Շաքարը համարվում է հյուսվածքային բջիջների կարևոր սննդանյութ: Այս նյութը մարմնում պետք է առկա լինի բավարար քանակությամբ, որպեսզի ապահովի դրա բնականոն գործունեությունը:
Օրվա ընթացքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել սաքսոզա `սահմանված նորմին համապատասխան, որը կախված է անձի տարիքից և սեռից:
Անհրաժեշտ չէ գերազանցել մարմնի համար անհրաժեշտ նման նյութի քանակը, որպեսզի խուսափի նյարդային համակարգի, նյութափոխանակության գործընթացների բացասական փոփոխություններից և որոշակի հիվանդությունների զարգացումը կանխելու համար:
Բաղադրությունը և կալորիականությունը
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են շաքարի մի քանի գոյություն ունեցող սորտեր: Նրանց տարբերությունը հիմնված է ոչ միայն կազմի, այլև մարմնի վրա նյութի ազդեցության առանձնահատկությունների վրա: Անկասկած, կա նաև կալորիաների տարբերություն:
Այնուամենայնիվ, նման տարբերությունները չեն ազդում շաքարի համար սահմանված սպառման նորմերի վրա, և մարմնին հասցված վնասներն ու օգուտները կախված չեն սաքսոզայի տեսակից:
Նյութի տեսակները.
- Ռիդ. Այն պատրաստված է շաքարավազի օգտագործմամբ:
- Etակնդեղ. Այն արտադրվում է շաքարի ճակնդեղից:
- Արմավենու. Արտադրության համար օգտագործվում են արմավենու ծառերից տարբեր եղանակներով ստացված հումքները:
- Maple ծառ. Արտադրությունը հիմնված է արծաթե թխկի և շաքարի հյութի վրա:
- Սորգում. Այն արտադրվում է սորգուց:
Շաքարի ազդեցությունը, մասնավորապես դրա տեսակները մարմնի վրա, ունենում են որոշ տարբերություններ: Նրանցից ոմանք ավելի օգտակար են, քան մյուս տեսակները `կազմի մաս կազմող սննդանյութերի զգալի քանակի պատճառով:
Շաքարային դիաբետով տարիքային բոլոր կատեգորիաների մարդկանց համար շաքարավազի հաստատված տեսակ չկա: Այս փաստը բացատրվում է նրանով, որ յուրաքանչյուր տեսակի նյութ հանդիսանում է հեշտությամբ մարսվող ածխաջրածին, ուստի դրա յուրացումը մարմնին հանգեցնում է գլիկեմիայի աճի:
Հիմնական շաքարային խմբերը.
- Զտված. Այս տեսակը բաղկացած է ամբողջությամբ ածխաջրերից: Դա մաքուր սախարոզ է:
- Չգիտակցված. Նման արտադրանքը ունի շագանակագույն երանգ, ավելի քիչ քաղցր համ եւ պակաս տարածված է վաճառքում: Իր կազմի մեջ չմաքրված շաքարն ունի տարբեր խառնուրդներ ՝ ներառյալ ոչ ածխաջրածին: Նման բաղադրիչների ցանկը կախված է վերամշակման որակից, պահպանման տեսակից, կանոններից և բնութագրերից, ինչպես նաև արտադրությունից:
Բոլոր տեսակի սաքսոզաները պետք է ուտեն առողջ մարդու կողմից մաքուր ձևով կամ ավելացվեն ճաշատեսակներ ՝ ողջամիտ քանակությամբ:
Ինչ վերաբերում է շաքարախտով տառապող մարդկանց կամ այս հիվանդությանը հակված մարդկանց, ապա այդպիսի արտադրանքի առկայությունը նրանց սննդակարգում արգելված է:
Շաքարի նվազագույն օգուտը պայմանավորված է նրա բաղադրիչ բաղադրիչներով.
- կալցիում
- կալիում
- նատրիում
Sucrose մոլեկուլ
Հիմնական բաղադրիչները, որոնց քաշը հասնում է գրեթե 99,8 գ, ածխաջրերն են: Որոշ դեպքերում ջրի անսարքությունները կարող են լինել:
Արգելվում է ծծմբի ավելցուկ օգտագործումը այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են նիհարել: Դա պայմանավորված է արտադրանքի բարձր կալորիականությամբ, որը հասնում է 399 զանգի `100 գ զտված նյութի համար:
Շատերը նշում են մեծ քանակությամբ օգտակար հատկությունների եղևնիների շաքարի առկայությունը `դրա քիմիական կազմի պատճառով: Դրա բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, քանի որ դա կախված է արտադրության բնութագրերից:
Հիմնական բաղադրիչները, որոնք առկա են կազմի մեջ և անհրաժեշտ են մարմնի բնական գործունեության համար.
- մագնեզիում
- երկաթ
- կալիում
- ֆոսֆոր;
- կալցիում
Այս բաղադրիչների քանակը, որոնք սովորաբար պետք է ներկա լինեն մարդու առօրյա սննդակարգում, շատ ավելի մեծ է, քան պարունակվում է ձեռնափայտի շաքարով: Ահա թե ինչու պետք չէ խոսել արտադրանքի որևէ օգտակար հատկությունների մասին, բացառությամբ մարմնին ածխաջրեր տրամադրելու:
Սպառման մակարդակը
Մարդու կողմից օրվա ընթացքում սպառված ածխաջրերի քանակը պետք է համապատասխանի օրվա նորման: Նրանց պակասը կարող է հանգեցնել նյարդային համակարգի լուրջ հետևանքների: Սպառման մակարդակը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել, որ մենք մասնավորապես խոսում ենք մաքուր շաքար պարունակող մթերքների մասին:
Թույլատրվող ամենօրյա գումարը ներառում է նաև մրգերի և բանջարեղենի ուտեստների մեջ պարունակվող սախարոզ: Սննդի մեջ առկա աղի և այս նյութի հավասարակշռությունը հանգեցնում է նրան, որ մարդը տեղյակ չէ իր օգտագործած ածխաջրերի քանակի մասին:
Այս պատճառը հիմնարար է և կոչ է անում վերահսկել սնունդը գլիկեմիկ հսկողության հետ մեկտեղ: Հակառակ դեպքում արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը կարող է բարձրանալ կրիտիկական արժեքների:
Ռուսաստանում շաքարի սպառումը, ինչպես և այլ երկրներում, սահմանափակված է սահմանված ամենօրյա ստանդարտներով:
Դրանց արժեքները տարբերվում են ՝ կախված մարդու սեռից և տարիքային կարգից.
- տղամարդկանց համար `35 գ;
- կանանց համար `ոչ ավելի, քան 25 գ;
- երեխաների համար կատարվում է հաշվարկ, համաձայն որի `կալորիականության ամենօրյա քանակության մեջ սաքսոզայի բաժինը չպետք է գերազանցի 5% -ը:
Որքան օգտակար:
Anyանկացած սննդամթերքի նման, շաքարի վնասը մարդու մարմնին և դրա օգուտները հարաբերական հասկացություններ են: Այս նյութը ունի հատուկ հատկություններ, որոնք դրական ազդեցություն են ունենում միայն իր չափավոր օգտագործմամբ:
Օրվա ընթացքում ընդունելության թույլատրելի գումարը մարմնի վրա ազդում է հետևյալ կերպ.
- իրականացնում է ածխաջրերի վերածումը էներգիա `շարժիչային ակտիվությունը պահպանելու համար.
- օգնում է բարելավել լյարդի խոչընդոտող գործառույթները.
- չեզոքացնում է փայծաղի և լյարդի հյուսվածքների թունավոր նյութերի մեծ մասը.
- նվազեցնում է մկանային-կմախքային համակարգի հիվանդություն զարգացնելու հավանականությունը.
- պաշտպանում է հոդերը վնասից և կանխում է արթրիտի առաջացումը.
- նպաստում է սերոտոնինի նման հորմոնի արտադրությանը, որը բարելավում է մարդու տրամադրությունը և օգնում է նորմալացնել իր հուզական վիճակը;
- վերացնում է սթրեսը և օգնում ազատվել դեպրեսիաներից;
- դրականորեն ազդում է սրտի աշխատանքի վրա և ազդում է արյան անոթների վրա ՝ պաշտպանելով նրանց խոլեստերինի թիթեղների աճից և արյան խցանումների առաջացումից:
Իմանալով ամեն ինչ շաքարի մասին և պահպանելով դրա օգտագործման նորմը, մարդը կարող է խուսափել բացասական հետևանքներից: Այս նյութի ընդունման ամբողջական բացակայությունը կարող է խաթարել արյան շրջանառությունը և հանգեցնել ուղեղի գործունեության խանգարմանը, քանի որ ածխաջրերի պառակտման գործընթացում ստացված գլյուկոզան սննդանյութ է ուղեղի բջիջների համար:
Տեսանյութը դոկտոր Մալիշևայից.
Ինչն է վնասակար:
Սաքսոզայի ավելցուկը կանխելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչու է այդ թվացյալ վնասակար սնուցիչը վնասակար: Բացասական ազդեցությունը դրսևորվում է միայն գերտաքացում կամ մեծ քանակությամբ զտված արտադրանք ընդունելու դեպքում:
Շաքարավազի վնասը կանանց առողջության և տղամարդու մարմնի համար դրսևորվում է հետևյալ կերպ.
- շաքարային դիաբետի բարձր մակարդակ `գլիկեմիայի աճով;
- աճում է ինսուլինի արտադրությունը, որի արդյունքում գլյուկոզի ավելցուկը վերածվում է մարմնի ճարպի, ախորժակը մեծանում է, և զգացվում է քաղցը.
- նպաստում է լրացուցիչ ֆունտերի հավաքագրմանը `բարձր կալորիականության պարունակության պատճառով (1 կիլոգրամ 4 կկալ) և մանրաթելից, հանքանյութերից և շատ այլ օգտակար նյութերից:
- խաթարում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը.
- նպաստում է ատամների վրա արծնապակի էրոզիմանը `բերանի խոռոչում թթվայնության մակարդակի բարձրացման պատճառով, որի արդյունքում կարիեսի առաջացումը.
- հանգեցնել կեղծ քաղցի զգացողությանը քաղցրավենիքի հաճախակի չարաշահման պատճառով;
- արագ ածխաջրերի չափից մեծ դոզան բացասաբար է անդրադառնում ուղեղի վրա, հանգեցնում է դրա ոչնչացմանը և առաջացնում է կախվածության զարգացում;
- դառնում է կնճիռների պատճառներից մեկը, օրգանների ծերացումը մաշկի մակերևույթի կոլագենում շաքարային մասնիկների նստեցման ֆոնին, առաձգականության կորուստը, ինչպես նաև առաձգականությունը.
- զարգանում է թիամիինի պակասը, որն աստիճանաբար հանգեցնում է սրտի մկանների հյուսվածքների դիստրոֆիայի և անոթներից դուրս հեղուկի կուտակմանը, ինչը որոշ դեպքերում հանգեցնում է սրտամկանի;
- Նկատվում է մարմնից B վիտամինների չափազանց մեծ արտազատում, որոնք համարվում են կենսական տարրեր.
- կալցիումը լվանում է, ուստի քաղցր հոդերի սիրահարների շրջանում հաճախ դառնում են փխրուն, ինչպես նաև օքսիդացում և նյութափոխանակություն;
- իմունային համակարգը թուլացած է.
Սպիտակ շաքարի վնասը կայանում է բջիջների և օրգանների աստիճանական ոչնչացման մեջ, ինչը տեղի է ունենում ազատ ռադիկալների ակտիվացման ֆոնի վրա:
Ուղեղի գործունեության պահպանումն անհնար է առանց ներծծում պարունակող ծծմբի, գոնե նվազագույն քանակով: Այդ իսկ պատճառով ապահով է ասել, որ «շաքարավազը մարմնի համար թույն է» արտահայտությունը ճիշտ չէ: Այս նյութը շատ ապրանքների, ինչպես նաև ըմպելիքների մի մասն է, այնպես որ դուք անպայման պետք է հաշվի առնել բոլոր սպառված ուտեստների կալորիականությունը, որոնք գտնվում են ընտրացանկում:
Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության կողմից հաստատված առաջարկությունների համաձայն, ուտված կալորիաների քանակից սաքսոզայի ավելի քան 5% -ը չպետք է մտնի մարդու մարմնում: Նմանատիպ դեղաչափը համապատասխանում է 30 գ նյութի (6 թեյի գդալ): Միայն եթե նման առաջարկություն կատարվի, զտված շաքարի վնասը համեմատելի կլինի օգուտի հետ:
Վտանգավոր դոզան
Շաքարի չափազանց մեծ սպառումը կարող է հանգեցնել տհաճ հետևանքների: Դրանցից մեկը կարող է լինել նույնիսկ ճակատագրական արդյունք, երբ ապրանքի ճակատագրական դոզան վերցվեց անձի կողմից:
Այս պայմանը բնութագրվում է գլյուկոզայի կրիտիկական աճով, ինչը վնասակար ազդեցություն է ունենում մարմնի վրա: Վտանգավոր արժեքը կազմում է 29,7 գ մարդու դոզան `29.7 գ մարդու մարմնի զանգվածի համար:
Յուրաքանչյուր անձ ունի գլյուկոզի համակենտրոնացման իր ցուցանիշը, որն արդեն համարվում է կրիտիկական արժեք:
Որոշ մարդիկ կարող են նորմալ հանդուրժել գլիցեմիայի մակարդակը 15-17 մմոլ / Լ-ի սահմաններում, մինչդեռ այդ թվերով այլ հիվանդներ զգում են բարեկեցության կտրուկ վատթարացում: Նման դեպքերում հաճախ զարգանում է քեթոնային կոմա, ինչը մահացու ռիսկ է մարդկանց համար:
Տեսանյութ, որը համեմատում է սպիտակ և շագանակագույն շաքարը.
Ինչպե՞ս նվազեցնել սպառումը:
Իմանալով շաքարոզայի ազդեցությունը մարմնի վրա, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչպես կարելի է նվազեցնել դրա սպառումը: Միանշանակ մեթոդը, ցավոք, գոյություն չունի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նույնիսկ քաղցրացուցիչների օգտագործումը միշտ չէ, որ ուղեկցվում է միայն դրական էֆեկտով, այլև կարող է բացասաբար անդրադառնալ մարմնի վրա:
Գլիկեմիան նվազեցնելու, ինչպես նաև դրա նորմալացման համար մարդը պետք է հետևի այս առաջարկություններին.
- վարել ակտիվ ապրելակերպ;
- պարբերաբար վարժություն;
- գնալ սպորտով;
- ամեն օր մաքուր օդում զբոսնել;
- բացառել հրուշակեղենը սննդակարգից, դրանք փոխարինելով մեղրով կամ մրգերով;
- վերցրեք դեղեր, ինչպես սահմանված է բժշկի կողմից, եթե հիվանդը գտնում է, որ կախված է քաղցրավենիքից, որի հիմնական բաղադրիչը քրոմն է.
- ավելի հաճախ պատրաստեք ծովամթերքների, սնկերի, մսամթերքի, հացահատիկի մենյու, ինչը թույլ է տալիս ազատվել մեծ քանակությամբ քաղցրավենիք սպառելու ցանկությունից, կարգավորել գլիկեմիան և ամրացնել հոդերը;
- բացառիկ դեպքերում, կա տնային խմորի պատրաստում, որպեսզի իմանան ափսեի մեջ ներառված արտադրանքները, և հնարավորության դեպքում բացառել նուրբ շաքարի ավելացումը.
- օգտագործել հատուկ ապրանքներ շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար և սովորական շաքարի այլընտրանք:
Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, մարդու համար դժվար է և համարյա անհնար է շաքարախտը լիովին բացառել դիետայից, քանի որ ծանոթ ապրանքատեսակներից շատերն իրենց կազմով պարունակում են այս նյութը առնվազն նվազագույն քանակով:
Lowածր դեղաչափերը արյան մեջ գլյուկոզի կտրուկ բարձրացում չեն առաջացնում, հետևաբար ՝ կյանքի համար վտանգ չեն ներկայացնում: Առօրյա սննդակարգում սաքսոզայի առկայության հիմնական պայմաններն են `յուրաքանչյուր ճաշ պատրաստելու ընթացքում սպառման միջոցների, կալորիականության հաշվարկի և գլիկեմիկ ինդեքսի համապատասխանությունը:
