2-րդ և 1-ին տիպի շաքարախտով էնդոկրինոլոգները սահմանում են ցածր ածխաջրերի դիետա, որի նպատակն է իջեցնել արյան շաքարը: Սնունդը և ըմպելիքը ընտրվում են ըստ գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) և ինսուլինի ինդեքսի (II):
Առաջին ցուցանիշը ամենակարևորն է `այն ցույց է տալիս այն մակարդակը, որով գլյուկոզի մուտքը մտնում է արյան մեջ որոշակի արտադրանք սպառելուց հետո: AI- ն ցույց է տալիս, թե որքան սնունդ է խթանում հորմոնի ինսուլինի արտադրությունը: Կաթնամթերքը ամենամեծ ազդեցությունն ունի:
Այս հոդվածը կանդրադառնա կաթի վրա: Շաքարախտով կաթի օգտագործումը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձը, որի արդյունքում արտադրվում է ինսուլինի մեծ քանակություն: Դիաբետի համար կաթով սուրճ օգտագործելը բավականին տարածված է, այն ավելացնել թեյի մեջ և ոսկե կաթը քրքում պատրաստել:
Կուսումնասիրվի ՝ հնարավո՞ր է շաքարային դիաբետով խմել կաթը, կաթի գլիկեմիկ ինդեքսը, կաթի ինսուլինի ինդեքսը, որքանով է այն բարձրացնում արյան շաքարը, ինչպիսի յուղայնություն պարունակող ապրանքն ընտրելու համար, որքան կաթն է թույլատրվում խմել օրական:
Կաթնային գլիկեմիկ ինդեքս
Շաքարախտը հիվանդին պարտավորեցնում է սննդակարգից և խմիչքներից դիետա ձևավորել GI- ով մինչև 50 միավոր, այս ցուցանիշը չի ավելացնում շաքարավազը և կազմում է հիմնական դիաբետիկ մենյու: Միևնույն ժամանակ, մինչև 69 միավոր միավոր ունեցող ապրանքատեսակները նույնպես չեն բացառվում դիետայից, բայց թույլատրվում է ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ ՝ մինչև 100 գրամ: Արգելվում է բարձր GI- ով բարձր սննդամթերք և խմիչք ՝ 70 միավորից կամ ավելին: Դրանք օգտագործելով նույնիսկ փոքր քանակությամբ, հիպերգլիկեմիան կարող է հրահրվել: Եվ այս հիվանդությունից արդեն իսկ անհրաժեշտ կլինի ինսուլինի ներարկում:
Ինչ վերաբերում է ինսուլինի ինդեքսին, ապա դա երկրորդական նշանակություն ունի հիմնական դիետան ընտրելիս: Մալոկը գիտի, որ կաթնամթերքի մեջ այս ցուցանիշը բարձր է այն փաստի պատճառով, որ լաքոզան է, որն արագացնում է ենթաստամոքսային գեղձը: Այսպիսով, շաքարախտի համար կաթը առողջ ըմպելիք է, քանի որ այն խթանում է ինսուլինի ավելացումը: Ստացվում է, որ անվտանգ սննդամթերքները պետք է ունենան ցածր GI, բարձր AI և ցածր կալորիականությամբ պարունակություն ՝ կանխելու ավելաքաշը:
Կովի և այծի կաթը կարող է ներառվել հիվանդի ամենօրյա սննդակարգում: Օգտագործելուց առաջ միայն այծի կաթն ավելի լավ է եռացնել: Պետք է հիշել նաև, որ այն բավականին բարձր է կալորիաներով:
Կովի կաթն ունի հետևյալ ցուցանիշները.
- գլիկեմիկ ինդեքսը 30 միավոր է.
- ինսուլինի ինդեքսը ունի 80 միավոր;
- կալորիական արժեքը 100 գրամի դիմաց միջին հաշվով կկազմի 54 կկալ, կախված խմիչքի ճարպի պարունակության տոկոսից:
Ելնելով վերը նշված ցուցանիշներից ՝ մենք կարող ենք ապահով կերպով եզրակացնել, որ արյան մեջ շաքարի ավելացման հետ միասին կաթը անվտանգ խմեք: Նրանց համար, ովքեր ալերգիկ են կաթնաշաքարով, կարող եք դեղատներում գնել ցածր կաթնաշաքարի կաթի փոշի: Առողջ մարդիկ նախընտրում են չոր կաթը անցանկալի է, ավելի լավ է ձեռք բերել թարմ ըմպելիք:
Դուք նաև պետք է պարզեք, թե որքան կաթ կարող եք խմել 2-րդ տիպի շաքարախտով: Օրական փոխարժեքը կկազմի մինչև 500 միլիլիտ: Ոչ բոլորն են սիրում կաթ խմել շաքարախտի համար: Այս դեպքում դուք կարող եք համակերպվել կալցիումի կորստի հետ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, կամ գոնե թեյ ավելացնել կաթը: Դուք կարող եք խմել կաթ, և թարմ և խաշած, ջերմային բուժման ընթացքում վիտամինային բաղադրությունը գործնականում անփոփոխ է:
Թթվային արտադրանքները թույլատրվում են «քաղցր» հիվանդությամբ.
- կեֆիր;
- ֆերմենտացված թխած կաթ;
- չմշակված մածուն;
- մածուն;
- Այրան;
- թուխ;
- կաթնաշոռ:
Այնուամենայնիվ, 50 տարեկանից բարձր տղամարդկանց և կանանց մոտ մաքուր կաթը կլանում է բավականին վատ: Ավելի նպատակահարմար է կաթնամթերք վերցնել:
Կաթի օգուտները
Ինչպես արդեն պարզվել է, շաքարախտը և կաթը լիովին համատեղելի հասկացություններ են: Այս ըմպելիքը հարուստ է ռետինոլով (վիտամին A), ամենից շատ այն առկա է թթվասերով, սակայն, այդպիսի արտադրանքը չի կարող ընդունվել «քաղցր» հիվանդությամբ `իր կալորիականությամբ: Ի վերջո, 2-րդ տիպի շաքարախտը հաճախ տեղի է ունենում հենց ավելորդ քաշի պատճառով: Կեֆիրը ռետինոլով ամենահարուստն է, կաթում `կեսը:
Վիտամին D- ը, կամ, ինչպես ես դա էլ եմ անվանում ՝ կալցիֆերոլ, նույնպես կա կաթի մեջ: Heերմամշակումն այս նյութի վրա չի ազդում: Ամառային կաթում ավելի շատ վիտամին D կա, քան ձմռան կաթում: Դիաբետիկների համար կարևոր է վիտամին E ստանալը, որը հզոր բնական հակաօքսիդիչ է, որը մարմնից հեռացնում է ծանր ռադիկալները և դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը:
Վիտամին B 1-ը, որը գտնվում է կաթում, բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը, կոկացնում քունը, անհանգստությունն անհետանում է: Նաև ռիբոֆլավինը նվազեցնում է արյան շաքարը - սա անհերքելի օգուտ է ցանկացած տիպի դիաբետիկների համար:
Շաքարախտի համար կաթ խմելը օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է հետևյալ նյութեր.
- պրովիտամին A;
- B վիտամիններ;
- Վիտամին C
- Վիտամին D
- Վիտամին E
- կալցիում
Միայն 100 միլիլիտր կաթը կարող է բավարարել մարմնի ամենօրյա պահանջը վիտամին B 12-ի համար: Հատկանշական է, որ այս վիտամինը չի ազդում ջերմային մշակման վրա, անգամ եռացնելով:
Կովի կաթը դիաբետիկների համար կալցիումի հիանալի աղբյուր է, որն ամրացնում է ոսկորները, եղունգները և բարելավում է մազերի վիճակը: Այծի կաթը նույն ազդեցությունն ունի 2-րդ տիպի շաքարախտի դեպքում, բայց օգտագործելուց առաջ այն պետք է խաշած լինի:
Վիտամին C- ը հայտնաբերվում է կաթի մեջ փոքր քանակությամբ, սակայն այն շատ ավելին է ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ: Այս նյութի պատշաճ ընդունումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարմնի պաշտպանիչ գործառույթների վրա: Արժե նշել, որ կաթը կարող է վնասել մարմնին միայն երկու դեպքում `անհատական անհանդուրժողականությամբ:
Կաթը օգտակար է ոչ միայն շաքարախտի, այլև ամբողջովին առողջ մարդկանց համար: Այն նշվում է այնպիսի հիվանդությունների համար, ինչպիսիք են.
- օստեոպորոզ, քանի որ նման հիվանդությամբ ոսկորները դառնում են փխրուն, և նույնիսկ փոքր վնասվածքը կարող է հանգեցնել կոտրվածքի, անհրաժեշտ է մարմինը մատակարարել կալցիումով;
- ցրտերը և SARS - սպիտակուցային սննդամթերքները պարունակում են իմունոգլոբուլիններ, ինչը կբարձրացնի անձեռնմխելիությունը մարմնում;
- հիպերտոնիա - օրական խմեք 200 միլիլիտր կաթ, և դուք կմոռանաք արյան բարձր ճնշման մասին;
- ճարպակալում. կաթը արագացնում է նյութափոխանակությունը, նույնիսկ հանրահայտ սննդաբան Պիեռ Դուկան թույլ տվեց իր սննդակարգում այս կաթնային ըմպելիքի բազմազանությունը:
Այս ըմպելիքի լիարժեք օգուտները ուսումնասիրելուց հետո կարող ենք եզրակացնել, որ շաքարախտով հիվանդ խմելը ամեն օր կազմում է 200 միլիլիտր:
Սա կօգնի ոչ միայն նվազեցնել արյան շաքարը, այլև բարենպաստ ազդեցություն կունենա մարմնի բազմաթիվ գործառույթների աշխատանքի վրա:
Ինչպես խմել
Կաթը կարելի է ավելացնել թեյի կամ սուրճի մեջ: Այնուամենայնիվ, սուրճի ըմպելիքը, կախված բազմազանությունից, կարող է ունենալ տարբեր GI- ներ: Այսպիսով, սուրճի գլիկեմիկ ինդեքսը տատանվում է 40-ից 53 միավորի սահմաններում: Հողի հատիկներից թարմ պատրաստված ըմպելիքի ամենաբարձր արժեքը: Որպեսզի արյան շաքարը չբարձրացվի, ավելի լավ է ընտրել սառեցված սուրճը:
Բացի այդ, երբ հիվանդը ունի երկրորդ տիպի շաքարախտ, չի արգելվում կաթով կակաո պատրաստել: Կաթում կակաոյի GI- ն ընդամենը 20 միավոր է, պայմանով, որ քաղցրացուցիչը ընտրվի որպես քաղցրացուցիչ: Օրինակ ՝ շաքարային դիաբետով ստեվիա խոտը ոչ միայն քաղցրության գերազանց աղբյուր է, այլև օգտակար հետքի տարրերի պահեստ:
Քանի որ կաթն ու շաքարախտը համատեղելի են, ավանդական բժշկությունն առաջարկում է դեղամիջոց, ինչպիսին է ոսկե կաթը: Այն պատրաստվում է քրքումի հավելումով, որն ունի մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այս համեմունքն ունի ընդգծված հակաբորբոքային և հանգստացնող ազդեցություն: Եվ այս հատկությունը հատկապես կարևոր է, եթե ունեք տիպ 2 շաքարախտ, քանի որ հիվանդությունը հետք է թողնում մարմնի բազմաթիվ գործառույթների բնականոն գործունեության վրա:
Ոսկե կաթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 250 միլիարդ կովի կաթ ՝ 2,5 - 3.2% ճարպ պարունակությամբ;
- երկու ճաշի գդալ քրքում;
- 250 միլիլիտր կաթ:
Քրքումի խառնուրդը ջրով խառնել և խառնուրդը կրակի վրա դնել: Եփել, անընդհատ խառնելով մոտ հինգ րոպե, որպեսզի հետևողականությունը նման լինի կետչուպին: Արդյունքում առաջացած մածուկը տեղադրվում է ապակե տարայի մեջ և պահվում սառնարանում մինչև մեկ ամիս: Այս խառնուրդը կօգտագործվի ոսկե կաթի թարմ սպասարկում պատրաստելու համար:
Դա անելու համար տաքացրեք կաթը, բայց մի բերեք այն եռալ: Դրանից հետո մեկ թեյի գդալ դդում ավելացնել քրքումով և մանրակրկիտ խառնել: Վերցրեք այս հրաշքի միջոցը `անկախ կերակուրներից:
Այս հոդվածում տեսանյութը նկարագրում է, թե ինչպես ընտրել բարձրորակ կաթ:
