Սուկրալոզայի քաղցրացուցիչ - օգուտ կամ վնաս:

«Սպիտակ մարդասպան» բժիշկները շաքար են անվանում, և նրանք ճիշտ են:

Obարպակալում, աթերոսկլերոզ, շաքարային դիաբետ, կարիես - սա հիվանդությունների ամբողջական ցանկ չէ, որն առաջացնում է քաղցրավենիքի սեր:

Բժիշկները կոչ են անում նվազեցնել շաքարի սպառումը, և տարբեր քաղցրացուցիչներ և քաղցրացուցիչներ են գալիս փրկարարների: Sucralose- ը դրանցից մեկն է:

Ինչ է սա

Քաղցրացուցիչները սննդի արդյունաբերության մեջ ակտիվորեն օգտագործվում են քաղցրավենիքի, սոդայի, յոգուրտների, մաստակների և այլնի արտադրության համար: Բայց նրանցից ոչ բոլորն են անվտանգ:

Մենք չենք մտնի մանրամասներ, թե որոնք են ասպարտամը, ասեսուլֆամ կալիումը, սախարինը, ֆրուկտոզան և այլ նյութեր, որոնք նախատեսված են մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինելու սովորական շաքարավազը որևէ հիվանդություն կամ ավելաքաշ ունեցող մարդու դիետայում:

Նրանց թունավոր և քաղցկեղածին հատկությունները մանրամասն կարելի է գտնել ինտերնետում բազմաթիվ էջերում:

Բայց կա մի բան, որը պետք է գոհացնի առողջ ապրելակերպի հետևորդներին և նրանց գործիչներին վերահսկող մարդկանց:

Քաղցր նյութը ստացվել է անգլիացի գիտնականների փորձերի ժամանակ դեռ 1976 թ. Եվ այդ ժամանակվանից ի վեր, մարդու առողջության համար սակրալոզայի անվտանգությունը բազմիցս հաստատվել է:

Սուկրալոզը ստացվում է սովորական շաքարից `բազմաստիճան գործընթացով: Ֆրուկտոզայից և գլյուկոզայից բաղկացած շաքարի մոլեկուլը ենթակա է հնգակի վերափոխման: Բարդ փոխակերպումների արդյունքում ստացվում է նոր նյութի մոլեկուլ, որը պահպանում է իրական շաքարի համը, միաժամանակ կորցնելով իր հիմնական թերությունը `բարձր կալորիականությունը:

Անվտանգության ապացույցներ

Sucralose- ի հակառակորդները կարծում են, որ դեռևս քիչ ժամանակ է անցել պահանջելու նոր քաղցրացուցիչի ամբողջական անվտանգությունը: Բայց, օրինակ, Կանադայում այն ​​լայնորեն օգտագործվում է 1991 թվականից ի վեր, և այս ընթացքում որևէ կողմնակի ազդեցություն չի հայտնաբերվել:

1998-ին սոկրալոզան հաստատվեց ԱՄՆ-ում, որտեղ այն սկսեց տարածվել ամենուր ՝ Splenda ապրանքանիշի ներքո: Մինչ օրս այն շահել է Ամերիկայում քաղցրացուցիչների շուկայի 65% -ը:

Շաքարի փոխարինիչը ձեռք է բերել նման ժողովրդականություն, քանի որ արտադրողը նշում է արտադրանքի զրոյական կալորիականությունը փաթեթավորման վրա: Սա շատ գրավիչ է ամերիկացիների համար, ովքեր երկար և անհաջող պայքար են մղել ճարպակալման համաճարակի հետ:

Սուկալոզայի անվտանգությունը հաստատել են նաև առաջատար գիտական ​​և բժշկական կազմակերպություններ, ինչպիսիք են.

• FDA սննդի և դեղերի վարչակազմը Միացյալ Նահանգներում;
• EFSA ՝ ապահովելով նույն կատեգորիայի ապրանքների անվտանգությունը, բայց Եվրոպայում;
• Կանադայի առողջապահության դեպարտամենտ;
• ՈՎ
• JECFA, սննդի հավելումների փորձագետների համատեղ հանձնաժողով;
• Ofապոնիայի Առողջապահության նախարարություն Սննդի սանիտարական խորհուրդ;
• ANZFA, Ավստրալիա և Նոր Զելանդիա Սննդի մարմին;
• մյուսները:

Մարմինը հեռացնում է գրեթե ամբողջ սպառված սեկրալոզը (85%) ՝ ձուլելով միայն մի փոքր մասն (15%): Բայց դա երկար ժամանակ չի մնում մարմնում, այն արտազատվում է մեկ օրվա ընթացքում `առանց որևէ հետք թողնելու: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ապացուցել են, որ արդյունքում ստացված նյութը չի կարող ազդել մոր կաթի կամ պտղի վրա, և ավելին ավելին ՝ ուղեղը ներթափանցելու համար:

Մրցակիցների կարծիքը

Թեժ բուռն քննարկումն այն մասին, թե արդյոք Sucralose- ն այդքան անվնաս է, քանի որ ընկերությունը փորձում է այն ներկայացնել, որը արտադրող է, որը հետաքրքրված է ապրանքների վաճառքից հսկայական շահույթով, չի դադարում:

Արտադրողները պնդում են, որ սեկրալոզան ջերմակայուն է և կարող է օգտագործվել հրուշակեղենի և այլ ուտեստների թխման համար:

Բայց կարծիք կա (ոչ մի բանիով հաստատված չէ), որ նյութը սկսում է թունավորումներ թելադրել արդեն 120 աստիճանի ջերմաստիճանում ՝ ամբողջովին քայքայվելով 180 աստիճանի պայմաններում: Այս դեպքում ձևավորվում են քլորոպրանանոլների վնասակար նյութեր, որոնք առաջացնում են էնդոկրին դիսֆունկցիաներ և մարմնում չարորակ պրոցեսների ձևավորում:

Sucralose- ի հակառակորդները կարծում են, որ քաղցրացուցիչը բացասաբար է անդրադառնում աղիքային միկրոֆլորայի վրա ՝ դրանով իսկ կիսով չափ կրճատելով դրա մեջ օգտակար բակտերիաների քանակը:

Կա, ինչպես հավատում են, անձեռնմխելիության ուժեղ անկում, ինչը ուղղակիորեն կախված է աղիքային միկրոֆլորայի վիճակից: Արդյունքում, առաջանում են մի շարք հիվանդություններ, ներառյալ ավելորդ քաշը ձեռք բերելը:

Բացի այդ, համարվում է, որ սեկրալոզան հարմար չէ դիաբետիկների համար, քանի որ այն բացասաբար է անդրադառնում արյան շաքարի, ինսուլինի և GLP-1- ի վրա (գլյուկագոն - պեպտիդ 1-ի նման): Բացի վերը նշված հակացուցումներից, նոր քաղցրացուցիչը երբեմն առաջացնում է գերզգայունություն մարմնին:

Սեկրալոզայի հատկությունները

Sucralose- ը ամբողջությամբ պատճենում է շաքարի համը, ուստի այն մեծ պահանջարկ ունի այն մարդկանց մեջ, ովքեր ցանկանում են լավ ցուցանիշ ունենալ: Առավելությունն այն է, որ քաղցրացուցիչը շատ ավելի քիչ է, քան սեղանի շաքարը:

Sucralose- ը պահպանողական հատկություններ ունի (երկար ժամանակ այն թարմություն է պահպանում), ուստի այն օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ: Քաղցրավենին ավելացվում է քաղցրավենիք, բլիթներ և նույնիսկ կարկանդակներ, ինչպես նաև այլ քաղցրավենիք:

Պիտակների վրա այն նշված է որպես E955: Սուկրալոզան երբեմն ավելացվում է այլ քաղցրացուցիչների հետ միասին, ավելի էժան, քանի որ այն բարելավում է վերջինիս համն ու քաղցրության գործակիցը:

Sucralose- ն իր մաքուր տեսքով չունի կալորիաներ, քանի որ այն ամբողջովին արտազատվում է մարմնից: Այն չի ներծծվում և ներգրավված չէ նյութափոխանակության մեջ: Քաղցրացուցիչը մարմինը թողնում է երիկամների միջոցով դրա օգտագործումից մի քանի ժամ անց:

Այն կարող է անվտանգ օգտագործվել նրանց կողմից, ովքեր հաշվարկում են կալորիաները: Եթե ​​սեկրալոզան օգտագործվում է ածխաջրածինների այլ քաղցրացուցիչների հետ համատեղ, ապա հնարավոր է, որ դրա կալորիականությունը մի փոքր ավելանա:

Այդ ածխաջրածին պարունակող արտադրանքը ունի GI զրոյի: Այնուամենայնիվ, որոշ սննդաբաններ խորհուրդ չեն տալիս շաքարախտը շաքարախտի համար: Սա բացատրվում է նրանով, որ քաղցրացուցիչը ունի ինսուլինի սեկրեցների ավելացման հատկություն, որի պատճառով արյան շաքարի մակարդակը իջնում ​​է, և ախորժակը մեծանում է: Բայց նման «ինսուլինի ռիթմը» հեռու է բոլորից սպառնալիքից, քանի որ սա անհատական ​​երևույթ է:

Որտեղ գնել:

Բոլոր կողմերն ու տեսակետները վերանայելուց հետո յուրաքանչյուր ոք պետք է որոշի ինքն իրեն, թե արդյոք այդ դեղը հարմար է նրա համար, թե ոչ: Բայց նախքան դա անելը, դուք պետք է ունկնդրեք բժիշկների և մարդկանց կարծիքը, ովքեր քաջ գիտակցում են նոր քաղցրացնող միջոցը ՝ իրենց օգտագործման սեփական փորձի շնորհիվ. Սեկրալոզայի ակնարկների ճնշող մեծամասնությունը դրական է:

Օրինակ, շատ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս քաղցրացուցիչ գնել ինուլինով: Թողարկման ձևը `հաբերում: Գնորդների ուշադրությունը գրավում է հաճելի համը, կողմնակի ազդեցությունների բացակայությունը, համեմատաբար ցածր գինը, ինչպես նաև օգտագործման հեշտությունը: Պլանշետի ձևը թույլ է տալիս ճշգրիտ չափել վերցված նյութի քանակը:

Տեսանյութ քաղցրացուցիչների և դրանց հատկությունների մասին.

Եթե ​​չգիտեք, թե որտեղ է գնել դեղը, դուք պետք է գնաք Ինտերնետում ցանկացած մասնագիտացված կայք կամ հարցրեք դեղատներում: Բայց, այնուամենայնիվ, ձեզնից է կախված սինթեզված քաղցրացուցիչ վերցնել կամ ավելի բնական արտադրանք ընտրել, օրինակ ՝ ստեվիա:

Sucralose- ի գինը կախված է վաճառքի վայրից: Քաղցրացուցիչի վաճառքի ձևը նույնպես կարևոր է. Մեկ կիլոգրամ մաքուր նյութը կարող է արժենալ 6000 ռուբլի: Եթե դա պլանշետներ կամ օշարակ է, ապա կախված բաղադրությունից, գինը կկազմի 137-ից մինչև 500 ռուբլի: