Երկրորդ տիպի շաքարային դիաբետում շատ կարևոր է դիետիկ թերապիա պահպանելը, նրանք պետք է ճիշտ ընտրեն արտադրանքները ըստ գլիկեմիկ ինդեքսի: Նաև չպետք է անտեսվեն սննդի սկզբունքները. Փոքր բաժինները ՝ հինգից վեց կերակուր, բացառում են աղի, ճարպային և տապակած մթերքները:
Ամենօրյա ցանկը բաղկացած է հացահատիկից, բանջարեղենից, մրգերից և կենդանական արտադրանքներից: Միսը, ձուկը և ծովամթերքը պետք է ներկա լինեն շաբաթական դիետաներին: Շատ հաճախ դիաբետիկները հարցնում են, թե արդյոք կաղինները կարելի է ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտով, քանի որ դրանք հարուստ են ֆոսֆորով և հետքի այլ տարրերով:
Այս հարցին պատասխանելու համար պետք է ուսումնասիրել GI հասկացությունը և դրա կարևորությունը կաղնու վրա, դրա օգտակար հատկությունները և հաշվի առնել դիաբետիկների համար նախատեսված բաղադրատոմսերը:
Glycemic Squid Index
GI- ն այն հիմնական չափանիշն է, որով ընտրվում են դիետիկ թերապիայի համար նախատեսված ապրանքները: Այն հատկապես կարևոր է ոչ-ինսուլին կախված տեսակից, այսինքն `երկրորդը, քանի որ այն ծառայում է որպես հիմնական բուժում: Propիշտ սնունդը կօգնի հիվանդին ոչ միայն նվազեցնել հիվանդության ինսուլինից կախված լինելու ռիսկը, այլև հազվադեպ դեպքերում լիովին ազատվել բարձր շաքարից:
Այս հայեցակարգը ենթադրում է ածխաջրերի խզման թվային արագություն, որոնք ազդում են արյան մեջ գլյուկոզի վրա որոշակի արտադրանք սպառելուց հետո: Որքան ցածր է GI- ն, այնքան ավելի օգտակար է արտադրանքը:
Բարձր GI- ով բարձր սննդանյութեր ուտելիս ավելի քան 70 միավոր դիաբետիկ ռիսկը առաջացնում է հիպերգլիկեմիա, ինչը բացասաբար է անդրադառնում թիրախային օրգանների վրա: Այն կարող է նաև առաջացնել հիվանդության անցումը տիպի 1 շաքարախտի:
GI- ն բաժանված է երեք կատեգորիայի.
- մինչեւ 50 PIECES - ցածր;
- 50 - 70 PIECES - միջին;
- ավելի քան 70 PIECES - բարձր:
Հիմնական սննդակարգը բաղկացած է 50 միավոր ունեցող GI արտադրանքով: Միջին արժեքներով սնունդը թույլատրվում է միայն որպես բացառություն `շաբաթը մի քանի անգամ, ցանկալի է առավոտյան: Ֆիզիկական գործունեությունն օգնում է ավելի արագ գլյուկոզայի յուրացմանը:
Ապրանքներից ոմանք ընդհանրապես ինդեքս չունեն, քանի որ դրանք ածխաջրեր չեն պարունակում: Հիմնականում դա ճարպային սնունդ է, ինչպիսիք են բուսական յուղը և յուղը: Այնուամենայնիվ, դա նրանց չի դարձնում դիաբետիկ սննդակարգում «երկար սպասված» `բարձր կալորիականության և վատ խոլեստերինի պարունակության պատճառով: Այսպիսով, ապրանքներ ընտրելիս նախ պետք է ուշադրություն դարձնել GI- ին, որը պետք է ցածր լինի: Երկրորդ կարևոր կանոնը սննդի փոքր կալորիականությունն է:
Կաղկատի ինդեքսը ընդամենը հինգ միավոր է, իսկ 100 գրամի դիմաց կալորիականությունը կկազմի 122 կկալ:
Կաղամարի առավելությունները
Սպիտակուցը ծովամթերքից, ինչպես նաև ձկներից, մարմինը ներծծվում է շատ ավելի լավ, քան մսից: Բայց չպետք է նախանձախնդիր լինեք այս տեսակի ապրանքների հետ, քանի որ ի վերջո կարող եք ձեռք բերել հիպերվիտամինոզ:
Կաղամբի կազմը իր օգտակար նյութերով առաջ է տապակած և թռչնաբուծական մսից: Շաբաթը մեկ անգամ ներառելով այս արտադրանքը դիետայում, հիվանդը լիովին հագեցնում է մարմինը E և PP վիտամիններով:
Կաղնիկի միսը ներառում է բազմաշերտ թթուներ, և դրանք մարմնի համար ամենից շատ սնուցիչներն են: Վիտամինների և միկրոէլեմենտների առատության պատճառով խոլեստերինի մակարդակը իջնում է, վահանաձև գեղձը նորմալանում է և արյան անոթների էլաստիկությունը բարելավվում է: Այս ամենը կանխում է սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների զարգացումը:
Նաև կաղամարով պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր.
- տաուրին;
- սելեն;
- Վիտամին E
- B վիտամիններ;
- յոդ;
- ֆոսֆոր
Տաուրինը հանդես է գալիս իջեցնելով խոլեստերինը, նորմալացնում է արյան ճնշումը: Սելենի հատկությունները հակաօքսիդիչ են, կապում են քայքայման մասնիկները և դրանք հեռացնում մարմնից: Յոդը դրականորեն ազդում է էնդոկրին համակարգի վրա:
Կաղպարների նման սնունդ ուտելը կօգնի մկաններ ստեղծել սպորտով զբաղվող մարդկանց համար:
Squid Cooking Tips
Հաճախ squids օգտագործվում են մի շարք աղցաններ: Շաքարային դիաբետը բացառում է նման սոուսները `մայոնեզ, թթվասեր և սուսներ: Վերջիններս, չնայած ունեն ցածր ինդեքս, ունեն ավելի բարձր կալորիականություն և խոլեստերին պարունակություն:
Որպես սոուս, դուք կարող եք օգտագործել չմշակված մածուն կամ ձիթապտղի յուղ: Թույլատրվում է պնդել դեղաբույսերի և բանջարեղենի վրա `ուրց, խնկունի, չիլի պղպեղ և սխտոր: Ձեթը լցնել չոր տարայի մեջ և այնտեղ ավելացնել խոտաբույսեր ՝ ըստ անձնական ճաշակի նախասիրությունների: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք լինեն առանց ջրի կաթիլների: Բեռնարկղը փակեք կափարիչով և պնդեք մութ տեղում առնվազն 12 ժամ:
2-րդ տիպի շաքարախտով բոլոր ուտեստները պետք է պատրաստվեն միայն ջերմային բուժման հատուկ մեթոդների միջոցով: Սա հետագա կերակուրները կփրկի կալորիականությունից, վատ խոլեստերինից և չի կբարձրացնի դրանց GI- ն:
Խոհարարության թույլատրելի մեթոդները.
- եռացնել;
- միկրոալիքային վառարանում;
- գրիլի վրա;
- զույգի համար;
- ջեռոցում;
- դանդաղ կաթսայում, բացառությամբ «տապակի» ռեժիմի:
Squids- ը պետք է խաշած լինեն աղած ջրի մեջ, ոչ ավելի, քան հինգ րոպե, օպտիմալ ժամանակը երեք րոպե է: Պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է մաքրվեն միջատներից և շագանակագույն ֆիլմից: Իհարկե, այս մանիպուլյացիան կարող է իրականացվել պատրաստի արտադրանքի հետ, բայց այդպես մաշկը ավելի վատ կլինի:
Squids կարող են օգտագործվել աղցաններում, ջեռոցում թխած, նախկինում լցոնված բանջարեղենով կամ շագանակագույն բրինձով:
Squid բաղադրատոմսեր
Առաջին բաղադրատոմսը բավականին տարածված է շատ դիաբետիկների հետ, քանի որ այն երկար ժամանակ չի պահանջում և շատ բաղադրիչների առկայություն: Այն կվերցնի մեկ խաշած ձու, մեկ պատրաստված կաղամար դիակ, թարմ վարունգ, կանաչի և արտահոսք:
Ձուն կտրեք մեծ խորանարդի մեջ, կաղամբով և վարունգով ծղոտներով, մանր կտրատեք սոխը: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղը և սեզոնը չմշակված մածունով կամ յուղալի կաթնաշոռով 0,1% ճարպով:
Մատուցել աղցանը ՝ զարդարելով կանաչի և խաշած ծովախեցգետնի կտորներով: Նման ուտեստը կարող է դառնալ լիարժեք նախաճաշ, ունի ցածր կալորիականություն:
Երկրորդ բաղադրատոմսը կաղին է, որը լցված է բանջարեղենով և շագանակագույն բրինձով: Դիաբետիկների համար բրինձ օգտագործելիս պետք է ընտրվի միայն շագանակագույնը, որն ունի 55 միավոր GI: Սպիտակ բրինձը հակացուցված է բարձր մակարդակի պատճառով: Շագանակագույն բրինձը եփում է 45 - 50 րոպե: Waterուրը վերցվում է երկու անգամ ավելի, քան հացահատիկայինը: Պատրաստելուց հետո կարող եք լվանալ բրինձը և ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, որպեսզի այն չփչանա միասին:
Երկու ծառայություն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.
- կաղնու երկու դիակ;
- կես սոխ;
- մեկ փոքր գազար;
- մեկ զանգի պղպեղ;
- 70 գրամ խաշած շագանակագույն բրինձ;
- սամիթի և մաղադանոսի մի քանի ճյուղեր;
- երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ (ձիթապտղի կամ կտավատի);
- աղ, աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Կաղպարը կլպեք ներսից և մաշկից, երեք րոպե եփեք աղած ջրի մեջ: Heatածր տապի վրա տապակի մեջ եփեք կոպիտ թակած գազար, մանր կտրատած բրինձ և թակած պղպեղ: Այդպես վարվելով: Գազարները նախ գցեք տապակի մեջ և եփեք, երեք րոպե անընդմեջ խառնելով, ապա ավելացրեք սոխն ու պղպեղը և եփեք մինչև եփեք:
Խառնել բրինձը, թակած խոտաբույսերը բանջարեղենով, լցնել սոուսը, աղը և պղպեղը, մանրակրկիտ խառնել: Տեղադրեք լցոնումը կաղնու դիակի մեջ: Տապակել այն երկու կողմից ձիթապտղի յուղով:
Squid- ը կարելի է ուտել որպես լիարժեք կերակուր, պարզապես եռացնելով այն: Այս ապրանքի համար լավ համային համադրություն է բերվում բանջարեղենի աղցաններով `2-րդ տիպի դիաբետիկների համար, որոնք պատրաստված են բանջարեղենից ցածր GI- ով:
Երրորդ բաղադրատոմսը բանջարեղենով տապակի մեջ շոգեխաշած կաղամարն է: Պահանջվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- 500 գրամ կաղամար;
- երկու սոխ;
- երկու քաղցր պղպեղ;
- երկու փոքրիկ սմբուկ;
- չորս փոքր լոլիկ;
- մի քանի մեխակ սխտոր;
- մեկ փունջ ռեհան;
- բուսական յուղ - երկու ճաշի գդալ;
- աղ համտեսել:
Կլպեք սմբուկը և կտրեք բարակ շերտերով, կտրեք սոխը կես օղակներով: Տաքացրեք տապակը և լցնել այս բանջարեղենը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով հինգ րոպե: Կլպեք լոլիկը (լցնել եռացրած ջուր և պատրաստել խաչաձև կտրվածքներ) և կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը շերտերով, կտրատել սխտորը: Ավելացնել բանջարեղենը տապակի մեջ, խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե:
Կաղպարը կլպեք միջատներից և մաշկից, կտրեք շերտերով, ավելացրեք բանջարեղենին, աղին և խառնեք: Եփ գալ երեք-հինգ րոպե:
Վերոհիշյալ բաղադրատոմսերից դուք կարող եք հեշտությամբ ստեղծել տիպի 2 դիաբետիկների համար նախատեսված ամանեղենի կերակրատեսակներ, որոնք ցածր կալորիականություն կունենան և չեն ազդի արյան մեջ գլյուկոզի մակարդակի վրա:
Այս հոդվածում տեսանյութը նկարագրում է, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սառեցված կաղամարը:
