Սոֆլեն ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական ուտեստներից մեկն է, այն միշտ պարունակում է ձվի դեղնուց, այն խառնվում է տարբեր բաղադրիչներով: Նուրբ, օդային հետևողականություն ձեռք բերելու համար օգտագործվում են հաստ փրփուրով հարած սպիտակուցներ: Աշատեսակը կարող է լինել դեսերտ կամ կողային ուտեստ:
Բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդների համար պետք է ընտրվի դիետիկ սննդի պատրաստված սաֆֆել: Օգտակար է պատրաստել կերակրատեսակի, նապաստակի, հավի կամ հնդկահավի միս, նախկինում եփած և թակած մսաղացով:
Խոհարարության առանձնահատկությունն այն է, որ դասական բաղադրատոմսը ներառում է հում աղացած միս օգտագործելը: Դիետիկ խոհանոցում սոֆիլները եփում են հիմնականում գոլորշու բաղնիքում; ցանկալի է թխել ջեռոցում:
Հավի սուֆլա
Dishաշատեսակը հիանալի համ ունի, լավ է պանկրեատիտի հիվանդների և նրանց համար, ովքեր փորձում են հավատարիմ մնալ առողջ սննդակարգի կանոններին: Դուք կարող եք փոքրիկ երեխայի համար կերակուր սուլֆա կերակրել: Բաղադրատոմս պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց փչացնելը հեշտ է, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարությանը:
Ինչպե՞ս պատրաստել մսային դիետիկ շիլա պանկրեատիտով: theաշատեսակի համար հարկավոր է վերցնել 500 գ դիետիկ միս, նույն քանակությամբ կաղամբ, 100 գ կոշտ պանիր առանց համեմունքների, սոխ, մեկ հավի ձու, մի քիչ աղ `համտեսելու համար: Լավագույնն է օգտագործել հավը, այն չունի ճարպ, ջիլեր և ֆիլմեր:
Միսը կտրվում է փոքր կտորների մեջ, սոխի և կաղամբի հետ միասին, մանր կտրատել սննդի պրոցեսորի մեջ կամ օգտագործել մսաղաց: Զանգվածը պետք է լինի համասեռ հետևողականություն, սա ապահովում է ափսեի ճիշտ հյուսվածքը: Դրանից հետո ավելացնել թթվասեր, տաքացրած սենյակային ջերմաստիճանում:
Վերցրեք սառեցված ձու, առանձնացրեք սպիտակուցը.
- չոր ամանի մեջ, ծեծել, մինչեւ կայուն գագաթներ ձևավորվեն;
- կոկիկորեն փոխանցվում է մսի զանգվածին.
- խառնել փայտե սպաթուլայի հետ:
Ձվի դեղնուցը, միևնույն ժամանակ, հող է լցնում սպիտակ փրփուրի վրա, թափվում է միսով և սպիտակուցներով, ավելացվում է մի պտղունց աղ:
Այս պահին ջեռոցը պետք է նախապես ջեռուցվի 180 աստիճանի, զանգվածը փոխանցվում է ձևին, դրվում է ջեռոցում 40 րոպե: Souffle- ն պատրաստ լինելուց հետո այն ցրվում է մանրացված կոշտ պանիրով, մի քանի րոպե թողնում ջեռոցում:
Առաջարկվող ուտեստը իդեալական է ոչ միայն ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար, այլև ստամոքս-աղիքային տրակտի այլ հիվանդությունների, շաքարախտի համար: Թթվասերը կարելի է փոխարինել չմշակված հավի պաշարով:
Գոլորշիով միս և տավարի սուֆլե
Եփած սուֆլեն եփում է նաև պանկրեատիտով, բաղադրատոմսի համար նրանք վերցնում են 250 գ հավի կամ հնդկահավի կրծքամիս, մեկ հավի ձու, 50 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 10 գ կարագ, մի կտոր հնացած հաց, մի քանի ճաշի գդալ կաթ, մի քիչ կանաչի, աղ `համտեսելու համար:
Յուղազերծ կաթի մեջ հնացած հացը ներծծվում է, սպիտակուցը առանձնացվում է ձվի դեղնուցից և հարում են առանձին:
Աղացած միս և պանիր մսաղացով, աղացած միսով խառնված այտուցված հացով, հարած դեղնուցով: Այնուհետեւ ուշադիր ներարկեք սպիտակուցները, խոտաբույսերը, դանդաղ խառնեք: Արդյունքում ստացված զանգվածը փոխանցվում է նախապես յուղված սիլիկոնային ձուլվածքին, վերևում պանրով ցողված: Նրանք 15 րոպե ջրի բաղնիքում են դնում:
Նրանք պատրաստում են նաև տավարի մի կերակրատեսակ, բաղադրատոմսերը տարբեր են, սա դարձել է ամենատարածվածը.
- 300 նիհար տավարի միս;
- 1 ձու
- 150 գ կաթ;
- մի թեյի գդալ կարագ;
- մի քիչ աղ, ալյուր:
Սկզբում հարկավոր է եփել միսը, ապա մանրացնել, ավելացնել կաթ, ձվի դեղնուց և կարագ, մանրակրկիտ խառնել և կրկին ծեծել բլենդերի մեջ: Պետք է զանգվածին ավելացնել հարած սպիտակուցը, խառնել ՝ խուսափելով հանկարծակի շարժումներից, հակառակ դեպքում սպիտակուցը կկարգավորվի, սուֆլան օդային չի լինի:
Վերցրեք սիլիկոնային բորբոս կամ այլ հարմար տարա, թափեք միսը դրա մեջ, դրեք այն ջեռոցում և խմեք այն ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Եթե արտաշնչում եք ուտեստը, ապա դա կստացվի չոր և անճաշակ:
Theեռոցի փոխարեն կարող եք օգտագործել դանդաղ կաթսա, շուշանը դրվում է գոլորշու կամ թխելու վրա:
Souffle բրինձով, գազարով
Սուֆլայի միսը կարելի է պատրաստել բրնձի ավելացումով. Կայուն թողության ժամանակահատվածում թույլատրվում է օգտագործել նիհար խոզի միս `հավի և տավարի փոխարեն: Համամասնությունը հետևյալն է. Կես բաժակ կաթ, ձու, մի ճաշի գդալ կարագ, 10 գ չոր բրինձ:
Միսը աղացած է, համեմված է աղով, կես կարագով, ապա կրկին պտտվում մսաղացով: Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել խաշած և սառեցված բրինձ, զուգահեռ սառը սպիտակուցներ ստեղծել կտրուկ գագաթներ ձևավորելու համար, ավելացնել աղացած միս: Զանգվածը փոխանցվում է յուղացված կոնտեյներով, 15-20 րոպե ջրի բաղնիքում դրվում:
Գազար soufflé- ն պատրաստված է ենթաստամոքսային գեղձի համար, բանջարեղենը վիտամինների, հանքանյութերի իրական պահեստ է, որը ենթակա է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային գործընթացում: Աշատեսակի համար դուք պետք է պատրաստեք արտադրանքները `կես կիլոգրամ գազար, կես բաժակ կաթ, մի գդալ շաքար, 25 գ կարագ, մի քիչ աղ, մեկ ձու:
Բաղադրատոմսը շատ պարզ է.
- զառախաղ գազար;
- ավելացնել կարագի կեսը, կաթի մեկ երրորդը;
- եփ գալ դանդաղ կրակի վրա:
Այնուհետև զանգվածը սառչում է, ընդհատվում է բլենդերի հետ, խառնվում է դեղնուցի, կաթի մնացորդների, շաքարի, աղի հետ: Առանձին-առանձին, ծեծեք սառեցված սպիտակուցները, զգուշորեն խառնեք գազար-կաթի խառնուրդին:
Մնացած յուղով հացաթխման յուղը յուղվում է, դրա մեջ թափվում է աշխատանքային կտոր, դրվում է ջրի բաղնիքի մեջ 30 րոպե:
Desiredանկության դեպքում, մի քանի խնձոր կարելի է ավելացնել քաղցր սուֆլա, այս վարկածով ուտեստը կստացվի, որ ավելի հյութալի է: Թույլատրվում է միաժամանակ սպառել ոչ ավելի, քան 150 գ սնունդ:
Կաթնաշոռի սուֆլայի տարատեսակներ
Քաղցր կաթնաշոռի սուֆլեի համար վերցրեք 300 գ ճարպ առանց կաթնաշոռի, կիտրոնի, մի քանի գդալ շաքարավազ, մի քիչ չոր սեմինա, 4 հավի ձու, 300 գ խնձոր, 40 գ կարագ: Կաթնաշոռով խնձորները մանրացված են մսաղացով, սառեցված կարագը ավելացվում է զանգվածին, դեղնուցները աղացած են շաքարով:
Բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն, ավելացրեք սեմալին, կիտրոնի համեղ: Առանձին-առանձին, սպիտակուցը ծեծեք ամուր գագաթներին, խառնեք կաթնաշոռի և խնձորի զանգվածին: Թխել ուտեստը դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում:
Դիետիկ սուֆլայի նմանատիպ բաղադրատոմս կա, բայց պատրաստեք այն գոլորշու բաղնիքում: Ձեզ հարկավոր է վերցնել մի քանի ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, կես բաժակ կաթ, մի ճաշի գդալ սեմոլինա, 300 գ կաթնաշոռ, մի քանի ճաշի գդալ շաքար:
Խոհարարության տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում: Անհրաժեշտ է ապրանքները հարել բլենդերի մեջ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները, կրկին հարել: Հետո.
- ավելացնել հարած սպիտակուցը;
- խառնել ափսեի բաղադրիչները;
- յուղացված ձևով փոխանցված:
Այն եփում է մի քանի րոպե, ուտում փոքր մասերում, լվանում անմշակ թեյով կամ վարդի հատապտուղների հատապտուղով: Աշատեսակը կարող եք ուտել նույնիսկ աղիքային պանկրեատիտով:
Պանկրեատիտի մեջ սնունդը դիվերսիֆիկացնելու համար օգնում է բլիթներով կաթնաշոռի պանիր: Ձեզ հարկավոր է վերցնել մի տապակած ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, մի գդալ շաքար, ձու, մի թեյի գդալ կարագ, թխվածքաբլիթների մի փաթեթ, զարդարման համար մի քիչ թթվասեր և կես բաժակ կաթ:
Թխվածքաբլիթները մանրացված են փշրանքներով, խառնվում են շաքարավազի հետ, կաթը լցվում է խառնուրդի մեջ, թույլատրվում է 15 րոպե եփ գալ: Մինչդեռ, դեղնուցները բաժանվում են սպիտակուցից, դրանք անհատապես հարում են մինչև հաստ փրփուրը:
Հաջորդ փուլում կաթնաշոռը խառնվում է, կաթի և բլիթների խառնուրդը, կարագը ավելացվում են, խառնվում են միատարր հետևողականության, սպիտակուցը խնամքով ներմուծվում է: Ձևաթուղթը յուղելուց հետո պատրաստվում է եփած գոլորշու բաղնիքում:
Սուֆլայի այլ տեսակներ
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման համար դիետան խիստ սահմանափակումներ ունի, բայց դուք դեռ կարող եք ուտել առողջ և բազմազան: Սննդաբանները առաջարկում են soufflé պատրաստել ձկներից, մրգերից, կարտոֆիլից և այլ բանջարեղեններից: Խոհարարության տեխնոլոգիան մնում է գրեթե անփոփոխ, միայն բաղադրատոմսով օգտագործվող արտադրանքները տարբերվում են:
Ձկան կաթնաշոռի տարբերակի համար վերցրեք մի տապակ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, կես կիլոգրամ ձուկ նիհար սորտեր, հավի ձու (փոխարենը կարող եք վերցնել մի քանի լոր), մի քիչ բանջարեղեն և կարագ:
Գազար-խնձորով սուֆլեի համար վերցրեք 300 գ ոչ թթվային խնձոր, 200 գ գազար, մի ճաշի գդալ կարագ, կես բաժակ կաթ 0,5% ճարպ, 50 գ չոր սեմոլին, մի պտղունց աղ:
Ոմանք սիրում են ուտեստի ցուկկինի տարբերակը, պատրաստում են 500 գ ցուկկինի, մի ճաշի գդալ կարագ, 120 գ կաթ, մի գդալ սեմոլինա, նույն քանակությամբ հատիկավոր շաքար:
Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ մսային շիլա, նկարագրված է այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
