Շաքարային դիաբետով հիվանդի ցանկում կարող են լինել չափավոր քանակությամբ ձու, քանի որ դրանք սննդանյութերի և կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի աղբյուր են: Այս ապրանքը անվտանգ օգտագործելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել դրանց կազմի մեջ ածխաջրերի քանակը և ընտրել ճիշտ պատրաստման տեխնիկա: Տարբեր թռչունների ձվերի գլիկեմիկ ինդեքսը գործնականում նույնն է, բայց այն կարող է տարբեր լինել `կախված պատրաստման եղանակից:
Հավի ձու
Հավի ձվի գլիկեմիկ ինդեքսը (GI) կազմում է 48 միավոր: Առանձին-առանձին, դեղնուցի համար այս ցուցանիշը 50 է, իսկ սպիտակուցի համար `48: Այս ապրանքը կրում է միջին ածխաջրածին բեռ, ուստի այն կարող է ներառվել դիաբետիկների դիետայում: Այն օգտակար է մարդու մարմնի համար, քանի որ այն պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.
- վիտամիններ;
- հանքային նյութեր;
- ամինաթթուներ;
- ֆոսֆոլիպիդներ (խոլեստերինի ցածր);
- ֆերմենտներ:
Սպիտակ լոբի 2-րդ տիպի շաքարախտի համարՏոկոսային ցուցանիշով ձուն բաղկացած է 85% ջրից, 12,7% սպիտակուցից, 0,3% ճարպից, 0.7% ածխաջրերից: Ձվի սպիտակ գույնի բաղադրությունը, բացի ալբումինից, գլիկոպրոտեիններից և գլոբուլիններից, ներառում է ֆերմենտային լիզոզիմ: Այս նյութը ունի հակամանրէային ակտիվություն, հետևաբար, այն օգնում է մարդու մարմնին ճնշել օտարերկրյա միկրոֆլորան: Ձվի դեղնուցը, ի թիվս այլ բաների, պարունակում է պոլիհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք անհրաժեշտ են անոթների և սրտի առողջության համար:
Բայց չնայած հավի ձվի բոլոր օգտակար հատկություններին, այն համարվում է բավականին հզոր ալերգեն: Նման ռեակցիաների հակում ունեցող մարդիկ ավելի լավ են նվազագույնի հասցնել այս ապրանքի սպառումը: Այն պարունակում է խոլեստերին, որը մեծ չափաբաժիններով վնասակար է սրտանոթային համակարգի համար: Չնայած ձուն պարունակում է նաև ֆոսֆոլիպիդներ, որոնք կարգավորում են խոլեստերինի նյութափոխանակությունը և նրա մակարդակը մարմնում: Երբեմն ավելի նպատակահարմար է հավի ձվերը դիաբետիկի սննդակարգում փոխարինել լորով, չնայած որ բժիշկը պետք է խորհուրդներ տա հիվանդի ընդհանուր վիճակի օբյեկտիվ գնահատման հիման վրա:
Դիաբետիկների համար ավելի լավ է ուտել հավի ձվերը եփած փափուկ խաշած ձվերով - այս եղանակով դրանք ավելի արագ են մարսվում և ստամոքս-աղիքային տրակտում լրացուցիչ բեռ չեն ստեղծում
Լոր ձու
Պնդուկի ձվի գլիկեմիկ ինդեքսը 48 միավոր է: Դրանք շատ ավելի փոքր են, քան հավի չափը, բայց միևնույն ժամանակ դրանք պարունակում են շատ ավելի օգտակար նյութեր 1 գ-ի առումով, օրինակ ՝ նրանք ունեն 2 անգամ ավելի շատ վիտամիններ, քան հավի ձվերը, իսկ հանքային պարունակությունը 5 անգամ ավելի բարձր է: Ապրանքը հարմար է ալերգիայի տառապողների համար, քանի որ այն սննդակարգ է: Հիպերսենսունակությունը դրան շատ հազվադեպ է, չնայած լիովին բացառված չէ:
Այս ապրանքը ուտելու առավելությունները.
- ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը նորմալացվում է.
- երիկամների գործառույթը բարելավվում է;
- անձեռնմխելիության բարձրացում;
- լյարդը դառնում է ավելի քիչ ենթակա տոքսինների;
- ամրապնդվում է ոսկրային համակարգը;
- ցածր խոլեստերին:
Rawանկալի է ուտել հում կվասի սպիտակուցներ դեղնուցներով, քանի որ դրանք կարող են վարակվել սաղմոնելլոզով: Երեխաները կարող են ուտել դրանք միայն խաշած
Բադ և սագի ձվեր
Շաքարախտով խաշած բադը և սագի ձվերը կարող են շատ ծանր լինել ստամոքսի համար: Դրանք դիետիկ արտադրանք չեն, և հակառակը ՝ խորհուրդ է տրվում թուլացնել և ցածր քաշ ունենալ: Նրանց մեջ խոլեստերինի և ճարպերի պարունակությունը շատ ավելի բարձր է, քան սովորական հավի ձվերում, ինչը նույնպես չի նպաստում դրանց առավելություններին: Բացի այդ, դրանք չեն կարող խաշած փափուկ եփվել և օգտագործվել ձվածեղ պատրաստելու համար:
Շաքարային դիաբետի համար հավի և լորով ձվերի օգտագործումը հաստատվում է նույնիսկ առավել խիստ ցածր ածխաջրային սննդակարգի հետևորդների կողմից, ինչը բացառում է շատ ծանոթ ուտելիքներ և ուտեստներ
Ջայլամ էկզոտիկ
Strայլամի ձուն էկզոտիկ արտադրանք է, այն չի կարելի գտնել խանութների դարակներում և չի կարելի գնել շուկայում: Այն կարելի է ձեռք բերել միայն ջայլամների ֆերմայում, որտեղ այդ թռչունները բուծվում են: Գլիկեմիկ ինդեքսը 48 է: Ըստ ճաշակի ՝ այն քիչ է տարբերվում հավիից, չնայած ըստ քաշի ՝ 25-35 անգամ ավելին: Մեկ ջայլամ պարունակող ձու պարունակում է մինչև 1 կգ սպիտակուց և մոտ 350 գ դեղնուց:
Իհարկե, այս մռայլությունը չի տարածվում շաքարախտով կանոնավոր օգտագործման համար առաջարկվող ապրանքների վրա: Ձվերը դժվար է պատրաստել մեծ չափի պատճառով, ավելին, դրանց մեծ մասը չի վաճառվում, բայց օգտագործվում է հետագա ինկուբացիայի համար: Բայց եթե հիվանդը ցանկություն և օգտագործման իրավունք ունի, դա միայն օգուտ կբերի մարմնին: Այս ապրանքի ուտելը օգնում է լրացնել վիտամինների և հանքանյութերի պակասը, կարգավորում է արյան խոլեստերինը և նորմալացնում արյան ճնշումը:
Ինչպե՞ս է պատրաստում պատրաստման եղանակը գլիկեմիկ ինդեքսի վրա:
Ուտելուց առաջ ցանկացած տեսակի ձու պետք է եփվի: Օպտիմալ եփեք այս ապրանքը փափուկ խաշած: Պատրաստման այս եղանակով այն պահպանում է օգտակար նյութերի մեծ մասը, և ավելի հեշտ է մարսել: Գլիկեմիկ ինդեքսը չի ավելանում ՝ ի տարբերություն շատ բանջարեղենի պատրաստման: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձվի դեղնուցը և սպիտակուցը չեն պարունակում բարդ ածխաջրեր, որոնք բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ փչանում են պարզ շաքարավազներ:
Դուք կարող եք պատրաստել ձվածեղներ նույն ձևով: Պատրաստի ուտեստի GI- ն 49 միավոր է, այնպես որ այն կարող է լինել ոչ միայն համեղ, այլև առողջ նախաճաշ: Ավելի լավ է շոգեխաշել ձվածեղը առանց յուղ ավելացնել: Սա կօգնի նվազեցնել կալորիականության պարունակությունը և պահպանել առավելագույն կենսաբանորեն արժեքավոր բաղադրիչները:
Դիաբետիկները կարող են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը որսագող ձվերով (GI = 48): Սա ֆրանսիական խոհանոցի դիետիկ ուտեստ է, որը ներառում է եռացրած ջրի մեջ եռացող ջրի մեջ 2-4 րոպե փաթաթված պոլիէթիլենային ձվերի տոպրակի մեջ: Սեղանի վրա ծառայելիս դեղնուցը շատ լավ է հոսում դրանից, այսինքն, ըստ էության, սա տարբերակ է փափուկ խաշած ձու պատրաստելու և մատուցելու համար:
