Ո՞րն է սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը:

Մարդկանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել, և շաքարային մակարդակի խանգարումներով տառապող հիվանդների համար, գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակը կարող է օգնել լուծել բազմաթիվ խնդիրներ:

Սնունդը որոշակի սննդային արժեք ունի: Սննդի ընդունումը միշտ պարունակում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի և այլ բաղադրիչների տարբեր քանակություն, բաղադրիչների պարունակությունը որոշում է արտադրանքի սննդային արժեքը:

Գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակը թույլ է տալիս մանրամասն ուսումնասիրել արտադրանքի կալորիականությունը, որի արդյունքում հեշտությամբ կարող եք ինքներդ ընտրել այնպիսի բաղադրիչների ցուցակ, որոնք օգտագործվում են որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար: Իշտ է, մի շփոթեք սննդի կալորիականության հետ գլիկեմիկ ինդեքսի մակարդակի հետ: Առաջին դեպքում խոսքը զուտ սննդի բաղադրիչներում պարունակվող կալորիաների քանակի մասին է, իսկ երկրորդում ՝ թե որքան արագ է այդ ցուցանիշը բարձրացնում շաքարի մակարդակը մարմնում այն ​​բանից հետո, երբ մարդը ուտում է հատուկ սնունդ:

Հասկանալու համար, թե ինչ է նկատի ունենում գլիկեմիկ ինդեքսը, անհրաժեշտ է մանրամասն ուսումնասիրել ածխաջրերի մասին տեղեկություններ, և ինչպես են դրանք ընկալվում մարդու մարմնի կողմից:

Ածխաջրերը չափազանց կարևոր են մարդու համար, մարմնում գլյուկոզայի ընդունումը նրան էներգիա է ապահովում: Բայց պետք է իմանալ, թե որն է ածխաջրերը և հասկանալ, թե ինչպես է շաքարն ազդում մարդու մարմնի վրա:

Մարմին մտնելուց հետո ֆերմենտների ազդեցության տակ բարդ ածխաջրածինները տրոհվում են ավելի պարզերի մեջ, բարդ ածխաջրերի կազմալուծումից հետո գլյուկոզան ներծծվում է արյան մեջ ստամոքս-աղիքային տրակտի lumen- ից:

Որքան բարձր է ածխաջրերի կոտրման արագությունը, այնքան մարմնում կուտակվում է գլյուկոզա: Եթե ​​ճեղքման մակարդակը ցածր է, ապա արտադրանքը շատ ավելի երկար է տրոհվում, ինչի արդյունքում մարմնում պլազմայում գլյուկոզայի պարունակության ցատկում չի նկատվում:

Գլիկեմիկ ցուցանիշների աղյուսակը և արտադրանքի սննդային արժեքը ուսումնասիրելուց հետո կարելի է հեշտությամբ եզրակացնել, թե որ ապրանքներն են առավել օպտիմալ այն հիվանդների համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով:

Աղյուսակներում ներկայացված տեղեկատվությունը

Տեղեկանալով, թե որոնք են GI արտադրանքը, դուք կարող եք ուսումնասիրել գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանքների հատուկ աղյուսակներում պարունակվող տեղեկատվությունը, որը մշակվել է դիետիկ սննդի ոլորտում մասնագետների կողմից:

Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակը օգտագործելը թույլ է տալիս հաշվարկել սննդի բաղադրիչներին վերաբերող ցուցանիշը: Դա անելու համար հարկավոր է ավելի մանրամասն ուսումնասիրել, թե ինչպես կարելի է հաշվարկել այս բաղադրիչի գլիկեմիկ ինդեքսը:

Գրեթե անհնար է հիշել այն տեղեկատվությունը, որն ունի GI արտադրանքը: Մասնագետները ստեղծել են հատուկ աղյուսակ `նշելով արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը: Տեղեկատվության հիման վրա եզրակացվում է, թե որ ճաշատեսակները առավել օպտիմալ են շաքարային դիաբետով ախտորոշված ​​հիվանդի համար:

Յուրաքանչյուր արտադրանքի նշված գլիկեմիկ ինդեքսով աղյուսակը ինքնին այնքան էլ տեղեկատվական չէ: Անհրաժեշտ է նաև հասկանալ, թե ինչպես համատեղել առանձին բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ և օրվա որ ժամին կարող եք վերցնել այս կամ այն ​​ապրանքը:

Մարդկանց համար, ովքեր փորձում են նիհարել և ախտորոշված ​​շաքարային դիաբետով հիվանդների համար, անհրաժեշտ է հասկանալ, թե ինչ գլիկեմիկ ինդեքս ունի յուրաքանչյուր սննդամթերք և ինչպես ճիշտ ընտրել մենյուն ձեզ համար:

Menuաշացանկ մշակելու համար խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել պրոֆեսիոնալ բժշկի հետ, նա ձեզ կասի բաղադրիչները սննդակարգում ներառելու համար և խորհուրդ կտա ձեզ, թե ինչ գլիկեմիկ սննդի ինդեքսը պետք է ունենա:

Այս ցուցանիշի երեք խումբ կա.

• ցածր (0-ից 40);
• միջին (40-ից 70);
• բարձր (70 և բարձր):

Շաքարային դիաբետով և ճարպակալմամբ տառապող մարդիկ պետք է ճշգրիտ իմանան, թե ինչ GI և սննդային արժեք են իրենց սպառում սննդամթերքները:

Գլիկեմիկ ինդեքսի միջոցով կերակուր ընտրելիս պետք է հասկանալ, թե ինչպես դրանք ճիշտ հավաքել, և երբ առաջարկվում է սպիրտ ուտել:

Սննդի գլիկեմիկ ինդեքսը կարևոր ցուցանիշ է, բայց դիաբետիկի համար հավասարապես կարևոր է հասկանալ, թե ինչ քանակությամբ գլյուկոզա կա այս սննդի մեջ:

Ինչից է կախված ցուցանիշը:

Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսների աղյուսակում պարունակվող տեղեկատվությունը կօգնի որոշել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ապրանքները ընտրացանկում: Խոհարարությունից հետո դրա գլիկեմիկ ինդեքսը կարող է էապես փոխվել, և ապրանքների օգտակար բաղադրիչը, օրինակ ՝ գլյուկոզան, կարող է փոխվել: Եթե ​​դուք օգտագործում եք մեղր իր մաքուր ձևով, ապա դիաբետիկի համար դա այնքան էլ վտանգավոր չէ, որքան մեղրի տորթը կամ հրուշակեղենի այլ ապրանքները `այս սննդային բաղադրիչի ներառմամբ:

Պլազմային շաքարը արդյունավետորեն իջեցնելու համար հարկավոր է ճիշտ սննդամթերք ընտրել ձեր սննդակարգի համար: Ավելին, հարկ է հաշվի առնել ոչ միայն սննդի կալորիականությունը և դրանում պարունակվող գլյուկոզի քանակը, այլև սննդի ինդեքսը: Հաշվի առնելով միայն այս բոլոր գործոնները, կարող եք ընտրել ճիշտ հավասարակշռված մենյու:

Բայց վերը նշված բոլոր կանոնները կատարելու համար շատ կարևոր է հասկանալ, թե ինչպես է փոփոխվում սննդային բաղադրիչների գլիկեմիկ բաղադրիչը, դա կարող է առաջանալ նման գործընթացների արդյունքում.

1. Երբ շաքարավազը կամ անուշահոտ հավելումները ավելացվում են ափսեի մեջ:
2. Սննդամթերքի տապակման կամ ծխելու ժամանակ:
3. Չափազանց մրգերն ու բանջարեղենն ավելի բարձր ցուցանիշ ունեն:
4. Չափազանց թակած սննդի համար ինդեքսը դառնում է դեղձի հյութի մեջ ավելի մեծ ցուցանիշ, ինչը ավելի բարձր ցուցանիշ է, քան մրգերի մեջ:

Մանրաթելերով հարուստ մթերքները հնարավորություն ունեն դանդաղեցնել մարսողության գործընթացը, ինչը դանդաղեցնում է գլյուկոզի ներթափանցման արագությունը մարդու շրջանառության համակարգում:

Կարևոր դեր է խաղում արտադրանքի մշակման գործընթացում: Հում բանջարեղենը շատ ավելի առողջ են, քան եփածը: Հետեւաբար, երբ շաքարախտով ախտորոշվելիս ավելի լավ է մրգեր կամ բանջարեղեն ուտել իրենց հումքի տեսքով: Heերմամշակված բանջարեղենը և մրգերը պակաս առողջ են:

Հացաբուլկեղեն արտադրանք ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել հացահատիկային հացին, ցորենի ալյուրից պատրաստված հացն այնքան էլ օգտակար չէ:

Աղյուսակը մանրամասն ցույց է տալիս, թե որ մթերքները լավագույնն են շաքարախտով ախտորոշված ​​հիվանդների համար:

Իհարկե, բացի այն փաստից, որ այս կատեգորիայի հիվանդների համար արտադրանքի աղյուսակը շատ կարևոր է, դեռ պետք է հասկանալ, թե որ դեղերն են այս դեպքում առավել օպտիմալը և դրանք վերցնել ըստ բժշկի առաջարկությունների:

Էլ ինչ պետք է հաշվի առնել արտադրանք ընտրելիս:

Մարդը ունի օրգանիզմի անհատական ​​հատկություններ: Արդյունքում, արտադրանքի կալորիական պարունակությունը պետք է ընտրվի ՝ հաշվի առնելով այս տվյալները:

Տարբեր GI- ի հետ արտադրանքի ընդունմանը վերաբերող արձագանքը կախված է մեծ թվով գործոններից, հիմնականները հետևյալն են.

• տարիքը
• էկոլոգիա այն տարածքում, որտեղ հիվանդը բնակվում է.
• նյութափոխանակության գործընթացի պայմանները.
• անձեռնմխելիության պայմանները.
• մարմնում վարակների կամ բորբոքումների առկայությունը.
• դեղեր ընդունելուց, որոնք կարող են ազդել սպիտակուցների նյութափոխանակության արագության վրա.
• ֆիզիկական գործունեության ծավալից:

Կան բազմաթիվ առցանց աղբյուրներ, որոնք պարունակում են մանրամասն տեղեկություններ արտադրանքի կազմի և բնութագրերի վերաբերյալ: Հատուկ ձեռնարկները պարունակում են տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ուտեստները ձեր ուտեստի համար և ինչպես դրանք համադրել, որ կերակուրն իսկապես առողջ էր և, միևնույն ժամանակ, մնում էր համեղ:

Առօրյա ապրանքային ճաշացանկում կա արտադրանքի միջև կոմունալ և համատեղելիությունը որոշելու հատուկ բանաձև: Այս տեղեկատվությունը կարևոր է ոչ միայն շաքարախտով տառապող հիվանդների, այլև նրանց համար, ովքեր պարզապես ցանկանում են կորցնել լրացուցիչ ֆունտերը:

Յուրաքանչյուր ապրանքի համար կա հատուկ ամբողջական աղյուսակ, որը ցույց է տալիս գլիկեմիկ ինդեքսը: Անհրաժեշտության դեպքում, բավականին պարզ է գտնել ցանցում և օգտագործել այն `դիետան կազմելու համար:

Սովորաբար, ներկա բժիշկն ունի այդպիսի կալորիականության սեղան, և հենց նա է, որ այն օգտագործում է ապրանքատեսակներ ընտրելու և ընդհանուր մենյու կազմելու համար:

Հասկանալու համար, թե ինչու է ճիշտ հաշվարկել յուրաքանչյուր ապրանքի գլիկեմիկ ինդեքսը, ինչպես նաև այն, թե ինչու պետք է վերահսկել ձեր ընտրացանկի կալորիականությունը, պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Բժիշկը հիվանդին կտրամադրի բոլոր անհրաժեշտ տեղեկատվությունը:

Արդյո՞ք մարմնին պետք է գլյուկոզա:

Գլյուկոզան մարմնում էներգիայի ձևավորման հիմնական աղբյուրներից մեկն է: Եթե ​​դրա սպառումը լիովին բացառված է, ապա մարմնում էներգիայի դեֆիցիտ է ձևավորվում: Այս պայմանը կհանգեցնի նրան, որ մարդը կզգա մշտական ​​հոգնածություն և թուլություն:

Բայց կարևոր է նաև, որ գլյուկոզան էներգիա է առաջացնում միայն այն դեպքում, եթե մարդու մարմնի բջիջները ճիշտ արձագանքեն արյան մեջ հորմոնի ինսուլինի ընդունմանը: Ինսուլինի ազդեցության տակ գլյուկոզան ի վիճակի է ներթափանցել բջիջներ և վերամշակվել ATP քիմիական պարտատոմսերում պահվող էներգիայի մեջ:

Դուք կարող եք ավելին իմանալ ձեր բժշկի կողմից գլյուկոզայի նյութափոխանակության գործընթացների մասին: Նա պետք է առաջարկի այն ապրանքների ցուցակը, որոնք օգնում են մարդուն նիհարել և վերահսկել արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակը:

Ingredientsանկալի է ամրագրել այս բաղադրիչների ցուցակը սառնարանում և հիշեք, որ բացի այս բաղադրիչներից, այլևս ոչ մի ապրանք չպետք է սպառվի:

Բոլորը հասկանում են, որ մրգերը շատ կարևոր են մարդկանց համար, բայց ավելի լավ է դրանք օգտագործել մաքուր ձևով: Կոմպոտը պետք է եփվի առանց շաքարի ավելացման: Մրգերը պարունակում են բավարար քանակությամբ գլյուկոզա, որը պահանջվում է մարդու մարմնի կողմից:

Ուսումնասիրելով այբբենական բոլոր ապրանքները, կարող եք հասկանալ, թե ինչպես է դրանցից յուրաքանչյուրը օգտակար և ինչպես է այն ազդում մարդու վրա:

Հասկացվում է, որ ինչքան բարձր է շաքարի մակարդակը տվյալ արտադրանքի մեջ, այնքան պակաս օգտակար է դիաբետիկի համար: Չնայած անհնար է ամբողջությամբ վերացնել գլյուկոզան ձեր սննդակարգից: Հակառակ դեպքում մարդու գլխուղեղը դրանով բավարար չափով չի ստանա գլխով, որի արդյունքում լուրջ խնդիրներ կսկսվեն կենտրոնական նյարդային համակարգի գործառույթով:

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել շատ տեղեկություններ, որոնք ձեզ հարկավոր է ճիշտ նիհարել: «Մենք գեղեցիկ ենք նիհարում» արտահայտությունը ենթադրում է, որ նիհարելիս անհատը միշտ պետք է հիշի, որ նիհարելու գործընթացում պետք չէ իրեն սպառել չափազանց խիստ դիետաներով: Դուք կարող եք նիհարել ՝ առանց որոշակի արտադրանքի մեջ չափազանց սահմանափակվելու: Բայց համոզվելով, որ այս բոլոր բաղադրիչները ճիշտ ընտրված են, շատ կարևոր է:

Եթե ​​հետևեք այս բոլոր առաջարկություններին, ապա նիհարելու գործընթացը կանցնի բավականին արագ և պարզ և հեշտ կլինի մարմնի համար:

Գլիկեմիկ ինդեքսը և շաքարային հիվանդությունը

Շաքարախտը հիվանդություն է, որը դրսևորվում է նյութափոխանակության պրոցեսներում, ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարումներով:

Եթե ​​առողջ մարդու մոտ, բարձր GI ինդեքսով ապրանքներ վերցնելիս, ավելորդ գլյուկոզան բաժանվում է ճարպային ավանդների մեջ, և շաքարի մակարդակը վերադառնում է նորմալ, ապա շաքարախտով հիվանդ հիվանդի մոտ որոշակի խնդիրներ կան:

Բարձր GI- ով ուտելու ժամանակ արյան շաքարի նորմալ ընդունելի մակարդակը գերազանցվում է ինսուլինի սեկրեցիայի կամ բջջային ընկալիչների զգայունության պատճառով:

Այլ կերպ կարելի է ասել.

1. 1-ին տիպի շաքարային դիաբետ: Ինսուլինը չի արտադրվում, և եթե դա տեղի չի ունենում, ապա արյան շաքարի բարձրացումը արգելափակելու մեխանիզմը չի գործում, նկատվում է հիպերգլիկեմիա ՝ հիվանդի մարմնի համար վտանգավոր պայման ՝ գլիկեմիկ կոմայի զարգացումով:
2. 2-րդ տիպի շաքարախտ: Ինսուլինը արտադրվում է, բայց բջջային ընկալիչների զգայունությունը հորմոնի նկատմամբ նվազում է: Գլյուկոզան ի վիճակի չէ ինքնուրույն ներթափանցել բջիջներ: Այս գործընթացը սկսվում է ինսուլինով, բայց հորմոնի նկատմամբ զգայունության նվազեցմամբ, բջջային թաղանթները թույլ չեն տալիս գլյուկոզի անցնել: Շաքարավազները մնում են արյան պլազմայում, ինչը հանգեցնում է հիպերգլիկեմիայի զարգացմանը:

Դիաբետիկ հիվանդները պարզապես պետք է հավատարիմ մնան հավասարակշռված սննդակարգին:

Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը հատկապես կարևոր է բնակչության այս խմբի համար, դա մի տեսակ ուղեցույց է, որի հիման վրա կախված է, թե որքան արագ է բաժանվելու այս կամ այն ​​ապրանքը և արդյո՞ք շաքարի մակարդակի բարձրացում կլինի: Իսկապես, համեմատության համար, երբ առողջ մարդը իր մարմնում ցածր GI- ով ուտեստներ է ուտում, շաքարի մակարդակը մնում է նորմայի սահմաններում, և եթե դիաբետիկը նույնն է անում, ապա նրա արյան մեջ շաքարը մի փոքր բարձրանում է: Հետևաբար, յուրաքանչյուր օրվա համար մենյու ստեղծելիս արժե հաշվարկել յուրաքանչյուր ուտեստի կալորիականությունը, նայեք GI սեղանին և ձեր առողջությունը չթողնեք մոտալուտ վտանգի:

Ինչը կարող եք ուտել և առողջ լինել, և ինչից պետք է ձեռնպահ մնալ և, սկզբունքորեն, դա այնքան էլ անհրաժեշտ չէ: Նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, ավելի լավ է ուշադրություն դարձնել սեղանին ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքների հետ, կարող եք առավելագույնը նայել միջին ցուցանիշներով արտադրանքներին: Բայց չպետք է օգտագործեք այնպիսի ապրանքներ, որտեղ ցուցանիշը բարձր է: Ամեն ինչ պետք է լինի հավասարակշռված, և ինդեքսի օգտագործումը մասերի և արտադրանքի բնութագրերը դիտելու համար շատ ավելի հարմար է, քան յուրաքանչյուր ուտեստի կալորիականության հաշվարկը:

Գլիկեմիկ ինդեքսը նկարագրված է այս հոդվածում տեսանյութում: