Դիտարկենք բավականին համապատասխան հարց. Արդյո՞ք խոլեստերինի ճարպն է, թե ոչ: Դա հասկանալու համար պետք է պարզաբանել, որ այս նյութը պարունակվում է արյան պլազմայի բաղադրության մեջ, տրանսպորտային սպիտակուցներով բարդ համալիրների տեսքով:
Միացության հիմնական մասը մարմինը արտադրվում է ինքնուրույն `օգտագործելով լյարդի բջիջները: Այսպիսով, մարմնում պարունակվող խոլեստերինի մոտ 80% -ը ձևավորվում է, իսկ 20% -ը այն մտնում է արտաքին միջավայրից `սննդի հետ միասին:
Սննդամթերքով մատակարարվող խոլեստերինի ամենամեծ քանակությունը հանդիպում է.
- կարմիր միս;
- բարձր յուղայնությամբ պանիր;
- կարագ;
- ձու:
Խոլեստերինը անհրաժեշտ է պահպանել այն գործընթացները, որոնք ապահովում են մարդու կյանքը, առողջությունը, բայց այն կարող է շատ խնդիրներ առաջացնել մարմնում, երբ դրա քանակը գերազանցում է պահպանման ֆիզիոլոգիական նորմը:
Թմրամիջոցների բարձրացված մակարդակը ռիսկային գործոն է սրտանոթային հիվանդությունների համար: Բժիշկին ժամանակին այցելելը և ճիշտ բուժման ռեժիմի նշանակումը կարող են օգնել իջեցնել խոլեստերինը և զգալիորեն նվազեցնել տարբեր տեսակի պաթոլոգիաների զարգացման ռիսկը:
Խոլեստերին տեղափոխվում է արյան միջոցով `օգտագործելով լիպոպրոտեիններ: Լիպոպրոտեինների երկու տեսակ կա.
- LDL (ցածր խտության լիպոպրոտեին) խոլեստերինի «վատ» տեսակ է: Երբ արյան մեջ այս նյութի մեծ քանակությունը կա, այն կարող է դանդաղորեն կուտակվել զարկերակների մեջ ՝ դրանք ավելի նեղացնելով, ինչը մեծացնում է սրտանոթային հիվանդության զարգացման ռիսկը: Հիվանդը միշտ պետք է ձգտի իջեցնել LDL մակարդակը, ուտել առողջ սնունդ և վարել առողջ ապրելակերպ:
- HDL (բարձր խտության լիպոպրոտեին) խոլեստերինի «լավ» տեսակ է: Այն օգնում է արյան հոսքից հեռացնել ավելցուկային խոլեստերինը և այն վերադարձնում է լյարդին, որտեղ այն քայքայվում և թողնում է մարմինը:
Ո՞րն է տարբերությունը նյութի երկու տեսակի միջև և վերահսկում է դրա նորմը մարմնում:
Հիմնական տարբերությունները
Կենսաքիմիայի մեջ կա մի շատ մեծ կատեգորիայի նյութեր, որոնք ներառում են ինչպես խոլեստերին, այնպես էլ ճարպ: Այս կատեգորիան կոչվում է լիպիդներ: Այս տերմինը քիչ է օգտագործվում առօրյա կյանքում:
Լիպիդները ջրի մեջ անլուծելի օրգանական միացություններ են: Այս միացությունների խումբը ներառում է ճարպեր, յուղեր, մոմեր, ստերոլներ (ներառյալ խոլեստերին) և տրիգլիցերիդներ:
Լիպիդները ճիշտ գիտական տերմին են `նկարագրելու ինչպես ճարպերը, այնպես էլ խոլեստերինը, բայց մարդիկ բոլորի համար նույն անունն են օգտագործում առօրյա կյանքում` ճարպեր: Հետևաբար, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ լավ կլինի ասել, որ խոլեստերինը ճարպի տեսակ է:
Խոլեստերինը ճարպի շատ յուրօրինակ տեսակ է: Typesարպերի շատ տեսակներ ունեն բավականին պարզ քիմիա: Օրինակ, ճարպաթթուները հիմնականում ուղղակի քիմիական շղթաներ են: Խոլեստերինը ավելի բարդ է: Այն ոչ միայն ունի իր ձևավորման մեջ օղակի մոլեկուլային կառույցներ, այլև օղակների այդ կառույցները նույնպես պետք է տեղի ունենան շատ հատուկ կազմաձևման մեջ:
Գործնական և դիետիկ իմաստով սննդի մեջ ճարպերը ներառում են ոչ միայն խոլեստերին, այլև յուղեր և ճարպաթթուներ: Սննդի մեջ ճարպերի մասին խոսելիս նկատի ունեն բավականին մեծ թվով սննդային բաղադրիչներ, որոնք ունեն մեծ էներգիայի պաշար:
Մարդը գրեթե երբեք չի սպառում սնունդ, որը պարունակում է ավելի քան 1 գրամ խոլեստերին յուրաքանչյուր 100 գրամի արտադրանքի համար, և նա երբեք չի ստանում խոլեստերինի զգալի քանակությամբ կալորիաներ: Այսպիսով, կարելի է պնդել, որ խոլեստերինը շատ տարբեր է դիետիկ ճարպի այլ տեսակներից:
Մի մոռացեք, որ խոլեստերինը, ինչպես ճարպը, մարմնում դրա ավելցուկը կարող է զգալի վնաս հասցնել դրան, ուստի կարևոր է վերահսկել դրանց քանակը մարմնում:
Սննդառության փորձագիտական խորհուրդներ
Սննդաբանները ենթադրում են, որ սննդի մեջ սպառված ճարպի ընդհանուր քանակը պետք է մարդուն տա մեկ օրվա համար անհրաժեշտ էներգիայի 15-ից 30 տոկոսը: Այս ցուցանիշը կախված է մարդու ֆիզիկական գործունեությունից: Հետևաբար, չափավոր ակտիվ մարդը կարող է սպառում իր օրական կալորիաների 30% -ը ճարպերի միջոցով, մինչդեռ նրանք, ովքեր նախընտրում են նստակյաց ապրելակերպը, պետք է իդեալականորեն այն հասցնեն 10-15% -ի:
Պետք է հիշել, որ գրեթե յուրաքանչյուր տեսակի սննդի մեջ կա ճարպերի որոշակի տեսակարար կշիռ, ուստի որոշ մասնագետներ ասում են, որ առանց դիետային հավելյալ ճարպ ավելացնելու, ամեն օր կարող եք սպառում առնվազն 10% ճարպ:
Խոլեստերինն ինքնին ճարպ չէ, այն վերաբերում է պոլիկլիկիկ լիպոֆիլային ալկոհոլներին, այն սինթեզվում է հիմնականում լյարդի բջիջներով և մասամբ լյարդի կողմից արտադրված այլ օրգանների բջիջներով:
Չափազանց խոլեստերինը վատ է սրտի առողջության համար: Դրա ավելցուկը կարող է մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման շանսերը: Առողջ մարդու մեջ LDL- ը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 130 մգ, իսկ HDL- ն կարող է լինել մոտավորապես 70 մգ: Միասին, նյութերի երկու տեսակները չպետք է գերազանցեն 200 մգ-ից ավելի ցուցանիշ:
Այս ցուցանիշները հնարավոր է վերահսկել հատուկ տիպի ախտորոշման միջոցով:
Ինչպես ուտել:
Երբ խոսքը վերաբերում է սննդակարգին, առանձնահատուկ նշանակություն ունի մարդկանց կողմից սպառված ճարպի տեսակը:
Ի տարբերություն սննդաբանների ավելի վաղ առաջարկությունների, որոնք առաջարկում էին ցածր յուղայնությամբ դիետաներ, ավելի վերջերս կատարված ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ ճարպերը անհրաժեշտ և օգտակար են մարդու առողջության համար: Մարմնի համար նպաստի աստիճանը կախված է ճարպի տեսակից
Շատ հաճախ արտադրողները, նվազեցնելով սննդի արտադրանքի մեջ ճարպի քանակը, մեծացնում են դրա ածխաջրերի պարունակությունը:
Մարդու մարմինը բավականաչափ արագ է մարսելու այս ածխաջրերը ՝ ազդելով արյան շաքարի և ինսուլինի մակարդակի վրա, այն հաճախ հանգեցնում է մարմնի քաշի բարձրացման, ճարպակալման և, հետևաբար, հիվանդությունների զարգացմանը:
Մի շարք ուսումնասիրությունների եզրակացությունները ապացուցում են, որ կապ չկա ճարպից ստացվող կալորիաների ընդհանուր քանակի և այնպիսի լուրջ հիվանդությունների զարգացման միջև, ինչպիսիք են քաղցկեղը և սրտի հիվանդությունները, և քաշի աճի հետ ուղղակի կապ չկա:
Lowածր յուղայնությամբ ցածր խոլեստերին պարունակող դիետան հետևելու փոխարեն, ավելի կարևոր է կենտրոնանալ առողջ «լավ» ճարպեր ուտելու և վատ «վատ» ճարպերից խուսափելու վրա: Fatարպը առողջ սննդակարգի կարևոր մասն է:
Դուք պետք է ընտրեք «լավ» ճարպերով սնունդ, որոնք պարունակում են չհագեցած ճարպաթթուներ, սահմանափակելու ձեր հագեցած ճարպաթթուները պարունակող սննդամթերքի ընդունումը, դուք պետք է դադարեցնեք օգտագործումը սննդի, որոնք պարունակում են տրանս ճարպեր:
Ի՞նչ տարբերություն կա լավ և վատ ճարպերի միջև:
«Լավ» չհագեցած ճարպերը ներառում են մոնոհագեցած և պոլիհագեցած ճարպաթթուներ:
Նման սննդի բաղադրիչների սպառումը ենթադրում է տարբեր պաթոլոգիաների և հիվանդությունների զարգացման ավելի ցածր ռիսկ:
Դրանք համարվում են ամենաապահովը մարդու առողջության համար:
Նմանատիպ նյութ պարունակող սննդամթերքները բուսական յուղեր են (օրինակ ՝ ձիթապտղի, կանոլայի, արևածաղկի, սոյայի և եգիպտացորենի); ընկույզ սերմեր; ձուկ:
«Վատ» ճարպերը `տրանս-ճարպերը, մեծացնում են հիվանդության ռիսկը, եթե դրանք սպառում եք փոքր քանակությամբ: Տրանս-ճարպեր պարունակող արտադրանքները հիմնականում ջերմային բուժվում են:
Տրանսային ճարպերը ստացվում են ջրածինացնող բուսական յուղերով և հեղուկից դրանք կայուն վիճակի վերածելով: Բարեբախտաբար, տրանս-ճարպերն այժմ արգելված են շատ երկրներում, ուստի դրանք գրեթե ամբողջությամբ վերացված են բազմաթիվ արտադրանքներից:
Հագեցած ճարպերը, չնայած տրանսֆերտերի նման վնասակար չեն, առողջության վրա բացասական ազդեցություն են ունենում համեմատ չհագեցած ճարպերի հետ, և ավելի լավ է դրանք չափավորության մեջ վերցնել:
Արյան խոլեստերինը բարձրացնող արտադրանքները հետևյալն են.
- քաղցրավենիք;
- Շոկոլադ
- կարագ;
- պանիր
- պաղպաղակ:
Սննդամթերքի, ինչպիսիք են կարմիր միսը և կարագը կրճատվում են, դրանք կարող են փոխարինվել ձկով, լոբով և ընկույզով:
Այս մթերքները պարունակում են մեծ քանակությամբ ճարպ, որը պարունակում է չհագեցած ճարպաթթուներ:
Fatարպերի ազդեցության ուսումնասիրություններ
Մինչ օրս իրականացվել են բազմաթիվ հետազոտություններ, որոնց արդյունքում հնարավոր է եղել պարզել ՝ արդյոք հայտարարությունն այն մասին, որ խոլեստերինը ճարպ է, ինչը վնասակար է մարդու առողջության համար, առասպել է:
Ելնելով վերը ներկայացված տեղեկատվության հիման վրա ՝ լրիվ սխալ պատկերացում է այն կարծիքը, որ այս նյութը վնասակար է մարդու առողջության համար:
Organismանկացած օրգանիզմ չի կարողանա նորմալ գործել առանց բավարար առողջ խոլեստերինի: Բայց միևնույն ժամանակ, դրա ավելցուկը կարող է հանգեցնել մի շարք բացասական հետևանքների: Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք, թե որոնք են տարբերությունները լավի և վատ խոլեստերինի միջև և ինչպես նվազագույնի հասցնել առաջինի քանակը, իսկ երկրորդը նորմալացնել մարդու մարմնում:
Դեռևս 60-70-ական թվականներին շատ ականավոր գիտնականներ հավատում էին, որ հագեցած ճարպը սրտի հիվանդության հիմնական պատճառն է, այն փաստի պատճառով, որ այն բարձրացնում է արյան մեջ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը: Այս գաղափարը ցածր յուղայնությամբ դիետայի հիմնաքարն էր:
1977 թվականին կատարված մի շարք ուսումնասիրությունների և սխալ որոշումների արդյունքում այս սննդակարգը առաջարկվել է շատ բժիշկների կողմից: Այն ժամանակ նույնիսկ մեկ ուսումնասիրություն չի եղել այս դիետայի ազդեցության մասին մարդու մարմնի վրա: Արդյունքում, հանրությունը մասնակցեց պատմության մեջ ամենամեծ անվերահսկելի փորձին:
Այս փորձը շատ վնասակար է, և դրա հետևանքները շոշափելի են մինչ օրս: Շատ չանցած ՝ սկսվեց շաքարախտի համաճարակը:
Առասպելներն ու իրականությունը ճարպերի մասին
Մարդիկ սկսեցին ավելի քիչ առողջ սնունդ ուտել, օրինակ ՝ միս, կարագ և ձու, մինչդեռ ուտում էին ավելի վերամշակված սնունդ, որը հարուստ է շաքարով և զտված ածխաջրերով:
Անցյալ դարի 70-ական թվականներին մարդու մասին խոլեստերին պարունակող սննդակարգի ազդեցության մասին քիչ տեղեկություններ կար, ցածր յուղայնությամբ դիետան ուշադիր ուսումնասիրվել է միայն վերջին մի քանի տարիներին:
Նա փորձարկվել է ամենամեծ վերահսկվող ուսումնասիրության մեջ: Այս ուսումնասիրության մեջ ներգրավված էին 48.835 հետմենոպաուս կանայք, որոնք բաժանվեցին երկու խմբի: Մի խումբ ուտում էր ցածր յուղայնությամբ սնունդ, իսկ մյուսը շարունակում էր «նորմալ» ուտել:
7,5-8 տարի անց ցածր յուղայնությամբ սննդի խմբի ներկայացուցիչները կշռում էին միայն 0,4 կգ-ով պակաս, քան ստուգիչ խումբը, և սրտի հիվանդության դեպքերի միջև որևէ տարբերություն չկար:
Այլ հսկայական ուսումնասիրություններ չեն գտել ցածր յուղայնությամբ դիետայի օգուտները:
Դժբախտաբար, այսօր ցածր յուղայնությամբ դիետան առաջարկվում է սննդային կազմակերպությունների մեծամասնության կողմից: Բայց դա ոչ միայն անարդյունավետ է, այլև կարող է էականորեն վնասել մարդու առողջությանը:
Եթե կարդում եք նրանց, ովքեր նորմալ սննդակարգ են պահում, ներառյալ առողջ սնունդ, բազմաթիվ ակնարկներ, պարզ է դառնում, որ բավարար քանակությամբ «առողջ» ճարպեր պարունակող բնական սննդի սպառում կարող է զգալիորեն բարելավել ձեր առողջությունը, քան եթե հետևեք խիստ դիետաներին:
Առանց բավարար լավ խոլեստերին մարմնում, մարդը կտուժի մի շարք հիվանդություններ: Ավելին, ցանկալի է ոչ միայն այն ստանալ արտադրանքի միջոցով, այլև նորմալացնել ներքին օրգանների կողմից ինքնազարգացման գործընթացը: Եվ դրա համար պետք է ճիշտ ուտել և վարել առողջ ապրելակերպ: Դե, և, իհարկե, հասկանալ, որ խոլեստերինը ճարպ բառի բառացի իմաստով չէ: Չնայած այս երկու նյութերը փոխկապակցված են:
Ինչ է խոլեստերինը նկարագրված է այս հոդվածում տեսանյութում:
