Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով մարդը ստիպված է ամբողջությամբ վերանայել իր սննդակարգը: Արգելվում է ճարպային, կծու, տապակած մթերքները, քաղցրավենիքն ու սոդան:
Գաստրոէնտերոլոգները խորհուրդ են տալիս ամեն օր հարստացնել հացահատիկային ապրանքները, կաթնամթերքը, ցածր յուղայնությամբ սորտերի միս և ձուկ: Ավելին, ծովամթերքները հատկապես օգտակար կլինեն պանկրեատիտի համար: Ի վերջո, նրանք հարուստ են օմեգա թթուներով, կարգավորում են նյութափոխանակությունը և նորմալացնում են խոլեստերինի մակարդակը:
Այնուամենայնիվ, ծովամթերքների ոչ բոլոր տեսակներին թույլատրվում է ուտել մարսողական համակարգի ձախողումների դեպքում: Հետևաբար, մարսողական խնդիրներ ունեցող յուրաքանչյուր անձ պետք է իմանա, թե ինչպիսի ձուկ է հնարավոր ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձով:
Ձկների առավելությունները պանկրեատիտի համար
Ծովամթերքի արժեքը պայմանավորված է նրա հարուստ կազմով, որն ունի թերապևտիկ ազդեցություն մարմնի վրա: Ձկները պետք է օգտագործվեն պանկրեատիտի համար, քանի որ այն պարունակում է օմեգա թթուներ, որոնք նորմալացնում են ճարպային նյութափոխանակությունը և օրգանիզմից հեռացնում են վնասակար խոլեստերինը:
Այն հարուստ է նաև հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներով և հետքի տարրերով: Նույնիսկ ծովամթերքները պարունակում են շատ ավելի շատ ճարպ լուծվող վիտամիններ (E, A, D), քան մյուս մթերքները:
Հնարավո՞ր է օգտագործել ձկան յուղ պանկրեատիտի համար: Նյութը ձեռք է բերվում հիմնականում կոդային լյարդից: Այն տրվում է դիետիկ հավելանյութի տեսքով:
Ձկան յուղի արժեքն այն է, որ այն պարունակում է օմեգա -3 և վիտամին D. Բացի նյութափոխանակության պրոցեսները կարգավորելու և վատ խոլեստերինի իջեցումից բացի, պոլիհագեցած թթուները հորմոնների, նյարդային մանրաթելերի և բջջային մեմբրանների շինանյութ են: Եվ վիտամին D- ն ներգրավված է հանքային նյութափոխանակության մեջ ՝ նպաստելով ֆոսֆորի և կալցիումի կլանմանը:
Բայց չնայած իր օգտակարությանը, պանկրեատիտի համար ձկան յուղը առավել հաճախ հակացուցված է: Դրա օգտագործումը թույլատրվում է միայն սահմանափակ քանակությամբ, երբ հիվանդությունը ռեմիզացիայի է ենթարկվում:
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով ձուկն օգտակար է նրանով, որ այն ցածր կալորիականությամբ է: 100 գ արտադրանքը պարունակում է 78-ից 170 կկալ:
Ծովամթերքների գլիկեմիկ ինդեքսը զրոյական է, ինչը թույլ է տալիս նրանց հաճախ սպառել ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարումներ ունեցող մարդկանց կողմից:
Բայց մարմնին օգուտ բերելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպիսի ձուկ է հնարավոր ենթաստամոքսային գեղձով:
Ձկների թույլատրելի տեսակները
Եթե ենթաստամոքսային գեղձը խանգարում է, ապա պետք է փոխեք ձեր սովորական սննդակարգը: Հետևաբար պանկրեատիտով ցածր յուղայնությամբ ձկների տեսակները առավել հարմար տարբերակ են:
Ծովամթերքները բաժանված են դիետիկ (նիհար) և չափավոր ճարպային: Առաջին տիպը մենյուի մեջ է մտցվում սուր բորբոքման սկսվելուց 6-7-րդ օրը: Remission- ում թույլատրվում է ցածր յուղայնությամբ պարունակությամբ ձկների օգտագործումը `այն ավելի նուրբ է և ունի հարուստ համ:
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով թույլատրվում է սննդակարգում ներառել ձկներ, ճարպերի պարունակությունը ՝ 0,3-ից 0,9%: Օմեգա -3-ի նվազագույն քանակն ունի կոկ պանկրեատիտի համար: Նաև այլ տեսակների մեջ նկատվում է 1% ճարպ պարունակություն:
- կապույտ սպիտակեցում;
- զամբյուղ;
- Լիմոնեմա
- Pollock;
- Նավագա
- մագաղաթ
Երկու տոկոս ճարպ պարունակությամբ գետային ձկները `ձուլուկ, թուխ, մոխրագույն, ռոխ, բիրբոտ, սպիտակ սիգ, սպիտակ սիգ և խոտաբուծություն: Ծովային սորտերի շարքում քահանայպոման, արգենտինը, լամպրին, ցանքածուխը և փչոցը ցածր ճարպ պարունակություն ունեն:
Fatարպի 4% -ից պակասը հայտնաբերվում է գետի ձկների մեջ, ինչպիսիք են ՝ կարպը, ասպարը և ցեխը: Ծովային տեսակներից կարելի է առանձնացնել ծովատառեխը, հաքը, սկումբրիան, սառույցը և ծովային բասը:
Հատկանշական է, որ ծովամթերքների ճարպային պարունակությունը կարող է տարբեր լինել: Այս ցուցանիշի վրա ազդում են ձկնորսության ժամանակը և վայրը, ինչպես նաև ձկների տարիքը:
Հիվանդներին, ովքեր գտնվում են կայուն ռեմիզացիայի փուլում, երբեմն թույլատրվում է ճաշատեսակներ պատրաստել ավելի ճարպային ձկների սորտերից: Թունաքարի համար ենթաստամոքսային գեղձի թույլատրվում է, ինչպես նաև ձիու սկումբրիա, խարիսխներ, չում, սաղմոն, կատվի, հալված և կապելին: Գետերի սորտերից թույլատրվում է կատվի, կարպի, սովորական կարպի, կարմրավուն, խաչքարային կարպի և կծու:
Հնարավոր է ուտել համեղ ձուկ ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում: Կարմիր տեսակից, իշխանին և վարդագույն սաղմոնին թույլատրվում է ենթաստամոքսային գեղձի ենթաստամոքսային գեղձի համար, բայց ոչ ավելի, քան 200 գ մեկ օրում և ոչ ավելի, քան շաբաթական երկու անգամ:
Պանկրեատիտի համար ձուկ ուտելու արգելված սորտերը և հակացուցումները
Ստրուկը, 8% -ից ավելի ճարպ պարունակությունը, չի կարելի ուտել, հատկապես հիվանդության սուր փուլում: Արգելվում է նաև պահածոյացված, չորացրած, տապակած, ապխտած ապրանքի և ձկան արգանակ օգտագործել:
Եթե պանկրեատիտ ունեցող հիվանդը ուտում է այդպիսի սնունդ, ապա նա կարող է զգալ մի շարք տհաճ ախտանիշներ: Այս ախտանշանները ներառում են սրտխառնոց, լուծ, որովայնի ցավ և փսխում:
Որոշ մարդկանց համար պանկրեատիտ ունեցող ձուկն ամբողջովին հակացուցված է: Դրա օգտագործումը արգելվում է ճարպի, հիպերտոնիայի և վահանաձև գեղձի անսարքության համար:
Այլ հակացուցումներ են.
- հեմոֆիլիա;
- ռեակտիվ պանկրեատիտ;
- տարեցների և երեխաների տարիքը;
- արյան վատ մակարդելիություն;
- լակտացիայի շրջանը;
- սուր խոլեցիստիտ;
- երիկամների քրոնիկ անբավարարություն:
Ընտրության առանձնահատկությունները և բաղադրատոմսերը
Լավ է ուտել թարմ ձուկ: Գետի սորտերը կարելի է գտնել գրեթե ամենուր: Այնուամենայնիվ, որոշ երկրներում և մարզերում վաճառվում է միայն սառեցված կամ պահածոյացված ծովամթերք:
Ձկների ընտրությանը պետք է մոտենալ հատկապես ուշադիր: Եթե այն սառեցված է, ապա դուք պետք է ընտրեք արտադրանք ՝ առանց սառույցի, ձյան և դեղնավուն սալիկի: Աչքերը չպետք է լինեն ամպամած, իսկ մաշկը `վնասված և սայթաքուն:
Anyանկացած ուտեստ պատրաստելուց առաջ ձկները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն: Սուր բորբոքման և պանկրեատիտի սրման դեպքում գաստրոէնտերոլոգներին թույլատրվում է ուտել միայն ֆիլե առանց մաշկի: Երբ հիվանդությունը ռեմիզացիայի է ենթարկվում, թույլատրվում է մի ամբողջ կտորով ձուկ պատրաստել թխած, շոգեխաշած, խաշած կամ գոլորշու մեջ:
Պանկրեատիտի համար թույլատրված և հանրաճանաչ ուտեստը ձկան տորթեր են: Դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել.
- հաց կամ փոշոտ ֆիլե (500 գ);
- սեմոլինա (35 գ);
- մեկ սոխ;
- 2 ձու:
Ձուկը աղացած է, խառնվում է սեմալայի, ձվերի, թակած սոխի և մի փոքր աղած: Կոտլետները ձևավորվում են աղացած միսից և դրանք դնում ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում: Այս ուտեստը թույլատրվում է շաբաթական երկու անգամ ուտել:
Ձկան բամբակ `պանկրեատիտի մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ ձկան ֆիլե (300 գ), կաթ (50 մլ), սպիտակ հաց (40 գ), ջուր (1 լ), հավի ձու և սոխ (1 հատ):
Ձկներից ոսկորները և մաշկը հանվում են, և միսը մանրացված է: Հացը ներծծվում է կաթի մեջ և սոխի հետ միասին աղացած է մսաղացով:
Լցոնումը մաղով է լցվում: Ձուն ավելացնել խառնուրդին և ամեն ինչ ծեծել բլենդերի վրա:
Տանկը լցվում է ջրով, բերվում է եռալ, որից հետո կրակը կրճատվում է: Աղացած միսը նրբորեն խառնվում է եռացրած ջրի մեջ երկու գդալով: Եռացնելուց հետո ծնկները եփվում են 1/3 ժամվա ընթացքում:
Նաև ռեմիզացիայի քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում կարող եք ինքներդ ձեզ վերաբերվել թթվասերի սոուսով թխած մագաղաթով: Նախ անհրաժեշտ է հավաքել որոշ բաղադրիչներ.
- ձուկ (300 գ);
- գազար և մաղադանոս արմատ (1-ական հատ);
- ոչ թե ճարպային թթվասեր (1 գդալ);
- բանջարեղենի արգանակ (100 գ);
- ցորենի ալյուր (10 գ);
- սերուցք (10 գ):
Պերճը կտրվում է կտորների մեջ, տեղադրվում է շոգեխաշած տապակի մեջ, թակած գազարով և մաղադանոսով: Բոլորը լցրեք սառը ջրով և կրակի վրա դրեք 10 րոպե:
Հաջորդը պատրաստեք թթվասերի, ալյուրի և կարագի սոուս: Այնուհետև ձկների կտորները տեղադրվում են փայլաթիթեղի մեջ, ջրվում են սոուսով և դրվում են ջեռոցում 20 րոպե:
Եթե նրբաթիթեղ չկա, ապա բանջարեղենի հետ ընկղմվելը կարելի է շոգեխաշել կամ թխել թխում թերթիկի վրա: Կեղտոտ ուտեստների համը բարելավելու համար պետք է նախապես մարինացվի:
Մարդկանց համար ձկների օգուտները նկարագրված են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
