Մարդկանց բուժիչ և սննդարար նարնջագույն բանջարեղենի օգտագործման ժամկետը, ըստ գիտնականների, գնահատվում է ավելի քան մեկ հազարամյակ: Զարմանալի փաստն այն է, որ քաղցր գազարն այն հազվագյուտ արտադրանքներից մեկն է, որի օգտագործումը էնդոկրին հիվանդության մեջ ունի իր առանձնահատկությունները: Մի դեպքում կարելի է ուտել առանց սահմանափակումների, մյուս դեպքում `անհրաժեշտ է հաշվել հացի միավորները: Ինչն է որոշում գազարների գլիկեմիկ ինդեքսը: Ինչպե՞ս օգտագործել այն շաքարախտով հիվանդների մոտ `դիետիկ թերապիա:
Պայծառ օգտակար արմատային բերք
Ռուսաստանում արտասահմանից բերված գազարները, ի տարբերություն կարտոֆիլի, ընդունվեցին արագ և ուրախությամբ: Մարդիկ անմիջապես գնահատեցին բանջարեղենը ՝ որպես արժեքավոր սննդամթերք և միևնույն ժամանակ, բուժիչ միջոց: Նարնջի արմատային բանջարեղենը սկսեց օգտագործվել որպես մաշկի վրա արյան, աչքերի, երիկամների, լյարդի, բորբոքումների և վերքերի հիվանդությունների մեղմացում:
Գազարով, ներկայությունը.
- սպիտակուց - 1.3 գ (ավելին, քան ցուկկինի մեջ);
- ածխաջրեր `7.0 գ (ճակնդեղից պակաս);
- հանքանյութերի, նատրիումի, կալիումի և կալցիումի աղեր, համապատասխանաբար, 21 մգ, 200 մգ և 51 մգ (ավելին, քան կաղամբում);
- վիտամին PP - 1,0 մգ (սա առաջին տեղն է բոլոր բանջարեղենի մեջ):
Ավելին, ապացուցված է, որ որքան պայծառ է բանջարեղենի գույնը, այնքան ավելի բարձր է կարոտինի պարունակությունը դրա կազմի մեջ: Մարմնի մեջ գունանյութ պարունակող նյութը վերածվում է պրովիտամին Ա-ի: Օրական 18 գ գազար ուտելը կարող է բավարարել մեծահասակների ռետինոլի անհրաժեշտությունը: Արմատային մշակաբույսերում ճարպերն ու խոլեստերինը բացակայում են:
Այգեպան պարունակում է.
- ամինաթթու (asparagine);
- ֆերմենտներ (ամիլազ, կատալազ, պրոտեազ);
- B վիտամիններ (B1, Ներ2 Յուրաքանչյուրը 0,65 մգ);
- օրգանական թթուներ (ֆոլիկ, պանտոտենիկ, ասկորբիկ `մինչև 11.2 մգ%):
Խոսք գազար հյութի մասին
Բուսական ըմպելիքը ուժ է տալիս մարմնին, բարելավում է արյան կազմը: Գազարով հյութը (բնական), առանց ավելացված շաքարի, պետք է հաշվել հաց բաժիններում: 1 XE- ը պարունակվում է կես բաժակի մեջ (200 մլ):
Գազի հյութը նշված է հիվանդների վերականգնման ժամանակահատվածում ՝ վարակիչ հիվանդություններից հետո, մեղրի և կաթի փոքր քանակությամբ: Բուսական պոմասից լոսյոնները բուժում են խոռոչի վերքերը և խոցերը, բերանի խոռոչում բորբոքումների բուժման համար: Թարմ գազարները նույնպես կարող են քերել և կիրառվել մաշկի վրա եղած ցավոտ բծերի վրա:
Gածր գլիկեմիկ ինդեքսի սնունդԲազմամիտամին գազար հյութ ձեռք բերելու համար հաստ և կարճ արմատային բերք ունեցող սորտերը համարվում են հարմար: Վաղ Carotel- ը շատ հարուստ է վիտամիններով: Հետագա սորտերի շարքում Nant- ը տիրապետում է բուրավետիչի ամենալավ հատկություններին ՝ առանց կորիզի բշտիկավոր մխոցի տեսքով: Chantane բազմազան գազարներն ունեն ձգված կոնաձևի ձև: Նա ունի կոպիտ հետևողականություն, որի շնորհիվ լավ գդալ ունի:
Բերքահավաքությունն իրականացվում է Ռուսաստանի կեսին աշնանը (առաջին կեսը): Արմատային մշակաբույսերը պետք է ուշադիր փորել այգու թիակով: Թափահարեք երկիրը նրանցից: Վնասվածքը պետք է անտեսվի: Թող չորանան: Կտրեք գագաթները (ըստ արմատային պարանոցի մակարդակի) և, հնարավորության դեպքում, բարակ, անգույն կողմնակի արմատներ:
Ընդհանուր առմամբ, ավելի լավ է բանջարեղենը փայտե տուփերում պահել չոր ավազով, զով, մութ տեղում: Լվացված, նուրբ թակած գազարները կարելի է սառեցնել պալատի մեջ և օգտագործել ամբողջ ձմռանը `առաջին և երկրորդ դասընթացները պատրաստելու համար:
Պայծառ արմատային բանջարեղենը օգտագործվում է ցանկացած ձևով (հում, տապակած) մարինադ, կարկանդակ, պահածոներ, կոլոլակ
Գազարով աչքերը դիաբետիկ խոհարարական մասնագետի
Մինչև 300 գ չափի հում գազարի (ամբողջական կամ քերած) մի մասը, որը հարկավոր չէ հաշվել հացահատիկային բաժիններում, կազմում է 100 կկալ: Չնայած այն, ինչպես ճակնդեղը, համտեսում է քաղցրը:
Պանրի և բանջարեղենի աղցանի բաղադրատոմսը
Եփած գազարը (200 գ) կտրվում է շերտերով, թարմ խնձորները (200 գ), կոպիտ քերած կոշտ պանիրը (150 գ) և 3 կոշտ խաշած ձուն պետք է ավելացվի խաշած գազար: Սոխը մանրացրեք (100 գ) և լցնել եռացող ջրի վրա, որպեսզի դառնությունը դուրս գա դրանից: Բաղադրիչները խառնվում և համեմված են յուղայնությամբ թթվասերով կամ մայոնեզով: Աղցանը զարդարված է ի սկզբանե փորագրված գազարով թուզով, մաղադանոսով ցողացիրներով, վերևում շաղ տալով պանրի չիպսերով: Մեկ ծառայությունում հացի միավորների քանակը մոտավորապես XE է, դրանք հանդիպում են խնձորի ածխաջրերում: Էներգիայի բաժնի արժեքը `175 կկալ:
Բաղադրատոմսը `թարմ գազարով և կանաչ ոլոռով ցածր կալորիականությամբ աղցանի համար
Կոշտ քերել 300 գ բանջարեղեն: Ավելացնել պահածոյացված ոլոռ (100 գ): Լվանալ և մանր կտրատել կանաչիները (սամիթ, մաղադանոս, անանուխ, ռեհան) - 100 գր: Բաղադրությունը և սեզոնը համատեղել թթվասերով: Shownուցադրված արտադրանքի քանակը նախատեսված է աղցանի 6 ճաշի համար: Ուտելուց մեկը, կարող եք անտեսել XE- ի հաշվարկը:
Գազարով ճաշատեսակների փոքր քանակությամբ թթվասեր կամ բուսական յուղ ավելացնելը անհրաժեշտ է
Վիտամինների, հատկապես ռետինոլի գործողությունը տեղի է ունենում միայն յուղոտ միջավայրում: Շաքարային դիաբետով հիվանդները կարող են ուտել հում գազար, առանց սահմանափակումների, մանրաթելերի առկայության պատճառով: Դրա մեջ բանջարեղենի մեջ ավելի շատ կա, քան հյութալի խնձորի յուղի մեջ: Գրեթե բոլոր աղցաններին ավելացվում են թարմ, կոպիտ քերած գազար: Բուսական մանրաթելը դանդաղեցնում է արյան գլյուկոզի մակարդակի բարձրացման գործընթացը:
GI գազարների հետ կապված իրավիճակի բարդությունը
«Գլիկեմիկ ինդեքսի» գաղափարը օգտագործվում է սննդի բազմազանության մեջ նավարկելու համար, ճաշատեսակների պատրաստման մեջ բաղադրիչների տատանումները կազմելու համար: Կարևոր է իմանալ, որ արյան գլյուկոզի արտադրանքը արյան գլյուկոդը չի բարձրացնում մինչև 15: Սահմանային բարը `100 հարաբերական միավոր, զբաղեցնում է մաքուր գլյուկոզան: Պարադոքսն այն է, որ GI- ի տարբեր աղբյուրներում գազարները կարող են լինել ինչպես 35, այնպես էլ 85:
Ամեն ինչ կախված է արտադրանքի պատրաստումից: Կլանման գործոնները (ճարպի պարունակությունը, հետևողականությունը, ջերմաստիճանը) կարող են ժամանակին նվազեցնել ածխաջրերի արյան մեջ մուտքի արագությունը կամ երկարացնել այն (երկարացնել): Գազի հետ կապված ծանր իրավիճակը ակնհայտ է. GI հում և ամբողջը հավասար է 35-ի, պյուրեով խաշածի ցուցանիշը կլինի մինչև 92: Նյութի մանրացված բանջարեղենի ցուցանիշը ավելի մեծ է, քան մեծը: Ավելի ճշգրիտ են աղյուսակները, որոնք նշում են արտադրանքի GI- ն և դրա հետ կապված իրավիճակի վերաբերյալ անհրաժեշտ մեկնաբանությունները (խաշած կամ քերած):
Դիաբետիկները չպետք է մոռանան առողջ գազարների մասին `չեմպիոն է կարոտինի պարունակությամբ
Մարմինը հարստացնում է ճարպերով (թթվասեր, բուսական յուղ) սպառված վիտամին A գազարով: Արյան գլյուկոզի բարձրացումը կախված է սննդի ընթացքում կերած սննդամթերքների ընդհանուր քանակից: Ավելին, և ստամոքսում նրանց մուտքի կարգից: Դժվար է գնահատել GI- ի մի կերակուրը (աղցան, առաջին, երկրորդ, աղանդեր): Բայց դիաբետիկի համար կարևոր է իմանալ, թե ուտելուց հետո ինչ քանակությամբ գլյուկոզա կավելանա:
Չնայած այն բանին, որ արտադրանքի գլիկեմիկ ցուցանիշները կախված են բազմաթիվ գործոններից (պատրաստման տեխնոլոգիա, ծամելու գործընթացը), դրանք անօգուտ չեն: Սննդաբանները ստեղծել են սննդի դասակարգում `արյան գլյուկոզի մակարդակի վրա սննդի ազդեցության առումով: GI- ի իմացությունը թույլ է տալիս ընդլայնել և հարստացնել շաքարախտով հիվանդի դիետան:
