես կարիք չկա համեղ ու քնքուշ cupcakes հրաժարվել.

1. Մրցույթի cupcakes. Ձեզ հարկավոր կլինի ՝ ձու, մարգարինի մի փաթեթի չորրորդ մասը, 5 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր, ստեվիա, կիտրոնի զամբյուղով քերած, կարող եք մի քիչ չամիչ: Միատարր զանգվածի մեջ համատեղեք ճարպը, ձուն, ստեվիան և բամբասանքը: Աստիճանաբար ավելացնել չամիչն ու ալյուրը: Կրկին խառնել և խմորը բաժանել բուսական յուղով յուղված ձուլվածքների մեջ: Տեղադրեք կես ժամ ջեռոցում նախապես ջեռուցվող ջերմաստիճանը մինչև 200 ° C:
2. Կակաոյի կեքս. Պահանջվում է. Մի բաժակ յուղազերծ կաթի, 100 գ բնական մածունի, մի քանի ձու, քաղցրացուցիչի, 4 ճաշի գդալ տարեկանի ալյուրի, 2 ճաշի գդալ: ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, 0,5 թեյի գդալ սոդա: Ձվերը մանրացնել մածունով, լցնել տաքացրած կաթը և լցնել քաղցրացուցիչի մեջ: Խառնել սոդայի և մնացած բաղադրիչների մեջ: Տարածեք բորբոսով և թխեք 35-45 րոպե (տես լուսանկարը):

Կարկանդակ

Կարկանդակ պատրաստելիս պատրաստելիս պետք է ուշադիր մտածել լցոնման տարբերակների մասին:

Անվտանգ թխման համար լավ է օգտագործել.

• չմշակված խնձոր;
• ցիտրուսային մրգեր;
• հատապտուղներ, սալորներ և կիվի;
• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• ձվեր կանաչ փետուրներով սոխով;
• տապակած սնկով;
• Հավի միս
• սոյայի պանիր:

Բանանները, թարմ և չորացրած խաղողը, քաղցր տանձը հարմար չեն լցնելու համար:

Այժմ դուք կարող եք անել կեքս:

1. Կարկանդակ հապալասով:Ձեզ հարկավոր կլինի `180 գ տարեկանի ալյուր, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, մի քիչ ավելին, քան կես տուփ մարգարին, մի քիչ աղ, ընկույզ: Լցոնում `500 գ հապալասի հատապտուղներ, 50 գ մանրացված ընկույզ, մոտավորապես մի բաժակ բնական մածուն, ձու, քաղցրացուցիչ, դարչին: Միավորել չոր բաղադրիչները կաթնաշոռով, ավելացնել մեղմացված մարգարին: 40 րոպե խառնել և սառեցնել: Ձուն քսում ենք մածունով, մի պտղունց դարչինով, քաղցրացուցիչով և ընկույզով: Խմորը գլորեք շրջանակի մեջ, կեսը ծալեք և փաթեթավորեք տորթի տորթի մեջ, քան ձևի չափը: Նրբորեն տարածեք տորթը դրա վրա, ապա հատապտուղները և լցնել ձվի և մածունի խառնուրդը: Թխել 25 րոպե: Վերևից ցանել ընկույզը:
2. Կարկանդակ նարինջով: Դա կպահանջի. Մի մեծ նարնջագույն, ձու, մի բուռ մանրացված նուշ, քաղցրացուցիչ, դարչին, կիտրոնի կեղև: Եռացրեք նարնջագույնը մոտ 20 րոպե: Սառչելուց հետո ազատեք քարերից և վերածեք կարտոֆիլի պյուրե: Ձուն մանրացրեք նուշով և բամբակով: Ավելացնել նարնջի խյուս և խառնել: Տարածեք կաղապարների մեջ և կես ժամ թխել 180 C ջերմաստիճանում:
3. Կարկանդակ խնձորի լցնումով:Ձեզ հարկավոր կլինի `տարեկանի ալյուր 400 գ, քաղցրացուցիչ, 3 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ, ձու: Լցոնումներ. Խնձոր, ձու, կես տոպրակ կարագ, քաղցրացուցիչ, 100 մլ կաթ, մի բուռ նուշ, Արտ. մի գդալ օսլա, դարչին, կիտրոնի հյութ: Ձուն մանրացրեք բուսական յուղով, քաղցրացուցիչով և խառնեք ալյուրի հետ: Խմորը պահեք 1,5 ժամ զով տեղում: Դրանից հետո գլորեք և դրեք ձևը: Թխել 20 րոպե: Մանրացրեք կարագը քաղցրացուցիչով և ձվով: Ավելացնել ընկույզ և օսլա, ավելացնել հյութ: Խառնել և ավելացնել կաթը: Կրկին խառնել և պատրաստել պատրաստի տորթը: Վերևում կազմակերպեք խնձորի կտորներ, շաղ տալ դարչինով և թխել ևս 30 րոպե:

Մրգեր

Rolls- ը կարելի է պատրաստել մրգերով, կաթնաշոռով լցնել կամ հավի կրծքով նախուտեստներով:

Ձեզ հարկավոր կլինի `չաղ յուղ պարունակող կեֆիր 250 մլ, 500 գ տարեկանի ալյուր, մարգարին կես փաթեթ, սոդա, մի քիչ աղ:

1 լրացման տարբերակ `պյուրե խնձոր և սալոր պյուրե, ավելացնել քաղցրացուցիչ, մի պտղունց դարչին:

Լրացնելով 2 տարբերակ. Նյութի մանր կտրատել խաշած հավի կրծքամիսը և խառնել մանրացված ընկույզով և մանրացված սալորաչիրով: Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ոչ յուղ բնական մածուն:

Աղացրեք մարգարինով կեֆիրով, լցնել չոր բաղադրիչներով և հունցել խմորը: Զովացրեք այն և գլորեք այն շերտի մեջ: Հավի լցոնման համար շերտը պետք է լինի ավելի խիտ: Ընտրված լրացնելը թեստի համաձայն քսել և գլորել գլանակը: Վառարան 40-50 րոպե: Դա կստացվի մի գեղեցիկ և նուրբ գլան (տես լուսանկարը)

Թխվածքաբլիթներ

Անհրաժեշտ չէ հրաժարվել բլիթներից:

Իսկապես, դիաբետիկների համար կան շատ համեղ և առողջ բաղադրատոմսեր.

1. Վարսակի ալյուրի բլիթներ:Ձեզ հարկավոր կլինի `տարեկանի ալյուր 180 գ, վարսակի ալյուր փաթիլներ 400 գ, սոդա, ձու, քաղցրացուցիչ, մարգարինի կես փաթեթ, մի քանի tbsp: ճաշի գդալ կաթ, մանրացված ընկույզ: Ձուն ճարպով մանրացրեք, ավելացնել քաղցրացուցիչը, սոդան և այլ բաղադրիչները: Կտտացրեք հաստ խմոր: Բաժանեք կտորների և տվեք նրանց կլոր բլիթի ձևը: Թխել 20-30 րոպե 180 C ջերմաստիճանում:
2. Տարեկանի թխուկներ:Ձեզ հարկավոր է `500 գ տարեկանի ալյուր, քաղցրացուցիչ, երկու ձու, մի քանի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, 50 գ կարագ կամ մարգարին, սոդա, մի պտղունց աղ, համեմունքներ: Աղալ ձվերը ճարպով, ձվով և քաղցրացնողով: Աղը խառնել թթվասերով և համեմունքներով: Լցնել ալյուրի մեջ և հունցել հաստ խմոր: Թույլ տվեք նրան կես ժամ հանգստանալ և գլորել այն շերտի մեջ: Կտրեք նախշավոր բլիթները, վերևում քսեք ձուն և թխեք մինչև եփեք: Այս թեստը կստիպի հիանալի տորթի շերտեր:

Տիրամիսու

Նույնիսկ հայտնի դեսերտը, ինչպիսին է tiramisu- ն, կարող է հայտնվել սեղանի վրա:

Ձեզ հարկավոր է ՝ կոտրիչ, քաղցրացուցիչ, Philadelphia սերուցքի պանիր (կարող եք վերցնել Mascarpone), ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 10% կրեմ, վանիլին:

Կրեմի պանիրը խառնվում է կաթնաշոռի և կրեմի հետ, ավելացնել քաղցրացուցիչ և վանիլ: Ներծծում են կոտրիչները չմշակված սև թեյի մեջ և տարածել ափսեի վրա: Վերևում տարածեք պանրի սերուցք: Դրանից հետո նորից թխուկների մի շերտ: Layersանկության դեպքում շերտերի քանակը: Պատրաստի աղանդեր `սառչելու համար:

Գազար պուդինգ «Ginger»

Ձեզ հարկավոր կլինի `ձու, 500 գ գազար, Արվեստ: ճաշի գդալ բուսական յուղ, 70 գ ճարպ առանց կաթնաշոռի, մի քանի գդալ թթվասեր, 4 tbsp. ճաշի գդալ կաթ, քաղցրացուցիչ, քերած կոճապղպեղ, համեմունքներ:

Նրբորեն թրջված գազարը ջրի մեջ ներծծեք և լավ քամեք: Շոգեխաշել կարագով և կաթով 15 րոպե: Առանձնացրեք սպիտակուցը դեղնուցից և ծեծեք քաղցրացուցիչով: Կաթնաշոռը մանրացրեք դեղնուցով: Միացրեք ամեն ինչ գազարով: Բաշխեք զանգվածը յուղված և ցողված ձևերի վրա: Oեռոց 30-40 րոպե:

Հնդկացորենի և տարեկանի ալյուրի նրբաբլիթներ և նրբաբլիթներ

Առողջ հնդկացորենից կամ տարեկանի ալյուրից կարող եք թխել բարակ վարդագույն նրբաբլիթներ.

1. Եգիպտացորենի նրբաբլիթներ հատապտուղներով: Ձեզ հարկավոր է `100 գ կաթնաշոռ, 200 գ ալյուր, ձու, բուսական յուղ ՝ մի քանի գդալ, աղ և սոդա, ստեվիա, հապալաս կամ սև հաղարջ: Stevia- ն լցվում է եռացրած ջրով և պահեք 30 րոպե: Ձուն մանրացրած կաթնաշոռով մանրացրեք, և հեղուկը ստեվիայից ավելացրեք: Ավելացնել ալյուր, սոդա և աղ: Խառնել և ավելացնել յուղը: Վերջապես, ավելացնել հատապտուղները: Լավ խառնել և թխել առանց տապակի յուղելու:
2. Հնդկացորենի բլիթներ:Պահանջվում է `180 գ հնդկացորենի ալյուր, 100 մլ ջուր, քացախով չորացրած սոդա, 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ: Պատրաստեք խմորը բաղադրիչներից և թող 30 րոպե հանգստանա տաք տեղում: Թխել առանց տապակի յուղելու: Մատուցեք մեղրով ջրելու միջոցով:

Charlotte դիաբետիկ տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Դիաբետիկ ուղեցույց

Մենք պետք է վայելենք թխելը որոշակի կանոնների համաձայն.

1. Մի պահ եփեք մեծ քանակությամբ թխած ապրանքներ: Ավելի լավ է թխել մի բաժակ կարկանդակ, քան ամբողջ թխում թերթիկը:
2. Դուք կարող եք թույլ տալ կարկանդակներ և բլիթներ ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ, և ոչ թե ուտել դրանք ամեն օր:
3. Ավելի լավ է սահմանափակվել կարկանդակի մեկ կտորով, իսկ մնացածը վերաբերվել ընտանիքի անդամներին:
4. Չափել թխելուց առաջ և կես ժամ հետո չափել արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան:

Սննդառության սկզբունքները 2-րդ տիպի շաքարախտի համար ՝ Դոկտոր Մալիշևայի տեսանյութում

Typeանկացած տիպի շաքարախտը բնօրինակ ուտեստներից հրաժարվելու պատճառ չէ: Միշտ կարող եք ընտրել խմորի բաղադրատոմսը, որը չի վնասի և արժանապատիվ տեսք կունենա նույնիսկ տոնական սեղանի վրա:

Բայց, չնայած անվտանգությանը և լայն ընտրությանը, մի խառնվեք ալյուրի արտադրանքով: Խմորեղենի ավելցուկը կարող է ազդել ձեր առողջության վրա: