Ինչ հացահատիկային ապրանքներ կարող եմ ուտել շաքարախտով

Շաքարախտի ախտորոշումը հաճախ պահանջում է, որ հիվանդը ամբողջությամբ վերանայի կենսակերպն ու սնունդը: Դիետայից դուք պետք է հնարավորինս հեռացնեք ածխաջրեր պարունակող մթերքները, և միևնույն ժամանակ չվնասեք մարմնին: Շիլան բարդ ածխաջրերի օգտակար աղբյուր է:

Շիլաի շաքարախտի առավելությունները շաքարախտի համար

Սննդի մեծ մասը պարունակում է պարզ ածխաջրեր: Նրանք ունեն փոքր մոլեկուլային քաշ, ուստի դրանց պառակտումը շատ ժամանակ և ֆերմենտներ չի պահանջում: Արագ կլանումը մեծացնում է արյան շաքարը:

Շաքարախտի համար շիլան ունի բարձր սննդային արժեք, քանի որ պարունակում են բարդ ածխաջրեր:

Շաքարախտի համար շիլան ունի բարձր սննդային արժեք, քանի որ պարունակում են բարդ ածխաջրեր: Դրանք մարմնով շատ ավելի երկար են մարսվում, գլյուկոզի ճեղքման արտադրանքը ավելի դանդաղ է կլանում, մինչդեռ հագեցվածության զգացումը մնում է երկար ժամանակ:

Տարբեր հացահատիկները ներառում են վիտամինների, մակրո- և միկրոէլեմենտների լայն տեսականի, որոնք անհրաժեշտ են նորմալ նյութափոխանակության և արյան շաքարի մակարդակի կարգավորման համար (օրինակ, դրանք պարունակում են շատ վիտամին C): Ֆլավոնոիդների բարձր պարունակությունը դրականորեն է ազդում մարմնում բազմաթիվ ֆերմենտների գործունեության վրա ՝ թուլացած շաքարախտով:

Հացահատիկի կազմը ներառում է այնպիսի կենսական տարրեր.

• երկաթ
• կալցիում
• կալիում
• Նատրիում
• մագնեզիում

Դրանք ազդում են մարմնի հեղուկ միջավայրում հավասարակշռության վրա և արյան մեջ երկաթի նորմալ մակարդակ են պահպանում: Բացի այդ, հացահատիկային ապրանքները և ոլոռը պարունակում են այնպիսի հազվագյուտ հետքի տարրեր, ինչպիսիք են յոդը, մոլիբդենը, պղինձը, նիկելը, մանգանը, սիլիկոնը: Հացահատիկի բաղադրությունը ներառում է սպիտակուցներ, ճարպեր, ճարպաթթուներ, պեկտին: Լիպոտրոպային նյութերը (հատուկ ամինաթթուները) նպաստում են խոլեստերինի լուծարմանը լուծվող թթուներ, դրանով իսկ իջեցնելով նրա մակարդակը մարմնում: Բոլոր բաղադրիչները, որոնք յուղի մեջ շիլա են պարունակում, բարձրացնում են մարմնի դիմադրությունը շաքարախտի դեմ:

Հացահատիկային կուլտուրաները և ոլոռը պարունակում են այնպիսի հազվագյուտ հետքի տարրեր, ինչպիսիք են յոդը, մոլիբդենը, պղինձը, նիկելը, մանգանը, սիլիկը:

Հնարավոր վնաս

Տարբեր հացահատիկային տնտեսությունները ունեն գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) տարբեր ցուցանիշներ, ինչը ցույց է տալիս, թե որքան արագ է տեղի ունենում արտադրանքից ածխաջրերի (օսլայի) կլանումը: Շաքարախտի վնասազերծումը շաքարախտի համար կարող է կապված լինել դիետայի ոչ պատշաճ ընտրության հետ, որը հաշվի չի առնում արյան շաքարը և GI- ն: Բացի այդ, շիլաները պարունակում են մեծ քանակությամբ սնձան, այնպես որ դրանք անհրաժեշտության դեպքում կարող են վնասակար լինել ՝ սնձան ազատ սննդակարգին հետևելու համար:

Շիլաին հասցված վնասի մեկ այլ պատճառ կարող է հանդիսանալ բնօրինակի արտադրանքի անորակությունը `մշակության, հավաքման և պահպանման պայմանների խախտման պատճառով. Հացահատիկային ապրանքները կարող են պարունակել բորբոս սնկեր, արտասահմանյան նյութեր` թեփի տեսքով, մանր քարեր և այլն: կարող է նաև վնասել առողջությանը:

Ո՞ր հացահատիկներն են նախընտրելի 2-րդ տիպի շաքարախտի համար:

2-րդ տիպի հիվանդությամբ ախտորոշված ​​դիաբետիկները դիետայում կարող են ներառել միայն հացահատիկային արտադրանքներ, որոնք ունեն GI- ից ոչ ավելի, քան 49 միավոր: Պետք է հիշել, որ խոհարարության տարբեր տեխնոլոգիաները կարող են փոխել այս արժեքի ցուցանիշները, հետևաբար, ընտրացանկը կազմելիս ավելի անվտանգ է հացահատիկային ապրանքներ ընտրել ցածր GI արժեքով: Դա կարող է լինել.

• մարգարիտ գարի;
• գարի;
• հնդկացորեն;
• ցորենի տարբեր տեսակներ;
• վարսակի ալյուր;
• եգիպտացորեն;
• ոլոռ
• կորեկ;
• թուզ

2-րդ տիպի շաքարախտով դուք պետք է ուտեք բրնձի շիլա:

Հիվանդի ընտրացանկում պետք է ներառվի գարի շիլա:

Դիաբետի համար կարող եք նաև ուտել եգիպտացորենի շիլա:

Խոհարարության համար հացահատիկ ընտրելիս հիմնական պայմանը չափավորությունն ու բազմազանությունն է: Դիետան ունեցող արտադրանքի համար չափազանց մեծ ոգևորությունը կարող է հասնել հակառակ ազդեցության և բարձրացնել արյան շաքարը: Menuաշացանկ պատրաստելուց առաջ դուք պետք է խորհրդակցեք սննդաբանի հետ:

Շաքարախտով շիլա պատրաստելու կանոններ

1 ընդունելության համար բաժինը չպետք է լինի մեծ, այնպես որ, նախքան ճաշ պատրաստելը, անհրաժեշտ է որոշել հացահատիկի անհրաժեշտ քանակությունը: Դիաբետիկների համար ճաշ պատրաստելու գործընթացը ունի իր առանձնահատկությունները.

1. Եփած հացահատիկները պետք է լինեն միայն ջրի մեջ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ՝ վերջում ավելացնել կաթնամթերք:
2. Շաքարավազը չի կարող ավելացնել, դուք կարող եք քաղցրեղենը քաղցրացնել հատուկ դիաբետիկ քաղցրացուցիչներով:
3. Խեցգետինը պետք է խնամքով դասավորվի, մի քանի անգամ լվացվի ՝ օսլայի քանակը նվազեցնելու համար:
4. Դիաբետի համար շաքարախտի պատրաստման առավել մեղմ եղանակը `շոգեխաշելն է, այն օգնում է պահպանել սննդանյութերը, բույսերի ֆերմենտները, ուժեղացնում է մանրաթելերի օգտակար հատկությունները:

Պատրաստի արտադրանքը լիցքավորելու համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միայն բուսական յուղեր `արևածաղիկ, քնջութ, եգիպտացորեն և այլն: Սա ավելացնում է համը և թույլ չի տալիս ուտեստի բարձր կալորիականություն:

Դիաբետիկ շիլա բաղադրատոմսեր

2-րդ տիպի շաքարախտով ախտորոշված ​​հիվանդները հաճախ իրենց սննդակարգը համարում են արգելքների ցանկ: Բայց այս հիվանդությամբ սնուցումը կարող է լինել ինչպես օգտակար, այնպես էլ համեղ: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր դիաբետիկ հացահատիկային կուլտուրաների համար, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել համեղ սնունդ և պահպանել նորմալ արյան շաքարի մակարդակը:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել արևածաղկի ձեթ ՝ պատրաստի արտադրանքը լիցքավորելու համար:

Հնդկացորեն

Ըստ սննդային արժեքի, այն վարսակի ալյուրից հետո այն հաջորդ տեղն է գրավում: Գնման ժամանակ ավելի լավ է ընտրել կանաչ շիլա, այն տարբերվում է շագանակագույնից `ըստ ճաշակի և սննդանյութերի մեծ պարունակության: Դուք կարող եք պատրաստել ինքնուրույն ուտեստ կամ օգտագործել շիլա ՝ որպես ձկան կամ մսի համար որպես կողմնակի ուտեստ:

1 ծառայությունը պատրաստվում է 130 գ հացահատիկային և 1 բաժակ ջրից: Կռուպը տեսակավորված է, լվանում է հոսող ջրի տակ, թող չորանա: Եփած ջրի մեջ մի քիչ աղ է ավելացվում, իսկ աշխատանքային մասը իջեցվում է: Ծածկեք, եփեք 20 րոպե եփ գալուց հետո: Դրանից հետո թույլ տվեք, որ ուտեստը կանգնի այնպես, որ ամբողջ հեղուկը ներծծվի: Շիլան փխրուն դարձնելու համար այն չի խառնել խոհարարության ընթացքում:

Հնդկացորենի նախաճաշը կարելի է պատրաստել երեկոյան: Դա անելու համար լվացված շիլան տեղադրվում է ամանի մեջ և լցվում տաք ջրով կամ ցածր յուղայնությամբ կեֆիրով: 3 tbsp հնդկացորենը վերցրեք 1 բաժակ հեղուկ: Բեռնարկղը ծածկված է կափարիչով և մնում է տաք տեղում մինչև առավոտ: Հարմարության համար դուք կարող եք մանրացնել նախապես լվացվող և չորացրած հացահատիկները խառնիչով `փոշու վիճակի մեջ: Նուրբ կառուցվածքը օգնում է շիլան լավ այտուցվել:

Օգտակար է շիլա ուտել փռված հնդկացորենի հատիկներից: Աշատեսակը կարող է պատրաստվել նաև առանց ջերմային բուժման: Լվացված շիլան տեղադրվում է բանկայի մեջ, լցվում է հովացրած եռացրած ջրով և թողնում տաք 1 օր: Փռված ձավարեղենը չորացվում է և խառնվում է ցածր յուղայնությամբ կեֆիրի կամ մածունի հետ:

Մաննա

Սեմոլինան ձեռք է բերվում ցորենի հատուկ սորտեր մշակելուց հետո: Այն ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս: Նկատվում է, որ հիվանդի քայքայումը օգտագործելուց հետո հիվանդը տանջվում է այրոցից, ստամոքսում ծանրություն կա: Հետևաբար, շաքարախտը պետք է սահմանափակի այս հացահատիկի օգտագործումը:

1 բաժակ ջուր բերվում է եռալ, շիլաները (6 ճաշի գդալ) փոքր մասերի մեջ լցվում են տապակի մեջ, անընդհատ խառնելով `միանվագների տեսքից խուսափելու համար: Եփած սոխիլան եփել 7-10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի ափսեի մեջ դուք կարող եք ավելացնել քաղցրացուցիչ, մի բուռ ընկույզ կամ զամբյուղ 1 նարնջից: Խոհարարության վերջում կարող եք պատրաստել շիլա `եփուկ կաթ ավելացնելով, ջրի քանակը նվազեցնելու համար:

Սեմոլինան ձեռք է բերվում ցորենի հատուկ սորտեր մշակելուց հետո:

Մարգարիտ գարի

Կռուպը պատրաստվում է գարիից և պարունակում է զգալի քանակությամբ սնձան: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել չամրացված կամ մածուցիկ շիլա: Խոհարարության ընթացքում հացահատիկները ավելանում են 5-6 անգամ, ուստի խորհուրդ է տրվում նախապես ներծծել այն մի քանի ժամով, իսկ պատրաստելիս ավելացնել ջուր ՝ 1: 1 չափով:

Աշատեսակը կարելի է պատրաստել ջրային բաղնիքում, այնուհետև հացահատիկի բոլոր օգտակար հատկությունները կպահպանվեն ամբողջությամբ:

Շիլա պատրաստելու համար վերցրեք 3-4 ճաշի գդալ: լ գարի, լվանում է հոսող ջրի մեջ և ներծծվում: Պատրաստելիս օգտագործում են թույլ միս կամ սնկով արգանակներ, սա բարելավում է պատրաստի արտադրանքի համը: Լցնել շիլան պատրաստված հեղուկով, ավելացնել աղը և եփել 20 րոպե, որից հետո այն հանվում է շոգից և փաթաթվում: Մատուցելիս, Նյութի մանր թակած, 1 ճաշի գդալով համեմված, ավելացվում է սեղանի ափսեի մեջ: բուսական յուղ, սոխ (1 գլուխ):

Վարսակի ալյուր

Այն համարվում է լավագույն շիլա, քանի որ այն հարմար է պատրաստել և ցածր կալորիականությամբ պարունակությամբ ունի օգտակար հատկությունների լայն տեսականի: Այնուամենայնիվ, անհապաղ վարսակի փաթիլները այնքան օգտակար չեն, որքան ամբողջ հացահատիկային հացահատիկը:

Վարսակի ալյուրը համարվում է լավագույն շիլա, քանի որ այն հարմար է պատրաստել, իսկ ցածր կալորիականությամբ պարունակությամբ ՝ առկա է օգտակար հատկությունների լայն տեսականի:

1 ծառայելու համար ձեզ հարկավոր է 3-4 ճաշի գդալ: շիլա ամբողջ կամ մանրացված հացահատիկից, դրանք լցվում են 1 բաժակ ջրով, եփում են 10-15 րոպե, այնուհետև ծածկվում և պնդում են ևս 10 րոպե: Փաթիլները չպետք է եփվեն, դրանք լցվում են եռացրած ջրով 1: 4 արագությամբ և պնդում են 15 րոպե կնքված կոնտեյներով: Այս անգամից հետո դուք կարող եք ավելացնել շիլա ցանկացած թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ, մրգերի կտորներ, մի բուռ թակած ընկույզ:

Կորեկ

Երկար ժամանակ պահվելիս, կորեկը ձեռք է բերում դառը համ, այնպես որ այն չի հավաքվում հետագա օգտագործման համար: Առողջ և համեղ շիլայի համար ընտրվում են վառ դեղին գույնի հացահատիկներ: Հարկ է նշել, որ եփուկը կերակուր պատրաստելու ընթացքում ավելանում է 4 անգամ: Դդումը լավ է անցնում կորեկով, կարող եք ավելացնել պատրաստի արտադրանքը:

Dishաշատեսակի դասական տարբերակի 1 ծառայությունը պատրաստելու համար վերցրեք 50 գ շիլա և 1 բաժակ ջուր: Կռուպը լվանում է սառը ջրի հոսքի տակ 3-4 անգամ և լցվում եռացրած ջրով: Brուրը բերեք եռալ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ: բուսական յուղ, մի քիչ աղ: Պատրաստի շիլան լցվում է տապակի մեջ: 10-12 րոպե փակ կափարիչի տակ եփեք շիլա ցածր ջերմության վրա: Հեռացրեք տապակը տապից և 10 րոպե փաթեթավորեք սրբիչով:

Դդմի հետ շիլա պատրաստելու համար եռացրած, թեթևակի աղած ջրի մեջ դրեք լվացված շիլան և եփեք մինչև կեսը եփած: Դդումը (200 գ) կլեպ է, կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ, համակցված տապակի պարունակության հետ և եփում ցածր ջերմության վրա ևս 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Հեռացրեք շոգից և թող տաքանա: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում ուտել ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ:

Wheորենի շիլան պարունակում է ցինկ, ինչը խթանում է հորմոնի ինսուլինի արտադրությունը:

Atորեն

Պատրաստի արտադրանքը ի վիճակի է դրականորեն ազդել շաքարի մակարդակի վրա. Ցորենի շիլան պարունակում է ցինկ, ինչը խթանում է հորմոնի ինսուլինի արտադրությունը: Հացահատիկային մշակաբույսերով հացահատիկային կուլտուրաների բազմազանությունը պարունակում է ավելի շատ սննդանյութեր ՝ հացահատիկային մշակման մեղմ մեթոդի շնորհիվ:

Կաղամբը կարելի է պատրաստել մանրացված կամ ամբողջական հացահատիկից: 0.5 բաժակ հացահատիկը լվանում է, լցվում եռացրած աղած ջրով (200 մլ), եռացրած 15 րոպե: Ամբողջ ձավարեղենը եփվում է առնվազն 40 րոպե: Օգտակար է հացահատիկից ցորեն ուտել, դրա համար չորացրած ձավարեղենը խառնվում է բլենդերի մեջ, լցվում ջրով և մի քանի րոպե եփվում:

Եգիպտացորեն

Խորհուրդ է տրվում ուտել եգիպտացորենի շիլա ոչ ավելի, քան շաբաթական 2 անգամ: Նշվում է, որ գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է կրճատվել, եթե պատրաստեք նոսր հետևողականության ուտեստ:

Եգիպտացորենի ճարմանդները եփում են 1: 2 հարաբերակցությամբ, մեկ ծառայելու համար դրվում է ոչ ավելի, քան 150 գ շիլա: Կռուպը լվանում է հոսող ջրի տակ, ընկղմվում աղած ջրի մեջ, թույլատրվում է եռալ: Եռացրեք շիլաները, մինչև եփեք առնվազն 20 րոպե, փակված կափարիչով: Խոհարարության ավարտին պատրաստի ուտեստը համեմված է բուսական յուղով:

Դուք կարող եք ավելացնել նոր համը շիլայի դասական տարբերակին `ավելացնելով սոխի և լոլիկի հացահատիկ: Դա անելու համար խորը տապակի մեջ տաքացրեք 2 tbsp. լ բուսական յուղ, որի մեջ տապակված են սոխի 2 փոքր գլուխ: Աշխատանքային մասի վրա ավելացնել կեղևավորված և թակած լոլիկ (2 հատ): 2-3 րոպե շոգեխաշել փակ դռան տակ: Պատրաստի ձավարը խառնվում է եգիպտացորենի շիլայի հետ եփած մինչև կեսը եփած և թույլատրվում է շոգեխաշել ևս 3-4 րոպե:

Սիսեռ

Պատշաճ պատրաստված ոլոռի սնունդը ի վիճակի է նորմալ պահել արյան գլյուկոզի արժեքները, ուստի գերադասելի է շաքարախտի համար դիետայում ներառել սիսեռի շիլա:

Սիսեռ սպիտակուցը ավելի լավ է մարսվում, քան կենդանական սպիտակուցները, հատիկները հատապտուղ են մսի և ձկների համար:

Խոհարարությունից առաջ 0,5 բաժակ ոլոռը պետք է լվացվի և ներծծվի տաք ջրի մեջ 6-8 ժամվա ընթացքում, դա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը: Այտուցված լոբիները նորից լվանում են, լցվում ջրով, խաշած մինչև ամբողջովին փափկացնել: Պատրաստի ուտեստից մնացած ջուրը լցվում է, հարել բլենդերի մեջ, մինչև հարթ: Հացահատիկը համեմված է քնջութի յուղով և մեղմ համեմունքներով; ցանկության դեպքում 1-2 մեխակ սխտոր կարելի է ավելացնել ճաշակի հաճելի ստվերի համար: Ապրանքը կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Գարի

Այս շիլան, ինչպես մարգարիտ գարին, ստացվում է գարու կողմից, ունի նույն օգտակար հատկությունները: Թույլատրվում է պատրաստի շիլա ավելացնել փոքր քանակությամբ կարագ կամ նոսրացված կաթ: 1 բաժին պատրաստելու համար վերցրեք 0.3 բաժակ շիլա, լվացեք, 10 րոպե եփած աղած ջրի մեջ: Ծածկելով սրբիչով, թող ուտեստը հասնի ևս 5-7 րոպե:

Դրանց դիաբետիկները կարող են ներառել գարի շիլա, որն ունի շատ օգտակար հատկություններ:

Բրինձ

Միայն շագանակագույն բրինձը հարմար է դիաբետիկների համար: Հացահատիկային այս տեսակն անցնում է ամենափոքր բուժումը, հատիկներից հանվում է միայն կոշտ վերին խոզապուխտը, մինչդեռ ճարպային շագանակագույն կեղևը, որը պարունակում է մանրաթել և վիտամիններ:

Շագանակագույն հացահատիկային ուտեստների պատրաստման տևողությունը ավելի երկար է, քան սպիտակ բրնձով ուտեստները, ուստի խորհուրդ է տրվում նախապես ներծծել այն: Այս միջոցը նաև նվազեցնում է հացահատիկի մեջ նիտրատի պարունակությունը: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել համեղ շիլա, համեմունք տալով այն մրգերի կտորներով:

Հացահատիկը թրջելուց հետո լվանալը (0,3 բաժակ) ջուրը լցվում է 1: 3 հարաբերությամբ, եփվում 20-25 րոպե: Կանաչ խնձորը մաքրվում է ցողունից և սերմերից, կտրում խորանարդի մեջ: Գդալի գագաթին շաքարի փոխարինող, դարչին կամ վանիլին, 1 թեյ: բուսական յուղ, պատրաստված խնձոր: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, շիլաով շիլանով տապակը պահվում է ցածր ջերմության վրա ևս 3-4 րոպե, որից հետո դրանք հանվում և փաթաթվում են 10-15 րոպե:

Սպիտակեղեն

Կտավատի հատիկները խթանում են սեփական ինսուլինի արտադրությունը մարմնում, դրանցից շիլան օգտակար է շաքարախտի համար, եթե հիվանդը տառապում է այրոցից:

Լավագույնն է շիլա պատրաստել հողի հատիկներից, նախկինում լվանալուց և չորացնելուց: 2 tbsp փոշին լցվում է 1 բաժակ տաք ջրով (+ 92 ° C), ծածկված, թող այն եփվի 15-20 րոպե: Պատրաստի շիլան կարելի է խմել կեֆիրով: