Մի քանի տասնամյակի ընթացքում «գլիկեմիկ ինդեքս» արտահայտությունը բորբոքում էր հանրաճանաչ մամուլում և նորաձևության գրքերում: Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսը սիրված թեմա է սննդաբանների և շաքարախտի մասնագետների համար, ովքեր վատ են տիրապետում իրենց աշխատանքներին: Այսօրվա հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչու է անօգուտ շաքարախտի լավ վերահսկման համար գլիկեմիկ ինդեքսի վրա կենտրոնանալն անիմաստ է, փոխարենը պետք է հաշվել ձեր ուտած ածխաջրերի գրամ քանակությունը:
Նախևառաջ, մենք նշում ենք, որ նախապես կանխատեսելու միջոց չկա, թե ինչպես է որոշակի սննդային արտադրանքը ազդում արյան շաքարի վրա որոշակի մարդու մեջ: Քանի որ մեզանից յուրաքանչյուրի նյութափոխանակությունը անհատական է: Միակ հուսալի միջոցը արտադրանքն ուտելն է, մինչ այդ գլյուկոմետրով արյան շաքարը չափելը, իսկ հետո նորից հաճախ չափել մի քանի ժամով ՝ կարճ ընդմիջումներով: Հիմա եկեք նայենք այն տեսությանը, որը հիմնված է գլիկեմիկ ինդեքսի հայեցակարգի վրա և ցույց տալ, թե ինչն է սխալ:
Պատկերացրեք երկու գծապատկեր, որոնցից յուրաքանչյուրում 3 ժամ է ցուցադրվում մարդու արյան շաքարը: Առաջին գրաֆիկը արյան շաքարն է ՝ մաքուր գլյուկոզա ուտելուց 3 ժամ հետո: Սա մի ստանդարտ է, որը վերցված է 100% -ով: Երկրորդ գծապատկերն արյան շաքարն է ՝ մեկ այլ ապրանք ուտելուց հետո, նույն ածխաջրածին պարունակությամբ գրամով: Օրինակ, առաջին գծապատկերում նրանք ուտում էին 20 գրամ գլյուկոզա, երկրորդի վրա նրանք ուտում էին 100 գրամ բանան, ինչը տալիս է նույն 20 գրամ ածխաջրեր: Բանանի գլիկեմիկ ինդեքսը որոշելու համար անհրաժեշտ է երկրորդ գրաֆիկի կորի տակ տարածքը բաժանել առաջին գրաֆիկի կորի տակ գտնվող տարածքին: Այս չափումը սովորաբար իրականացվում է մի քանի տարբեր մարդկանց վրա, ովքեր չեն տառապում շաքարախտով, և այնուհետև արդյունքը միջինացված է և գրանցվում է արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակում:
Ինչու է գլիկեմիկ ինդեքսը ճշգրիտ և անօգուտ
Գլիկեմիկ ինդեքսի գաղափարը պարզ և էլեգանտ է թվում: Բայց գործնականում դա էական վնաս է պատճառում այն մարդկանց, ովքեր ցանկանում են վերահսկել իրենց շաքարախտը կամ պարզապես փորձում են նիհարել: Ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսի հաշվարկները շատ անճիշտ են: Ինչու այդպես:
- Շաքարային դիաբետով հիվանդների դեպքում ուտելուց հետո արյան շաքարը բարձրանում է շատ ավելին, քան առողջ մարդկանց մոտ: Նրանց համար գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքները բոլորովին այլ կլինեն:
- Ձեր ուտած ածխաջրերի յուրացումը սովորաբար 5 ժամ է տևում, բայց գլիկեմիկ ինդեքսի ստանդարտ հաշվարկները հաշվի են առնում միայն առաջին 3 ժամը:
- Գլիկեմիկ ինդեքսի աղյուսակային արժեքները միջինացված տվյալներ են մի քանի մարդկանցում չափումների արդյունքից: Բայց տարբեր մարդկանց մոտ գործնականում այդ արժեքները տարբերվում են տասնյակ տոկոսներով, որովհետև բոլորի նյութափոխանակությունն ընթանում է յուրովի:
Gածր գլիկեմիկ ինդեքսը համարվում է 15-50%, եթե գլյուկոզան ընդունվում է 100%: Դժբախտաբար, շաքարախտով հիվանդ բժիշկները շարունակում են խորհուրդ տալ ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող սնունդ: Օրինակ, սրանք խնձոր կամ լոբի են: Բայց եթե չափում եք արյան շաքարը նման սնունդ սպառելուց հետո, ապա կգտնեք, որ այն «գլորվում է», ինչպես շաքար կամ ալյուր ուտելուց հետո: Սննդամթերքները, որոնք ցածր ածխածնային դիաբետով են, ունեն գլիկեմիկ ինդեքս 15% -ից ցածր: Նրանք իսկապես դանդաղ ուտելուց հետո բարձրացնում են արյան շաքարը:
Նույնիսկ առողջ մարդկանց մոտ նույն ձևերը տարբեր ձևերով ուտելուց հետո բարձրացնում են արյան շաքարը: Իսկ շաքարախտով հիվանդների դեպքում տարբերությունը կարող է լինել շատ անգամ: Օրինակ, կաթնաշոռը շաքարի ցնցում է առաջացնում 1 տիպի շաքարախտով հիվանդի մոտ, որը չի արտադրում իր սեփական ինսուլինը: Կաթնաշոռի նույն փոքր մասը գրեթե չի ազդում արյան շաքարի վրա 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդի մոտ, ով տառապում է ինսուլինի դիմադրությունից, իսկ նրա ենթաստամոքսային գեղձը ինսուլին է արտադրում 2-3 անգամ ավելի բարձր, քան նորմալ է:
Եզրակացություն. Մոռացեք գլիկեմիկ ինդեքսի մասին և փոխարենը գրամ ածխաջրեր հաշվեք գրամով այն մթերքների մեջ, որոնք նախատեսում եք ուտել: Սա արժեքավոր խորհուրդ է ոչ միայն 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների, այլև արյան նորմալ շաքար ունեցող մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Նման մարդկանց համար օգտակար է կարդալ հետևյալ հոդվածները.
- Ինչպես նիհարել ցածր ածխաջրային սննդակարգով:
- Ինչ է ինսուլինի դիմադրությունը, ինչպես է դա խանգարում քաշը կորցնելուն և ինչին պետք է արվի:
- Գիրություն + հիպերտոնիկ = նյութափոխանակության համախտանիշ:
