Լիպիդային նյութափոխանակության վատթարացումը շատ մարդկանց համար խնդիր է: Արյան մեջ խոլեստերինի բարձր մակարդակի բարձրացմամբ, շատ օրգանների և համակարգերի աշխատանքը հիասթափված է: Մասնավորապես, հիպերխոլեստերեմիան վտանգավոր է սրտի և արյան անոթների համար:
Վնասակար և ճարպային սննդի չարաշահման, նստակյաց ապրելակերպի և ժամանակին բուժման բացակայության պայմաններում արյան մեջ բարձր խոլեստերինը հանգեցնում է աթերոսկլերոզի զարգացման: Այս հիվանդության հետ ճարպային ալկոհոլը կուտակվում է անոթների պատերին, ինչը նեղացնում է դրանց լուսավորությունը, ինչը նպաստում է ինսուլտի կամ սրտի կաթվածի առաջացմանը:
Դիսլիպիդեմիան շտկելու առաջատար միջոցը դիետիկ թերապիան է: Դրա հիմնական նպատակը կենդանական ծագում ունեցող ճարպային սննդի սահմանափակ սպառումն է: Այս առումով շատ մարդիկ հարց են առաջացնում ՝ ինչպիսի՞ միս կարող եմ ուտել լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումով և թույլատրվում է գառան բարձր խոլեստերինով:
Գառի կազմը և օգտակար հատկությունները
Գառան կոչվում է ոչխարի միս: Խոհարարության մեջ հատկապես կարևորվում է մինչև 2 տարեկան երիտասարդ անասունների միսը, որոնք ուտում էին մարգագետնի խոտեր և հացահատիկային ապրանքներ: Այնպիսի արտադրանքի մեջ է, որ սննդանյութերի առավելագույն քանակը պարունակվում է, և այն համտեսում է փափուկ և փափուկ:
Գառան համարվում է մսի առավել օգտակար տեսակներից մեկը, քանի որ այն պարունակում է զգալի քանակությամբ հանքային նյութեր և վիտամիններ: Այս կազմը թույլ է տալիս ուտել արտադրանքը գրեթե ցանկացած տարիքում, պայմանով, որ դրա օգտագործման հակադրություններ չկան:
Գառան օգուտն այն է, որ այն պարունակում է ֆտորիդ, որն ամրացնում է ոսկորներն ու ատամները: Մսի այս տեսակը պարունակում է 3 անգամ ավելի քիչ ճարպ, քան խոզի մսամթերքը:
Գառան նաև 30% -ով ավելի շատ երկաթ ունի, քան խոզի միսը: Այս միկրոէլեմենտը օգտակար է արյան ձևավորման համար: Հատկապես անհրաժեշտ է ծանր արյունահոսություն, սակավարյունություն և դաշտանային դաշտանում:
Գառան պարունակում է այլ արժեքավոր նյութեր.
- յոդ - բարելավում է վահանաձև գեղձը;
- ֆոլաթթու - անհրաժեշտ է իմունային և շրջանառու համակարգերի աճի, զարգացման համար:
- ցինկ - ներգրավված է հորմոնների, ներառյալ ինսուլինի արտադրության մեջ;
- ծծումբ - սպիտակուցի ձևավորման համար անհրաժեշտ է ամինաթթուների մի մասը.
- մագնեզիում - օժանդակում է սրտանոթային, նյարդային, մարսողական, անոթային համակարգերի աշխատանքը, տարրը խթանում է աղիքները, որի պատճառով վնասակար խոլեստերինը արտազատվում է մարմնից;
- կալիում և նատրիում `նորմալացնել ջուրը, թթու-բազային հավասարակշռությունը, մկանները պետք է նվազեցնեն, ամրապնդեն սրտանոթային համակարգը:
Գառան ճարպը և միսը կարող են պարունակել լեցիտին: Այս նյութը նվազեցնում է շաքարախտի զարգացման հավանականությունը, քանի որ այն խթանում է ենթաստամոքսային գեղձը:
Լեցիտինը նույնպես ունի հակասլերոտիկ ազդեցություն, այն արյունից հեռացնում է վնասակար խոլեստերինը: Ահա թե ինչու մարդիկ, ովքեր անընդհատ ուտում են մսոտ աթերոսկլերոզ, ավելի քիչ հավանական է զարգանում, և նրանց կյանքի տևողությունը ավելի բարձր է, քան խոզի միս ուտողները:
Ոչխարների մեջ կան մոնոֆորացված ճարպերի և պոլիհագեցած թթուների Omega 6 և Omega 3-ից ավելի քան 60% -ը: Նյութերը կարող են արյան մեջ իջեցնել տրիգլիցերիդների մակարդակը, որի պատճառով նորմալանում է վնասակար և օգտակար խոլեստերինի հարաբերակցությունը: Fարպերը նաև ամրացնում են արյան անոթները և կանխում խոլեստերինի թիթեղների առաջացումը:
Գառը կազմող օգտակար նյութերի մեծ մասը հայտնաբերվում է մկանային հյուսվածքի, ճարպերի և կապի մանրաթելերի մեջ: 100 գ միս պարունակում է 260-ից 320 կկալ: Ապրանքի սննդային արժեքը.
- ճարպեր - 15,5 գ;
- սպիտակուցներ - 16,5 գ;
- ջուր - 67,5 գ;
- մոխիր - 0,8 գ:
Հնարավոր է բարձր խոլեստերինով գառ ուտել
Խոլեստերինը բնական ճարպային մոմային ալկոհոլ է: Նյութի 80% -ը արտադրվում է մարմնի կողմից, և միայն 20% -ը այն մտնում է սննդով: Խոլեստերին բջիջների մի մասն է, այն պաշտպանում է կարմիր արյան բջիջները թունավոր ազդեցությունից, ներգրավված է հորմոնների և վիտամին D- ի արտադրության մեջ:
Արյան մեջ խոլեստերինը պարունակվում է լիպոպրոտեինների տեսքով: Բարդ միացություններն ունեն տարբեր խտություններ:
Densityածր խտության լիպոպրոտեինները բացասաբար են ազդում արյան անոթների և սրտի վրա: Երբ մարմնում նրանց քանակը գերազանցում է նորմը, ապա LDL- ն կուտակում է զարկերակների պատերին: Սա ձևավորում է աթերոսկլերոտիկ ափսեներ, որոնք հետագայում կարող են հանգեցնել սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի:
Խոլեստերինի մեծ մասը հայտնաբերվում է կենդանական արտադրանքներում: Բուսական սննդի մեջ ընդհանրապես ճարպային ալկոհոլ չկա:
Խոլեստերինը, որը սնվում է սննդի հետ, արյան մեջ ներծծվում է աղիքներից: Այն մտնելուց հետո լյարդը, որը որոշակի քանակությամբ նյութեր է պահում արյան մեջ նրա կոնցենտրացիան նորմալացնելու համար:
Հասկանալու համար, թե գառ կարելի է ուտել, պետք է հասկանալ ճարպերի տեսակները: Դրանք հագեցած և հագեցած են: Այս հատկությունը ազդում է վատ խոլեստերինի կուտակման վրա:
Հագեցած ճարպերը նպաստում են աթերոսկլերոզային սալերի ձևավորմանը: Հետևաբար, նույնիսկ բարձր կալորիականությամբ, ճարպոտ սնունդները, որոնք հագեցած են չհագեցած ճարպերով, ընդհանրապես չեն կարող ազդել խոլեստերինի մակարդակի վրա:
Այսպիսով, հիպերխոլեստերեմիայի դեպքում անհրաժեշտ է սահմանափակել հագեցած կենդանական ճարպերի ընդունումը: Այնուամենայնիվ, սա չի նշանակում, որ մարդը պետք է ամբողջությամբ հրաժարվի միսից, քանի որ այն ունի մեծ սննդային արժեք և մարմնին հագեցնում է սպիտակուցային, B խմբի վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով:
Մսի մեջ խոլեստերինի կոնցենտրացիան կախված է դրա տեսակից.
- տավարի միս - 80 մգ;
- հավ - 40 մգ;
- խոզի միս - 70 մգ;
- հնդկահավ - 40 մգ:
Գառան խոլեստերին հայտնաբերվում է նաև 100 գրամի դիմաց 73 մգ քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, բազմաթիվ քիմիական վերլուծություններ ցույց տվեցին, որ այս տեսակի մսի մեջ նյութի կոնցենտրացիան նվազագույն է: Գիտնականները համոզված են, որ գառան մեջ խոլեստերինի քանակը 2 անգամ ավելի ցածր է, քան տավարի մսի մեջ, իսկ 4 անգամ ավելի քիչ, քան խոզի մսի մեջ:
Բայց որպեսզի մարմնին չվնասեն, արժե իմանալ, որ մինչև 250 մգ խոլեստերին կարելի է խմել օրական: Ըստ այդմ ՝ օրական թույլատրվում է ուտել մոտ 100 գրամ ոչխարի միս:
Առանձին-առանձին, պետք է ասել ճարպի պոչի մասին: Գառան ճարպը մեծ քանակությամբ պարունակում է վատ խոլեստերին: Ապրանքի 100 գ-ում `մոտ 100 մգ խոլեստերին: Տավարի ճարպը պարունակում է նույն քանակությամբ ճարպային ալկոհոլ, իսկ խոզի ճարպը `10 մգ ավելի:
Հետևաբար, նրանք, ովքեր արյան մեջ LDL- ի մակարդակ են բարձրացրել, արգելվում է օգտագործել նման ապրանքներ:
Սա ոչ միայն կբարձրացնի խոլեստերինը, այլև կհանգեցնի ճարպերի նյութափոխանակության ձախողման, կնպաստի աթերոսկլերոզի զարգացմանը և քաշի ավելացմանը:
Գառան վնաս է առողջությանը
Բացի այն, որ ոչխարի միսը կարող է բարձրացնել մարմնում LDL- ի մակարդակը, դրա օգտագործումը որոշ դեպքերում բացասական ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա: Այսպիսով, ծերության ժամանակ կանոնավոր ուտելը մեծացնում է արթրիտի հավանականությունը, ինչը պայմանավորված է ոսկորների վրա տեղակայված մանրէներով:
Խոլեստերինի մեծ մասը հայտնաբերվում է կողոսկրների և կոշտուկի մեջ: Եթե անընդհատ դրանք ուտում եք, ապա ավելանում է ճարպակալման և սկլերոզի վտանգը:
Տապակած լիպիդների քանակը շատ մեծ է: Մարդու մարմնում դրանց ավելցուկը խանգարում է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը: Քանի որ մսի այս տեսակը բացասաբար է անդրադառնում մարսողության վրա, անհրաժեշտ է հրաժարվել դրա օգտագործումից ստամոքսի և պեպտիկ խոցի ավելացման թթվայնությամբ:
Ոչխարի միս ուտելն արգելող այլ հակացուցումներ.
- զարկերակային գերճնշում;
- աթերոսկլերոզ;
- շաքարային դիաբետով կաթված կամ սրտի կաթված;
- երիկամների հիվանդություն
- գեղձ
- խանգարումներ լյարդի մեջ;
- լեղապարկի խնդիրներ:
Որպեսզի չվնասեք մարմնին, պատրաստելու համար պետք է ընտրեք մսի առավել նիհար մասերը `առանց մաշկի: Խորհուրդ է տրվում այն եփել հետևյալ եղանակներով `խոհարարություն, շոգեխաշել, թխել, գոլորշու բուժում:
Առավոտյան անհրաժեշտ է ուտել ուտեստը փոքր բաժիններով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ավելի լավ է ընտրել բանջարեղեն և խոտաբույսեր:
Քանի որ գառան պարունակում է ավելի քիչ խոլեստերին, քան միս այլ տեսակներ, դրա օգտագործումը սահմանափակ քանակությամբ արգելված չէ աթերոսկլերոզի և շաքարախտի համար: Ապացուցված է, որ այս ապրանքը բարելավում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, ինչը կարող է կանխել հիվանդության առաջընթացը և նվազեցնել բարդությունների հավանականությունը:
Գառան օգտակար և վնասակար հատկությունները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
