Ո՞ր քաղցրեղենն է առավել անվնաս և անվտանգ:

Սպիտակ շաքարի բոլոր փոխարինիչները սովորաբար բաժանվում են սինթետիկ և բնական նյութերի: Առաջին պատրաստուկները պատրաստվում են տարբեր քիմիական միացություններից, երկրորդը `բնական ծագման բաղադրիչներից:

Քաղցրացուցիչների հիմնական տարբերությունը նրանց էներգիայի արժեքն է: Արհեստական ​​հավելանյութերում, սովորաբար զրոյական կալորիականությամբ պարունակությունը, դրանք ամբողջությամբ տարհանվում են մարմնից: Բնականը մասնակցում է նյութափոխանակության գործընթացներին, ունեն այլ կալորիականության պարունակություն:

Միևնույն ժամանակ, բնական նյութերը դառնում են շաքարի լավ այլընտրանք, չեն առաջացնում հորմոնի ինսուլինի արագ արտազատումը արյան մեջ: Զտված շաքարի ինտենսիվ փոխարինողները կարող են ավելի քաղցր լինել, քան շաքարավազը, ինչը նպաստում է դրանց փոքր քանակության օգտագործմանը: Հետևյալը քաղցրացուցիչների դասակարգումն է:

Ֆրուկտոզա

Այս քաղցրացուցիչը մեծ քանակությամբ հանդիպում է մեղրի, որոշ բանջարեղենի և մրգերի մեջ: Շաքարավազի համեմատությամբ, ֆրուկտոզայի քաղցրությունը 1,2-1,8 անգամ ավելի բարձր է, իսկ կալորիականությունը `նույնը: Փոխարինողի քաղցրության պատճառով ձեզ հարկավոր է վերցնել ավելի քիչ, քան նուրբ շաքարավազը:

Փոքր քանակությամբ, ֆրուկտոզան կարող է պարունակվել դիաբետի դիետայի մեջ, քանի որ նա ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունի 19 միավոր: Ապրանքը չի առաջացնում գլիկեմիայի կտրուկ ցատկում ՝ սրելով շաքարախտի ախտանիշները:

Դուք հաճախ կարող եք լսել, որ ֆրուկտոզան առաջացնում է քաշի ավելացում: Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ քաղցրացուցիչը փոխարինում է մնացած ածխաջրերը, բայց տրիգլիցերիդների քաշը և համակենտրոնացումը այլևս չեն ազդում: Մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզայի, գլյուկոզի կամ դատարկ ածխաջրերի սպառումն առաջացնում է լյարդի լիպիդների համարժեք աճ: Ֆրուկտոզայի ավելցուկը նվազեցնում է հորմոնի ինսուլինի դիմադրությունը:

Դիաբետիկին թույլատրվում է օրական սպառում ոչ ավելի, քան 30-45 գրամ քաղցրացուցիչ, մինչդեռ դիտարկելով բնականոն ֆիզիկական գործունեությունը: Ֆրուկտոզայի առավելությունը առողջության համար բացարձակ անվնասության մեջ ՝ այն.

1. հարմար է ցանկացած տարիքի հիվանդների համար.
2. լավ շեշտում է արտադրանքի համը;
3. չի առաջացնում ալերգիկ ռեակցիաներ:

Զտված ֆրուկտոզայի փոխարինման ունակությունը յուրաքանչյուր դեպքում պետք է նշվի դիաբետիկով:

Ածխաջրածին նյութափոխանակության խանգարում ունեցող որոշ հիվանդների համար էնդոկրինոլոգը խորհուրդ կտա քաղցրացնող այլ ընտրանքներ:

Սորբիտոլ, Էրիտրիտոլ

Սպիտակ շաքարի մեկ այլ հիանալի բնական և անվտանգ փոխարինող է սորբիտոլը: Այն ստացվում է լեռնային մոխիրից, խնձորից, ծիրանից և մրգերի այլ տեսակներ: Սորբիտոլը ածխաջրածին չէ, այն վերագրվում է հեքսատոմիական ալկոհոլներին: Որպեսզի նյութը պատշաճ կերպով ներծծվի, ինսուլինը չի պահանջվում:

Քաղցրացուցիչը կիսով չափ քաղցր է, քան սպիտակ շաքարավազը, արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է 2.4 կիլոկալորիա մեկ գրամի համար: Օրվա ընթացքում շաքարային դիաբետով հիվանդին թույլատրվում է սպառում առավելագույնը 15 գ սորբիտոլ, առավելագույն քանակը `40 գ:

Էրիտրիտոլը նույնպես օգուտ կբերի: Արտադրանքի առանձնահատկությունը կայանում է մարմնի վրա թուլացնող ազդեցության վրա (միայն ավելորդ սպառմամբ): Քաղցրացուցիչ բյուրեղները շատ լուծելի են հեղուկի մեջ, առանց հոտի և շատ նման են շաքարի:

Որո՞նք են erythritol- ի հիմնական հատկությունները.

1. սննդի հավելանյութի կալորիականությունը փոքր է, հավասար է զրոյի;
2. նյութը չի հրահրում կարիեսի զարգացումը.
3. քաղցրության առումով այն մոտ 70% քաղցր է, քան զտված շաքարը:

Սա այն շատ բարենպաստորեն առանձնացնում է սորբիտոլից, որն ունի անցանկալի հետևանքներ: Էրիտրիտոլն ավելի ու ավելի է զուգակցվում ստեվիայի հետ, քանի որ այն օգնում է բարելավել մեղրի խոտի յուրահատուկ համը:

Ստեվիա

Stevia- ն մտավ շաքարի լավագույն փոխարինիչներ, այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել Ducane դիետայի հետ, այն օգնում է նիհարել: Ապրանքը առավել անվնաս է, այն ավելացվում է թխած ապրանքների, խմիչքների և աղանդերի մեջ: Շաքարի փոխարինողը չի վախենում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունից; ջեռուցվելիս այն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները և քաղցրությունը:

Դառնությունը դառնում է stevioside- ի անբարենպաստություն, բայց պատասխանատու արտադրողները սովորել են զբաղվել այս նրբերանգով: Օրվա ընթացքում թույլատրելի քանակությամբ նյութը կազմում է 4 մգ մեկ կգ դիաբետիկ քաշի համար:

Ստեվիայի գլիկեմիկ ինդեքսը զրոյական է, հետևաբար, մեղրի խոտի քաղվածքը օգտակար է ածխաջրերի նյութափոխանակության խախտմամբ: Շաքարի փոխարինողի թունավորության մասին տեղեկատվություն չկա, քանի որ օգտագործման համար հակացուցումներ չկան, բացառությամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության:

Արտասահմանցի բժիշկները հակասում են ստեվիա հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակահատվածի ընդունմանը:

Անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ մի շարք դեղամիջոցների հետ միասին արգելվում է ստեվիա օգտագործումը: Դրանց շարքում դուք պետք է նշեք.

• հաբեր ՝ արյան շաքարը իջեցնելու համար;
• հիպերտոնիկ դեղեր;
• դեղեր `լիթիումը նորմալացնելու համար:

Դա տեղի է ունենում, որ stevioside- ը դառնում է անցանկալի հետևանքների պատճառ, այն կարող է լինել գլխացավ, մկանների անհանգստություն, գլխապտույտ:

Sucralose, Aspartame

Sucralose- ը վերջին զարգացումն է, այն համարվում է ամենաապահով քաղցրացուցիչներից մեկը: Համտեսելու համար, սննդի հավելումը 600 անգամ ավելի քաղցր է, քան զտված շաքարավազը, մինչդեռ այն չունի կալորիաներ, և գլիկեմիայի մակարդակի վրա որևէ ազդեցություն չկա:

Սեկրալոզայի հիմնական առավելությունն այն համն է, որն առավելագույնս նման է սովորական շաքարի համին: Հավելանյութը օգտագործվում է խոհարարության համար, այն կարող է ջեռուցվել կամ սառեցվել: Նյութը պատկանում է պրեմիումին, անցել է բազմաթիվ թեստեր կենդանիների և մարդկանց, հղի կանանց վրա:

Քաղցրացուցիչը հաստատվում է բոլոր առողջապահական կազմակերպությունների կողմից օգտագործման համար, թույլատրելի օրական քանակությունը 15 մգ / կգ մարմնի քաշ է: Մարմինը ձուլվում է մոտ 15% -ով, մի օր անց նյութը ամբողջովին արտազատվում է մարմնից:

Ոչ պակաս հանրաճանաչ սինթետիկ շաքարի փոխարինողը ասպարտամ է, այն.

1. 200 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը;
2. ունի նվազագույն կալորիական պարունակություն.
3. չի պարունակում արտառոց համեմունքներ:

Այս ապրանքի անվտանգությանը վերաբերող բազմաթիվ վեճեր կան, քանի որ ակնարկները ցույց են տալիս, որ որոշ դիաբետիկներ նույնիսկ վախենում են ասպարտամ օգտագործելուց: Այնուամենայնիվ, նյութի վերաբերյալ բացասական հայտարարությունները հիմնավորված չեն:

Միակ բանը, որից պետք է վախենալ, փոխարինողի ջեռուցումն է և եռացնելը, քանի որ բարձր ջերմաստիճանում այն ​​քայքայվում է, կորցնում համը:

Լրացուցիչի պիտակի վրա միշտ նշեք առաջարկվող գումարը, որը կարող է սպառվել օրվա ընթացքում:

Իզոմալտ

Դիաբետով հիվանդները և առողջ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է զտված նյութը փոխարինեն իզոմալտով: Սննդային հավելումը դրականորեն է ազդում խոլեստերինի և մարսողական համակարգի վրա:

Դարակներում և դեղատան տարածքում դուք կարող եք տեսնել բնական կամ սինթետիկ իզոմալտ: Ավելին, արտադրանքը տարբերություններ ունի բաղադրիչների, համի ինտենսիվության մեջ: Դիաբետիկների համար առավելությունն այն է, որ իզոմալտը պատրաստվում է սաքսոզայից:

Սպիտակ շաքարավազի այս փոխարինողի կանոնավոր օգտագործմամբ գլիկեմիայի ցուցանիշները չեն փոխվում, քանի որ այն ներծծվում է արյան մեջ բավականին դանդաղ: Այս փաստը նպաստում է հիվանդների և բժիշկների դրական ակնարկների զանգվածին: Բացառությունը կլինի միայն բժշկի կողմից սահմանված դեղաչափի չպահպանումը:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք նյութը մաքուր ձևով, ապա դրա քանակը հաշվարկվում է խստորեն մինչև յուրաքանչյուր գրամ: Կտրուկ կերպով անհնար է բարձրացնել դեղաչափը, ինչպես նաև կրճատել այն: Միայն այս պայմանի բավարարման դեպքում հնարավոր է առավելագույն օգուտ ստանալ:

Քաղցրացուցիչի մեջ պարունակվող ածխաջրերը կլանված չեն աղիքներով, դրանք ամբողջությամբ տարհանվում են հիվանդի մարմնից `մեզի հետ միասին:

Saccharin, Cyclamate, Acesulfame K

Saccharin- ը դառը համ ունի, քաղցրությամբ `450 անգամ ավելի քաղցր է, քան զտված շաքարը: Դիաբետիկներին թույլատրվում է սպառում ոչ ավելի, քան 5 մգ / կգ շախարին: Շաքարի փոխարինողի մասին բոլոր ցնցող տեղեկությունները վաղուց հնացել են, դրանք հիմնված են անցյալ դարի կեսերին անցկացված փորձերի վրա ՝ լաբորատոր առնետների վրա:

Սախարինի հիման վրա պատրաստվում է քաղցրացնող սուկարիտ: Սախարինի մեծ չափաբաժինները վնասակար են: Հետևաբար, դիաբետիկը պետք է հետևի իր սննդակարգին:

Քիմիական նատրիումի ցիկլամատը նույնպես չունի կալորիա, քաղցրությունը 30 անգամ ավելի բարձր է, քան սպիտակ շաքարը: Արտադրանքը կարող է օգտագործվել խոհարարության համար, օրական 11 մգ-ի մեկ կիլոգրամ դիաբետիկ քաշը կարող է սպառվել: Cիկլամատը սովորաբար զուգորդվում է սախարինի հետ, ինչը բարելավում է սննդի հավելանյութի համեմվածությունը:

Մեկ այլ սինթետիկ քաղցրացուցիչ ՝ Acesulfame K- ը, 20 անգամ ավելի քաղցր է, քան շաքարը, այն չի ներծծվում մարմնի կողմից, այն տարհանվում է մեզի հետ միասին անփոփոխ: Շաքարի անալոգը թույլատրվում է ջեռուցել, դրա հետ կերակուր պատրաստել, այն ցածր կալորիականություն է: Ապահով է սպառում 15 մգ մեկ կգ հիվանդի քաշի համար մեկ օրում:

Սլադիս, Ֆիթպարադ

Ներքին շուկայում Sladys ապրանքային նշանից փոխարինողը դարձել է բավականին հանրաճանաչ արտադրանք, այն մի շարք առավելությունների պատճառով այն հայտնի է դարձել դիաբետիկների շրջանում: Նպաստը դրական ազդեցություն է ունենում մարսողական համակարգի, աղիքների և հատկապես ենթաստամոքսային գեղձի գործունեության վրա:

Sladys- ի փոխարեն շաքարավազի կանոնավոր օգտագործումը ամրացնում է իմունային պաշտպանությունը, աջակցում է լյարդի և երիկամների պատշաճ գործունեությանը: Այն պարունակում է մի շարք հանքանյութեր, վիտամիններ: Քաղցրացուցիչը հաճախ օգնում է դիաբետիկին նվազեցնել անհրաժեշտ հորմոնային ինսուլինը, հիվանդության դեմ այլ դեղամիջոցներ, հիպերգլիկեմիա, պանկրեատիտ:

Ամենամեծ օգուտը ցածր կալորիականությամբ պարունակությունն է, երկարատև օգտագործման դեպքում գլյուկոզի մակարդակը չի բարձրանում, հիվանդի բարեկեցությունը չի վատթարանում: Սննդային հավելանյութի առավելությունը հաճելի գին է, քանի որ արտադրանքը արտադրվում է Ռուսաստանում:

Մատչելի գներով, քաղցրացուցիչը ոչ մի կերպ չի զիջում ներկրվող գործընկերներին: Այս խմբի թմրանյութերի վարկանիշում Սլադիսը զբաղեցնում է առաջատարի դիրքը, միայն Fitparad- ն է իր ուժեղ մրցակիցը:

Fitparad քաղցրացուցիչը վաճառվում է նաև դեղատներում, այն շաքարի մի քանի փոխարինիչների խառնուրդ է: Կազմը ներառում է.

1. էրիթրիտ;
2. սեկրալոզ;
3. stevioside;
4. վարդի քաղվածք:

Սննդի հավելումը լավ է հանդուրժվում մարմնի կողմից, միայն որոշ հիվանդների մոտ չի բացառվում անբարենպաստ ռեակցիան: Օրինակ ՝ երբեմն նկատվում են մաշկի ցան, միգրեն, այտուցվածություն, կծկում, լուծ և մեզի արտանետման խախտում:

Նշված ախտանշանները կարող են առաջանալ բացառապես սուկրազիտի օգտագործմամբ, բայց դա ավելի հազվադեպ է, քան նորմալ է: Ընդհանուր առմամբ, Fitparad- ը օգտակար է, չի վնասում, հագեցնում է մարմինը վիտամիններով և օգնում է պահպանել շաքարի մակարդակը ընդունելի մակարդակում:

Սննդառական արժեքը 3 կիլոկալոր է արտադրանքի յուրաքանչյուր հարյուր գրամի համար, ինչը մի քանի անգամ ցածր է սպիտակ շաքարավազից:

Նպաստ կամ վնաս:

Վերոնշյալ բոլորից կարելի է եզրակացնել, որ ժամանակակից բարձրորակ շաքարի փոխարինողներն ամենևին սարսափելի չեն, ինչպես երբեմն թվում է: Սովորաբար, այս խմբում սննդային հավելումների վտանգների մասին հոդվածները հիմնված են չստուգված տեղեկատվության և գիտական ​​անբավարար քանակի վրա:

Մի շարք քաղցրացուցիչներ օգտագործելու առավելությունները բազմիցս նկարագրված են բժշկական աղբյուրներում: Բացարձակապես ցանկացած փոխարինող օգտագործելիս հիմնական առաջարկությունը հետևել առաջարկվող դեղաչափերին:

Մեր երկրում և նախկին Միության տարածքում շաքարի փոխարինիչների օգտագործումը համեմատաբար ցածր է, քան մյուս պետություններում: Շատ հիվանդներ պարզապես վախենում են զգալ հավելանյութի բոլոր բացասական հետևանքները, ինչը իրականում գոյություն չունի:

Դուք կարող եք դեղահատեր կամ քաղցրացուցիչի փոշի գնել դեղատան, դիաբետիկ սուպերմարկետների բաժանմունքներում, ինտերնետում: Սա չի նշանակում, որ այդպիսի ապրանքների ընտրությունը մեծ է, բայց դիաբետիկը միշտ կգտնի իր համար իդեալական տարբերակ:

Շաքարի փոխարինիչները նկարագրված են այս հոդվածում տեսանյութում: