Diabetesանկացած տիպի շաքարախտի առկայության դեպքում (տիպ 1, տիպ 2 և գեղագիտական), մարդը պետք է կարգավորի իր սննդային համակարգը: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի արյան շաքարի մակարդակը կայուն լինի, և ցուցանիշները մոտ են առողջ մարդու արժեքներին:
Դիետան դիտարկելուց բացի, դիաբետիկները պետք է հաշվի առնեն սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI): Այս արժեքը ցույց է տալիս որոշակի սննդի ազդեցությունը արյան շաքարի ավելացման վրա: Որքան ցածր է ցուցանիշը, այնքան ավելի անվտանգ է կերակուրը հիվանդի համար: Դիաբետիկ դիետայի համար սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը չպետք է գերազանցի 50 միավորը:
Seasonերմ սեզոնի գալուստով հիվանդը կտրուկ բարձրացնում է այն հարցը, արդյոք հնարավոր է ուտել որոշակի բանջարեղեն և միևնույն ժամանակ վնասել մարմնին: Այս հոդվածում կքննարկվեն այնպիսի սիրված բանջարեղենի, ինչպիսին է քաղցր պղպեղի պղպեղը և ինչպես ճիշտ ուտել այն, որպեսզի մարմինը ստանա առավելագույն քանակությամբ արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր: Հոդվածում ներկայացված են նաև դիաբետիկ բաղադրատոմսեր, որոնց ուտեստներն ունեն փոքր քանակությամբ հացի միավոր և փոքր կալորիական պարունակություն:
Պղպեղի գլիկեմիկ ինդեքս
Հարցին. Հնարավո՞ր է շաքարային դիաբետ ուտել շաքարախտի համար, ցանկացած էնդոկրինոլոգ, առանց վարանելու, դրական պատասխան կտա: Բանն այն է, որ բուլղարական պղպեղը ունի բավականին ցածր գլիկեմիկ ինդեքս, ընդամենը 15 միավոր:
Այս բանջարեղենի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կկազմի ընդամենը 29 կկալ: Սա կարևոր է հաշվի առնել, քանի որ ոչ-ինսուլին կախված դիաբետով հիվանդներից շատերը գեր քաշ ունեն: 2-րդ տիպի շաքարախտի համար պղպեղի ուտելը թույլատրվում է ամեն օր և անսահմանափակ քանակությամբ:
Կա ոչ միայն բուլղարական, այլև սև պղպեղ, դառը չիլի պղպեղ, կարմիր և կանաչ պղպեղ: Նրանց կալորիականությունը նույնպես ցածր է, և GI- ն չի գերազանցում 15 միավորի նշանը:
Բանջարեղեններից մի քանիսը հակված են ջերմային բուժումից հետո ավելացնել իրենց ցուցանիշը: Բայց այս կանոնը չի տարածվում պղպեղի վրա:
Այսպիսով, համարձակորեն, դիաբետիկները այն ուտում են ինչպես շոգեխաշած, այնպես էլ թխած ձևով, առանց վախենալու արյան շաքարի:
Պղպեղի առավելությունները
Bellարպի պղպեղը շաքարախտով, հատկապես արժեքավոր արտադրանք է սեղանի վրա: Բանն այն է, որ այս բանջարեղենն ունի շատ վիտամիններ և հանքանյութեր: Քչերը գիտեն, որ պղպեղում ավելի շատ վիտամին C կա, քան ցիտրուսային մրգերի և այլ մրգերի մեջ:
Օրական ընդամենը 100 գրամ պղպեղ ուտելով ՝ մարդը բավարարում է ասկորբինաթթվի ամենօրյա պահանջը: Նման քանակությամբ վիտամին C- ի շնորհիվ պղպեղը մեծացնում է մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները վարակների և տարբեր էթոլոգիաների բակտերիաների դեմ պայքարում:
Նաև բանջարեղենը գրեթե զրոյացնում է քաղցկեղի առաջացման ռիսկը `պայմանավորված ֆլավոնոիդներ պարունակող այնպիսի նյութի կազմի մեջ:
Bell պղպեղի հիմնական վիտամիններն ու հանքանյութերը.
- Վիտամին A
- B վիտամիններ;
- վիտամին PP;
- ասկորբինաթթու;
- ֆոլաթթու;
- կալիում
- ֆոսֆոր;
- նիկոտինաթթու;
- սելեն;
- ռիբոֆլավին:
2-րդ տիպի շաքարային դիաբետով պղպեղը հիանալի պայքարում է անեմիայի դեմ, բարելավում է արյան ձևավորումը և մեծացնում հեմոգլոբինը: Այն արժեքավոր է վիտամինային անբավարարության համար: Այս տհաճ հիվանդությունը ազդում է շատ դիաբետիկների վրա: Իրոք, նյութափոխանակության անսարքությունների պատճառով որոշ կուտակված վիտամիններ և հանքանյութեր պարզապես չեն ներծծվում:
Պղպեղը պարունակում է հակաօքսիդիչներ և օգնում է հեռացնել վնասակար նյութերը մարմնից: Նա նաև պայքարում է վատ խոլեստերինի դեմ ՝ կանխելով խոլեստերինի թիթեղների ձևավորումը և արյան անոթների արգելափակումը:
Արտադրանքները, որոնք իրենց քիմիական բաղադրության մեջ ունեն նիկոտինաթթու (նիասին), հատկապես կարևոր են «քաղցր» հիվանդության համար: Գիտնականները հուսալիորեն պարզել են այն փաստը, որ շաքարախտով տառապող մարդիկ, ստանալով լիովին նիկոտինաթթու, անհրաժեշտ են ավելի ցածր դոզան ինսուլին:
Niacin- ը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձը բարձրացնելու ինսուլինի սեկրեցումը:
Օգտակար բաղադրատոմսեր
Դիաբետիկի համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ սննդի բոլոր բաղադրատոմսերը պետք է ներառեն արտադրանքներ միայն GI- ով մինչև 50 PIECES: Թույլատրվում է ժամանակ առ ժամանակ դիվերսիֆիկացնել ընտրացանկը ուտեստ պարունակող ուտեստներով `մինչև 69 միավոր ինդեքսով:
Heatերմամշակման ընթացքում այս բանջարեղենը կորցնում է իր արժեքավոր նյութերի մինչև կեսը: Ավելի նպատակահարմար է ավելացնել աղացած պղպեղներ աղցաններ կամ ընտրել ավելի մեղմ պատրաստման մեթոդներ `գոլորշու կամ ջեռոցում:
Պետք է հիշել նաև, որ տաք պղպեղը մեծացնում է ախորժակը, և դա ծայրահեղ անցանկալի է դիաբետիկների համար: Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսերը հարմար են ցանկացած «քաղցր» հիվանդություն ունեցող հիվանդների համար: Բոլոր բաղադրիչները ունեն ցածր կալորիականության պարունակություն և ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:
Բանջարեղենով լցված պղպեղի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- երկու զանգի պղպեղ;
- կոշտ ցածր յուղայնությամբ պանիր `100 գրամ;
- ընկույզ - 30 գրամ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- երկու միջին լոլիկ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `երկու ճաշի գդալ:
Պղպեղը կտրեք միջուկը և կտրեք երկայնքով երկու մասի: Հեռացրեք կեղևը լոլիկից, դրանք եռացրած ջրով շաղ տալով և պատրաստելով խաչաձև կտրվածքներ: Կտրեք լոլիկները մանր խորանարդի մեջ, ավելացրեք մամուլով անցած սխտորը և թակած ընկույզը հավանգով կամ բլենդերի մեջ:
Պղպեղը լցնել ընկույզի-տոմատի խառնուրդով, աղով լցնել և շաղ տալ թակած աղացած սև պղպեղով: Վերևում քսեք թթվասերով և դրեց պանիրը, կտրատած բարակ կտորներով: Նախապես քսեք թխում յուղը բուսական յուղով:
Թխել նախապես ջեռուցվող 180 ° C ջեռոցում 20-25 րոպե: Գոլորշիացված 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար հավի կոտլետները լավ են տեղավորվում նման բարդ բուսական կողային ուտեստի համար:
Շաքարախտի առկայության դեպքում հիվանդները պետք է բացառեն սպիտակ բրինձը իրենց սննդակարգից: Բայց սա չի նշանակում, որ այժմ դուք պետք է հրաժարվեք ձեր սիրած ուտեստից `լցոնած պղպեղը: Բաղադրատոմսի մեջ կան մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ուտեստը դիաբետիկ դարձնել:
Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- զանգի պղպեղ - 5 կտոր;
- հավի ֆիլե - 250 գրամ;
- սխտոր - մի քանի մեխակ;
- խաշած շագանակագույն բրինձ - 1,5 բաժակ;
- տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ;
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `1,5 ճաշի գդալ:
Անմիջապես հարկ է նշել, որ շագանակագույն բրինձը եփվում է առնվազն 40 րոպե: Ըստ ճաշակի, դա ոչնչով չի տարբերվում սպիտակ բրնձից: Բայց, այն ցածր GI է, և վիտամինների և հանքանյութերի քանակը շատ անգամ ավելին է ՝ բերքի փուլում կատարված հատուկ մշակման շնորհիվ:
Լվացեք հավի ֆիլեը, հեռացրեք մնացած ճարպը և սխտորի հետ միասին անցեք մսաղացով կամ խառնիչով: Pronանկության դեպքում ավելի արտահայտիչ համ տալու համար կարող եք օգտագործել մի քիչ սև պղպեղ աղացած մսի մեջ: Բրինձը ավելացնել աղացած միսին և խառնել:
Պղպեղը մաքրել սերմերը և լցնել բրնձով և մսի խառնուրդով: Տապակի ներքևի մասը քսեք բուսական յուղով, պղպեղը դրեք և լցրեք լոլիկի և թթվասերի խառնուրդը: Դրա համար անհրաժեշտ է խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը 250 միլիլիտր ջուր: Պղպեղը պատրաստեք կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա առնվազն 35 րոպե:
Այս բաղադրատոմսով լցոնումը կարելի է պատրաստել ոչ միայն հավից, այլև հնդկահավից: Բանն այն է, որ հնդկահավի գլիկեմիկ ինդեքսը զրո է, իսկ 100 գրամի արտադրանքի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 139 կկալ: Fatարպի և մաշկի մնացորդները նույնպես նախ պետք է հանվեն հնդկահավից:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութը պատմում է պղպեղի պղպեղի օգտակարության մասին:
