Շաքարային դիաբետը հիվանդին պարտավորեցնում է իր ամբողջ կյանքի ընթացքում վերահսկել իր սննդակարգը և ապրելակերպը, որպեսզի մարմինը պաշտպանվի արյան շաքարի բարձրացումից: Շատ սիրված ապրանքներ մնում են արգելված, իսկ թույլատրելի ցուցակը շատ մեծ չէ:
Էնդոկրինոլոգը հիվանդին տալիս է մանրամասն տեղեկություններ այն մասին, թե ինչ սնունդ կարելի է ուտել ՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու: Ածխաջրերը դիաբետիկության հիմնական թշնամին են, բայց սպիտակուցներն ու մանրաթելը, ընդհակառակը, կարող են բարելավել հիվանդի վիճակը: Ամենօրյա մենյու ձևավորելիս առաջնային պետք է համարվի արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը:
Գլիկեմիկ ինդեքսը այն սպառումը սպառելուց հետո արյան շաքարի վրա արտադրանքի ազդեցության ցուցիչ է: Եվ որքան ցածր է այս ցուցանիշը, այնքան ավելի արժեքավոր սնունդ կլինի դիաբետիկի համար: Պետք է նաև հաշվարկվի հեղուկի օրական կալորիաները և արագությունը: Մեկ կալորիականությամբ պետք է լինի առնվազն 1 մլ ջուր կամ որևէ այլ հեղուկ: Բայց դիաբետիկների համար հյութերը արգելված են:
Dietանկացած դիետա չի կարող անել առանց մսային ուտեստներ ուտելու: Մսային իդեալական արտադրանքը կլինի անարատ հավը: Բայց հնարավո՞ր է արդյոք ընդլայնել մսի ընտրացանկը տիպի 2 շաքարախտի համար, չի սահմանափակվում միայն խաշած հավի կրծքով: Հստակ պատասխանը `այո:
Հարցեր, ինչպիսիք են.
- շաքարախտի համար հավի լյարդ ուտելը;
- հավի կոտլետներ և դիաբետիկների համար նախատեսված բաղադրատոմսեր;
- հավի գլիկեմիկ ինդեքսը և այն արտադրանքները, որոնց հետ պատրաստվում է.
- առաջարկություններ պատշաճ ամենօրյա սննդի համար, ինչը չի հարուցում արյան շաքարի թռիչք:
Շաքարային դիաբետ
Հավի միսը իդեալական արտադրանք է շաքարախտի համար ՝ և 1, և 2 տեսակ: Անմիջապես հարկ է նշել, որ միսը մաքրվում է մաշկից, այն հակադրվում է նրա կալորիականության պարունակության պատճառով: Իսկ դիաբետիկները արդեն հակված են ճարպակալման:
Հավի բոլոր միսը գրեթե նույնական կալորիական պարունակություն ունի ՝ 10-ից 15 միավոր տարբերությամբ: Բայց այս կանոնը չի տարածվում մաշկի վրա: Բացի հավի կրծքից, դիաբետիկը կարող է օգտագործել նաև հավի ոտքերը: Չնայած վերջերս, էնդոկրինոլոգները արգելել են դիակի այս հատվածը օգտագործման համար:
Ամերիկացի գիտնականների հետազոտությամբ ցրվել են հավի ոտքերի բացասական ազդեցության մասին բոլոր առասպելները: Նրանց հաջողվել է պարզել, որ խոզապուխտը պարունակում է առավել արժեքավոր ամինաթթուն, ինչը կանխում է գլիկեմիայի զարգացումը: Այսպիսով, մաքրելով խոզապուխտը կեղևից, կարող եք ապահով կերպով եռացնել այն և օգտագործել այն լանչի համար:
Հավի պատրաստման և ընտրության կանոններ
Հնարավո՞ր է ուտել որևէ հավ, կամ նախապատվություն տալ դրա որոշակի կատեգորիաներին: Broilers- ը պարունակում է ավելի մեծ քանակությամբ անառողջ ճարպեր, որոնք մարդու մարմինը պետք չէ: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հավի կամ երիտասարդ հավի դիակին: Այդպես վարվելով: Գրոհը սնվում է անաբոլիկ խառնուրդներով և հակաբիոտիկներ պարունակող մթերքներով, այստեղ քիչ օգտակար է:
Greatերմամշակման սկզբունքը նույնպես մեծ նշանակություն ունի: Հիվանդը պետք է հիշի, որ պատրաստման գործընթացը թույլատրվում է միայն այս եղանակներով.
- եռացնել;
- գոլորշի;
- եփ գալ առանց յուղ ավելացնել:
Եթե որոշեք ապուր պատրաստել, ապա առաջին արգանակը չորացվում է, այսինքն ՝ մսի առաջին եռումից հետո `ջուրը լցվում է, և նորը տպվում է: Բայց բժիշկները խորհուրդ են տալիս ջրի վրա պատրաստել ցանկացած ապուրներ, իսկ ուտելուց անմիջապես հետո խաշած միսը ավելացնել ապուրներին:
Թույլատրվում է եփել ուտեստներ հավի արտազատման, մասնավորապես, հավի լյարդի: Այսպիսով, ձեռք բերելով բաղադրատոմսերը, որոնք նկարագրվելու են ստորև, դուք կարող եք համարժեքորեն ընդլայնել հիվանդի սննդակարգը, այլ ոչ թե զիջելով ուտեստների բազմազանությանը առողջ մարդու համար:
Հետևյալ ուտեստները պատրաստված են հավից և օֆից.
- հավի լյարդի քորոց;
- Cue գնդակը;
- հավի կոտլետներ;
- կոլոլակ շագանակագույն բրինձով:
Բաղադրատոմսեր
2-րդ տիպի դիաբետիկով հավի կոտլետները թույլատրվում են ամենօրյա օգտագործման համար, հիմնականը `աղացած միսը պատշաճ պատրաստել նրանց համար: Դա անելու համար վերցրեք հավի կրծքամիսը, հեռացրեք մաշկը և մի փոքր քանակությամբ ճարպ, որը առկա է ոսկորի անկյունագծում: Կարելի է գնել խանութում հավի ֆիլե:
Կոտլետները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- երկու փոքր հավի կրծքամիս ֆիլե;
- մեկ միջին սոխ;
- մեկ ձու;
- դդմիկ հատակ;
- աղ, սև պղպեղ:
Բոլոր բաղադրիչները փոխանցվում են մսաղացով կամ խառնիչով խառնվում են: Մի ամաչեք բաղադրատոմսով ցուկկինի առկայությունից: Նա կոլոլակներին կտա հյութեղություն, ինչպես նաև կփոխարինի հացին: Բաղադրատոմսը կարող է լրացնել խաշած հնդկացորենի շիլա, 100 գրամի չափով: Եթե որոշեք հեռացնել ցուկկինը և ավելացնել հնդկացորենը, կստանաք ոչ թե կոտլետներ, այլ հունական: Նրանք 25 րոպե շոգեխաշած են:
Մի հրաժարվեք կոլոլակներից: Ահա նրանց բաղադրատոմսը. Հավի կրծքամիսն անցնում է մսաղացով, ավելացվում է աղ և պղպեղ: Սոխը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ: Օգտագործվում է շագանակագույն բրինձ, այն պետք է եփվի 35 - 45 րոպե: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, որից հետո կոլոլակները ձևավորվում և գոլորշիանում են:
Կարող եք եփել և լյարդի քերել: Մեկ ծառայելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 150 գրամ հավի լյարդ;
- մեկ ձու;
- մեկ փոքր սոխ և գազար:
Լյարդը լվանում է ջրի սառը հոսքի տակ և կտրվում է 3 սմ խորանարդի մեջ, այնուհետև տեղադրվում է նախապես տաքացված տապակի մեջ: Շոգեխաշած լյարդը պետք է ջրի մեջ լինի, փոքր քանակությամբ ձիթայուղ ավելացնելով: 10 րոպե անց ավելացնում են գազարն ու սոխը, որոնք նախկինում քերած են կոպիտ grater: Շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա, կափարիչը փակված է 15 րոպե: Համտեսել, ավելացնել աղ և մի քիչ սև պղպեղ:
Երբ լյարդ-բանջարեղենի խառնուրդը պատրաստ է, այն մանրացված է `օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, կոշտ եռացրած ձվի հավելումով: Շաքարախտի համար նման մածուկը օգտակար կլինի մարմնին ՝ հավի լյարդում հայտնաբերված հետքի տարրերի և վիտամինների բարձր պարունակության շնորհիվ:
Հավի լյարդի ուտեստը այնքան էլ շատ չէ, այն շոգեխաշած է կամ դրանից պատրաստվում է քորոց: Հավի արտազատման երկրորդ բաղադրատոմսը շոգեխաշած լյարդն է, որը արագ եփվում է: Դուք պետք է վերցնեք ծովախոտը, լվացեք հոսող ջրի տակ և տեղադրեք նախապես ջեռուցված տապակի կամ շոգեխաշկի վրա: Լարումը տեղի է ունենում ջրի մեջ `մի փոքր քանակությամբ յուղ ավելացնելով:
Խոհարարություն պատրաստելուց 10 րոպե հետո լյարդին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած սոխ և գազար: Միայն գազարները չպետք է քսել, ավելի լավ է կտրել 2 սմ խորանարդի մեջ:
Հավի գլիկեմիկ ինդեքսը և այն արտադրանքները, որոնց հետ եփում են
Դիաբետիկների համար կարևոր է գլիկեմիկ ինդեքսով ցածր սնունդ ընտրել: Բայց ինչպես հասկանալ, երբ ցուցանիշը ցածր է, և երբ է ընդունելի: Ահա գլիկեմիկ ինդեքսի հիմնական տվյալները.
- մինչեւ 49 ՆԱԽԱԳԻԾ - ցածր;
- մինչեւ 69 միավոր - միջին;
- ավելի քան 70 PIECES - բարձր:
Գլիցեմիայի բարձր ցուցանիշ ունեցող արտադրանքներից դիաբետիկները պետք է ընդմիշտ հրաժեշտ տան: Հետևյալը GI արտադրանքի ցուցիչներ են, որոնք օգտագործվել են վերը նշված բաղադրատոմսերում:
Եկեք սկսենք գլիկեմիկ ինդեքսով ամենացածր ապրանքները `սա հավի լյարդն է, դրա ընթերցումները զրո են: Հաջորդը գալիս է ցուկկինին և սոխը, որի մեջ GI- ն 15 միավոր է: Հետագա աճող:
- հավ - 30 PIECES;
- շագանակագույն (շագանակագույն) բրինձ - 45 PIECES;
- հավի ձու - 48 PIECES;
- հում գազար 35 ՆԱԽԱԳԻԾ, խաշած - 85 PIECES:
Այսպիսով, մսային կերակրատեսակների պատրաստման մեջ գազարների սպառումն ամենալավն իջեցվում է նվազագույնի, որպեսզի չառաջանա արյան շաքարի անցանկալի ցատկում:
Ինչը հարմար է որպես հավի մսով ուտեստների կողմնակի ուտեստ: Դուք կարող եք շոգեխաշած ցուկկինի, սոխ և լոլիկ շոգեխաշել կաթսայի մեջ: Կամ պատրաստեք թարմ բանջարեղենի աղցան վարունգով (GI 15 PIECES) և լոլիկով (GI 10 PIECES): Ընդհանուր առմամբ, շաքարախտի համար դիետիկ շատ ուտեստներ, ինչպես ասում են, «առարկայի» մեջ կլինեն:
Հացահատիկային, եգիպտացորենի շիլա կամ, ինչպես իրենք են անվանում նաև mamalyga, հայտնի է իր օգտակար հատկություններով, որոնք, երբ պարբերաբար օգտագործվում են, դրական ազդեցություն են ունենում շաքարախտով հիվանդի բարեկեցության վրա: Պատրաստի շիլան ունի 22 PIECES GI:
Գարին նույնպես բավականին օգտակար է և ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի:
Ընդհանրապես, ցանկացած հացահատիկ, բացառությամբ բրնձի և ցորենի, հարմար է որպես կողմնակի կերակրատեսակ մսային ուտեստների համար:
Սննդառության առաջարկություններ
Դիաբետիկը պետք է ուտի օրական 5-6 անգամ, միևնույն ժամանակ, փոքր բաժիններով և խուսափի գերտաքացումից, քանի որ, ըստ էության, սովի զգացում է: Խորհուրդ է տրվում, որ բոլոր կերակուրները տեղի ունենան միևնույն ժամանակ: Սա կօգնի մարմնին հարմարվել, և ավելի հեշտ կլինի ենթաստամոքսային գեղձի մեջ ինսուլին արտադրել:
Արգելվում է շիլա խմել կաթնամթերքի և թթու-կաթնամթերքի հետ - սա անմիջապես հարուցում է արյան շաքարի ցնցում: Արգելվում է նաև հյութերը, բացառությամբ լոլիկի, որը ցածր կալորիականություն ունի և լավ է հանդուրժում հիվանդի կողմից: Օրական դոզան չպետք է գերազանցի 150 մլ: Այս հոդվածում տեսանյութը ձեզ կասի, թե ինչպիսի միս կարող եք ուտել շաքարախտով:
