Արևածաղկի ձեթը պատրաստված է արևածաղկի սերմից, որը պատկանում է աստղերի ընտանիքին: Oilseed արեւածաղիկը ամենատարածված բերքն է, որից ստացվում է բուսական յուղ:
Բուսական յուղի արտադրության տեխնոլոգիա
Արևածաղկի ձեթը արտադրվում է յուղի արդյունահանման գործարաններում: Նախևառաջ մաքրվում են արևածաղկի սերմերը, միջուկները բաժանվում են կեղևից: Դրանից հետո միջուկները անցնում են գլանների միջոցով, փշրվում և ուղարկվում են սեղմման բաժին:
Երբ արդյունքում ստացված անանուխը տապի մեջ ջերմային բուժում է անցնում, այն ուղարկվում է մամուլի տակ, որտեղ սեղմվում է բուսական յուղը:
Արդյունքում ստացված արեւածաղկի յուղը ներծծվում է, իսկ մնացած սպիրիտը, որը պարունակում է յուղի ավելի քան 22 տոկոսը, ուղարկվում է արդյունահանողի ՝ վերամշակման համար:
Արդյունահանողը, օգտագործելով հատուկ օրգանական լուծիչներ, քշում է մնացած յուղը, որն այնուհետև ուղարկվում է մաքրման և զտման համար: Վերամշակում կատարելիս օգտագործվում է ցենտրիֆուգացման, նստվածքների, զտման, ջրազերծման, սպիտակեցման, սառեցման և դեզոդորացման եղանակը:
Ո՞րն է արևածաղկի յուղի մի մասը:
Բուսական յուղը պարունակում է հսկայական քանակությամբ արժեքավոր օրգանական նյութեր ՝ ներառյալ պալիտիկական, ստեարիկ, արախինական, միրիստական, լինոլեական, օլեական, լինոլենաթթու: Նաև այս արտադրանքը հարուստ է ֆոսֆոր պարունակող նյութեր և տոքոֆերոլներ:
Հիմնական բաղադրիչները, որոնք արևածաղկի յուղի մեջ են, հետևյալն են.
- Բուսական ճարպեր, որոնք ավելի լավ են կլանում մարմինը, քան կենդանական ճարպերը:
- Յուղոտ թթուներ, որոնք մարմնի կողմից պահանջվում են բջջային հյուսվածքների լիարժեք գործունեության և նյարդային համակարգի ներդաշնակ գործունեության համար:
- A խմբի վիտամինը բարենպաստորեն ազդում է տեսողական համակարգի գործունեության վրա և ամրացնում է իմունային համակարգը: D խմբի վիտամինն օգնում է պահպանել մաշկի և ոսկորների լավ հյուսվածքները:
- Վիտամին E- ն ամենակարևոր հակաօքսիդանտն է, որը պաշտպանում է մարմինը քաղցկեղային ուռուցքների հնարավոր զարգացումից և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը: Արեւածաղկի յուղը ունի զգալի քանակությամբ տոկոֆերոլ, համեմատած այլ բուսական յուղերի հետ, ինչը նման բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի վրա:
Խոլեստերին և արևածաղկի ձեթ
Արեւածաղկի ձեթն ունի խոլեստերին: Այս հարցը հարցնում են շատ սպառողների կողմից, ովքեր ձգտում են պահպանել պատշաճ դիետա և ուտել միայն առողջ սնունդ: Իր հերթին, շատերը հաճույքով կզարմանան ՝ իմանալով, որ բուսական յուղի մեջ խոլեստերինը ընդհանրապես չի պարունակվում:
Փաստն այն է, որ բազմաթիվ գովազդի և գրավիչ պիտակների առկայությունը `արտադրանքի նկատմամբ պահանջարկը մեծացնելու համար, ստեղծեց առասպելը, որ բուսական յուղերի որոշ տեսակներ կարող են պարունակել խոլեստերին, մինչդեռ դարակներում առաջարկվող արտադրանքները լիովին առողջ են:
Փաստորեն, խոլեստերինը չի կարելի գտնել ոչ արեւածաղկի ձեթով, ոչ էլ բուսական այլ յուղով: Նույնիսկ թարմ քամած արտադրանքը չի պարունակում այս վնասակար նյութը, քանի որ յուղը գործում է որպես բուսական արտադրանք:
Խոլեստերին կարելի է գտնել միայն կենդանիների ճարպերում: Այդ իսկ պատճառով, փաթեթների վրա բոլոր մակագրությունները պարզապես սովորական գովազդ են, լավ է, որ գնորդը իմանա, թե որ ապրանքատեսակները պարունակում են մեծ խոլեստերին, որպեսզի հասկանան, թե ինչից է ինքը գնում:
Մինչդեռ, բացի այն փաստից, որ արտադրանքը չի պարունակում խոլեստերին, այն չի պարունակում օմեգա -3 պոլիհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք ազդում են արյան մեջ խոլեստերինի իջեցման վրա և պաշտպանում են սրտի մկանները վնասներից:
Այնուամենայնիվ, այն փաստը, որ արևածաղկի ձեթում խոլեստերին չի հայտնաբերվում, ամբողջովին փոխհատուցում է սննդանյութերի պակասը:
Այսպիսով, արևածաղկի ձեթը յուղի հիանալի և միակ այլընտրանք է աթերոսկլերոզից կամ հիպերխոլեստերեմիայով տառապող մարդկանց համար:
Արեւածաղկի յուղը եւ դրա առողջության առավելությունները
Ընդհանրապես, արևածաղկի ձեթը շատ առողջ ապրանք է, որը պարունակում է կյանքի համար շատ անհրաժեշտ նյութեր:
- Արևածաղկի բուսական յուղը հիանալի գործիք է երեխաների մոտ ռախիտի կանխարգելման, ինչպես նաև մեծահասակների մոտ մաշկի հիվանդությունների համար:
- Ապրանքը բարենպաստորեն ազդում է իմունային համակարգի վրա ՝ այն ուժեղացնելով և նվազեցնելով քաղցկեղի առաջացման ռիսկը:
- Շնորհիվ այն բանի, որ արևածաղկի յուղը չի պարունակում խոլեստերին, այն կարող է նվազեցնել այս նյութի քանակը ամենօրյա սննդակարգում:
- Բուսական յուղ կազմող նյութերը բարելավում են ուղեղի բջիջների և սրտանոթային համակարգի գործունակությունը:
Այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել, որ այս բոլոր օգտակար հատկությունները առկա են այնպիսի արտադրանքի մեջ, որն անցել է նվազագույն մշակման: Խոհարարության ընթացքում օգտագործելու դեպքում նման յուղը հոտ է գալիս սերմերի պես և ծխելու է:
Նույն ապրանքները, որոնք սովորաբար խանութներում վաճառվում են զտված և դեզոդորացված ձևով, պարունակում են միայն ճարպ `նվազագույն քանակությամբ վիտամիններով, մինչդեռ այս յուղը գործնականում հոտ չի գալիս: Համապատասխանաբար, մի արտադրանք, որը անցել է ամբողջական մշակման, ոչ միայն չունի օգտակար հատկություններ, այն կարող է նաև վնասել մարմնին:
Արևածաղկի յուղը և դրա վնասը
Այս ապրանքը կարող է վնասակար լինել, եթե այն ամբողջությամբ մշակվի գործարանում: Փաստն այն է, որ ջեռուցման ժամանակ որոշ բաղադրիչներ կարող են վերածվել առողջության համար վտանգավոր քաղցկեղածին նյութերի: Այդ պատճառով սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս հաճախ տապակած սնունդ ուտել:
Նավթի եռալուց հետո այն ստեղծում է հսկայական վնասակար նյութեր, որոնք կարող են առաջացնել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացում, եթե պարբերաբար ուտում եք վտանգավոր արտադրանք: Հատկապես, եթե հղիության ընթացքում նկատվում է բարձր խոլեստերին, այս դեպքում, ընդհանուր առմամբ, անհրաժեշտ է վերանայել սննդի նկատմամբ ձեր վերաբերմունքը:
Այն արտադրանքը, որը բազմիցս ջեռուցվում է նույն տապակի մեջ, օգտագործելով յուղի մեկ ծառայություն, կարող է ավելի մեծ վնաս պատճառել: Կարևոր է նաև իմանալ, որ որոշակի վերամշակումից հետո յուղում կարող են կուտակվել քիմիական պարունակության օտարերկրյա նյութեր: Հետևաբար, վերամշակված արևածաղկի յուղը աղցանների պատրաստման համար հարկավոր չէ օգտագործել:
Ինչպես ուտել արևածաղկի ձեթ
Արեւածաղկի յուղը առողջության համար հատուկ հակացուցումներ չունի: Հիմնական բանը այն է, որ այն պետք է ուտել սահմանափակ քանակությամբ, քանի որ 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է 900 կիլոկալորիա, ինչը շատ ավելի բարձր է, քան կարագում:
- Մարմինը մաքրելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բուսական յուղ, քանի որ այս մեթոդը կարող է հրահրել աղեստամոքսային տրակտի սուր հիվանդությունների զարգացումը:
- Կարևոր է նաև օգտագործել այս ապրանքը միայն մինչև փաթեթում նշված պահեստավորման ժամանակահատվածը: Ժամանակի ընթացքում արեւածաղկի յուղը վնասակար է դառնում դրա մեջ օքսիդների կուտակման պատճառով, որոնք խանգարում են նյութափոխանակությունը մարմնում:
- Այս ապրանքը պետք է պահվի 5-20 աստիճանի ջերմաստիճանում, մինչդեռ ջրի կամ մետաղի հետ շփումը չպետք է թույլատրվի: Յուղը միշտ պետք է լինի մութ տեղում, քանի որ արևի լույսը ոչնչացնում է շատ սննդանյութեր:
- Բնական չմաքրված յուղը պետք է պահվի ապակե տարայի մեջ, մթության մեջ և ցրտում: Սառնարանը հիանալի տեղ է պահելու համար: Միևնույն ժամանակ, սառը սեղմման ժամանակ ստացված յուղը պահվում է ոչ ավելի, քան 4 ամիս, տաք սեղմումով `ոչ ավելի, քան 10 ամիս: Շիշը բացելուց հետո անհրաժեշտ է օգտագործել այն մեկ ամիս:
