Դիաբետով հիվանդները ստիպված են ամբողջ կյանքում պահպանել դիետան ՝ ուշադիր հաշվելով ածխաջրերի քանակությունը, ճարպերը, որոնք նրանք ուտում են և խուսափում շաքարի ընդունումից: Եվ դիաբետիկների համար աղանդերի ընտրությունը նույնիսկ ավելի սահմանափակ է:
Պաղպաղակի նման այնպիսի ծանոթ և սիրված նրբությունը պարունակում է շատ ճարպ, շաքար և արագ ածխաջրեր, ինչը բացառում է այն սննդակարգից:
Բայց մի փոքր ջանքով դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել տանը պաղպաղակ, սերուցք և մրգերի աղանդեր, ինչը բավականին հարմար է դիաբետիկների համար:
Դիաբետիկ բաղադրատոմսեր
Հնարավոր է պաղպաղակ դիաբետիկների համար: Ծանոթ դեսերտի օգտագործումն ունի իր կողմն ու կողմերը:
Ինչն է վատ պաղպաղակի մեջ.
- որպես խանութներում վաճառվող ապրանքի մի մաս
ներառում են արհեստական հավելումներ, բուրավետիչներ և գունանյութեր. - Փաթեթավորման վերաբերյալ կեղծ տեղեկատվությունը դժվարացնում է ուտելուց հետո շաքարավազը և ածխաջրերը հաշվարկելուց հետո:
- քիմիական կոնսերվանտները հաճախ ավելացվում են պաղպաղակի արդյունաբերական սորտերում, և բնական կաթնամթերքի փոխարեն, ներառված է բուսական սպիտակուցը.
- աղանդերն ունեն աճող գլիկեմիկ ինդեքս, ածխաջրածին միացությունների, շաքարավազի և ճարպերի ավելորդ քանակություն, ինչը արագ քաշի ավելացում է առաջացնում.
- նույնիսկ արդյունաբերական արտադրության պոպուսիկները պատրաստվում են վերամշակված մրգերի խտանյութերից `քիմիական հավելանյութերի հավելումով, որոնք բացասաբար են անդրադառնում ենթաստամոքսային գեղձի, արյան անոթների և լյարդի վիճակի վրա:
ներառում են արհեստական հավելումներ, բուրավետիչներ և գունանյութեր.Զովացուցիչ դեսերտի նկատմամբ կան նաև դրական կողմեր, պայմանով, որ այն որակյալ բնական արտադրանք է.
- մրգերի աղանդերը հարուստ են ասկորբինաթթուով, որն օգնում է ամրապնդել անոթային պատերը և այլ վիտամիններ;
- առողջ ճարպերը բավարարում են քաղցը և բարելավում նյութափոխանակությունը, բացի այդ, սառը պաղպաղակը կլանում է դանդաղ և երկար ժամանակ ձեզ լիարժեք զգում:
- կաթնամթերքը, որը դրա մի մասն է, հագեցած է կալցիումով և արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները.
- E և A վիտամինները ամրացնում են եղունգներն ու մազերը և խթանում բջիջների վերականգնողական գործառույթը;
- serotonin- ն ազդում է նյարդային համակարգի վրա, վերացնում է դեպրեսիան և բարելավում տրամադրությունը;
- յոգուրտը նորմալացնում է աղիքային շարժունակությունը և վերացնում դիսբիոզը `բիֆիդոբակտերիաների պարունակության պատճառով:
Միայն 1 XE- ի (հաց բաժնի) աղանդերային բաժնում պարունակությունը թույլ է տալիս ժամանակ առ ժամանակ ներառել այն մենյուի մեջ ՝ հաշվի առնելով գլյուկոզի վերահսկումը 1 տիպի դիաբետիկների համար:
Բացի այդ, կազմի մեջ ներառված ճարպերը և որոշ սորտերի ժելատինը դանդաղեցնում են գլյուկոզայի կլանումը: Բայց 2-րդ տիպի շաքարախտով ճարպային և քաղցր սառը արտադրանքը ավելի մեծ վնաս կպատճառի ՝ պատճառելով մարմնի քաշի աճ:
Պաղպաղակ ընտրելիս պետք է նախապատվություն տալ դիաբետիկ սորտերի թարմացնող նրբություններին, որոնք արտադրվում են խոշոր ընկերությունների կողմից, օրինակ ՝ Chistaya Liniya: Սրճարան այցելելիս ավելի լավ է պատվիրել դեսերտի մի մասը, առանց օշարակների, շոկոլադի կամ կարամելի ավելացման:
Հիշեք, որ լավիների գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է ապրանքի տեսակից և օգտագործման եղանակից.
- շոկոլադե սառցադաշտում պաղպաղակի գլիկեմիկ ինդեքսը ամենաբարձրն է և հասնում է ավելի քան 80 միավորի.
- շաքարավազի փոխարեն ֆրուկտոզայով դեսերտի համար ամենացածրը 40 միավոր է.
- Սերուցքային արտադրանքի համար 65 GI;
- սուրճի կամ թեյի պաղպաղակի համադրությունը հանգեցնում է գլյուկոզի կտրուկ աճի:
Լավագույն տարբերակը `պաղպաղակ պատրաստել ինքներդ: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ արտադրանքի բնականությունից և զգուշացեք արհեստական հավելանյութերից: Ձեր նախընտրած ուտեստը պատրաստելու գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում և դժվարություններ չի առաջացնում, իսկ օգտակար բաղադրատոմսերի ընտրությունը բավականին ընդարձակ է:
Դուք պետք է պահպանեք որոշ կանոններ և կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը համեղ և անվտանգ աղանդերով.
- Խոհարարության ընթացքում օգտագործել կաթնամթերք (թթվասեր, կաթ, սերուցք) `ճարպի պարունակության ցածր տոկոսով;
- մածունը պետք է ընտրի բնական և շաքարավազը, հազվադեպ դեպքերում թույլատրվում է պտուղ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը կարող է ներառվել աղանդերի մեջ;
- Արգելվում է պաղպաղակի վրա շաքար ավելացնելը. բնական քաղցրացուցիչների (ֆրուկտոզա, սորբիտոլ) օգտագործումը կօգնի բարելավել արտադրանքի համը;
- թույլ տվեց ավելացնել մի փոքր քանակությամբ մեղր, կակաո, ընկույզ, դարչին և վանիլ;
- եթե կազմը ներառում է քաղցր հատապտուղներ և մրգեր, ապա քաղցրացուցիչը ավելի լավ է չավելացնել կամ զգալիորեն կրճատել դրա քանակը;
- մի չարաշահեք աղանդերները. ավելի լավ է շաբաթական երկու անգամ պաղպաղակ ուտել փոքր բաժիններում և ցանկալի է առավոտյան;
- Համոզվեք, որ շաքարավազի մակարդակը կառավարեք աղանդեր ուտելուց հետո;
- Մի մոռացեք շաքարազերծող դեղեր ընդունելու կամ ինսուլինի թերապիայի մասին:
Տնական պաղպաղակ
Տնական պաղպաղակը կատարյալ է որպես զովացուցիչ դեսերտ: Տնային նրբությունը պատրաստվում է առանց շաքարի, օգտագործելով ցածր յուղայնությամբ արտադրանք և չի պարունակում արհեստական հավելումներ, որոնք ավելացվում են պաղպաղակի արդյունաբերական սորտերի մեջ:
Տնական պաղպաղակի համար ձեզ հարկավոր է. 4 ձու (անհրաժեշտ կլինի միայն սպիտակուցներ), կես բաժակ ոչ յուղ բնական մածուն, 20 գրամ կարագ, ֆրուկտոզա ՝ համտեսելու համար մոտ 100 գ, և մի բուռ հատապտուղներ:
Աղանդերի համար հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կտոր մրգերը կամ հատապտուղները: Որպես հավելումներ, թույլատրվում է կակաո, մեղր և համեմունքներ, դարչին կամ վանիլին:
Ծեծեք սպիտակները ուժեղ փրփուրի մեջ և նրբորեն խառնել մածունի հետ: Խառնուրդը ցածր ջերմության վրա տաքացնելիս մածունին ավելացրեք ֆրուկտոզա, հատապտուղներ, կարագ և համեմունքներ:
Զանգվածը պետք է դառնա ամբողջովին համասեռ: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը սառչի և տեղադրվի սառնարանի ներքևի դարակին: Երեք ժամ հետո զանգվածը կրկին խառնվում է և բաշխվում ձևերով: Դեսերտը պետք է լավ սառչի:
Տնական պաղպաղակի մի մասը ուտելուց հետո, 6 ժամ հետո, դուք պետք է չափեք շաքարի մակարդակը: Այս անգամ բավարար է մարմնի համար արձագանքել `ավելացնելով գլյուկոզան: Բարօրության մեջ էական փոփոխությունների բացակայության դեպքում, շաբաթվա ընթացքում մի քանի անգամ փոքր բաժիններում կարող եք տոնել այդպիսի արեգակի վրա:
Կաթնաշոռի վանիլային բուժում
Ձեզ հարկավոր կլինի `2 ձու, 200 մլ կաթ, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի կես տուփ, մի գդալ մեղր կամ քաղցրացուցիչ, վանիլին:
Ծեծեք ձվի սպիտակները ուժեղ փրփուրի մեջ: Մանրացրեք կաթնաշոռը մեղրով կամ քաղցրացնողով: Զգուշորեն խառնել հարած սպիտակուցները կաթնաշոռի մեջ, լցնել կաթի մեջ և ավելացնել վանիլին:
Խառնուրդը խառնել հարած դեղնուցով և լավ ծեծել: Կաթնաշոռի զանգվածը բաժանեք ձևերով և դրեք սառնարանի ստորին դարակին մեկ ժամ ՝ պարբերաբար խառնելով: Ձևերը դնում ենք սառնարանում մինչև ամրապնդվելը:
Մրգերի աղանդեր
Ֆրուկտոզայի պաղպաղակը թույլ կտա ձեզ թարմացնել ամռան շոգ օրերին և չի վնասի ձեր առողջությանը, քանի որ այն չի պարունակում շաքար և շատ ածխաջրեր:
Աղանդերի համար ձեզ հարկավոր կլինի `5 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, չորրորդ թեյի գդալ դարչին, կես բաժակ ջուր, ֆրուկտոզա, 10 գ ժելատին և ցանկացած հատապտուղ 300-400 գ:
Ծեծել թթվասերը, հատապտուղները կտրատել խյուսի վիճակում և համատեղել երկու զանգվածները: Լցնել ֆրուկտոզան և խառնել: Heուրը տաքացրեք և դրանում նոսրացրեք ժելատինը: Թույլ տվեք սառչել և խառնել հատապտղի խառնուրդում: Դեսերտը բաժանեք տարաների մեջ և դրեք սառնարանում, մինչև այն կարծրացվի:
Մրգերի բուժման մեկ այլ տարբերակ `սառեցված հատապտուղը կամ մրգերի զանգվածը: Մանրացրած մրգերը համատեղեք նախնական նոսրացրած ժելատինով, ավելացրեք ֆրուկտոզան և ձևերով բաժանելով սառեցնել: Նման աղանդերը հաջողությամբ կտեղավորվի 2-րդ տիպի շաքարախտ ունեցող հիվանդների սննդակարգում:
Դուք կարող եք պատրաստել մրգերի սառույց: Քամեք հյութը նարինջից, գրեյպֆրուտից կամ խնձորից, ավելացնել քաղցրացուցիչը, լցնել ձուլվածքների մեջ և սառեցնել:
Պետք է հիշել, որ չնայած սառեցված հյութը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, այն արագորեն ներծծվում է արյան մեջ, ինչը գլյուկոզայի աճ է առաջացնում:
Հետևաբար, նման վերաբերմունքը պետք է զգուշությամբ վերաբերվի: Բայց նման աղանդերը հարմար ուղղիչ է շաքարի ցածր մակարդակի համար:
Մի բանանի պաղպաղակ կպահանջի մի բաժակ բնական մածուն և մի քանի բանան:
Այս բաղադրատոմսով բանանը գործում է որպես մրգերի լցոնիչ և քաղցրացնող միջոց: Կեղևը և պտուղը կտրեք կտորների: Դրեք սառնարանում մի քանի ժամ: Օգտագործելով բլենդեր, համատեղեք մածունը և սառեցված մրգերը մինչև հարթ: Տարածեք բորբոսով և պահեք սառնարանում ևս 1,5-2 ժամ:
Դիաբետիկ սերուցք և սպիտակուցային պաղպաղակ
Ձեռք բերված յուղալի պաղպաղակը պարունակում է շատ ճարպ, եթե այն որակյալ և բնական է, բայց սերուցքի փոխարեն դրան ավելի հաճախ ավելացվում է սոյայի սպիտակուցը: Երկու տարբերակն էլ դիաբետիկների համար ոչ պիտանի դեսերտ է:
Usingարպի ցածր տոկոսով կակաո և կաթ օգտագործելով ՝ տանը, դուք կարող եք պատրաստել շոկոլադե կրեմի նրբություն ՝ ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով և առանց շաքարի: Խորհուրդ է տրվում այն ուտել նախաճաշից կամ ճաշից հետո, նման պաղպաղակը հարմար չէ երեկոյան դեսերտի համար:
Պահանջվում է `1 ձու (սպիտակուց), կես բաժակ ոչ յուղ կաթ, մի գդալ կակաո, մրգեր կամ հատապտուղներ, ֆրուկտոզա:
Ծեծեք սպիտակուցը քաղցրացնողի հետ ուժեղ փրփուրի մեջ և զգուշորեն համատեղեք կաթի և կակաոյի փոշու հետ: Մրգերի խյուսը ավելացնել կաթի խառնուրդին, խառնել և բաժանել բաժակների մեջ: Սառեցրեք սառնարանում, երբեմն խառնելով: Պատրաստի պաղպաղակը շաղ տալ թակած ընկույզով կամ նարնջագույն բամբակով:
Դուք կարող եք հետագայում կրճատել գլիկեմիկ ինդեքսը սպիտակուցներով ՝ այն փոխարինելով կաթով: Այն կարող է խառնել մանրացված հատապտուղների և կաթնաշոռի հետ և ստանալ ցածր ածխաջրածին համեղ և առողջ աղանդեր:
Դիետայի դեսերտ բաղադրատոմսով տեսանյութ.
Այսպիսով, շաքարային դիաբետով հիվանդները ժամանակ առ ժամանակ կարող են թույլ տալ պաղպաղակի արդյունաբերական կամ տնային արտադրության մի մասը ՝ պահպանելով անվտանգության նախազգուշական միջոցները:
