Առանց ճարպերը, որոնք սննդի մաս են կազմում, մարդու մարմնի բնականոն գործունեությունն անհնար է: Կենդանիների ճարպի հիմնական աղբյուրը խոզապուխտն է, վերջին տարիներին այն դարձել է սերտ մոնիտորինգի առարկա սննդաբանների և շատ բժիշկների կողմից:
Fatարպի սիրահարները վստահ են, որ արտադրանքը անփոխարինելի և օգտակար է օրգանիզմի համար, հակառակորդները բազում փաստարկներ են տալիս ճարպի վնասակար ազդեցության մասին առողջության վրա: Հատկապես շատ հարցեր են առաջանում մարսողական համակարգի տարբեր հիվանդությունների համար յուղ օգտագործելու վերաբերյալ:
Այսպիսով, հնարավո՞ր է ճարպը պանկրեատիտով և ստամոքս-աղիքային համակարգի օրգանների նմանատիպ խանգարումներով:
Ի՞նչ օգուտ ունի ճարպը
Սալոն հարուստ է կազմով, նրա կենսաբանական արժեքն ավելի բարձր է, քան կարագը: Հայտնի է, որ արտադրանքը պարունակում է շատ թթուներ, որոնք անհրաժեշտ են կենսական հորմոնների արտադրության, լյարդի, ուղեղի և վերերիկամային գեղձերի պատշաճ գործունեության համար:
Arachidonic թթուն օգնում է պայքարել բորբոքման, մրսածության, բրոնխիտի դեմ: Lard- ը անփոխարինելի կդառնա հոդերի և մկանների ցավի վերացման մեջ:
Նաև այն ունի մի շարք օգտակար նյութեր, որոնց շնորհիվ այն հեշտությամբ և արագ ներծծվում է մարմնի կողմից.
- ճարպեր (չհագեցած և հագեցած);
- հանքային նյութեր (ֆոսֆոր, սելեն, ցինկ, պղինձ);
- վիտամիններ (B, C, D, E, A):
Լարդը օգնում է ամրապնդել անձեռնմխելիությունը, խոլեստերինի առկայությունը անփոխարինելի է բջջային մեմբրանների զարգացման մեջ: Սելենը անհրաժեշտ է սրտանոթային համակարգը ամրացնելու համար, նյութը հիանալի հակաօքսիդիչ է, պաշտպանում է տարբեր տեսակի վնասներից: Դա սելենի անբավարարությունն է, որն առավել հաճախ ախտորոշվում է:
Ապրանքը համատեղում է վնասակար թունավոր նյութեր և ռադիոնուկլիդներ, նպաստում է դրանց արյան հոսքից հեռացմանը: Attyարպաթթուները ազատում են մարմնի ավելորդ քաշը, խոլեստերինի թիթեղները արյան անոթներում: Բժիշկները ասում են, որ խոզապուխտը լավ կանխարգելիչ միջոց կլինի, որը պաշտպանում է ուռուցքաբանության զարգացմանը:
Խոզապուխտը կերվում է այլ մթերքների, բանջարեղենի, հացահատիկի և հացի հետ: Բայց չպետք է մոռանանք, որ օգուտ բերելու համար պահանջվում է այն օգտագործել չափավորության մեջ: Որոշ հիվանդությունների դեպքում ապրանքը ընդհանրապես արժանի չէ ուտել, դա միայն վնասակար կլինի:
Այլընտրանքային բժշկության որոշ կողմնակիցներ պնդում են, որ ճարպը կարող է օգտագործվել պանկրեատիտի բուժման և ցավի դեմ պայքարելու համար: Բուժման համար վերցրեք մի փոքր կտոր ճարպ, ուտեք այն դատարկ ստամոքսի վրա, լվանալ քաղցր տաք թեյով:
Այնուամենայնիվ, հիվանդությունից ազատվելու այս մեթոդը շատ կասկածելի է, ավելի լավ է չվտանգել առողջությունը և չկիրառել այն:
Սուր փուլում
Հիվանդության սուր ընթացքի դեպքում գանգատները և ախտանիշների ծանրությունը կարող են տարբեր լինել, սակայն բժիշկները բոլոր նշանները բաժանել են մի քանի սինդրոմների ՝ ցավ, սեղմում, հորմոնալ խանգարումներ, թունավորումներ, ֆերմենտների անբավարարություն, ստամոքսի խանգարում:
Երբ բորբոքային պրոցեսը սուր է կամ պանկրեատիտի հարձակումը տեղի է ունեցել, հիվանդին առաջարկվում է պահպանել հատուկ սննդակարգ, որը թույլ է տալիս նրան դառնալ հիվանդության բարդությունների կանխարգելման միջոց, ազատվել ծանր ախտանիշներից:
Հիվանդության առաջին օրերին թույլատրվում է խմել միայն մաքուր ջուրը առանց գազի, միայն երրորդ օրը բժիշկը թույլ է տալիս սննդակարգում ներառել մեղմ արտադրանք, մանրացված և համասեռացված: Բայց խոզապուխտը, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, արգելված է, այն վտանգավոր է հիվանդի համար և կբարդացնի պաթոլոգիական գործընթացի ընթացքը:
Եթե դուք չեք հետևում բժշկի խորհրդին, անձը.
- բախվելու են անցանկալի հետևանքների.
- նա կբարձրացնի բորբոքման ուշադրությունը;
- երբեմն կբարձրանա տուժած օրգանի պատերի այտուցը:
Կավելանա նաև ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների արտադրությունը, ինչը ևս մեկ անգամ կործանարար կերպով է ազդում ենթաստամոքսային գեղձի վրա:
Բացի այդ, նկատվում է լեղու արտահոսքի աճ, ավելանում է ենթաստամոքսային գեղձի մեջ նրա ներթափանցման հավանականությունը, և նշվում է ենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտների գործունեության ավելացում:
Վերացման ընթացքում օգտագործեք
Հնարավո՞ր է ճարպ ուտել պանկրեատիտով, եթե բորբոքային պրոցեսը երկար ժամանակ չի զգացել, երեք ամսից ավել ցավերի հարձակումներ չեն եղել, հիվանդության փուլը քրոնիկ է: Սննդաբանները թույլ են տալիս փոքր քանակությամբ խոզապուխտ օգտագործել պաթոլոգիայի քրոնիկ ընթացքի մեջ, խորհուրդ է տրվում սահմանափակվել արտադրանքի մի քանի կտորով: Սա թույլ կտա մի փոքր դիվերսիֆիկացնել սովորական դիետան ՝ կանխելու հիվանդության բարդությունները:
Արգելվում է խնկով համեմել տապակած, կծու և ճարպային մթերքների հետ, հակառակ դեպքում պանկրեատիտի նոր փուլը հնարավոր չէ խուսափել: Ավելին, հիվանդին թույլատրվում է փչացնել ճարպը ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ: Նույնիսկ չնայած բարեկեցության հստակ բարելավմանը, դուք պետք է ուշադիր հետևեք օրգանիզմի արձագանքին նման մթերքների նկատմամբ:
Դուք կարող եք ուտել բացառապես թարմ խոզապուխտ, հնացած արտադրանքը ոչ մի օգտակար բան չի պարունակում, նյարդայնացնում է մարսողական համակարգը: Աղած ճարպը գնելը պետք է լինի վստահելի վաճառողներից, որոնք պատասխանատու են արտադրանքի որակի համար:
Երբ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային գործընթացը երկար ժամանակ չի ակտիվացել, սա ամենևին չի նշանակում, որ դուք կարող եք ուտել ամեն ինչ անընդմեջ: Մեծ քանակությամբ ճարպի անընդհատ օգտագործման դեպքում մեծ հավանականություն կա.
- բիլեարային տրակտի մեջ քարերի հայտնվելը (կապված է լեղու պարունակության ավելացման հետ);
- լյարդի դիստրոֆիա;
- քաշի բարձրացում:
Ենթաստամոքսային գեղձը նույնպես տառապում է լյարդի ճարպային այլասերվածությունից: Խոզապուխտը սպառելու լավագույն ժամանակը նախաճաշն է, բացի սննդանյութերից, այն ամբողջ օրվա ընթացքում էներգիայի գանձում է տալիս, քանի որ կալորիականության պարունակությունը յուրաքանչյուր հարյուր գրամի համար կազմում է մոտ 800 կիլոկալոր:
Բեկոնի առավոտյան կտորը օգտակար կլինի լեղու ավելի լավ արտազատման համար, որը կուտակվել է գիշերվա ընթացքում, դրա պատճառով մարմինը մաքրվում է:
Մենք սովոր ենք ուտել ոչ միայն աղած խոզի միս, այլև ապխտած, թթու, տապակած և խաշած: Պետք է նշել, որ ապրանքի վնասը գրեթե միշտ որոշվում է դրա պատրաստման եղանակով:
Օպտիմալ է աղած խոզի ճարպը ուտել, քանի որ կան տապակած և խաշած ուտեստի մեջ առողջության համար վտանգավոր քաղցկեղածին նյութեր, որոնք բացասաբար են անդրադառնում սրտի մկանների և երիկամների գործունեության վրա: Բացի այդ, այս նյութերը առաջացնում են ճարպակալում, ինչը բավականին դժվար է ազատվել ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների ժամանակ, մանավանդ, երբ ախտորոշվում է նաև երկրորդ տիպի շաքարախտը:
Հնարավոր է գաստրիտով: Գաստրիտով հիվանդներին թույլատրվում է ուտել յուղ, բայց նաև չափավոր և երկարատև թողության ընթացքում: Սուր փուլում ավելի լավ է ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից: Աղած խոզապուխտ օգտագործելիս չպետք է մոռանալ, որ այն պարունակում է շատ համեմունքներ և աղ, համեմունքները բացասաբար են անդրադառնում հատկացման վրա.
- լեղի;
- ստամոքսահյութ;
- ենթաստամոքսային գեղձի հյութ և ֆերմենտներ:
Այդ պատճառով արտադրանքը արգելվում է խոլեցիստիտում, լեղապարկի հիվանդություն:
Բժիշկները նշում են, որ բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով աղած խոզապուխտը լիովին արգելված է, ցածր թթվայնության սպառում թույլատրվում է:
Նույնիսկ եթե հիվանդը տառապում է բարձր թթվայնությունից և ուտում աղած խոզապուխտի մի փոքր կտոր, ոչ մի սարսափելի բան տեղի չի ունենա: Բայց այլ մթերքների դեպքում այս դեպքում ձեզ հարկավոր է ավելի կոշտ լինել:
Ստամոքսահյութի ավելացված քանակությամբ ստամոքսային լորձաթաղանթը տառապում է:
Ինչն է վնասում ճարպը
Թարմ և աղի ձավարը բավականին ճարպային արտադրանք է, այն պարունակում է շատ կալորիաներ: Եթե դուք օգտագործում եք ընդամենը 100 գրամ ճարպ, ապա մարդու մարմինը անմիջապես ստանում է կենդանական ճարպի ամենօրյա դեղաչափ: Տրամաբանական է, որ կանոնավոր ուտելիս հիվանդը կանգնած է մարմնի քաշի բարձրացման հետ:
Երբ ցանկը ներառում է ոչ միայն այս ճարպը, առկա է ճարպի արագության գերտաքացման ռիսկ, որը հարուցում է ներքին օրգանների ճարպակալում, ենթամաշկային ճարպի քանակի աճ: Չնայած նշված վիտամիններին, արտադրանքի մեջ դրանց քանակությունը փոքր է, չպետք է հաշվի առնել կարտը որպես դրանց աղբյուր: Լյարդի, երիկամների, լեղապարկի հիվանդությունների առկայության դեպքում չի խանգարում բժշկի հետ խորհրդակցել:
Դա վնասակար է ենթակա խոզապուխտին լուրջ ջերմային բուժման համար, ճարպային հալման գործընթացում ձևավորվում են քաղցկեղածին նյութեր: Բույսերի յուղը տապակելիս նկատվում է մոտավորապես նույն գործընթացը: Հետևաբար տապակած մթերքները, հատկապես կենդանական ճարպերի մեջ, համարվում են առավել վտանգավոր առողջության համար: Եթե ապրանքը թարմ է ուտում, ապա դա կարող է դառնալ մակաբուծային վարակի աղբյուր:
Եթե հիվանդի առողջությունը թանկ է, ապա նա պետք է գնի բացառապես թարմ արտադրանք, աղի տեսքով այն կարող է պահվել երկար ժամանակ, որքան երկար է տևում, դրա մեջ մնում են ավելի քիչ օգտակար նյութեր:
Արդյունաբերական պայմաններում ապրանքի ապխտած տեսակները արտադրվում են քիմիական նյութերի օգտագործմամբ, լավ մնացորդները քիչ են:
Ինչպես ընտրել և պահել
Ինչպե՞ս ճանաչել իսկապես առողջ արտադրանք: Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մի շարք գործոնների, օրինակ, արտաքին տեսքին: Դեղնավուն երանգի առկայության դեպքում, մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ կենդանին հին էր, մոխրագույն երանգը նշում է հնացած: Լավագույն տարբերակը սպիտակ կամ թեթևակի վարդագույն կտոր է:
Անհրաժեշտ է նաև մաշկը զննել, լավ ճարպի դեպքում այն փափուկ է, կտրված և քրտնաջան քրքում է: Մնացած խոզանակները ՝ հաստ մաշկը, կպատմեն կենդանու ծերության մասին: Ձեզ դուր եկած խնամիի կտորը նույնպես պետք է խորտակվի, այն պետք է ունենա բնորոշ մսի հոտ:
Նրանք նաև նայում են մսի շերտերի առկայությանը, իդեալական ճարպը վերցվում է դիակի կողային մասերից և լեռնաշղթայից: Դրա վրա գործնականում չկա միս, արտադրանքը լավ է աղ հավաքելու համար: Peritoneum- ի ամենավատ որակի կտորը ՝ մսի շերտի հաստությունը չպետք է գերազանցի հինգ տոկոսը: Կենդանու, պարանոցի և գլխի այտերից ավելի կոշտ ճարպ ՝ այն պարունակում է նաև մսի շերտեր:
Դուք կարող եք աղը խոզապուխտը չորացնել չոր մեթոդով ՝
- տակառ;
- բանկ;
- թավա:
Բոլոր կողմերից արտադրանքը պատրաստելու համար հարկավոր է քերել աղով, ավելի լավ յոդացված, ավելացնելով `համտեսել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքային գործընթացում թույլատրված համեմունքները: Խոզապուխտը վերցնում է անհրաժեշտ քանակությամբ աղ այնքան, որքան անհրաժեշտ է:
Եթե ցանկանում եք ճարպը երկար պահել, ապա ավելի լավ է սառեցնել այն, պատրաստի արտադրանքը փաթաթված է սննդի թղթի մեջ և դրվում է սառնարանում: Սառեցված աղացած խոզի ճարպի առավելությունն այն է, որ այն պահպանում է իր սննդանյութերը ավելի քան մեկ տարի: Երբ սառեցվում է, ավելի հեշտ է կտրատել շերտ: Թարմ lard- ը պահվում է միայն սառեցված տեսքով:
Պանկրեատիտի յուրաքանչյուր հիվանդ իր համար պետք է կատարի իր եզրակացությունները ՝ հիվանդության սուր ընթացքի և հատկապես ռեակտիվ պանկրեատիտի դեպքում ճարպը հակացուցված է բացարձակապես բոլոր հիվանդների համար, քրոնիկում այն ուտվում է փոքր քանակությամբ ՝ պահպանելով առաջարկվող դիետան: Եթե տեղի են ունենում անբարենպաստ ռեակցիաներ, ապա արտադրանքը պետք է հրաժարվի:
Fatարպի օգուտներն ու վնասները քննարկվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
