Այն լեգենդը, որը ժամանակին փորձել է լոլիկով թունավորել Ֆրանսիայի թագավորին, և ինչից է դա եկել, հայտնի է, հավանաբար, ընթերցողների մեծամասնության համար: Եվ ինչո՞ւ միջնադարում այդ պտուղները համարվեցին թունավոր: Եվ ինչու, նույնիսկ հիմա, բժիշկները վիճում են ՝ հնարավո՞ր է լոլիկ ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտով, թե ոչ:
Այս հարցին պատասխանելու համար հարկավոր է ծանոթանալ ոսկե խնձորների քիմիական կազմին:
Բարձր շաքարի առավելությունները
Հիվանդների ամենաբարդ կատեգորիան շաքարախտն է, որոնք հաշվում են յուրաքանչյուր գրամ, ածխաջրերի յուրաքանչյուր հաց միավոր:
Բանջարեղենը 93% ջուր է, ինչը նշանակում է, որ սննդանյութերի մեծ մասը լուծարվում է հեղուկների մեջ: Սա նպաստում է դրանց ձուլմանը: Մոտ 0.8-1 տոկոսը դիետիկ մանրաթել է, 5 տոկոսը `սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր: Ավելին, առյուծի բաժինը `4.2-4.5% -ը բաժին է ընկնում ածխաջրերին, որոնք լոլիկում ներկայացված են մոնո- և դիսաքարիդներով, օսլայով և դxtrin- ով:
Շաքարները կազմում են 3,5 տոկոս: Օսլան և դեքստրինը նույնիսկ ավելի քիչ են: Լոլիկի գլիկեմիկ ինդեքսը 10 է (55-ով դիաբետի համար նախատեսված նորմ): Սա հուշում է, որ դուք կարող եք ուտել այս բանջարեղենը շաքարախտի համար, դրանք վնաս չեն պատճառի: Ոսկե խնձորի սննդային արժեքը կազմում է ընդամենը 23 Կկալ: Tomածր կալորիականությամբ լոլիկի քիմիական բաղադրությունը և սննդային արժեքը (վիտամինների, հանքանյութերի, օրգանական թթուների առատություն) և ցածր գլիկեմիկ ինդեքսը արտադրանքը ընդունելի են դարձնում ոչ միայն շաքարախտի, այլև նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Ավելին, սիրո խնձորը (լոլիկ բառը թարգմանվում է իտալերենից) մարմնում ակտիվացնում է նյութափոխանակության գործընթացները:
Լոլիկը հարուստ է վիտամիններով, միկրո և մակրո տարրերով: Նրանք օգտակար են դարձնում այս բանջարեղենը: Եթե հաշվի առնենք վիտամինների և հանքանյութերի տոկոսը `համաձայն ամենօրյա նորմայի, ապա այս հարաբերակցությունը նման բան կլինի:
- վիտամին A - 22%;
- բետա-կարոտին `24%;
- վիտամին C - 27%;
- կալիում `12%%
- պղինձ - 11;
- կոբալտ - 60%:
Ինչ այլ վիտամիններ են հայտնաբերվել լոլիկում: B խմբին պատկանող վիտամինները ներկայացված են ավելի ցածր տոկոսով, իսկ կալցիումը, մագնեզիումը և ֆոսֆորը պարունակվում են փոքր համամասնություններով: Այսպիսով, նորմալ մարսողական համակարգ ունեցող անձը կշահի բանջարեղենը:
Օրգանական թթուներ
Պտուղներում օրգանական թթուները կազմում են կես տոկոսը: Սրանք չարորակ, տտարային, օքսիդային և կիտրոնաթթուներ են: Դրանք վնասակար են որոշ միկրոօրգանիզմների համար: Այս փաստը ապացուցեցին տնային տնտեսուհիների կողմից, ովքեր լոլիկ թթու են պատրաստում իրենց հյութում ՝ առանց որևէ կոնսերվանտ ավելացնել ՝ աղ, քացախ կամ սալիցիլաթթու: Ոչ մի այլ բանջարեղեն չի պահվի առանց կոնսերվանտների `լոլիկի պահեստավորման եղանակով:
Այս փաստը հնարավորություն է տալիս ձմռանը օգտագործել տոմատի տոմատի տուփեր օգտագործել, քանի որ դիաբետիկներին խորհուրդ չի տրվում ուտել աղեր պարունակող բարձր պարունակություն ունեցող սնունդ: Սեփական հյութի մրգերը առանց կոնսերվանտների ենթարկվում են միայն ստերիլիզացնելով եռացնելով և վնասակար չեն առողջության համար: Չնայած շաքարախտով աղած լոլիկը անցանկալի է:
Լոլիկը ծառայում է որպես մի տեսակ հակաբիոտիկ, պաշտպանելով, օրինակ, արական մարմինը որոշ սեռական վարակների վարակներից: Ուրոլոգները խորհուրդ են տալիս տղամարդիկ ուտել այս բանջարեղենը շագանակագեղձի բորբոքման համար:
Լիկոպենի շնորհիվ մարմինը մաքրվում է տոքսիններից, որոնք կուտակվում են վատ սովորությունների պատճառով:
Լիկոպենի պարունակությունը
Բժիշկներն ու սննդաբանները ուշադրություն են դարձնում լոլիկում լիկոպենի պարունակությանը: Այս նյութը հակաօքսիդիչ է և բետա-կարոտինի իզոմեր: Բնության մեջ, լիկոպենի պարունակությունը սահմանափակ է, ոչ շատ ապրանքներ կարող են պարծենալ դրանցով: Այս նյութի ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ այն, որպես հակաօքսիդիչ, պաշտպանում է բջիջները ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունից:
Մարդու մարմնում լիկոպենը չի արտադրվում, այն միայն սնունդ է բերում: Այն առավելագույն չափով ներծծվում է, եթե այն պարունակում է ճարպեր: Heatերմամշակման ընթացքում լիկոպենը չի քանդվում, հետևաբար տոմատի մածուկի կամ կետչուպի մեջ դրա կոնցենտրացիան մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան թարմ մրգերով: Այն ունի կուտակային ազդեցություն (այն կուտակվում է արյան և բջիջների մեջ), հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում չարաշահել լոլիկ պարունակող պահածոյացված սնունդ (մածուկ, հյութ, կետչուպ): Այլ կերպ ասած, պահածոյացված արտադրանք ուտելը հնարավոր է, բայց չափավոր ՝ առանց չարաշահման: Դիաբետիկների համար թույլատրվում է թթու լոլիկ ուտել, բայց ոչ խանութից - դրանք պարունակում են քացախաթթվի բարձր կոնցենտրացիա, և տնական, որոնց մեջ աղին ավելացվում է 1 ճաշի գդալ առանց գլխարկի երեք լիտր բանկայի վրա, իսկ քացախի պարունակությունը չի գերազանցում 1 թեյի գդալ: Իդեալում, եթե մարինադում քացախ ընդհանրապես չկա:
Հուսալիորեն հայտնի է, որ լիկոպենը նվազեցնում է աթերոսկլերոզի և հարակից սրտանոթային պաթոլոգիաների զարգացումը: Այս լոլիկները օգտակար են ոչ միայն հիպերտոնիկ հիվանդությունների կամ միջուկների համար, այլև արյան բարձր ճնշմամբ տառապող դիաբետիկների համար:
Վնաս կա՞
Լոլիկը կարող է վտանգավոր լինել ալերգիայի որոշ տառապողների համար: Իշտ է, բոլորը չէ, որ ալերգիկ են: Կարելի է ենթադրել, որ ալերգիայի տառապողը առաջին անգամ էր, ով փորձեց այս պտուղը Եվրոպայում, և հիվանդության հարձակումը միջնադարում վերցվեց թունավորումների համար: Եվրոպայում երկար ժամանակ այս պտուղը համարվում էր թունավոր:
Կարևոր է իմանալ, որ լոլիկում պարունակվող օքսի թթունը սահմանափակում է երիկամների և մկանային-կմախքային համակարգի պաթոլոգիան ունեցող հիվանդների համար: Նման հիվանդները ստիպված են լինում հրաժարվել շաքարախտի համար լոլիկի օգտագործումը:
Մարսողական համակարգի ինչ հիվանդություններ կարող են և չպետք է ուտել լոլիկ
Լոլիկը, որի կազմը հարուստ է օրգանական թթուներով, նպաստում է աղիքային շարժունությանը, ծառայում է փորկապությունը կանխելու համար:
Բայց այս նույն թթուները կարող են առաջացնել ստամոքսում այրոց և անհանգստություն: Նրանք հետագայում բարձրացնում են ստամոքսի թթվայնությունը բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով, նյարդայնացնում բորբոքված աղիքները: Ստամոքսի խոցով նրանք գրգռում են խոցային վնասվածքները լորձաթաղանթի և օրգանի պատերի վրա ՝ դրանով իսկ ցավ պատճառելով: Բայց միևնույն ժամանակ, ցածր թթվայնությամբ, այս բանջարեղենը կկազմի թթվի պակասը մարմնում, և դրանով օգուտ կբերի:
Լոլիկում պարունակվող թթուները ներգրավված են լեղապարկի մեջ քարի ձևավորման մեջ: Հավանաբար դա է պատճառը, որ խոլելիտիասով հիվանդանալով բժիշկները խորհուրդ են տալիս զգուշությամբ օգտագործել այս բանջարեղենը: Քարերը ընկնում են խողովակաշարերի մեջ, դրանով իսկ փակելով լուսավորությունը: Բացի այդ, թթուները առաջացնում են ճզմում և ցավ են ունենում լեղապարկի մեջ:
Լոլիկում պարունակվող տոքսինների միկրոգրամները (որոնք հիմնականում հայտնաբերված են տերևների և ցողունների մեջ) վտանգավոր չեն առողջ մարդու համար, բայց նրանք ենթադրում են ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը բարելավված ռեժիմով աշխատելու համար: Հետևաբար, սուր պանկրեատիտի դեպքում այս բանջարեղենը հակացուցված է:
Բայց լոլիկը պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք օրգանիզմի համար օգտակար և անհրաժեշտ են, ուստի խորհուրդ է տրվում դրանք ներդնել սննդակարգի մեջ ՝ սկսած կաթսայի մի ճաշի գդալից և աստիճանաբար այն հասցնել ամբողջ պտուղին: Պանկրեատիտով թույլատրված չէ թթվասեր պարունակությամբ չմշակված մրգեր ուտել: Անկալի է իմանալ, թե որտեղ են դրանք աճել, և արդյոք դրանցում նիտրատների կոնցենտրացիան չի գերազանցվել: Եվ շատ կարևոր է, որ բանջարեղենն աճեցվի բաց մահճակալներում, և ոչ թե ջերմոցներում, քանի որ ջերմոցային մրգերում թթուների կոնցենտրացիան շատ ավելին է:
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս, որ ենթաստամոքսաբանները, ովքեր ենթաստամոքսային գեղձի հետ խնդիրներ ունենան, լոլիկ են թխել կամ գոլորշու լոլիկ են պատրաստել:
