Պաղպաղակը բոլոր քաղցր ատամի սիրված բուժումներից մեկն է: Բայց, ցավոք, շաքարախտով տառապող մարդկանց համար, այս դեսերտը ուտելը միշտ էլ արգելված է եղել ներկա բժշկի կողմից:
Այնուամենայնիվ, այսօր փորձագետների տեսակետները տարբերվում են: Փաստն այն է, որ այս քաղցրը կարելի է պատրաստել բարձրորակ բնական բաղադրիչներից: Բայց ամենակարևորը `դիաբետիկների համար պաղպաղակը հեշտությամբ պատրաստվում է տանը ՝ օգտագործելով ֆրուկտոզա կամ ցանկացած այլ քաղցրացուցիչ, որի օգտագործումը թույլատրվում է շաքարախտի համար:
Մինչ վերջերս շաքարային դիաբետով հիվանդներին թույլատրվում էր վայելել միայն մրգային քաղցր աղանդեր, քանի որ դրա մեջ ճարպ չկա: Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի մինուսն այն է, որ այն պարունակում է արագ ածխաջրեր, որոնք ազդում են արյան գլյուկոզի համակենտրոնացման բարձրացման վրա: Դրա միակ առավելությունը նվազագույն կալորիական պարունակությունն է:
Հաց միավորների հաշվարկը սառը դեսերտում
Պաղպաղակի մեկ ստանդարտ մասում, օրինակ, վաթսուն գրամ պոպսիկում, պարունակում է 1 հաց միավոր (XE): Բացի այդ, այս յուղալի քաղցրը պարունակում է շատ ճարպ, որի պատճառով կասեցվում է գլյուկոզի կլանման գործընթացը:
Նաև որակի աղանդերի մեջ կա ժելատին կամ, նույնիսկ ավելի լավ, ագար-ագար: Ինչպես գիտեք, այս բաղադրիչները նույնպես նպաստում են գլիկոլիզի դանդաղեցմանը:
Ուշադրություն դարձրեք: Corիշտ հաշվարկեք XE- ի քանակը մեկ մատուցման մեջ, կարող է լինել դեսերտի փաթաթանի մանրակրկիտ ուսումնասիրությունից հետո:
Բացի այդ, պաղպաղակ սրճարան պատվիրելիս ՝ անցանկալի անակնկալներից խուսափելու համար (գագաթը, շոկոլադե փոշին), մատուցողը պետք է նախազգուշացվի բոլոր սահմանափակումների վերաբերյալ:
Այսպիսով, պաղպաղակի պաղպաղակը պատկանում է դանդաղ ածխաջրերի կատեգորիայի, բայց նրանց ուտելուց չպետք է տեղափոխվեք: Այս դեպքում կարևոր է հետևել այնպիսի կանոնների, ինչպիսիք են.
- հիվանդության փոխհատուցում;
- շաքարի իջեցնող դեղերի չափավոր դոզան;
- XE- ի քանակի սերտ վերահսկողություն:
2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող մարդկանց խորհուրդ չի տրվում սպառում սառը յուղալի աղանդեր: Ի վերջո, պաղպաղակը պարունակում է շատ ճարպեր և կալորիաներ, որոնք անբարենպաստ ազդեցություն են ունենում հիվանդության զարգացման վրա, հատկապես, եթե դուք հաճախ օգտագործում եք այս ապրանքը:
Կարևոր է: 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդը պետք է հավատարիմ մնա բժշկի կողմից հաստատված հատուկ սննդակարգին:
Ինչու է տնական պաղպաղակը ավելի լավը, քան խանութում գնվածը:
Գրեթե բոլոր կանայք սիրում են վայելել համեղ սառեցված աղանդերները, բայց պաղպաղակներում կալորիաների առատ քանակության պատճառով արդար սեռի մեծամասնությունը ստիպված է լինում սահմանափակվել և նվազագույն քանակով բուժում ուտել:
Բայց այսօր նրանք կարող են ավելի հաճախ պաղպաղակ ուտել առանց շաքարավազի և չեն անհանգստանում լրացուցիչ ֆունտ ստանալու համար:
Այնուամենայնիվ, մթերային խանութում անհնար է գտնել առողջ, բնական և ցածր կալորիականությամբ պաղպաղակ: Հետեւաբար, ավելի լավ է տանը պատրաստել համեղ սառեցված նրբություն:
Դիետիկ աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսեր, որոնք չեն պարունակում վնասակար շաքար, զանգված: Որպեսզի պաղպաղակը քաղցր համ ունենա, տանտիրուհին կարող է սովորական շաքարավազը փոխարինել մրգերի քաղցրացուցիչով, այսինքն. հատապտուղների և մրգերի մեջ հայտնաբերված բնական քաղցր նյութ:
Ուշադրություն դարձրեք: Դիաբետիկների համար պաղպաղակ պատրաստելու գործընթացում ավելի լավ է օգտագործել սորբիտոլ կամ ֆրուկտոզա, որը կարելի է ձեռք բերել հատուկ բաժանմունքի խանութում, որը ապրանքներ է վաճառում շաքարախտի համար:
Բաղադրատոմսը շաքարավազի պաղպաղակի համար
Ժամանակակից խոհարարությունը լցվում է մի շարք քաղցրացուցիչ ուտեստներով: Բնական բաղադրիչների լայն տեսականիը հնարավորություն է տալիս պատրաստել առողջ ուտեստ, որը չի պարունակում ոչ մի վնասակար շաքար, և դրանք հիանալի աղանդեր կլինեն 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար:
Սառեցված դիետայի աղանդերի բաղադրատոմսը քաղցր ապրանք է, որի մեջ շաքարավազը փոխարինվում է այլ տարրերով, որոնք քաղցրավենիք են ավելացնում դեսերտին: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել համեղ պաղպաղակ, դրա համար նա պետք է օգտագործի իր երևակայությունը, խոհարարական փորձը և բնական բաղադրիչները, որոնք կդարձնեն ուտեստը քաղցր:
Պաղպաղակ առանց շաքարի պատրաստելու համար օգտագործվում են սովորական, հայտնի ապրանքներ.
- սերուցք կամ մածուն (50 մլ);
- քաղցրացուցիչ կամ ֆրուկտոզա (50 գ);
- երեք դեղնուց;
- հատապտուղ, մրգերի խյուս կամ հյութ;
- կարագ (10 գ):
Ուշադրություն դարձրեք: Եթե օգտագործում եք մրգերի մածուն, ապա կարող եք զգալիորեն կրճատել գործընթացների քանակը և կրճատել պատրաստման ժամանակը:
Նաև այսօր յուրաքանչյուր խանութի դարակներում առկա են չամրացված կաթնամթերք, որոնք հարմար և օգտակար են դիաբետիկների պատրաստման համար:
Պաղպաղակ պատրաստելու գործընթացում դուք կարող եք ինքնուրույն ընտրել շաքարի փոխարինողի և լցանյութի տեսակը: Որպես հիմնական բաղադրիչ հաճախ օգտագործվում է.
- հատապտուղներ;
- կակաոյի փոշի;
- մեղր;
- միրգ
- վանիլին
Հիմնական բանը այն է, որ տնային նրբաբլիթների համը համապատասխանում է բոլորին հայտնի մրգային պաղպաղակի կամ պոպիկատի համին:
Խոհարարության քայլերը
Շաքարավազի պաղպաղակը պատրաստվում է նույն կարգով, ինչպես սովորական սառը դեսերտը: Տարբերությունն այն է, որ խոհարարության գործընթացում օգտագործվում է բնական լցոնիչ:
Խոհարարությունը սկսվում է այն փաստով, որ դեղնուցները մանրապատկվում են մածունի կամ կրեմի փոքր քանակությամբ: Զանգվածից հետո խառնուրդը մնացած կրեմի կամ մածունի հետ խառնվում է, որից հետո ամեն ինչ ջեռուցվում է փոքր կրակի վրա: Ավելին, զանգվածը պետք է անընդհատ խառնվի ՝ համոզվելով, որ հեղուկը չի եռում:
Դուք կարող եք սկսել պատրաստել լցոնումը, որը կարող է ներառել.
- Կակաո
- հատապտուղներ և մրգերի շերտ;
- ընկույզ
- դարչին
- մրգերի խյուս և այլ բաղադրիչներ:
Հիմնական խառնուրդը լցոնիչի հետ խառնելիս պետք է աստիճանաբար ավելացնել քաղցրացուցիչ (ֆրուկտոզա, սորբենտ, մեղր) և բոլորը մանրակրկիտ խառնեք, մինչև շաքարի հատիկները լիովին լուծարվեն: Այնուհետև զանգվածը պետք է սառչի այնպես, որ այն ձեռք բերի սենյակային ջերմաստիճանը, որից հետո այն կարող է ուղարկվել սառնարան:
Տնական պաղպաղակի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ ապագա դեսերտը պարբերաբար պետք է խառնվի: Հետևաբար, 2-3 ժամ հետո խառնուրդը պետք է հանվի սառնարանից և մանրակրկիտ խառնվի: Դրա համար բավարար կլինի 2-3 խառնուրդ, որից հետո զանգվածը դրվում է սառցե արտադրողների կամ բաժակների մեջ, այնուհետև կրկին դրվում է սառնարանում:
5-6 ժամ հետո դեսերտը պատրաստ կլինի ուտել: Մատուցելուց առաջ պաղպաղակը զարդարված է պատկերավոր կտրված մրգերի կտորներով, հատապտուղներով, լցված հյութով կամ համեմված նարնջի կեղևով:
Բաղադրատոմսը ֆրուկտոզայի սառը դեսերտի համար
Ամառվա շոգ օրերին ոչ միայն մի փոքր քաղցր ատամը, այլև մեծահասակները ցանկանում են իրենց վերաբերվել զովացուցիչ ըմպելիքների և սառը աղանդերի հետ: Բնականաբար, մոտակա խանութում կարելի է ձեռք բերել պաղպաղակի մի քանի տուփ, սակայն դրա բաղադրիչների բնականությունը չի կարելի համոզվել:
Սառը դեսերտ պատրաստելու համար ոչ միայն համեղ, այլև ամենակարևորը օգտակար, ավելի լավ է սովորել, թե ինչպես ինքներդ պատրաստել ֆրուկտոզայի պաղպաղակ: Եվ նախքան ծառայելը, դուք կարող եք մի գեղեցիկ ներկայացում պատրաստել `զարդարելով ուտեստը սև հապալասով, անանուխի տերևներով կամ լցնելով այն մեղրով:
Այսպիսով, առանց շաքարի պաղպաղակի հինգ սպասք պատրաստելու համար հարկավոր է պահեստավորել.
- ֆրուկտոզա (140 գ);
- 2 բաժակ կաթ;
- վանիլ կամ վանիլային պատիճ;
- 400-500 մլ սերուցք, որի ճարպի պարունակությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 33%;
- վեց ձվի դեղնուց:
Խոհարարության քայլերը
Նախ, սերմերը պետք է հեռացվեն վանիլային պատիճից: Այնուհետև կրեմը, կաթը լցվում են պատրաստված տարայի մեջ և ավելացվում են 40 գ շաքարի փոխարինող և վանիլ: Այնուհետև անուշաբույր կաթի հեղուկը բերվում է եռալ:
Այժմ դուք պետք է ծեծեք դեղնուցները մնացած ֆրուկտոզայով (100 գ), միաժամանակ աստիճանաբար ավելացնելով յուղալի կաթի զանգվածը և կրկին հարել: Շարունակեք հունցել գործընթացը մինչև բոլոր բաղադրիչները խառնվեն ՝ դառնալով համասեռ զանգված:
Այնուհետև խառնուրդը պետք է դրվի փոքր կրակի վրա և հետևեք դրան ՝ խառնելով փայտե փայտով: Երբ զանգվածը սկսում է խտացնել, ապա այն պետք է մի կողմ դրվի կրակից: Այնպես որ, դա պետք է լինի պահապանի պես մի բան:
Քսուքը պետք է մանրակրկիտ զտված լինի մաղի միջոցով: Դրանից հետո դուք կարող եք խառնուրդը դնել պաղպաղակի կաղապարի մեջ և դնել այն սառնարանում: Այս դեպքում սառը զանգվածը պետք է խառնվի յուրաքանչյուր երկու ժամվա ընթացքում մեկ անգամ, որպեսզի ամրապնդվելուց հետո այն ունենա միասնական հետևողականություն:
