Բույսերի սնունդը դարձել է պատշաճ սնուցման անբաժանելի մասը, բանջարեղենի հիման վրա մշակվել են բազմաթիվ բժշկական և դիետիկ մեթոդներ, որոնք օգնում են հիվանդներին լուծել առողջական խնդիրները, հեռացնել ավելորդ քաշը և վարել առողջ ապրելակերպ:
Բանջարեղենը նախընտրելի է, քանի որ դրանք պարունակում են շատ մանրաթել, հետքի տարրեր և ցածր գլյուկոզա: Ինչ է շաքարը մարդու մարմնի համար: Այս նյութը վառելիք է, առանց դրա հնարավոր չէ ուղեղի և մկանների բնականոն աշխատանքը: Գլյուկոզան փոխարինելու բան չէ, և այսօր այն դարձել է ամենաապահով և առավել մատչելի հակադեպրեսանտը:
Շաքարավազը օգնում է բարելավել լյարդի, փայծաղի աշխատանքը, կանխում է արյան խցանումների առաջացումը, ուստի արյան անոթները ավելի քիչ են տուժում ափսեներից:
Չնայած գլյուկոզայի առավելություններին, ամեն ինչ պետք է լինի չափավորության մեջ: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խստորեն խորհուրդ է տալիս առավելագույնը 50 գ շաքար ուտել, ինչը հավասար է 12,5 թեյի գդալով: Բոլոր շաքարները, որոնք մարմնին մտնում են տարբեր սննդի արտադրանքներով, ներառյալ բանջարեղենը, նորմալ են:
Նույնիսկ չմշակված մթերքների մեջ կա որոշակի քանակությամբ շաքար, ցույց է տրվում, որ պարբերաբար վերահսկում է դրա քանակը: Գլյուկոզի ավելորդ սպառման հետևանքները ոչ միայն շաքարախտն են, այլև հիպերտոնիան, անոթային սկլերոզը և քաղցկեղը:
Շաքարի ավելցուկից.
- ազդում է մարդու մաշկը;
- իմունային համակարգը թուլանում է;
- կոլագենի մատակարարումը քանդված է.
- գիրություն է զարգանում:
Բացի այդ, հիպերգլիկեմիան առաջացնում է ներքին օրգանների ծերացում, խանգարում է սննդանյութերի, վիտամինների կլանումը:
Որքան շաքար կա բանջարեղենի մեջ
Բժիշկները ասում են, որ անհրաժեշտ է հնարավորինս շատ բանջարեղեն ուտել, քանի որ դրանք արժեքավոր նյութերի պահեստ են: Օրգանական շաքարը, որը ցանկացած բանջարեղենի մեջ է, վերափոխվում է գլյուկոզայի նյութափոխանակության ընթացքում, այնուհետև ներծծվում է արյան մեջ, տեղափոխվում է մարմնի հյուսվածքներ և բջիջներ:
Եթե շատ շաքար կա, ենթաստամոքսային գեղձի Langerhans- ի կղզիներն անմիջապես առաջացնում են հորմոնալ ինսուլինը ՝ դրա քանակը չեզոքացնելու համար: Շաքարի պարբերաբար առկայությունը հյուսվածքները դարձնում է անզգայուն, ինչը հաճախ հանգեցնում է անդառնալի հետևանքների:
Մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով բանջարեղենով շաքարը մարմնով ներծծվում է բավականին դանդաղ ՝ առանց գլիկեմիայի մակարդակի ցատկների պատճառ դառնալու: Մեծ քանակությամբ բանջարեղեն ուտելիս մարդկանց վնաս չի պատճառի, բայց դա ճիշտ է բացառապես թարմ բանջարեղենի համար, նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է:
Իրերը փոքր-ինչ տարբերվում են բանջարեղենով, որոնք ջերմամշակվել են: Խոհարարության ընթացքում առողջ մանրաթելը ոչնչացվում է ՝ տալով բանջարեղենին կարծրություն և փխրունություն: Նվազագույն մանրաթելի պատճառով:
- գլյուկոզան առանց խոչընդոտների մտնում է արյան մեջ.
- ինսուլինը վերածվում է ճարպի խանութների:
Այսպիսով, ճիշտ ուտելու և ճարպակալումը հաղթահարելու ցանկության դեպքում մարդն աստիճանաբար գերաճում է ավելորդ ճարպից:
Բանջարեղենի գլիկեմիկ ինդեքս
Բանջարեղենի ջերմային բուժումից հրաժարվելը չի կարող ելք ունենալ դիաբետիկների համար ստեղծված իրավիճակից, քանի որ արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը նույնպես պետք է հաշվի առնել: Այս ցուցանիշը ցույց կտա, թե որքան արագ ածխաջրերը վերածվում են գլյուկոզի: Դուք պետք է իմանաք, որ որքան բարձր է գլիկեմիկ ինդեքսը, այնքան ավելի արագ է բարձրանում արյան գլյուկոզի մակարդակը:
Բանջարեղենում ոչ շատ շաքար է նշում, որ արտադրանքի բարձր GI- ն է, օրինակ ՝ խաշած ճակնդեղը ունի գլիկեմիկ ինդեքս ՝ 65 միավոր, հումի համար այս թիվը 30 է, բայց դրա մեջ շաքարը չափազանց շատ է, նույնիսկ հում:
Sauer, հում կամ խաշած կաղամբը ունի գլիկեմիկ ինդեքս 15, դրա մեջ շատ շաքար կա: Հետևաբար, սննդի ռացիոնալացման հիմնական սկզբունքը պետք է լինի բանջարեղենի մեջ շաքարի և գլիկեմիկ ինդեքսի քանակի որոշումը, ինչպես հում, այնպես էլ վերամշակված տեսքով:
Երբ երկու ցուցանիշներն էլ շատ բարձր են, ավելի լավ է հրաժարվել նման բանջարեղենից, եթե քիչ շաքար կա, գլիկեմիկ ինդեքսը ցածր է, դուք չեք կարող սահմանափակվել ինքներդ ձեզ և ցանկացած քանակով ուտել արտադրանքը:
Շաքարի քանակը հանրաճանաչ բանջարեղենի մեջ
Sugarածր շաքարային բանջարեղեն (մինչև 2 գ 100 գ)
| Արտիճուկներ | 0.9 |
| Բրոկկոլի | 1.7 |
| կարտոֆիլ | 1.3 |
| Կիլանտրո | 0.9 |
| կոճապղպեղի արմատ | 1.7 |
| Չինական կաղամբի տնկարկ | 1.4 |
| Pak choy կաղամբ | 1.2 |
| Գազար | 0.5-2 |
| Վարունգ | 1.5 |
| Մաղադանոս | 0.9 |
| Բողկ | 1.9 |
| Շաղգամ | 0.8 |
| Արգուլա | 2 |
| Նեխուր | 1.8 |
| Ծնեբեկ | 1.9 |
| Դդում | 1 |
| Սխտոր | 1.4 |
| Սպանախ | 0.4 |
Գլյուկոզի միջին պարունակությամբ բանջարեղեն (2.1 գ / 100 գ 100 գ)
| Սմբուկ | 3.2 |
| բրյուսելյան ծիլեր | 2.2 |
| կանաչ սոխ | 2.3 |
| Ucուկկինի | 2.2 |
| սպիտակ կաղամբ | 3.8 |
| կարմիր կաղամբ | 2.4-4 |
| զանգի պղպեղ | 3.5 |
| Լոլիկ | 3 |
| Լոբի | 2.3 |
| Թրթուր | 2.3 |
Բարձր շաքարային բանջարեղեն (100 գ-ից 4,1 գ)
| ռութաբագա | 4.5 |
| ոլոռ | 5.6 |
| ծաղկակաղամբ | 4.8 |
| եգիպտացորեն | 4.5 |
| սոխ | 6.3 |
| արտահոսք | 7 |
| գազար | 3.9 |
| պապրիկ | 6.5 |
| չիլի պղպեղ | 10 |
| կարմիր բալի լոլիկ | 5.3 |
| կեռաս լոլիկ | 8.5 |
| ճակնդեղ | 12.8 |
| կանաչ լոբի | 5 |
Էլ ինչ պետք է իմանաք:
Բնականաբար, բանջարեղենը և շաքար պարունակող մրգերը պետք է լինեն շաքարախտով տառապող մարդու սեղանի վրա, բայց դուք պետք է ստուգեք գլիկեմիկ ինդեքսը և դրանց մեջ շաքարի քանակը: Անհրաժեշտ է սովորել բանջարեղենի դիետայի սկզբունքները:
Մանրաթելերով հարուստ հում բանջարեղենը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ շաքար, և դուք կարող եք արագ ստանալ դրանցից ՝ առանց ավելորդ գլյուկոզի սպառում: Առաջարկվում է վերանայել խոհարարության որոշ ծանոթ բաղադրատոմսեր և անհրաժեշտության դեպքում կրճատել ջերմամշակման տևողությունը, կամ փորձել ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից:
Կարիք չկա վախենալ բանջարեղենի մեջ շաքարի պարունակությունից, քանի որ դա էներգիայի հիմնական աղբյուրն է, առանց որի մարմնի և ուղեղի բնականոն գործունեությունը, մասնավորապես, անհնար է: Նման էներգիան հնարավոր չէ հավաքել ապագայի համար, և դրանից ազատվելը կարող է լինել բավականին բարդ:
Բանջարեղենի մեջ մանրաթելի առկայությունը նվազեցնում է արտադրանքի GI- ն, դանդաղեցնում է շաքարի կլանման արագությունը: Երբ, շաքարախտից բացի, հիվանդը ունի նաև այլ հիվանդություններ, որոնց բուժման համար անհրաժեշտ է պահպանել շաքար պարունակության ցածր պարունակությամբ դիետա, և գերադասելի է շաքարազերծված դիետա:
Ինչ բանջարեղեն հրաժարվել շաքարախտից:
Բանջարեղենի ակնհայտ առավելություններով հանդերձ, կան բուսական սննդի որոշ տեսակներ, որոնք ունեն առավելագույն շաքար: Ավելի լավ է բացառել այդպիսի բանջարեղենը սննդակարգից, քանի որ դրանք գլիկեմիայի ցուցանիշների հետ կապված խնդիրներ կառաջացնեն և կվատթարանան առողջության հետ կապված խնդիրները:
Քաղցր բանջարեղենը անօգուտ և նույնիսկ վնասակար կլինի, եթե չկարողանաք լիովին հրաժարվել դրանցից, ապա գոնե պետք է սահմանափակեք սպառումը:
Այսպիսով, ավելի լավ է կարտոֆիլ չուտել, այն պարունակում է շատ օսլա, ինչը կարող է զգալիորեն բարձրացնել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը: Այսպիսով, ինքնը, ինչպես կարտոֆիլը, ազդում է մարմնի վրա գազարների վրա, հատկապես խաշած: Արմատային բերքը ունի շատ օսլա պարունակող նյութեր, որոնք խտության ցածր խտության հետ միասին ավելացնում են գլյուկոզան:
Վնասակար ազդեցություն է ամինաթթուների արտադրության և կենսագործունեության վրա, որոնք մարդու օրգանիզմին օգնում են պայքարել շաքարախտի, լոլիկի ախտանիշների և պատճառների դեմ: Լոլիկում նույնպես շատ շաքար կա, ուստի պատասխանը այն հարցին, թե արդյոք լոլիկը օգտակար է, բացասական է:
Beակնդեղը ունի բարձր գլիկեմիկ ինդեքս, GI աղյուսակում բանջարեղենը գտնվում է արտադրանքի կողքին:
- փափուկ ալյուրի մակարոնեղեն;
- Ալյուրի բարձրակարգ բլիթներ:
Beակնդեղի նվազագույն օգտագործմամբ, մարմնում դեռ շաքարի համակենտրոնացման կտրուկ աճ կա: Եփած ճակնդեղը հատկապես վնասակար է, այն մի քանի րոպեի ընթացքում մեծացնում է գլիկեմիան մինչև առավելագույն մակարդակներ, և նույնիսկ կարող է առաջացնել գլյուկոզուրիա շաքարախտով: Հետեւաբար, դուք պետք է նայեք շաքարի պարունակությունը, եւ բանջարեղենի մեջ նման սեղան կա կայքում:
Լավագույնն է բանջարեղենն ուտել իրենց բնական տեսքով, չպետք է մոռանանք համեղորեն թարմ պատրաստված բուսական հյութերի մասին, որոնք մարմնից դուրս են բերում տոքսինները, տոքսինները, դրականորեն ազդում են մարմնի վիճակի վրա:
Օրինակ, համեղ հյութը պատրաստվում է նեխուրի ցողուններից, ըմպելիքը օգնում է արյան հոսքից տարհանել ցածր խտության խոլեստերինը և ավելցուկային գլյուկոզան: Անհրաժեշտ է նեխուրի հյութ խմել միայն ճաշ պատրաստելուց հետո: Արգելվում է խմիչքը լցնել աղով և համեմունքներով:
Բանջարեղենը կերվում է որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ ընդգրկվում է այլ խոհարարական ուտեստների, աղցանների, ապուրների և խորտիկների մեջ: Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ սոխ, սխտոր և խոտաբույսեր: Կարիք չկա հաշվի առնել սպառված կանաչի քանակը, դա չի բերում բացասական հետևանքներ, բայց պայմանով, որ դիաբետիկը չունի ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքսի հիվանդություններ:
Թե ինչ բանջարեղեն կարելի է օգտագործել շաքարախտով հիվանդների կողմից, այս հոդվածում տեսանյութի մասնագետը կպատմի:
