Այսօր ոչ ոքի համար գաղտնիք չէ, որ կաթնամթերքը և թթու-կաթնամթերքը հավասարակշռված դիետայի բաղկացուցիչ մասն են և օգնում են մեզ մնալ լավ մարզավիճակում ինչպես արտաքին, այնպես էլ ներքին: Վերջերս գիտնականները պարզել են, որ մածունը պատշաճ սնուցման ժամանակակից տենդենցների առանցքային տարրն է:
Վերջին ուսումնասիրությունները ապացուցում են, որ մածունի կանոնավոր սպառումը օգնում է պահպանել կայուն քաշ և առողջ սննդակարգ: Օրական մածունի մեկ ծառայությունը 18% -ով նվազեցնում է 2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման ռիսկը, ինչպես նաև `սրտանոթային հիվանդությունների, նյութափոխանակության համախտանիշի կանխարգելում և նվազեցնում է ճարպակալման վտանգը: Ավելին, նշանակություն չունի ՝ դա ճարպ էր, թե դիետիկ մածուն:
Մածունի դրական ազդեցությունը մարմնի վրա լայն է և հիմնականում կապված է այս ապրանքի սննդային արժեքի հետ.
- բարձր մածունը պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ B2, B6, B12, Ca K, Zn, Mg;
- սննդի ավելի բարձր խտություն (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, վիտամինների, հանքանյութերի և այլն) պարունակությամբ սննդի խտություն `կաթի համեմատությամբ (> 20%);
- մածունի թթվային միջավայրը (ցածր pH) բարելավում է կալցիումի, ցինկի կլանումը;
- ցածր կաթնաշաքար, բայց ավելի բարձր կաթնաթթու և գալակտոզա;
- յոգուրտները ազդում են ախորժակի կարգավորմանը ՝ ավելացնելով լիության զգացումը և, որպես արդյունք, դրականորեն ազդում են սննդի պատշաճ սովորությունների ձևավորման վրա.
Յոգուրտի դերը առողջ սննդի և քաշի կառավարման մեջ հատկապես կարևոր է այն փաստի կապակցությամբ, որ վերջին 10 տարվա ընթացքում Ռուսաստանում նկատվել է ճարպակալման տարածվածության զգալի աճ:
Հաշվի առնելով մածունի դրական հատկությունները ՝ գիտնականները այս ապրանքը համարում են սննդային գործոններից մեկը, որը կարող է պոտենցիալ ազդել այս հիվանդության տարածվածության վրա:
Ռուսաստանում առաջին անգամ, Դաշնային պետական բյուջետային հիմնարկի սնուցման և կենսատեխնոլոգիայի դաշնային պետական բյուջեի ինստիտուտի աջակցությամբ, ուսումնասիրություններ են անցկացվել մածունի սպառման միջև փոխհարաբերությունների և դրա ազդեցության մասին `ավելորդ քաշի ռիսկը նվազեցնելու վերաբերյալ:
Սննդառության, կենսատեխնոլոգիայի և սննդի անվտանգության դաշնային հետազոտական կենտրոնի գիտնականները խոսեցին այս ուսումնասիրությունների արդյունքների մասին ՝ Ռուսաստանում «Դանոն» ընկերությունների խմբի աջակցությամբ անցկացված մամուլի ասուլիսում:
Հետազոտողները պարզել են, որ սննդակարգում մածունի ներառումը ազդում է նյութափոխանակության և, ի վերջո, մարդու մարմնի քաշի վրա: Հետազոտություններում ներգրավվել է 12,000 ռուս ընտանիք: Դիտարկման տևողությունը 19 տարի էր:
Դիտարկման ընթացքում պարզվել է, որ այն կանայք, ովքեր պարբերաբար սպառում են մածուն, ավելի քիչ են գերակշիռը և ճարպակալումը: Նրանք նաև ունեն զգալիորեն ցածր հարաբերակցություն գոտկատեղի և ազդրի շրջապատի հետ: Յոգուրտի սպառման և ավելաքաշի գերակշռության միջև հաստատված կապը վերաբերում է միայն ուսումնասիրված կանանց կեսին: Տղամարդկանց հետ կապված այդպիսի հարաբերություն չի ծագել:
Հետաքրքիր հայտնագործություն էր մեկ այլ առանձնահատկության բացահայտումը. Մարդիկ, ովքեր պարբերաբար մածուն են սպառում, իրենց սննդակարգում նաև ընկույզ, մրգեր, հյութեր և կանաչ թեյ են պարունակում, սպառում են ավելի քիչ քաղցրավենիք և, առհասարակ, փորձում են ավելի ճիշտ ուտել:
Բժիշկները լրջորեն անհանգստացած են երիտասարդների շրջանում ճարպակալման աճի հաճախականությամբ, հետևաբար, հայտնի հեռուստահաղորդավար և երգչուհի Օլգա Բուզովան ներգրավված էր սոցիալական գովազդով `իրենց սննդակարգին ավելացնելով կաթնամթերք: Դիտեք տեսանյութը նրա մասնակցությամբ ՝ ստորև:
