Արտադրանքի գլիկեմիկ ինդեքսից (GI) կախված է նրանից, թե որքան արագ է արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում ուտելուց հետո: GI- ն ցածր է (0-39), միջին (40-69) և բարձր (70-ից բարձր): Շաքարային դիաբետով խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր և միջին GI- ով ուտեստներ, քանի որ դրանք գլյուկոզայի հանկարծակի աճ չեն առաջացնում: Հացի գլիկեմիկ ինդեքսը կախված է ալյուրի տեսակից, պատրաստման եղանակից և բաղադրության մեջ լրացուցիչ բաղադրիչների առկայությունից: Այնուամենայնիվ, ինչպիսին էլ որ լինի այս ցուցանիշը, անհրաժեշտ է հասկանալ, որ հացը շաքարախտի համար անհրաժեշտ ապրանքատեսակներին չի պատկանում, այն սպառելիս պետք է պահպանել այդ միջոցը:
Ի՞նչ է հացի միավորը:
Գլիկեմիկ ինդեքսի հետ մեկտեղ, հացի միավորի (XE) ցուցիչը հաճախ օգտագործվում է բաժիններում կազմելու և ածխաջրածին բեռները հաշվարկելու համար: Պայմանականորեն, 1 XE- ի ներքո նախատեսված է 10 գ մաքուր ածխաջրեր (կամ 13 գ ածխաջրեր `կեղտազերծմամբ) Սպիտակ ալյուրից 20 գ քաշով կամ 25 գ քաշով տարեկանի հացից մի կտոր հաց հավասար է 1 XE:
Գոյություն ունեն սեղաններ ՝ տարբեր ապրանքների որոշակի զանգվածում XE- ի քանակի վերաբերյալ: Իմանալով այս ցուցանիշը, դիաբետիկը կարող է ճիշտ ձևակերպել մոտավոր դիետան նախօրոք մի քանի օր և, շնորհիվ դիետայի, ստուգել արյան շաքարը: Հետաքրքիր է, որ որոշ բանջարեղեններ իրենց կազմի մեջ այնքան քիչ ածխաջրեր ունեն, որոնց XE- ն հաշվի է առնվում միայն այն դեպքում, եթե ուտվածների զանգվածը գերազանցում է 200 գ-ն: Դրանք ներառում են գազար, նեխուր, ճակնդեղ և սոխ:
Սպիտակ ալյուրի արտադրանք
Այս ապրանքը պարունակում է շատ պարզ ածխաջրեր, որոնք շատ արագ են մարսվում: Սրա պատճառով լիարժեքության զգացումը երկար չի տևում: Շուտով մարդը կրկին ցանկանում է ուտել: Հաշվի առնելով, որ շաքարախտը պահանջում է սննդակարգի որոշակի սահմանափակումներ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մանրաթել պարունակող և դանդաղ մարսվող ածխաջրերով հարուստ մթերքներին:
Միակ իրավիճակը, որտեղ սպիտակ հացը կարող է օգտակար լինել դիաբետի համար, հիպոգլիկեմիան է: Այս պայմանը վերացնելու համար մարմնին պարզապես անհրաժեշտ է «արագ» ածխաջրերի մի մասը, այնպես որ սենդվիչը կարող է օգտակար լինել
Տարեկանի հաց
GI տարեկանի հացը միջին հաշվով `50-58: Ապրանքը ունի միջին ածխաջրածին բեռ, ուստի դրա օգտագործումը արգելված չէ, բայց հարկավոր է դա անել չափված եղանակով: Բարձր սննդային արժեքով դրա կալորիականությունը միջին է `175 կկալ / 100 գ: Չափավոր օգտագործմամբ այն չի հրահրում քաշի ավելացում և երկար հագեցվածություն է հաղորդում: Բացի այդ, տարեկանի հացը լավ է դիաբետիկների համար:
Պատճառները հետևյալն են.
- արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, որը կարգավորում է աղիների շարժիչային գործունեությունը և հիմնում աթոռակներ.
- դրա քիմիական բաղադրիչները `ամինաթթուներ, սպիտակուցներ և վիտամիններ են, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի լիարժեք գործունեության համար;
- Երկաթի և մագնեզիումի բարձր պարունակության պատճառով այս արտադրանքը մեծացնում է արյան մեջ հեմոգլոբինը և հանգստացնում է նյարդային համակարգը:
Որքան ավելի շատ է սև գույնը հացը, այնքան ավելի շատ է դրանում տարեկանի ալյուրը և, հետևաբար, ավելի ցածր, քան իր GI- ն, բայց ավելի բարձր թթվայնությունը: Դուք չեք կարող այն համատեղել մսի հետ, քանի որ նման համադրությունը բարդացնում է մարսողության գործընթացը: Օպտիմալ է հաց ուտել թեթև բանջարեղենի աղցաններով և ապուրներով:
Տարեկանի ալյուրի արտադրանքի տեսակներից մեկը Բորոդինո հացն է: Դրա GI- ն 45 է, այն հարուստ է B վիտամիններով, մակրո- և միկրոէլեմենտներով: Դիետիկ մանրաթելերի բարձր պարունակության պատճառով ուտելը օգնում է իջեցնել արյան խոլեստերինը: Հետևաբար, հացաբուլկեղենի ամբողջ տեսականիից բժիշկները հաճախ խորհուրդ են տալիս այս արտադրանքը ներառել շաքարախտով հիվանդի մենյուի մեջ: 25 գ քաշով Բորոդինոյի հացը մի կտոր համապատասխանում է 1 XE- ին:
Բորոդինոյի հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ սելեն, որն անհրաժեշտ է վահանաձև գեղձի և սրտի բնականոն գործունեության համար
Branորենի հաց
Branորենի հացամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսը 45 է: Սա բավականին ցածր ցուցանիշ է, հետևաբար այս ապրանքը հաճախ կարելի է գտնել դիաբետի սեղանի վրա: Իր պատրաստման համար օգտագործեք տարեկանի ալյուր, ինչպես նաև ամբողջական ձավարեղեն և թեփ: Կազմում կոպիտ դիետիկ մանրաթելերի առկայության պատճառով նման հացը երկար ժամանակ մարսվում է և շաքարախտի հիվանդի արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի կտրուկ տատանումներ չի առաջացնում:
Branորենի հացի օգտակար հատկությունները.
Մեղրի և շաքարի գլիկեմիկ ինդեքս- հագեցնում է մարմինը B վիտամիններով;
- սահմանում է աղիքի նորմալ գործառույթը.
- բարձրացնում է անձեռնմխելիությունը `իր բաղադրության մեջ հակաօքսիդիչների պատճառով;
- երկար ժամանակ տալիս է լիարժեքության զգացում ՝ առանց ծանրության և փչելու զգացողություն.
- իջեցնում է արյան խոլեստերինը:
Պատրաստվում է նաև ցորենի ալյուրից ճարպով հաց: Դիաբետիկների համար նման արտադրանքը հնարավոր է օգտագործել, պայմանով, որ ալյուրի արտադրության մեջ օգտագործվում է ոչ թե ամենաբարձր, այլ 1 կամ 2 աստիճան: Anyանկացած այլ տեսակի հացամթերքի նման, թեփի հացը պետք է ուտել ողջամիտ սահմաններում ՝ չանցնելով բժշկի առաջարկած ամենօրյա քանակից:
Հացահատիկային հաց
Ամբողջ հացահատիկային հացի GI- ն առանց ալյուր ավելացնելը 40-45 միավոր է: Այն պարունակում է ճիրան և հացահատիկային եղևնի, որոնք հագեցնում են մարմինը մանրաթելով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Կան նաև հացահատիկի հացի տատանումներ, որոնցում առկա է պրեմիում ալյուր - շաքարախտի համար դրանք չպետք է սպառվեն:
Ամբողջ հացահատիկի հացահատիկի մեջ հացահատիկը պահպանում է իր կեղևը, որը պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար ֆերմենտներ, ամինաթթուներ և վիտամիններ
Ամբողջ ձավարեղենից հաց թխելու ջերմաստիճանը հազվադեպ է գերազանցում 99 ° C- ը, ուստի հացահատիկի բնական միկրոֆլորայի մի մասը մնում է պատրաստի արտադրանքի մեջ: Մի կողմից, այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս խնայել առավելագույն քանակությամբ արժեքավոր նյութեր, բայց «թույլ ստամոքս» ունեցող դիաբետիկների համար դա կարող է հանգեցնել մարսողական խանգարումների: Ստամոքս-աղիքային տրակտի քրոնիկ հիվանդություններով տառապող մարդիկ պետք է նախընտրեն դասական հացամթերքներ, որոնք անցնում են բավարար ջերմային բուժում:
Դիաբետիկ հաց
GI հացը կախված է այն ալյուրից, որից նրանք պատրաստում են: Սա ամենաբարձրն է ցորենի հացի համար: Այն կարող է հասնել 75 միավորի, ուստի այս տեսակի արտադրանքը ավելի լավ է չօգտագործել շաքարախտի համար: Բայց ամբողջական հացահատիկի և տարեկանի հացի համար GI- ն շատ ցածր է `ընդամենը 45 միավոր: Հաշվի առնելով նրանց թեթև քաշը, այս արտադրանքի մոտավորապես 2 բաժանի կտոր պարունակում է 1 XE:
Դիաբետիկների համար հացաթխման պատրաստուկները պատրաստված են ամբողջ ալյուրից, ուստի դրանք հարուստ են մանրաթելերով, վիտամիններով, ամինաթթուներով և կենսաբանորեն օգտակար այլ միացություններով: Նրանք ունեն շատ սպիտակուցներ և համեմատաբար քիչ ածխաջրեր, ուստի դրանց օգտագործումը սննդակարգում նպաստում է արյան շաքարի անխափան բարձրացմանը: Խմորիչ հացահատիկները հաճախ բացակայում են հացաթխման մեջ, ուստի դրանք կարող են լավ տարբերակ լինել գազի բարձր արտադրություն ունեցող մարդկանց համար:
