Սննդի արդյունաբերությունը սկսեց արտադրել ավելի ու ավելի շատ սննդային հավելումներ, որոնք զգալիորեն բարձրացնում են արտադրանքի համային հատկությունները, զգալիորեն մեծացնում են պահեստավորման տևողությունը: Նման նյութերը համային տեսականի են, կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և սպիտակ շաքարի փոխարինողներ:
Քաղցրացնող acesulfame կալիումը լայնորեն կիրառվել է; այն ստեղծվել է անցյալ դարի կեսերին, քաղցրությունը `մոտ երկու հարյուր անգամ ավելի քաղցր, քան զտված շաքարը: Գիտնականները վստահ էին, որ արդյունքում ստացված արտադրանքը կազատի դիաբետիկներին այն խնդիրների պատճառով, որոնք նրանց առաջացնում են դատարկ ածխաջրեր և նույնիսկ չեն կասկածում, որ ացեսուլֆամի կալիումը վտանգավոր է առողջության համար:
Շատ հիվանդներ հրաժարվեցին սպիտակ շաքարից, սկսեցին ակտիվորեն օգտագործել փոխարինողը, բայց փոխարենը մարմնի ավելորդ քաշից և շաքարախտի ախտանիշներից ազատվելու փոխարեն, նկատվում էր հակառակը: Ավելի ու ավելի շատ գիրացած մարդիկ սկսեցին հայտնվել ածխաջրերի նյութափոխանակության խախտմամբ:
Շուտով ապացուցվեց, որ սննդի հավելումը կարող է ազդել սրտանոթային համակարգի վրա, առաջացնել քաղցկեղ, չնայած դա չի առաջացնում ալերգիա:
Acesulfame կալիումը ավելացվում է դեղամիջոցների, մաստակների, ատամի մածուկի, մրգահյութերի, գազավորված ըմպելիքների, հրուշակեղենի և կաթնամթերքի մեջ:
Ինչն է վնասակար acesulfame կալիումի համար
Acesulfame- ը անգույն բյուրեղապակյա կամ սպիտակ փոշի է `արտասանված քաղցր համով: Այն լավ լուծվում է հեղուկների մեջ, ալկոհոլներում լուծարման աստիճանը մի փոքր ցածր է, իսկ հետագա տարրալուծմամբ հալման կետը 225 աստիճան է:
Նյութը արդյունահանվում է ացետասացական թթվից, երբ առաջարկվող դեղաչափերը գերազանցում են, այն ձեռք է բերում մետաղական համ, հետևաբար այն հաճախ զուգակցվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ:
Սննդային հավելանյութը, ինչպես մյուս սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները, մարմնի կողմից չի ներծծվում, այն կուտակվում է դրանում ՝ հրահրելով վտանգավոր պաթոլոգիաներ: Սննդի պիտակի վրա նյութը կարելի է գտնել E պիտակի տակ, դրա ծածկագիրը ՝ 950:
Նյութը մաս է կազմում շաքարի մի շարք բարդ փոխարինողների: Առևտրային անվանումներ - Eurosvit; Ասպասվիտ; Սլամիքս:
Բացի այդ, դրանք պարունակում են վնասակար բաղադրիչների զանգված, օրինակ ՝ թունավոր ցիկլամատ, ասպարտամ, որը չի կարող ջեռուցվել 30 աստիճանի և բարձր ջերմաստիճանի վրա:
Մարսողական տրակտում ասպարտամը տրոհվում է ֆենիլալանինի և մետանոլի մեջ, և երկու նյութերն էլ կազմվում են ֆորմալդեհիդային թույն, երբ ենթարկվում են այլ բաղադրիչներին: Բոլորը չգիտեն, որ ասպարտամը գրեթե միակ սննդակարգն է, որի վտանգը կասկածից վեր է:
Բացի ծանր նյութափոխանակության խանգարումներից, նյութը հրահրում է վտանգավոր թունավորումներ, մարմնի թունավորումներ: Այս ամենով հանդերձ, aspartame- ը դեռ օգտագործվում է շաքարավազը փոխարինելու համար, որոշ արտադրողներ այն նույնիսկ ավելացնում են մանկական սնունդ:
Acesulfame- ը ասպարտամի հետ համատեղ կհանգեցնի ախորժակի բարձրացման, որը շաքարախտով ուղեկցվում է.
- ուղեղի ուռուցքային հիվանդություններ;
- էպիլեպսիայի ժամանակաշրջաններ;
- քրոնիկ հոգնածություն:
Հատկապես վտանգավոր է նյութը հղի և կերակրող կանանց, տարեց հիվանդների համար, աճում է հորմոնալ անհավասարակշռության, նատրիումի արտահոսքի զարգացման ռիսկը: Ֆենիլալանինը երկար տարիներ կուտակվում է մարմնում, դրա ազդեցությունը կապված է անպտղության, ծանր պաթոլոգիական պայմանների հետ:
Թմրամիջոցների ավելացված դեղաչափերի զուգահեռ օգտագործումը հանգեցնում է հոդերի ցավերի, հիշողության կորստի, տեսողության և լսողության կորստի, սրտխառնոցների, փսխումների, թուլության և ավելորդ գրգռվածության հարձակումների:
Ինչպես օգտագործել քաղցրացուցիչ
Եթե մարդը չունի շաքարախտ, ցանկալի է օգտագործել այս դեղը `դիետայի կալորիականությունը նվազեցնելու համար: Փոխարենը ՝ ավելի մեղմ և ավելի ձեռնտու է բնական մեղվի մեղր օգտագործելը acիկուլյամոնի կես կյանքը մեկուկես ժամ է, ինչը նշանակում է, որ մարմնում կուտակումներ չեն առաջանում, նյութը երիկամների աշխատանքի շնորհիվ ամբողջովին տարհանվում է դրանից:
Օրվա ընթացքում թույլատրվում է օգտագործել ոչ ավելի, քան 15 մգ դեղամիջոց `հիվանդի քաշի մեկ կիլոգրամի դիմաց: Նախկին միության երկրներում թույլատրվում է շաքարի փոխարինող. Այն ավելացվում է ջեմ, ալյուրի արտադրանք, մաստակ, կաթնամթերք, չորացրած մրգեր և ակնթարթային ապրանքներ:
Կենսաբանորեն ակտիվ հավելումների, վիտամինների, հանքային համալիրների բաղադրության մեջ նյութի ներառումը օշարակների, պլանշետների, փոշու տեսքով: Այն ի վիճակի չէ վնասել ատամի էմալը, այն կարող է լինել կարիեսի կանխարգելման միջոց: Աղանդերներում քաղցրացուցիչը օգտագործվում է որպես շաքարի միակ փոխարինող: Փոխարկված սաքսոզայի համարժեքին, acesulfame- ը 3.5 անգամ ավելի էժան է:
Բնական քաղցրացուցիչները այլընտրանք կլինեն շաքարավազի և ասեսուլֆայի համար.
- ֆրուկտոզա;
- stevia;
- xylitol;
- սորբիտոլ:
Ֆրուկտոզան չափավոր քանակությամբ անվնաս է, ամրացնում է իմունային պաշտպանությունը, չի մեծացնում գլիկեմիան: Կա զգալի թերություն. Սա կալորիականության բարձրացում է: Ածխաջրածին նյութափոխանակության խախտմամբ սորբիտոլը ունի լուծողական, խոլերետիկ ազդեցություն, կանխում է պաթոգեն միկրոֆլորայի զարգացումը: Անբարենպաստությունը մետաղի յուրահատուկ համն է:
Xylitol- ը թույլատրվում է դիաբետիկներին. Քաղցրությամբ այն նման է զտված: Իր բնութագրերի շնորհիվ այն օգնում է դադարեցնել բակտերիաների աճը, այն օգտագործվում է ատամի մածուկների, բերանի լվացման և մաստակի մեջ:
Ստեվիա շաքարի ցածր կալորիականությամբ փոխարինողը ունի նաև բուժիչ հատկություններ, այն իջեցնում է արյան գլյուկոզի մակարդակը, իդեալական է դիաբետիկների համար, դիմացկուն է ջերմային բուժման համար և օգտագործվում է թխելու մեջ:
Ազդեցություն գլիկեմիայի և ինսուլինի վրա
Բժիշկները պարզել են, որ սինթետիկ շաքարի փոխարինիչները օգնում են պահպանել արյան գլյուկոզի մակարդակը, այս տեսակետից դրանք անվտանգ և օգտակար են: Բայց ակնարկները ցույց են տալիս, որ այդպիսի լրացումներով հմայքը, ամեն ինչ քաղցրացնելու սովորությունը սպառնում է շաքարախտի անցում առաջին ձևին, նյութափոխանակության համախտանիշի սրացման զարգացում:
Կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ acesulfame- ը նվազեցնում է աղիքային բջիջների կողմից ներծծված արյան շաքարի մակարդակը: Բացի այդ, պարզվել է, որ նյութի մեծ չափաբաժինները հրահրում են հորմոնի ինսուլինի չափազանց մեծ քանակի սեկրեցումը `պահանջվող արագության գրեթե երկու անգամ:
Պետք է հաշվի առնել, որ կենդանիներին տրվել է շատ Acesulfame, փորձարարական պայմանները ծայրահեղ են, հետևաբար, դիաբետիկների համար հետազոտության արդյունքները չեն կարող կիրառվել: Փորձը չի ցույց տվել, որ նյութը կարող է բարձրացնել գլիկեմիան, բայց երկարաժամկետ դիտումների վերաբերյալ տվյալներ գոյություն չունեն:
Ինչպես տեսնում եք, կարճ ժամանակահատվածում Acesulfame կալիումի սննդային հավելումը չի բարձրացնում արյան գլյուկոզի մակարդակը, այն չի ազդում ինսուլինի արտադրության վրա: Տեղեկություն չկա դիաբետիկների կողմից օգտագործման երկարաժամկետ ազդեցության մասին, անհայտ է նաև սախարինատի, սեկրալոզայի և այլ քաղցրացուցիչների ազդեցությունը:
Սննդի արդյունաբերությունից բացի, նյութը օգտագործվում է դեղամիջոցների արտադրության մեջ: Դեղագործաբանության մեջ, առանց դրա, դժվար է պատկերացնել բազմաթիվ դեղամիջոցների գրավիչ համը:
Կալիումի ացեսուլֆամը նկարագրված է այս հոդվածում նկարահանված տեսանյութում:
