Հաստագրված շաքարային դիաբետով հիվանդները պետք է ուշադիր լինեն խոհարարության ջերմային բուժման արտադրանքի և մեթոդների ընտրության հարցում: Հիպերգլիկեմիայի դեպքում դուք պետք է շատ բան հրաժարվեք, եթե պատրաստեք դասական բաղադրատոմսի համաձայն:
Այս կանոնը տարածվում է նաև աղանդերի վրա, բայց դրանք կարող են ներկա լինել հիվանդի սեղանին, եթե դրանք պատրաստված են թույլատրելի բաղադրիչներից:
Շառլոտը կդառնա մատչելի և համեղ դեսերտ, այն կարելի է պատրաստել առանց սպիտակ շաքարի ավելացման, այս տորթը չի լինի ավելի քիչ համեղ: Մաքուր մաքրելու փոխարեն, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ածխաջրերի նյութափոխանակության խանգարումների համար առաջարկվող բնական մեղր, ստեվիա կամ շաքարի այլ փոխարինիչներ:
Շառլոտ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Դիաբետով հիվանդ ունեցող շառլոտը պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսի համաձայն, բայց շաքարավազը չի ավելացվում, իսկ ուտեստի հիմնական բաղադրիչը խնձորներն են: Լավագույնն է ընտրել չմշակված մրգեր, որոնք աճում են մեր տարածքում: Սովորաբար, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս դեղին կամ կանաչ գույնի խնձոր վերցնել, նրանք ունեն նվազագույն շաքար և առավելագույնը հանքային նյութեր, վիտամիններ և մրգաթթուներ:
Աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ջեռոցը կամ դանդաղ կաթսա: Եթե հիվանդը ունի 2-րդ տիպի շաքարախտ, որը մեծացնում է մարմնի քաշը, ապա նա պետք է ալյուրի փոխարեն օգտագործել վարսակի ճյուղ, ապա դրանք նախնական մանրացված են սուրճի սրճաղացով:
Գլորեմիայի ցուցանիշները չափելուց հետո ցավ չի տալիս չափել գլիկեմիայի ցուցանիշները, եթե դրանք մնում են նորմալ սահմաններում, աղանդերը կարող է ներառվել առանց վախի հիվանդի դիետայի: Երբ նշվում են պարամետրերի տատանումները, պահանջվում է հրաժարվել ափսեից և այն փոխարինել ավելի թեթև ու սննդակարգային ինչ-որ բանով:
Դիաբետիկների համար վնասակար է ցորենի ալյուրը ուտելը, հետևաբար պետք է օգտագործել տարեկանի, այն ունի ավելի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Արգելվում չէ այս տեսակի ալյուրը խառնել, ինչպես նաև հացահատիկային մածունը, հատապտուղները, կաթնաշոռը կամ այլ մրգեր ավելացնել խմորի մեջ, որոնք հիպերգլիկեմիայի համար թույլատրելի չեն:
Ավանդական դիաբետիկ Շառլոտի բաղադրատոմսը
Ինչպես ասվել է, շաքարախտով հիվանդ ունեցող շառլոտ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ տարբեր չէ դասական բաղադրատոմսից, միակ տարբերությունը շաքարի մերժումն է: Ի՞նչ կարող է փոխարինել շաքարավազի մեջ շաքարը: Դա կարող է լինել մեղր կամ քաղցրացուցիչ, շաքարավազի փոխարեն մեղրով Charlotte- ն ավելի վատ չէ:
Նման բաղադրիչները վերցվում են. Մի բաժակ ալյուր, մեկ բաժակ քսիլիտոլ, 4 հավի ձու, 4 խնձոր, 50 գ կարագ: Սկզբում ձվերը լվանում են տաք ջրով, այնուհետև խառնվում են շաքարի փոխարինիչով և հարում են խառնիչով մինչև հաստ փրփուրը:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է ուշադիր ներմուծել մաղած ալյուրը, այն չպետք է փրփուրը դնի: Այնուհետև խնձորները կեղևավորվում են, միջուկները, կտրատվում են կտորների մեջ, տարածվում են խորը ձևով հաստ պատերով, յուղված յուղով:
Խմորը լցվում է խնձորների վրա, ձևը տեղադրվում է ջեռոցում 40 րոպե, ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է: Աշատեսակի պատրաստվածությունը ստուգվում է փայտե գավաթով, ատամի խոզանակով կամ սովորական համընկմամբ:
Եթե դուք կարկանդակի կեղևը փշրում եք շոգեխաշածով, և դրա վրա մնացել է խմորի հետքեր, ապա դեսերտը լիովին պատրաստ է: Երբ սառչում է, ուտեստը մատուցվում է սեղանի շուրջ:
Շառլոտ ՝ թեփով, տարեկանի ալյուրով
Դիաբետիկների համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել, խորհուրդ է տրվում ալյուրի փոխարեն օգտագործել վարսակի ճիրան ՝ շառլատի կալորիականությունը նվազեցնելու համար: Բաղադրատոմսի համար դուք պետք է պատրաստեք 5 ճաշի գդալ թեփ, 150 մլ ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ թթվասեր, 3 ձու, մի պտղունց դարչին փոշի, 3 միջին չափի թթվային խնձոր, 100 գ շաքարի փոխարինիչ: Կարող եք օգտագործել ստեվիա (մեղրի խոտ) քաղվածք:
Theորենը խառնվում է քաղցրացուցիչի հետ և ավելացվում է մածունի մեջ, այնուհետև ձվերը մանրակրկիտ ծեծում են, և դրանք նույնպես մտցվում են խմորի մեջ: Խնձորները կլեպ են, կտրված են գեղեցիկ կտորներով, գագաթին դարչինով շաղ տալով:
Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել անջնջելի ձև, այն շարել մագաղաթյա թղթի կամ սիլիկոնի հատուկ ձևի հետ: Տապակած խնձորները տեղադրվում են բեռնարկղի մեջ, լցնում խմորով, դրվում ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե: Դեսերտը պետք է ուտել սառչելուց հետո:
Քանի որ տարեկանի ալյուրի գլիկեմիկ ինդեքսը ցորենի ալյուրից մի փոքր ցածր է, այն նշվում է շաքարախտի համար: Բայց ամենից լավն է ոչ թե ամբողջությամբ փոխարինել արտադրանքը, այլև ալյուրի երկու տեսակները հավասար համամասնությամբ խառնել, դա կփրկի աղանդերը աննշան դառնությունից և այն կդարձնի ավելի առողջ:
Աշատեսակի համար վերցրեք.
- կես բաժակ տարեկանի և սպիտակ ալյուր;
- 3 հավի ձու;
- 100 գ նուրբ շաքարի փոխարինող;
- 4 հասած խնձոր:
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ձվերը խառնվում են քաղցրացնողի հետ, 5 րոպե ծեծում են ճարմանդով կամ խառնիչով, մինչև ստացվի հաստ և կայուն փրփուր:
Ստացված զանգվածին ավելացվում է մաղված ալյուր, իսկ խնձորները կեղև են տալիս և կտրում խորանարդի մեջ: Յուղոտ յուղի ներքևում տարածեք պտուղները, լցնել դրանք խմորով, դնել ջեռոցում թխելու համար:
Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի տանձ կամ այլ մրգեր խնձորների մեջ, որոնք շաքարախտով արգելված չեն: Որոշ հատապտուղներ, ինչպիսիք են լոռամիրգը, նույնպես իդեալական են:
Խոհարարության բաղադրատոմսը
Խնձորով կարկանդակ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում, այլև դանդաղ կաթսայում: Խոհարարության համար ալյուրը փոխարինեք վարսակի ալյուրով, շաքարավազի փոխարեն ստեվիա վերցրեք: Theաշատեսակի բաղադրիչները. 10 մեծ գդալ շիլա, 5 հաբեր ստեվիա, 70 գ ալյուր, 3 ձվի սպիտակուց, 4 խնձոր չմշակված սորտեր:
Սկսելու համար, սպիտակուցը առանձնացված է դեղնուցից, խառնվում է քաղցրացուցիչի հետ և եռանդով հարում է պատառաքաղով կամ խառնիչով: Խնձորները կեղևավորվում են, կտրվում են կտորներով, վարսակի ալյուրի հետ միասին, ավելացվում են հարած սպիտակուցներով և նրբորեն խառնվում:
Որպեսզի charlotte- ն չի այրվում և չի մնում կոնտեյներով, կաղապարը քսում է յուղով, թափվում է սպիտակուց-մրգերի խառնուրդը, թափվում, տեղադրվում է Թխման ռեժիմում: Խոհարարության ժամանակը այս դեպքում սահմանվում է ինքնաբերաբար, սովորաբար 45-50 րոպե է:
Կաթնաշոռ Շարլոտ
Կարկանդակի պատրաստման ընթացքում շաքարախտով հիվանդները կարող են ընդհանրապես չօգտագործել սինթետիկ քաղցրացուցիչ, նրանք կցանկանան համտեսել խնձորով և կաթնաշոռով: Այն գերազանց համ ունի, դրա մեջ շաքարի պակասը ամենևին էլ նկատելի չէ: Աշատեսակի համար նրանք ապրանքներ են վերցնում. 0,5 բաժակ ալյուր, մի բաժակ անյուղ բնական կաթնաշոռ, 4 խնձոր, մի քանի ձու, 100 գ կարագ, 0,5 բաժակ ճարպազերծված կեֆիր:
Խոհարարությունը սկսվում է խնձորի կլեպով, դրանք կտրվում են խորանարդի մեջ, թեթև տապակած տապակի մեջ, ջերմային բուժումը չպետք է գերազանցի ժամանակին 5 րոպե: Մնացած բաղադրիչները խառնվում են, կազմեք խմոր:
Խնձորները փոխանցվում են ձուլվածքի վրա, լցնում խմորով, ջեռոցում դրեք 200 աստիճանով կես ժամ: Պատրաստի ուտեստը մնում է ձուլվածքի մեջ մինչև ամբողջովին սառչի, հակառակ դեպքում տորթը կարող է կոտրվել և կորցնել իր տեսքը:
Ինչպես տեսնում եք, դիաբետիկների համար փոխված բաղադրատոմսերը օգնում են դիվերսիֆիկացնել դիետան և չվնասել մարմնին և չառաջացնել արյան շաքարի բարձրացում: Եթե դուք հավատարիմ եք բաղադրատոմսին և հանեք փոխարինելի վնասակար արտադրանքը, ստանում եք բոլորովին դիետիկ և աներևակայելի համեղ ուտեստ, անվտանգ և առողջ: Բայց նույնիսկ այդպիսի սննդի օգտագործումը նախատեսում է չափավորություն, հակառակ դեպքում կարիք չկա խոսել հիվանդի համար նպաստների մասին:
Քաղցրացուցիչի օգտակար և վնասակար հատկությունները քննարկվում են այս հոդվածում ներկայացված տեսանյութում:
