Գլիկեմիկ ինդեքս - ինչ է դա:
Գլիկեմիկ ինդեքսի հայտնաբերումը կատարել է դոկտոր Դ. Kinsենկինսը 1981 թվականին: Պարզվել է, որ տարբեր մթերքները բոլորովին այլ ազդեցություն են ունենում արյան շաքարի մակարդակի բարձրացման վրա:
Գլիկեմիկ ինդեքսը արժեք է, որը որոշում է մարդու մարմնում արտադրանքի մասնատման արագությունը և դրանց վերածումը մաքուր գլյուկոզի: Որ դա ստանդարտ է, այնպես որ բոլոր ապրանքները համեմատվում են GI գլյուկոզայի հետ, որը հավասար է 100 միավորի: Այսպիսով
Ինչն է ազդում գլիկեմիկ ինդեքսի վրա
Սննդամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը հաստատուն չէ: Դա կախված է մի քանի գործոններից.
- Սննդամթերքի քիմիական և ջերմային վերամշակում, ինչը սովորաբար մեծացնում է գլիկեմիկ ինդեքսը: Օրինակ, հում գազարն ունի 30 միավոր GI, իսկ խաշածը `50 միավոր:
- Անառարկելի մանրաթելերի արտադրանքի պարունակության, ինչպես նաև դրա որակի չափերը: Որքան բարձր է այս բաղադրիչի տոկոսը ապրանքի մեջ, այնքան ցածր է նրա գլիկեմիկ ինդեքսը: Օրինակ, շագանակագույն բրինձի GI- ն 50 միավոր է, իսկ դրա կլեպ գործընկերոջը ՝ համապատասխանաբար, 70:
- Գլիկեմիկ ինդեքսի արժեքի վրա ազդում են աճի վայրերը, սորտերը, մրգերի բուսաբանական տեսակները և դրանց հասունությունը:
Գլիկեմիկ ինդեքսի և կալորիականության պարունակությունը. Ի՞նչ տարբերություն:
Մարդկանց ճնշող մեծամասնությունը շփոթում է հայեցակարգի հետ գլիկեմիկ ինդեքս հետ «կալորիական պարունակություն» արտադրանքները: Դա ճշգրիտ հիմնական սխալն է դիետայի պատրաստման մեջ ինչպես դիաբետիկների, այնպես էլ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Ո՞րն է այդ հասկացությունների էությունը:
Այնուամենայնիվ, ոչ ցածր կալորիականությամբ արտադրատեսակներից յուրաքանչյուրը ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս:
Սա մարդու մարմն մուտք գործող էներգիայի քանակն է: Առանց ցածր կալորիականության շեմին հասնելուն, բնականոն աշխատանքը պարզապես անհնար է: Ավելորդ քաշի խնդրի առկայության դեպքում անհրաժեշտ է հավասարակշռել էներգիայի ընդունման և դրա թափոնների միջև:
Ինչու՞ պետք է դիաբետիկները արյուն նվիրեն: Ինչպե՞ս վերծանել կենսաքիմիական արյան ստուգումը և ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեմ:Գլյուկոմետր առանց փորձարկման շերտերի նոր ժամանակի սարք է: Որն է դրա տարբերությունը սովորական գլյուկոմետրից, կարդացեք հիմա:
GI և դիաբետիկ սնուցում
Բոլորի համար անհրաժեշտ է ապրանքների գլիկեմիկ ինդեքսների հետ ծանոթությունը:
Բարձր GI արտադրանք ունի մարմնում գլյուկոզի մակարդակի արագորեն բաժանվելու ունակություն, համապատասխանաբար ՝ արյան մեջ շաքարի մակարդակը արագ վեր կբարձրացնի: Այս պայմանը պետք է վերահսկվի շաքարախտով տառապող մարդկանց կողմից:
Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանք, առողջ մարդու մոտ չի հանգեցնում արյան շաքարի նետվելուն, իսկ շաքարախտով հիվանդների դեպքում այն փոքր-ինչ մեծացնում է:
Արտադրանքները, կախված ածխաջրերի քայքայման արագությունից, բաժանվում են բարձր, միջին և ցածր GI ունեցող խմբերի.
- Սննդամթերք բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով (70-ից 100 միավոր)
գարեջուր 110 ամսաթվերը 103 թխած կարտոֆիլ 95 կարտոֆիլի պյուրե 90 խաշած գազար 85 սպիտակ հաց 85 չիպսեր 83 հատիկով ընկույզով և չամիչով 80 ձմերուկ 75 դդմիկ, դդում 75 աղացած հացաթխեր հացաթխման համար 74 կորեկ 71 խաշած կարտոֆիլ 70 Կոկա-կոլա, ֆանտազիա, սպրիտ 70 խաշած եգիպտացորեն 70 մարմարա 70 բամբակ 70 սպիտակ բրինձ 70 շաքարավազ 70 կաթնային շոկոլադ 70 - Միջին գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներ (56-ից 60 միավոր)
ցորենի ալյուր 69 արքայախնձոր 66 ակնթարթային վարսակի ալյուր 66 բանան, սեխ 65 բաճկոն կարտոֆիլ, պահածոյացված բանջարեղեն 65 սեմոլինա 65 ավազի մրգերի զամբյուղներ 65 սև հաց 65 չամիչ 64 մակարոնեղեն պանրով 64 ճակնդեղ 64 սպունգ տորթ 63 ցողված ցորեն 63 ցորենի ալյուրի նրբաբլիթներ 62 պիցցա լոլիկով և պանրով 60 սպիտակ բրինձ 60 դեղին ոլոռի ապուր 60 պահածոյացված քաղցր եգիպտացորեն 59 կարկանդակներ 59 վայրի բրինձ 57 - Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի արտադրանք (մինչև 55 միավոր)
քաղցր մածուն, պաղպաղակ 52 հնդկացորեն, սպագետտի, մակարոնեղեն, հաց, հնդկացորենի բլիթներ 50 վարսակի ալյուր 49 կանաչ ոլոռ, պահածոյացված 48 թեփ հաց 45 նարնջի հյութ, խնձոր, խաղող 40 սպիտակ լոբի 40 ցորենի հացահատիկ հաց, տարեկանի հաց 40 նարինջ, չորացրած ծիրան, հում գազար 35 ելակ 32 կանաչ բանան, դեղձ, խնձոր 30 երշիկեղեն 28 բալ, գրեյպֆրուտ 22 դեղին ոլոռ, մարգարիտ գարի 22 սալոր, պահածոյացված սոյա, կանաչ ոսպ 22 սև շոկոլադ (70% կակաո) 22 թարմ ծիրան 20 գետնանուշ 20 ընկույզ 15 սմբուկ, կանաչ պղպեղ, բրոկկոլի, կաղամբի սոխ, սխտոր, լոլիկ 10 սնկով 10
Առողջ մարդ Բարձր GI- ի սնունդը առաջացնում է ենթաստամոքսային գեղձի արագ արձագանք: Նրան հաջողվում է հեշտությամբ խուսափել արյան շաքարի բարձրացումից ՝ նորմայից ավելին:
Դիաբետիկների մոտ նույն իրավիճակը բոլորովին այլ տեսք ունի. անհնար է արգելափակել արյան շաքարի ավելցուկը հորմոնի սեկրեցիայի սեկրեցիայի խանգարումների պատճառով, հետևաբար, հաճախ նկատվում է բարձր գլիկեմիա: Սա այն դեպքում, երբ հարց է ծագում դիաբետիկների համար արտադրանք ընտրելու մասին:
- Բարձր GI և Type 1 շաքարախտ
- Բարձր GI և Type 2 շաքարախտ
1-ին տիպի շաքարային դիաբետով հիվանդները պետք է սպառում են ինսուլինի մի դոզան ՝ նախքան բարձր GI արտադրանքները սպառելը, որպեսզի ազդեցության գագաթնակետը համընկնի արտադրանքի կլանման գագաթնակետին:
Որոշ մարդիկ չեն կարող ինքնուրույն զբաղվել այս առաջարկություններով, նրանք պարզապես պետք է խուսափեն այդպիսի ապրանքների օգտագործումից: Եթե մարդը բավականաչափ ընկղմված է առարկայի մեջ և տեղյակ է ինսուլինի կառավարման բոլոր խճճվածություններին, ապա նա կարող է զգուշությամբ օգտագործել բարձր GI պարունակությամբ սնունդ:
Եզրակացություններ
- Անհատական արտադրանքի գլիկեմիկ ցուցանիշները ուսումնասիրելիս կուրորեն մի վստահեք իրենց ընտրությանը: Օրինակ, բարձր GI- ով եփած գազարը շատ ավելի առողջ կլինեն, քան ցածր GI- ով շոկոլադը, բայց ճարպի ճնշող մեծ պարունակությամբ:
- Ապրանքներ ընտրելիս անհրաժեշտ է օգտագործել նույն աղյուսակը, քանի որ տարբեր տեղեկատվական կայքերի ներկայացրած տվյալները կարող են զգալիորեն տարբեր լինել:
- Գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է նրանից, թե դուք ինչպիսի կտրատում եք ընտրել և որքան ժամանակ է այն ենթարկվել ջերմային բուժման: Անհրաժեշտ է ընդունել մեկ պարզ կանոն ՝ որքան քիչ մանիպուլյացիա իրականացվի ցանկացած ապրանքի հետ, այնքան ավելի լավ կլինի մարդու առողջության համար: Որքան պարզ է բաղադրատոմսը, այնքան ավելի առողջ է:
