Typeանկացած տեսակի շաքարախտի համար կարևոր է հետևել ցածր ածխաջրերի սննդակարգին, որը ձգտում է վերահսկել ձեր արյան շաքարը: Դիետայի համար նախատեսված ապրանքներն ընտրվում են գլիկեմիկ ինդեքսի (GI), ինչպես նաև կալորիաների հիման վրա: Իսկապես, հաճախ երկրորդ տիպի շաքարախտի պատճառը ճարպակալումն է, հիմնականում որովայնի տիպը:
Ամենօրյա ցանկը պետք է պարունակի միս, որպեսզի մարմինը ստանա կենսական սպիտակուց: Մսի «քաղցր» հիվանդության առկայության դեպքում առաջարկվող տեսակներից մեկը տավարն է: Այս հոդվածը նվիրված կլինի նրան:
Ստորև կներկայացվեն տավարի միս ուտեստների բազմազանություն `2-րդ տիպի դիաբետիկների համար, նշվում է բաղադրատոմսերում օգտագործվող բաղադրիչների գլիկեմիկ ինդեքսը, ինչպես նաև մոտավոր ամենօրյա մենյու:
Տավարի գլիկեմիկ ինդեքս
Գլիկեմիկ ինդեքսը մարդու սննդային արտադրանքից ածխաջրերի խզման տեմպի թվային ցուցիչ է: Որքան ցածր է ցուցանիշը, այնքան ավելի անվտանգ է սնունդը: Արժե հաշվի առնել, որ որոշ ապրանքներ ընդհանրապես GI չունեն: Դա այն է, որ դրանք չեն պարունակում ածխաջրեր:
Բայց հաճախ այդպիսի սնունդը բավականին բարձր է կալորիաներով և հագեցած է վատ խոլեստերինով, ինչը խիստ հակացուցված է շաքարախտի համար: Դրա վառ օրինակն է կաթնաշոռը: Նաև բուսական յուղը ունի զրո միավորների ցուցանիշ:
Մսի և արտազատման ջերմային բուժումը գործնականում չի մեծացնում գլիկեմիկ ինդեքսը, ի տարբերություն բանջարեղենի և մրգերի: Դիաբետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել այն մթերքները, որոնք ունեն ցածր GI, այսինքն ՝ ներառյալ մինչև 50 միավոր: Միջին արժեքով սնունդ (51 - 69 միավոր) սնունդ թույլատրվում է միայն որպես բացառություն ՝ շաբաթական մի քանի անգամ: Արգելվում են 70 IU և ավելի բարձր ինդեքս ունեցող ապրանքներ, քանի որ դա հրահրում է արյան շաքարի կտրուկ ցատկում ՝ մինչև հիպերգլիկեմիայի զարգացումը:
Շաքարախտով տավարի միս կարելի է ամեն օր ներառել մենյուի մեջ, քանի որ այս միսը համարվում է դիետիկ և ցածր կալորիականություն: Խտացրած արտադրանքի համար ընդամենը 200 կկալ:
Տավարի և արտազատվող գլիկեմիկ ինդեքսը.
- տավարի միս - 40 միավոր;
- խաշած և տապակած լյարդ - 50 ՆԱԽԱԳԻԾ;
- խաշած թոքեր - 40 ՆԱԽԱԳԻԾ;
- տավարի լեզու - 40 միավոր:
Դիաբետիկ ուտեստներ ձեռք բերելու համար թույլատրվում է արտադրանքի որոշակի ջերմային բուժում, որն ուղղված է արժեքավոր նյութերի պահպանմանը: Հետևյալը թույլատրվում է.
- եռացնել;
- գոլորշի;
- թխել ջեռոցում;
- դանդաղ կաթսայում;
- գրիլի վրա:
Ստորև ներկայացված են տավարի դիաբետիկների ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք կարելի է մատուցել ոչ միայն ամեն օր, այլև տոնական սեղանին:
Տավարի լյարդի ուտեստներ
Տավարի լյարդը լավ բարձրացնում է հեմոգլոբինի ինդեքսը, քանի որ այն պարունակում է հեմ երկաթ: Եվ դրանում վիտամին C- ի և պղնձի առկայությունը օգնում է նրան ավելի լավ կլանել: Այսպիսով, լյարդի պարբերաբար կերված մասը ծառայում է կանխարգելել երկաթի պակասությունը:
Եթե մարդը հաճախ տանջվում է ցավեր և նկատվում է այտուցվածություն, ապա դա կարող է ցույց տալ կալիումի անբավարարություն: Տավարի լյարդը հարուստ է այս հետքի տարրով: Ապրանքի մեջ կան նաև ամինաթթուներ: Heatերմամշակման ընթացքում դրանք պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել ճաշ պատրաստելու վերջում աղցան:
Խոհարարության և շոգեխաշելիս օգտակար նյութերը նույնպես գաղտնի են մսի հյութի մեջ, ուստի շոգեխաշելը այս ձևով մեծ օգուտներ կբերի մարմնին: Ոսկրածուծի կարծրությունն ու ուղեղի լավ գործունեությունը պահանջում են ֆոսֆոր, որը առկա է լյարդի մեջ:
Բացի այդ, տավարի լյարդը պարունակում է.
- Վիտամին A
- B վիտամիններ;
- Վիտամին D
- Վիտամին E
- վիտամին K;
- ցինկ;
- պղինձ
- քրոմ
Լյարդը կարելի է շոգեխաշել բանջարեղենով, ինչպես նաև եփած կարկանդակով:
Մածուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- լյարդ - 500 գրամ;
- սոխ - 2 կտոր;
- մեկ փոքր գազար;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- ձեթ պատրաստելու համար տապակել;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, գազարները մեծ խորանարդի մեջ, լցրեք կաթսայի մեջ և հինգ րոպե եփեք բուսական յուղով կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով: Լյարդը լվանալ հոսող ջրի տակ, խորանարդի մեջ կտրել հինգ սանտիմետր և ավելացնել բանջարեղենն ու պղպեղը: Խառնել ևս 15 րոպե, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, եփել երեք րոպե, աղ:
Խառնուրդը լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մինչև հարթ: Կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց: Նման մածուկը օգտակար նախաճաշ կամ խորտիկ կլինի դիաբետի համար: Կպցրեք մածուկը տարեկանի հացի վրա:
Դիաբետիկների համար թրծված տավարի լյարդը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին, քանի որ բաղադրատոմսը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում դասականից: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- լյարդ - 500 գրամ;
- սոխ - 2 կտոր;
- թթվասեր 15% յուղ - 150 գրամ;
- զտված ջուր - 100 մլ;
- բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ;
- ցորենի ալյուր - մեկ ճաշի գդալ
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Լվացեք լյարդը ջրի տակ, հեռացրեք երակները և կտրեք խորանարդի մեջ ՝ հինգ սանտիմետր: Տեղադրել տապակի մեջ բուսական յուղով, եփ գալ կափարիչի տակ տասը րոպե: Նյութի մանր թակած սոխ, աղ և պղպեղ ավելացնելուց հետո լցնել ջուրը: Եփ գալ ևս տասնհինգ րոպե:
Թթվասերը լցնել լյարդի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ալյուրը: Ալյուրը խառնել այնպես, որ այն չառաջանա թունդ: Պատրաստեք ուտեստը երկու րոպե:
Նման լյարդը լավ կընթանա ցանկացած հացահատիկային կողային ուտեստով:
Թեթև ուտեստներ
Թոքերը երկար ընտանիքում շատ սիրված ծովահեն է: Չնայած որ նման արտադրանքի գինը ցածր է, վիտամինների և հանքանյութերի պարունակությունը զիջում է տավարի միսին:
Միակ բացասականն այն է, որ սպիտակուցը մարսվում է մի փոքր ավելի վատ, քան ստացված մսից: Շատ հաճախ մի փոխարինեք տավարի օգտագործումը թեթև մսով: Նման ճաշատեսակները բավականին պատրաստված են դիետիկ սեղանի փոփոխության համար:
Պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է հաշվի առնել մեկ կարևոր կանոն `թոքերը եռացնելուց հետո առաջին ջուրը պետք է չորացվի: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բոլոր վնասակար նյութեր և հակաբիոտիկները արտադրանքից հեռացվեն:
Կարևոր է ընտրել բարձրորակ օֆսա: Որակի գնահատման չափանիշներ;
- կարմրուկի օֆիսային գույնը;
- ունի հաճելի բնորոշ հոտ;
- թոքերի վրա չպետք է լինեն բծեր, լորձի մնացորդներ կամ այլ մթություն:
Թոքերը կարելի է շոգեխաշել բանջարեղենով, ապա այն ստանում է ավելի նուրբ համ: Theաշատեսակի համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գրամ թոքեր;
- սոխ - երկու կտոր;
- 200 գրամ տավարի սիրտ;
- մեկ փոքր գազար;
- երկու զանգի պղպեղ;
- հինգ լոլիկ;
- բուսական յուղ - մեկ ճաշի գդալ;
- ջուր - 200 մլ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Թոքերը և սիրտը մաքրելու համար երակները և տրախեները կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Բամբակյա յուղը ավելացրեք բազմամակարդակի ներքեւի մասում եւ ավելացրեք ծովաբողկ: Կառուցեք բանջարեղենը և տապակը դրեք վերևում: Աղ և պղպեղ, լցնել ջուր:
Հանգստի ռեժիմը սահմանեք մեկուկես ժամ: Խոհարարությունից հետո հինգ րոպե մի բացեք կափարիչը, որպեսզի ճաշատեսակները ներծծվեն:
Մսով ճաշատեսակներ
Տավարի միս օգտագործվում է ինչպես պարզ ուտեստներ (շոգեխաշած), այնպես էլ բարդ ուտեստներ պատրաստելու համար, որոնք կարող են դառնալ ցանկացած տոնական սեղանի զարդ: Ստորև ներկայացված են շաքարախտի ամենատարածված բաղադրատոմսերը:
Պետք է նշել, որ դիաբետիկների համար տավարի միս ճարպ չէ: Խոհարարության գործընթացից առաջ երակները հանվում են դրանից:
Տավարի կերակրատեսակները լավ են ընթանում ինչպես հացահատիկային, այնպես էլ բանջարեղենի կողային ուտեստներով: Ամենօրյա սպառման մակարդակը 200 գրամից ոչ ավելի է:
Տավարի «հացը» շատերի համար վաղուց սիրված նրբություն է: Կպահանջվեն հետևյալ բաղադրիչները.
- 600 գրամ տավարի միս;
- երկու սոխ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մեկ ձու;
- տոմատի մածուկ - մեկ ճաշի գդալ;
- մեկ կտոր (20 գրամ) տարեկանի հաց;
- կաթ
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Ներծծում է տարեկանի հացը կաթում: Մսաղացով պտտեք միսը, սոխը և սխտորը: Կաթնից հացը քամեք և անցեք նաև մսաղացով: Ավելացնել աղացած պղպեղ և պղպեղ, ձվի մեջ դնել, հունցել միատարր զանգված:
Աղացած միսը լցնել բուսական յուղով նախալարված ձուլվածքի մեջ: Պատրաստված խառնուրդը տարածեք տոմատի մածուկով: Թխել ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում, 50 - 60 րոպե:
Տավարի աղցաններ
Դիետիկ թերապիայի միջոցով դուք կարող եք պատրաստել տավարի եւ տոնական ուտեստներ 2-րդ եւ 1-ին տիպի դիաբետիկների համար, գլխավորն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները ունեն ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Այս միսը հաճախ օգտագործվում է աղցանների մեջ:
Դիաբետիկ աղցանները պետք է համեմված լինեն չմշակված մածունով, ձիթապտղի յուղով, որը ներծծվում է խոտաբույսերով կամ ճարպաթթուով յուղալի կաթնաշոռով, օրինակ, TM «Գյուղի տուն»:
Պնդում է, որ յուղը բավականին պարզ է. Յուղի մեջ մի համեմունք է տեղադրվում, օրինակ, ուրց, սխտորի մեխակ և մի ամբողջ չիլի պղպեղ (տաք սիրահարների համար): Այնուհետև յուղը հանվում է գիշերում մութ, զով տեղում:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր կլինի.
- 100 գրամ տավարի միս;
- մեկ թթու խնձոր;
- մեկ թթու վարունգ;
- մեկ մանուշակագույն սոխ;
- մեկ ճաշի գդալ քացախ;
- զտված ջուր;
- 100 գրամ չմշակված մածուն;
- աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Եփեք տավարի միսը, մինչև եփած աղած ջրի մեջ: Զովացրեք և կտրեք շերտերով: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և կես ժամ մարինացրեք քացախով և ջրի մեջ, մեկից մեկ համամասնությամբ:
Խնձորը կեղևից և միջուկից կեղևեք, կտրեք շերտերով, ինչպես նաև վարունգով: Քամեք սոխը և խառնեք բոլոր բաղադրիչները, սեզոնը յոգուրտով, պղպեղով և աղով համտեսեք: Թույլ տվեք աղցանը թրմել առնվազն մեկ ժամ: Մատուցել աղցանը ցուրտ, զարդարելով մաղադանոսի համեմունքներով:
Դուք կարող եք պատրաստել տավարի միս և տաք աղցան, որը բնութագրվում է համի քանակությամբ: Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- 300 գրամ տավարի միս;
- 100 մլ սոյայի սոուս;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մի փունջ cilantro;
- երկու լոլիկ;
- մեկ զանգի պղպեղ;
- մեկ կարմիր սոխ;
- ձիթապտղի յուղ աղցան սոուսով;
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել:
Լվացեք տավարի մսի տակ հոսող ջրի տակ, հեռացրեք երակները և կտրեք շերտերով, թթվասեր գիշերը թթվասեր սոուսով: Տապակի մեջ տապակելուց հետո, մինչև եփեք: Երբ տավարը հանվում է վառարանից, այն հավասարապես շաղ տալ սխտորով, անցնելով մամուլով:
Նյութի մանրացրեք մանր կտորն ու խառնեք տավարի, աղի և պղպեղի հետ `համտեսելու համար: Աղցանի ամանի ներքեւի մասում դրեց լոլիկները կտրված օղակների մեջ, ապա մի շերտ պղպեղով ծղոտներով, իսկ կես օղակների մեջ սոխ: Սոխը նախ պետք է մարինացվի քացախի և ջրի մեջ: Միսը գագաթին դրեք և աղցանը համեմեք ձիթայուղով:
Այս աղցանի համար հարկավոր է օգտագործել սոյայի սոուս առանց շաքարի, որը հակացուցված չէ շաքարախտի առաջին և երկրորդ տիպի մեջ: Լավ սոուսի գինը կկազմի 200 ռուբլի մեկ շիշի համար: Ավելին, արտադրանքի որակը որոշվում է հետևյալ չափանիշներով.
- գույնը բաց շագանակագույն է;
- սոուսը փաթեթավորված է միայն ապակե տարաներում;
- չպետք է ունենա նստվածք:
Այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում առաջարկություններ են տրվում բարձրորակ տավարի ընտրության համար:
