Ի՞նչ կարելի է պատրաստել 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար:

Առաջին և երկրորդ տիպի շաքարախտը մարդուն պարտավորեցնում է արմատապես փոխել սննդային համակարգը, որպեսզի հիվանդությունը «ոչ» իջեցվի: Դա ամենևին էլ դժվար չէ, քանի որ միայն մի քանի ապրանքատեսակներ են իրենց բացառում `շաքար, ճարպային միս և ձուկ, քաղցրավենիք և ալյուրի արտադրանք, որոնք պատրաստված են ցորենի ալյուրից:

Դուք նույնպես ստիպված կլինեք հրաժեշտ տալ ալկոհոլային խմիչքներին ՝ հրահրելով հետաձգված հիպոգլիկեմիայի զարգացումը, որը ոչ ինսուլին կախված դիաբետիկները կարող են հանգեցնել մահվան:

Դիաբետիկ սնունդը ձևավորվում է էնդոկրինոլոգների կողմից ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) արտադրանքներից: Այս արժեքը ցույց կտա, թե որքան արագ գլյուկոզան մտնում է արյան մեջ որոշակի արտադրանք կամ խմիչք օգտագործելուց հետո: Այն GI- ն է, որ որոշիչ գործոն է արտադրանքի ընտրության մեջ, բայց չարժե նաև անուշադրության մատնել կալորիականության պարունակությունը:

Վաղուց հավատացել են, որ թույլատրված ուտեստների բաղադրատոմսերը բավականին նիհար են և միապաղաղ: Այնուամենայնիվ, դա ճիշտ չէ, համի տեսանկյունից դիաբետիկների համար նախատեսված ուտեստները առողջ մրցակցություն են ստեղծում առողջ մարդկանց ուտեստների համար: Այս հոդվածում քննարկվում է, թե ինչ կարելի է պատրաստել 2-րդ և 1-ին տիպի դիաբետիկների համար, նկարագրում է ամենատարածված բաղադրատոմսերը, սահմանում է GI- ն և ընտրում սնունդ:

Գլիկեմիկ արտադրանքի ինդեքս

Մինչև 49 միավոր ցածր մակարդակի ունեցող ապրանքները չեն սպառնում «քաղցր» հիվանդություն ունեցող մարդու համար և կազմում են հիմնական սննդակարգը: 50 - 69 միավոր միավոր ունեցող ինդեքսը կարող է ներառվել սննդակարգում շաբաթական երկու անգամ, պայմանով, որ հիվանդությունը սուր փուլում չէ: 70 միավոր և ավելի բարձր GI- ով սնունդը արգելված է, քանի որ այն կտրուկ մեծացնում է արյան մեջ գլյուկոզայի կոնցենտրացիան և կարող է բարդություններ առաջացնել թիրախային օրգանների վրա:

Որոշ դեպքերում ցուցանիշը մեծանում է: Այսպիսով, գազարով և ճակնդեղով եփած տեսքով ցուցանիշը 85 միավոր է, բայց թարմ միայն 35 միավորով: Եթե ​​պտուղներն ու հատապտուղները բերվեն խյուսի վիճակի, ապա GI- ն կաճի մի քանի միավորներով `սա կրիտիկական չէ:

Բացարձակապես բոլոր մրգահյութերն ու նեկտարներն արգելված են բարձր ցուցանիշի պատճառով: Վերամշակվելիս, այս կատեգորիաների արտադրանքը կորցնում է մանրաթելը, ինչը պատասխանատու է գլյուկոզի դանդաղ ընդունման մեջ մարմնին: Սա չի վերաբերում տոմատի հյութին:

2-րդ տիպի շաքարախտով պետք է հաշվի առնել արտադրանքի կալորիականությունը, քանի որ հաճախ ավելաքաշը նաև հանգեցնում է այս հիվանդության զարգացմանը:

Բուսական ուտեստների պատրաստումը թույլատրվում է հետևյալից.

• ցանկացած տեսակի կաղամբ - Բրյուսելի ծիլեր, սպիտակ կաղամբ, կարմիր կաղամբ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի;
• legumes - չորացրած և թարմ ոլոռ, ոսպ, ծնեբեկ և կանաչ լոբի;
• սմբուկ, դդմիկ;
• սոխ, պրաս, կարմիր սոխ;
• սխտոր
• ցանկացած տեսակի սնկով - շամպինյոններ, կարագներ, ջահերներ, ոստրեներ սնկով, ծովախեցգետիններով;
• բողկ, վարունգ, լոլիկ:

Միսն ու ձուկն ունեն ցածր GI, բայց նախապատվությունը պետք է տրվի ցածր յուղայնությամբ սորտերին: Բանն այն է, որ ճարպային միսը (խոզի միս, բադ, գառ) պարունակում է խոլեստերինի ավելացված քանակություն: Ծովամթերքների արգելքներ չկան:

Մրգերն ու հատապտուղները հաճախ օգտագործվում են դիաբետիկների համար քաղցր սնունդ պատրաստելու համար.

1. խնձոր, տանձ;
2. սև և կարմիր հաղարջ;
3. փշահաղարջ;
4. քաղցր բալ;
5. ելակ, ելակ;
6. ազնվամորի;
7. սալոր, ծիրան;
8. դեղձ, նեկտարին;
9. Թթի
10. հապալաս

Պետք է բացառվի բարձր կալորիականությամբ կաթնամթերք և կաթնամթերք: Նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է:

Disաշատեսակներ շիլաներով

Անհրաժեշտ է հիվանդին դարձնել բազմազան և բավարարող սննդակարգային սեղան, որպեսզի արգելված սնունդ ուտելու գայթակղություններ չլինեն: Շիլան սնուցիչների հիանալի աղբյուր է: Հացահատիկային ուտեստները ձեզ երկար ժամանակ հագեցածության զգացողություն են տալիս, ուստի խորհուրդ է տրվում նրանց ծառայել առավոտյան կերակուրով, նախաճաշին:

Դիաբետիկների համար ամենալավն է հացահատիկային ջուրը պատրաստել ջրի մեջ կամ կաթիլացված կաթով ՝ մեկից մեկ հարաբերակցությամբ: Խորհուրդ չի տրվում ուտեստները կարագով լցնել, այն կարող եք փոխարինել բանջարեղենով:

Պետք է հաշվի առնել, որ որքան հաստ է հետևողականությունը, այնքան բարձր է շիլա GI- ը, բայց այս արժեքը էապես չի բարձրանում:

Ինչ հացահատիկային թույլատրվում է.

• ցորենի և գարի շիլա;
• մարգարիտ գարի;
• վարսակի ալյուր;
• հնդկացորեն:

Եգիպտացորենը, սեմալան, կորեկը և բրինձը ընկնում են շաքարախտի դեմ պայքարի արգելքի տակ: Վերջինը կարող է փոխարինվել այլ սորտերով `շագանակագույն, վայրի և բազմանի բրինձ: Եթե ​​որոշեք ստեղծել վայրի բրնձով ուտեստ, ապա անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել `ներծծում սառը ջրով գիշերում:

Ամբողջ ընտանիքի համար գերազանց սննդարար նախաճաշ կլինի մրգերով վարսակի ալյուր: Ուղղակի մեկ ծառայությունը կարող է բավարարել մանրաթելերի մարմնի ամենօրյա պահանջը: Բաղադրատոմսով ներկայացված պտուղները կարող են փոփոխվել `հիմնվելով սեզոնայնության և անձնական ճաշակի նախասիրությունների վրա:

Ձեզ հարկավոր է վարսակի ալյուրը եռացնել ջրի մեջ, մեկից երկու համամասնությամբ, ապա ավելացնել կարագը և թող շիլան սառչի ընդունելի ջերմաստիճանի: Dice ելակ և խնձոր, մի քանի ընկույզ թեթև մանրամասներ հավանգով: Մրգերն ու ընկույզները ավելացրեք շիլա:

Գարու շիլան առաջատարն է բոլոր հացահատիկային տնտեսությունների մեջ, նրա GI- ն ընդամենը 22 միավոր է, և արժեքավոր վիտամինների քանակի առումով այն մյուսներից ցածր չէ: Մարգարիտ գարի բաղադրատոմսերը բազմազան են `բանջարեղենի, մսի և նույնիսկ չոր մրգերի ավելացումով:

Ինչպես պատրաստել գարի բանջարեղենով, որը նկարագրված է ստորև, ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները.

1. 250 գրամ մարգարիտ գարի;
2. 600 միլիլիտր ջուր;
3. երկու լոլիկ;
4. մի քանի մեխակ սխտոր;
5. 150 գրամ սնկով;
6. կանաչի մի փունջ (մաղադանոս, սամիթ);
7. բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
8. աղ, աղացած սև պղպեղ:

Լվացեք գարին հոսող ջրի տակ, եփեք նշված քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև որ այն գոլորշիացվի, միջին հաշվով 35 - 40 րոպե, ապա շիլան շաղ տալ քամոցով և լվանալ: Մինչ գարու պատրաստումը, բանջարեղենը պետք է լուծվի:

Հեռացրեք մաշկը լոլիկից (դրանց վրա լցնել եռացրած ջուր, դա կդարձնի գործը ավելի դյուրին), կտրեք խորանարդի մեջ և շամպինիոնները կտրեք չորս մասի: Տեղադրեք բանջարեղենը տապակի մեջ և եփեք ցածր ջերմության վրա 10 րոպե, ավելացրեք մամուլով անցած սխտորը մի քանի րոպե, մինչև եփեք: Խոհարարության ավարտին խառնել շիլա և բանջարեղենը, ափսեի վերևում շաղ տալ կանաչիները:

Դիաբետիկի համար այս բաղադրատոմսի համաձայն եփած շիլան կդառնա լիարժեք սրտանց նախաճաշ:

Pilaf- ի բաղադրատոմսերը գործնականում չեն տարբերվում առողջ մարդու բաղադրատոմսերից: Պարզապես անհրաժեշտ է սպիտակ բրինձը փոխարինել շագանակագույնով, իսկ խոզի հավի կրծքով: Դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• շագանակագույն բրինձ - 400 գրամ;
• հավի կրծքամիս - 400 գրամ;
• զտված ջուր - 500 միլիլիտր;
• մեկ սոխ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• համեմունք «պիլաֆի համար», աղ, աղացած սև պղպեղ:

Բրինձը լվանալ ջրի տակ: Լցնել յուղը multicooker- ի ներքեւի մասում եւ լցնել բրնձով, մանրակրկիտ խառնել: Կտրեք կրծքագեղձը փոքր խորանարդի մեջ, մնացած ճարպը և մաշկը հեռացնելուց հետո: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, խառնել միսով և ավելացնել բրինձը, ավելացնել ջուրը և վերևում դնել կեսին կտրված սխտորի մեխակները:

Սահմանեք «պիլաֆ» ռեժիմը 80 րոպե: Պիլաֆին ծառայել տոմատի հյութով:

Միս, ծովային ուտեստներ

2-րդ տիպի շաքարախտի համար մսամթերքը հագեցնում է մարմինը սպիտակուցներով և մի շարք օգտակար նյութեր: Ավելին, դրանք ցածր կալորիականությամբ են: Էնդոկրինոլոգները նույնիսկ խորհուրդ են տալիս ինսուլինից անկախ դիաբետիկին, որը ավելաքաշի հետ խնդիրներ ունի, շաբաթական մեկ անգամ «սպիտակուց» ունենալու համար, որտեղ գերակշռում են միսն ու արտազատվող ուտեստները:

Հավի միսը համարվում է դիետիկ արտադրանք: Սխալ է հավատալ, որ «քաղցր» հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է միայն բրիսետ ուտեն:

Ամենևին էլ ոտքերը նույնպես ընդունելի չեն սեղանի համար, միայն նրանց պետք է հեռացնել ճարպը և մաշկը դրանցից: Նման եզրակացություն են արել արտասահմանցի գիտնականները ՝ նշելով, որ ոտքերը երկաթի բարձր պարունակություն ունեն:

Դիետիկ ուտեստները կարելի է պատրաստել մսից և օֆսեթներից հետևյալ տեսակներից.

1. հավի միս;
2. հնդկահավ;
3. լոր;
4. նապաստակի միս;
5. տավարի միս;
6. հավ, տավարի լյարդ;
7. տավարի լեզու, թեթև:

Երկրորդ դասընթացների արձակուրդում դուք կարող եք պատրաստել լցոնված լորով: Նման խոհարարությունը կզարմացնի նույնիսկ համեղ գուրմաներին `իր համով:

Միայն այստեղ, շաքարային դիաբետով հիվանդների համար անհրաժեշտ կլինի մաշկը հանել դիակից, այլ դեպքերում դա անհրաժեշտ չէ:

Հիմնական բաղադրիչները.

• մեկ լոր;
• ցանկացած տեսակի խնձոր;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• երկու թեյի գդալ բուսական յուղ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար:

Լվացեք դիակը ջրի տակ և սրբեք խոհանոցային սրբիչով: Անցեք սխտորը մամուլի միջոցով, խառնեք յուղով, աղով և պղպեղով: Դիակը պատառաքել պատառաքաղով, այնուհետև ներսից և դրսից քերել սխտորի խառնուրդով և թողնել կես ժամ:

Կտրեք խնձորը չորս մասի, հանեք միջուկը և կեղևը, պտուղը տեղադրեք լորիկի մեջ, փաթեթավորեք այն փայլաթիթեղով: Թխել ջեռոցում 200 ° C- ով 45 րոպե: Դրանից հետո բացեք փայլաթիթեղը, թափեք ստացված լորով հյութի վրա և շարունակեք պատրաստել ևս 20 րոպե:

Խորտիկների համար կարող եք պատրաստել տնական հնդկահավ կամ հավի պաթե: Քսուքը թույլատրվում է դիետիկ հացով (հնդկացորեն, տարեկանի) կամ տարեկանի հացով: Օրը թույլատրվում է ոչ ավելի, քան երկու-երեք կտոր հաց:

Մածուկի համար կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.

1. հավի կրծքամիս - 400 գրամ;
2. երկու կոշտ խաշած ձու;
3. երկու մեծ սոխ;
4. մեկ փոքր գազար;
5. երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Կրծքագեղձը, սոխն ու գազարը կտրեք միջին չափի խորանարդի մեջ և յուղով կաթսայի հետ եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչև եփածը, աղը և պղպեղը: Երբ բանջարեղենով միսը հովացավ, դրանք ձվերի հետ միասին երկու անգամ բաց թողեք մսաղացով կամ խառնիչով խառնեք:

Նույն սկզբունքով դիաբետիկները կարող են պատրաստվել հավի լյարդից կամ տավարի լյարդից:

Աղցաններ

Հարցին, թե ինչ պետք է եփել շաքարախտով, ուտեստները կարող են բազմազան լինել ՝ բարդ կողային ուտեստներից մինչև աղցաններ: Որպես բանջարեղենի զգեստ, օգտագործվում են ձկներ, մսային աղցաններ, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ցածր յուղայնությամբ մածուկի նման կաթնաշոռ կամ բուսական յուղ: Լավագույնն է ձիթապտղի յուղ վերցնել, այն ի վիճակի է օրգանիզմից հեռացնել վատ խոլեստերինը, ինչը արյան անոթների արգելափակում է առաջացնում:

Բուսական աղցանների համար լավ է պարունակել դեղաբույսերով խառնված ձիթայուղը: Այն բավականին արագ պատրաստվում է. 300 միլիլիտր յուղ լցնել ապակե տարայի մեջ և այնտեղ տեղադրել ձեր նախընտրած խոտաբույսերը, սխտորը և տաք պղպեղը: Հեռացրեք բեռնարկղը մութ տեղում տասներկու ժամվա ընթացքում:

Շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար մրգահյութերը, որոնք համեմված են չմշակված մածունով կամ կեֆիրով, կարող են օգտագործվել որպես խորտիկ: Անհրաժեշտ է պատրաստել այն անմիջապես օգտագործելուց առաջ, ամենօրյա նորմը կազմում է մինչև 250 գրամ:

Ամառային խառնուրդի աղցանի համար պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.

• մեկ խնձոր;
• կես նեկտարին;
• կես նարնջագույն;
• չորս ելակ;
• 150 միլիլիտր չմշակված մածուն:

Կլպեք նարնջագույնը, կտրեք բոլոր մրգերը խոշոր խորանարդի մեջ և սեզոնով մածունով: Դուք կարող եք զարդարել աղցանը անանուխի ճյուղերով կամ դարչինի փայտով:

Բանջարեղենի աղցանները լիարժեք խորտիկ են կամ հիմնական կերակուրի լրացուցիչ ճաշատեսակ `լանչ կամ ընթրիք: Նախընտրելի է դրանք եփել սեզոնային արտադրանքներից, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր:

Պեկինի ոգեշնչման աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. մեկ փոքր Պեկինի կաղամբ;
2. երկու թարմ վարունգ և լոլիկ;
3. կանաչի մի փունջ (մաղադանոս և սամիթ);
4. տասը ձիթապտուղ;
5. կանաչ սոխի մի փունջ;
6. հյութ կես կիտրոնի;
7. բուսական յուղ հագնվելու համար:

Հեռացրեք կեղևը լոլիկից - դրանց վրա լցնել եռացրած ջուր և գագաթին պատրաստել խաչաձև կտրվածքներ, սա կհեշտացնի առաջադրանքը: Հեռացրեք մաշկը վարունգներից: Կտրեք լոլիկը, վարունգը երկու-երեք սանտիմետր փոքր խորանարդի մեջ: Նյութի մանր կտրատեք կաղամբը և հունցեք ձեռքերով, աղով: Նյութի մանր կտրատել կանաչիները և սոխը, կտրատել ձիթապտուղները կիսով չափ: Միավորել բոլոր բանջարեղենները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և յուղով սեզոնով:

Առաջին և երկրորդ տիպի դիաբետիկների համար Երուսաղեմի արտիճուկի աղցան նույնպես շատ տարածված է:

Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութը ներկայացնում է շաքարախտի քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը: