Վիճակագրությունն ասում է, որ զարգացած երկրներում մարդկանց մեկ երրորդը շաքարախտ ունի: Ընդհանուր առմամբ, աշխարհի բնակչության 1/6-ը տառապում է այս հիվանդությունից: Սրանով դիաբետիկների քանակը անընդհատ աճում է:
2-րդ տիպի շաքարախտի զարգացման առաջատար գործոնը անհավասարակշիռ դիետան է: Ի վերջո, շատերի ամենօրյա ճաշացանկը լի է ճարպերով և արագ ածխաջրերով:
Հետևաբար, բժիշկները խորհուրդ են տալիս, որ բոլոր դիաբետիկները հետևեն խիստ սննդակարգին, որի նկատմամբ պետք է գերակշռեն ցածր շաքարային սնունդ: Բայց հնարավո՞ր է ուտել կաթնաշոռ 2-րդ տիպի շաքարախտով: Ո՞րն է պանրի գլիկեմիկ ինդեքսը և ինչպես օգտագործել այն քրոնիկ հիպերգլիկեմիայի դեպքում:
Ո՞րն է կաթնաշոռը օգտակար դիաբետիկի համար և որն է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը:
Շաքարային դիաբետով կաթնաշոռը ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ է ուտել: Բժիշկներն ու ֆիթնեսի մարզիչները խորհուրդ են տալիս այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը դարձնել ամենօրյա ընտրացանկի բաղկացուցիչ մասը:
Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ կաթնաշոռն իր կազմի մեջ ունի հանքանյութեր, ինչպիսիք են մագնեզիումը, ֆոսֆորը, կալցիումը, կալիումը և այլն: Այն պարունակում է նաև օրգանական և ճարպաթթուներ:
Բացի այդ, ֆերմենտացված կաթնամթերքը օգտակար կլինի շաքարախտի մեջ այն փաստով, որ այն պարունակում է կազեին: Այն սպիտակուց է, որը մարմնին ապահովում է սպիտակուցներով և էներգիայով: Կաթնաշոռը պարունակում է նաև PP, K, B խմբի վիտամիններ (1,2):
Այս կազմի շնորհիվ արտադրանքը հեշտությամբ մարսվում է: Ավելին, դիետաների մեծ մասը, որոնց պահպանումը անհրաժեշտ է 2-րդ տիպի շաքարախտի համար, անպայմանորեն այն ընդգրկում է ձեր ցուցակում:
Կարևոր է, որ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը չբարձրացնի արյան շաքարը, եթե այն ճիշտ օգտագործվի: Այսպիսով, թթվասեր սնունդը մի շարք դրական հետևանքներ ունի մարմնի վրա.
- Սպիտակուցի համալրումը: Մարմինը սննդանյութերով հագեցնելու համար սպիտակ պանիրը լավագույն տարբերակն է: Իսկապես, արտադրանքի 150 գ (ճարպ պարունակությունը `մինչև 5%) պարունակում է ամենօրյա սպիտակուցային նորմ:
- Արյան ճնշման նորմալացում: Կալիումը և մագնեզիումը թույլ չեն տալիս ցատկել արյան ճնշման մեջ:
- Իմունային համակարգի ամրապնդում: Սպիտակուցները ներգրավված են հակամարմինների սինթեզում, որոնք պաշտպանում են մարմինը պաթոգեններից:
- Կմախքի համակարգի ամրապնդում: Կալցիումը մկանային-կմախքային համակարգի հիմնական տարրն է:
- Նիհարելը: Քանի որ ճարպային կաթնաշոռի արտադրանքները պարունակում են շատ սպիտակուցներ և այլ օգտակար նյութեր, այն բավարարող սնունդ է, որը սպառելուց հետո չի վերածվում ճարպային ավանդների:
Կաթնաշոռի գլիկեմիկ ինդեքսը բավականին ցածր է `30: Հետևաբար, այն հաճախ օգտագործվում է բժշկական և սննդակարգերում` առաջին և երկրորդ տիպի շաքարախտի համար: Այս դեպքում արտադրանքը լավ կլանված է, քանի որ այն չունի հյուսվածքի կամ բջջային կառուցվածք:
Բայց դուք պետք է իմանաք, որ կաթնաշոռի ինսուլինի ինդեքսը բավականին բարձր է `120: Իրոք, չնայած այն բանին, որ արտադրանքը չի բարձրացնում գլյուկոզի մակարդակը, ենթաստամոքսային գեղձը միանգամից արձագանքում է մարմնում ֆերմենտացված կաթի ընդունմանը` մեծ քանակությամբ ինսուլինի արտադրությամբ:
Միևնույն ժամանակ, 100 գ կաթնաշոռում կա 1-2 գրամ ածխաջրեր:
Օգտագործման պայմանները
Ինչպես պարզվեց, հարցի պատասխանն այն է, թե արդյոք պանիրը կարելի է կերակրել շաքարային դիաբետով: Բայց այս արտադրանքի օգտագործման համար կարևոր է հետևել որոշ առաջարկություններին: Այսպիսով, այս ապրանքի սպառման օպտիմալ դոզան օրական մեկ անգամ է:
Միևնույն ժամանակ, դիաբետիկների համար կաթնաշոռը պետք է լինի ոչ յուղոտ, հակառակ դեպքում հիվանդությունը կզարգանա, և մարմնի քաշը արագորեն կաճի: Այսպիսով, թթու ցածր յուղայնությամբ պանրի ամենօրյա սպառումը կապահովի օրգանիզմում ճարպերի նորմալ հարաբերակցությունը, ինչը կարող է էապես բարելավել քրոնիկ հիպերգլիկեմիայի ֆիզիկական վիճակը:
2-րդ տիպի դիաբետիկների համար, չնայած բոլոր օգտակար հատկություններին, կաթնաշոռը միշտ չէ, որ օգտակար է: Ի վերջո, այս ապրանքը պարունակում է կաթնաշաքար: Եվ դրա ավելցուկը կարող է հարուցել արյան շաքարի կտրուկ աճ:
Հետևաբար, շատ դիաբետիկներ հետաքրքրված են, թե որքան կաթնաշոռ կարելի է խմել օրական: Խրոնիկ հիպերգլիկեմիայի հետ կապված մեկ օրվա ընթացքում թույլատրվում է ուտել մինչև 200 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր:
Կան կաթնաշոռի տարբեր տեսակներ: Հետևաբար, յուրաքանչյուր մարդ, ով խանգարում է ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, պետք է իմանա, թե ինչպես ընտրել պանիր:
Այսպիսով, նախևառաջ պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ արտադրանքը պետք է լինի թարմ, ոչ յուղոտ և ոչ սառեցված: Ավելի լավ է այն գնել խանութում ՝ կազմը և փաթեթավորումը ուսումնասիրելուց հետո: Այս դեպքում կաթնաշոռը չի կարող սառեցվել, քանի որ այդ դեպքում այն կկորցնի բուժիչ նյութերի մեծ մասը:
Քանի՞ օր կարելի է կաթնաշոռը պահել: Որպեսզի նա չկորցնի օգտակար հատկությունները, նրա առավելագույն ժամկետը պետք է լինի ոչ ավելի, քան երեք օր:
Եվ ամենակարևորը, կաթնաշոռի օպտիմալ պարունակությունը կազմում է 3%:
Ի վերջո, եթե, օրինակ, ամեն օր օգտագործում եք 9% ճարպ պարունակող պանիր, ապա դա կնպաստի քաշի ավելացմանը և առողջության վատթարացմանը:
Դիետայի բաղադրատոմսերը կաթնաշոռի համար դիաբետիկների համար
Իհարկե, կաթնաշոռը կարելի է ուտել մաքուր ձևով: Բայց նրանք, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել դրա համը կամ իրենց համեղ ու առողջ դեսերտով վերաբերվել, պետք է օգտագործեն բնօրինակ բաղադրատոմսեր:
Այն շաքարախտերը, ովքեր սիրում են շոռակարկանդակ, պետք է ծանոթանան դրանց պատրաստման դիետիկ մեթոդին: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կաթնաշոռ (250 գ), 1 ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, մի քիչ աղ, 1 ձու և շաքարի փոխարինող:
Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.
- Փաթիլները լցվում են եռացրած ջրով, 5 րոպե ներծծվում են, որից հետո հեղուկը չորացվում է:
- Կաթնաշոռը փափկացնում է պատառաքաղով, խառնվում ձվի, շիլայի, աղի և շաքարի հետ:
- Cheesecakes- ը ձևավորվում է զանգվածից, այնուհետև դրանք դրվում են թխման թղթի վրա, որը ծածկված է թխման թերթիկով:
- Պանրի բոլոր տորթերը վերևից յուղացվում են արևածաղկի ձեթով, այնուհետև տեղադրվում են ջեռոցում (180-200 աստիճան) 30 րոպե:
Նման ուտեստը ոչ միայն ցածր կալորիականությամբ է, այլև նրա գլիկեմիկ ինդեքսը և հացի միավորները ընդունելի սահմաններում են:
Typeանկացած տիպի շաքարախտով դուք կարող եք օգտագործել կաթնաշոռով ձեթ: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է պանիր (100 գ), ցուկկինի (300 գ), մի քիչ աղ, 1 ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր:
Առաջին ցուկկինը պետք է մանրացնել grater- ի վրա: Այնուհետև դրանք քամում են և խառնվում կաթնաշոռի, ալյուրի, ձվի, աղի հետ: Խառնուրդը դրվելուց հետո խմորի մեջ դնել և դնել ջեռոցում 40 րոպե:
Ի՞նչ աղանդեր կարող են թույլ տալ դիաբետիկները: Քաղցրավենիքի երկրպագուները կցանկանան կաթնաշոռը նուշով և ելակով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, թթվասեր (0,5 ճաշի գդալ), քաղցրացուցիչ (3 մեծ գդալ), ելակ, նուշ և վանիլային քաղվածք:
Հատապտուղները լվանում և կտրում են կիսով չափ: Այնուհետև դրանք ցանում են քաղցրացուցիչով (1 գդալ):
Առանձին ամանի մեջ ծեծեք պանիրը, շաքարավազը, քաղվածքները և թթվասերը: Երբ խառնուրդը ձեռք է բերում միատեսակ հետևողականություն, այն դրվում է ափսեի մեջ և զարդարված ելակով: Բայց հարկ է հիշել, որ նման դեսերտի ավելցուկ սպառումը կարող է նպաստել քաշի ավելացմանը, հետևաբար, նման սննդի քանակի հետ կապված, այն չպետք է գերազանցի 150 գրամ:
Քանի որ կաթնաշոռը և տիպի 2 շաքարախտը համատեղելի հասկացություններ են, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը պատրաստելու համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Շաքարային հիվանդության դեպքում թույլատրված մեկ այլ համեղ ուտեստ `դիաբետիկ կաթնաշոռի սուֆլեն:
Քաղցրավենիք առանց շաքարի պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
- օսլա (2 ճաշի գդալ);
- 3 ձու;
- 1 կիտրոն
Սկզբում կաթնաշոռը քսում է մաղով, ինչը կդարձնի զանգվածային քնքուշ և օդային: Ապա դուք պետք է պատրաստեք լցոնումը: Այդ նպատակով ձվերը կոտրվում են ամանի մեջ և հարում խառնիչով:
Հաջորդը զանգվածին ավելացվում է օսլա, կիտրոնի հյութ և շաքար: Ի վերջո, ծեծեք, մինչև շաքարը լուծարվի, և հետևողականությունը դառնա համասեռ: Այնուհետեւ կաթնաշոռը ավելացվում է այնտեղ, և ամեն ինչ կրկին խառնվում է խառնիչով:
Արդյունքը պետք է լինի օդային և թեթև զանգված, որը պետք է թխվի: Դա անելու համար, թխում թերթիկի վրա, յուղված բուսական յուղով, տարածեք կաթնաշոռի խառնուրդը և հավասարաչափ հավասարեցրեք այն թերթիկի ամբողջ մակերևույթի վրա:
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում սուֆլա թխելու համար: Աղանդերի պատրաստման ժամանակը կազմում է մոտ 15 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Theաշատեսակը պատրաստ կլինի, երբ դրա վրա հայտնվի ոսկե ընդերք:
Դիաբետիկները, որոնց մեծ մասը քաղցր ատամներ են, կարող են նաև փորձել պատրաստել կաթնաշոռով նրբաբլիթներ: Նրանց պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է կաթնաշոռ, լոռամիրգ, ձու, ալյուր, նարնջի կեղև, շաքարի փոխարինող, բուսական յուղ և աղ:
Նախ ՝ մաղեք ալյուրը: Հաջորդը, բլենդերով ծեծեք ձվերը, շաքարավազը, աղը և կաթը: Դրանից հետո խտացրած ալյուրը և բուսական յուղը աստիճանաբար ավելացվում են խառնուրդին, մինչև հեղուկ թթվասերի նման միատարր զանգված ստացվի:
Լրացնելու համար ձեզ հարկավոր է կաթնաշոռ, լոռամիրգ, ձվի սպիտակ գույնի և նարնջի բամբակ: Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և հարում բլենդերով: Արդյունքում ստացված լրացումը պետք է դրվի նրբաբլիթի վրա, որն այնուհետև փաթաթվում է խողովակի մեջ:
Դիաբետիկների համար առողջ սենդվիչ պատրաստելու համար արժե փորձել կաթնաշոռի բաղադրատոմսը ծովաբողկով և ծովախեցգետիններով: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- խաշած ծովամթերք (100 գ);
- յուղազերծ կաթնաշոռ (4 ճաշի գդալ);
- ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (3 ճաշի գդալ);
- կրեմ պանիր (150 գ);
- կանաչ սոխ (1 փունջ);
- կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ);
- ծովաբողկ (1 ճաշի գդալ);
- համեմունքներ
Կլպված ծովախեցգետինը մանրացված է, այնուհետև խառնվում է կիտրոնի հյութի, թթվասերի, պանրի և կաթնաշոռի հետ: Այնուհետև խառնուրդին ավելացրեք կանաչի, սոխ և ծովաբողկ:
Հաջորդը, ամեն ինչ տեղադրված է վակուումային փաթեթի մեջ, որը տեղադրվում է սառնարանում մեկ ժամ: Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ նախուտեստները, որոնք բարձրացնում են արյան գլյուկոզան, կարելի է հազվադեպ խմել:
Շաքարախտի համար կաթնաշոռի սպառման կանոնները նկարագրված են այս հոդվածում:
