Արեւածաղկի սեռի Astrov ընտանիքի ներկայացուցիչը զարմանալի է, որ մի քանի անուն ունի: Ըստ երևույթին, Երուսաղեմի արտիճուկը շփոթված է մեկ այլ արմատային բերքի `կարտոֆիլի հետ: Չափազանցելով իր թույլ հիպոգլիկեմիկ հատկությունը, գործարանը վստահվում է հորմոնի ինսուլինի գործողությանը: Արյան շաքարային դիաբետով հիվանդը բարձրացնում է Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակ: Ինչպես պատրաստել քաղցր ուտեստ: Ի՞նչ օգտակար է պարունակում Բրազիլիայի էկզոտիկ բանջարեղենը, որը դարձել է մոլախոտի օտար երկրում:
Երուսաղեմի արտիճուկի տարբերությունները կարտոֆիլից
Նրանց հայրենիքում, այսպես կոչված, կավե տանձը տեղի չի ունենում, ինչպես իր նախնիները, վայրի մոլախոտի տեսքով: Բրազիլիայում մշակույթը վաղուց կերակրում էր: Առանձին գյուղատնտեսական ոլորտ զբաղվում է իր մշակմամբ: Եվրոպայում Երուսաղեմի արտիճուկի առաջին հանդիպումը Ֆրանսիան էր, որի հովանու ներքո այն ժամանակ Բրազիլիայի գաղութն էր: Ռուսաստանի կենտրոնում բանջարեղենը մնում է ձմռանը հողի մեջ: Stemողունի բարձրությունը բարենպաստ պայմաններում հասնում է 4 մետրի:
Ի տարբերություն կարտոֆիլի, լամպերի (բուլվարներ կամ հարվածային գործիքներ), սրանք բոլորն են Երուսաղեմի արտիճուկի անունները `կարճաժամկետ պահեստավորման արդյունք: Պալարները արագորեն կորցնում են խոնավությունը և դառնում են անօգուտ: Որպեսզի դա տեղի չունենա, դրանք տապակած, գոլորշու կամ չորացրած են: Նրանք պատրաստում են չիպսեր, սուրճ, կոմպոտներ, մուրաբաներ: Արտաքին տեսքով և քիմիական կազմով արմատային բերքը մոտ է կարտոֆիլին: Երուսաղեմի արտիճուկի համը մի փոքր քաղցր է, որը հիշեցնում է կաղամբի ցողուն կամ շաղգամ:
Կարտոֆիլը, դիաբետիկների համար օսլայի բարձր պոլիսաքարիդ պարունակության պատճառով, սահմանափակված արտադրանք է: Երուսաղեմի արտիճուկն այս առումով արմատական անհրաժեշտ բերք է, դրա ածխաջրերը կոտրվում են ստամոքսում `ֆրուկտոզայի համար:
Կարտոֆիլի մեկ այլ տարբերությունն այն է, որ Երուսաղեմի արտիճուկը միանգամայն հնարավոր է օգտագործել հում, աղցանների մեջ հեշտ է ծամել: Լամպի ջերմամշակման տևողությունը ավելի քիչ է, քան իր «երկվորյակների» համար գիշերային կայանի ընտանիքից: Բարակ մաշկի պատճառով արմատային բերքի պահպանումը հատուկ է. Ավազով տուփի մեջ, գազարների նման կամ գետնին, առանց սառնամանիքի վախի: Օդի մեջ էլեկտրական լամպն արագորեն դառնում է հուսալի: Պատշաճ պահեստով այն կտևի մինչև գարուն:
Երուսաղեմի բերքը մի քանի անգամ ավելի բարձր է, քան կարտոֆիլը: Կավե տանձը կամ Երուսաղեմի արտիճուկը, քանի որ մշակված բերքը ավելի ցայտուն է մշակման մեջ: Անհրաժեշտ չէ փրփրացնել, կերակրել, պարբերաբար ջրվել: Արտիճուկի տերևները չեն հետաքրքրում Կոլորադոյի կարտոֆիլի բզեզով: Այնուամենայնիվ, Երուսաղեմի արտիճուկի միակ թերությունը նրա բարդ ձևն է: Պալարակի ամենաարդյունավետ մաքրումը, նրա ընդհանուր քաշի 30% -ը բաժին է ընկնում աղբին: Շատերը նախընտրում են այն մանրակրկիտ լվանալ, այլ ոչ թե կլպել:
Բոլորը `ինուլինի պատճառով
Արմատային բերքի մեջ առկա պոլիսաքարիդների պատահական ներդաշնակությունը ենթաստամոքսային գեղձի կողմից գաղտնազերծված հորմոնի հետ հիմք է տվել Երուսաղեմի արտիճուկի հիպոգլիկեմիկ հատկությունների առասպելը: Բանջարեղեն, իսկապես, շատ փոքր-ինչ բարձրացնում է արյան շաքարը, բայց այն չի կարող պայքարել հիպերգլիկեմիայի դեմ: Սինթեզված դեղամիջոցները պլանշետների կամ ինսուլինի ներարկումների տեսքով ՝ արդյունավետորեն իջեցնում են բարձր շաքարը: Հիպոգլիկեմիկ գործակալների դեղաչափերը սահմանվում են էնդոկրինոլոգի կողմից:
Բուսական պատրաստուկները, որոնք ի զորու են իջեցնել արյան գլիկեմիկ արժեքները, ավելի քան 200-ն են: Դրանց թվում են իսկական ջինսեն, բուժիչ գալեեգան և արալիան բարձր: Նրանց բաղադրիչները ուղղակիորեն կամ անուղղակիորեն խթանում են ենթաստամոքսային գեղձը `զարգացնելու սեփական ինսուլինը, ամրապնդել հիվանդի անձեռնմխելիությունը:
Երուսաղեմի արտիճուկը երկրում հեշտ է աճել և միշտ այն թարմ պահել աղցանի մեջ, ճիշտ այնպես, ինչպես բողկը
Եծի տանձը պարունակում է.
Կարտոֆիլ 2-րդ տիպի դիաբետիկների համար- ինուլինի պոլիսաքարիդ `մինչև 18%;
- ազոտային նյութեր `մինչև 4%;
- սպիտակուց `մինչև 3%:
Ֆրուկտոզայի (մինչև 3%), սաքսոզայի (մինչև 1%), հետքի տարրերի, վիտամինների քանակը (B1, C, կարոտին) կախված է հավաքման ժամանակից: Որքան ուշ արմատային բերքը փորելու ժամանակային ժամանակահատվածում (հուլիս-սեպտեմբեր), այնքան ավելի կենսաբանորեն ակտիվ նյութեր են լինելու դրա մեջ:
Գարնանը բերքահավաքն իրականացվում է ապրիլին, մայիս ամսվա սկզբին, նախքան պալարները տալիս են երիտասարդ կադրերը: Կարևոր է վստահ լինել, որ գործարանը աճեցված է էկոլոգիապես մաքուր տարածքում ՝ հեռու արդյունաբերական ձեռնարկություններից, մայրուղիներից և երկաթուղիներից, աղբավայրերից: 20 տարի շարունակ այն կարող է աճել մեկ վայրում:
Տանձի օշարակ պատրաստելը տարբեր եղանակներով
Բնական Երուսաղեմի արտիճուկի հյութը պարունակում է բույսերի մանրաթելերի մոտ կեսը: Cellելյուլոզային մոլեկուլները կոտրվում են աղիքներում: Քանի դեռ մանրաթելերը հասնում են մարսողական համակարգի վերջնական հատվածին, մարդը իրեն լիարժեք է զգում: Արմատային հյութը սննդարար է, վերացնում է սովի զգացումը մի քանի ժամվա ընթացքում:
Օշարակը խորհուրդ է տրվում ՝
- մարմնում նյութափոխանակության խանգարումներ;
- դիսբիոզ `հակաբիոտիկներ ընդունելուց հետո;
- ճարպակալում:
Կիտրոնի հյութը օգտագործվում է որպես շաքարավազի փոխարեն որպես կոնսերվանտ:
Պարզվել է, որ դեղամիջոցն օգտագործելիս արյան ճնշումը և խոլեստերինի մակարդակը աստիճանաբար նվազում են: Լյարդը ապահով կերպով ազատվում է թունավոր նյութերից: Օշարակը նշվում է քիմիաթերապիայի դասընթաց ստացող նեղացած հիվանդների համար:
Խմիչքը պատրաստելուց առաջ Երուսաղեմի արտիճուկի պալարները մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ: Անհնար է մաքրել դրանք բարակ մաշկից, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր, ներառյալ ինուլինը: Անկացած եղանակով, օգտագործելով մսաղաց, հյութագործ, grater, արմատային մշակաբույսեր, վերածվում է խյուսի զանգվածի: Հյութը սեղմվում է դրանից:
Արդյունքում ստացված հեղուկը չի բերվում եռալ, միայն մինչև 50-60 աստիճան: Այնուհետև կրճատեք ջերմությունը և եփեք 10 րոպե: Այս դեպքում ավելի շատ օրգանական թթուներ են պահվում, ներառյալ ասկորբինաթթու (վիտամին C): Սառեցված խառնուրդով ջեռուցման գործընթացը կրկնվում է, եւ այլն `մինչեւ 6 անգամ: Արդյունքում, հյութը աստիճանաբար խտանում է և վերածվում օշարակի: Կիտրոնի հյութը դրան գումարվում է 0,8-1,0 կգ Երուսաղեմի արտիճուկի համար 1 ցիտրուսային մրգով:
Օշարակը զտվում է մաղի կամ այծի կտորի միջոցով, որպեսզի այն դառնա թափանցիկ և միատարր: Կիտրոնը գործում է որպես կոնսերվանտ այս մեթոդով: Սառեցված ներքև հաստ զանգվածը լցվում է ապակե կամ պլաստիկ շշերի մեջ և հերմետիկորեն կնքվում: Տարբեր ձևերով պատրաստված օշարակ պահվում է ոչ ավելի, քան վեց ամիս մութ և զով տեղում: Սկսած օգտագործված շիշը պահվում է սառնարանում:
Մեկ այլ մարմնավորման մեջ ջերմաստիճանը գործում է որպես կոնսերվանտ: Եռացրեք հյութը ավելի քան 20 րոպե: Դրանից հետո թողեք, որ սառչի 3-4 ժամ: Շարունակական ջեռուցման կարգը կրկնվում է երկու անգամ: Թեժ հեղուկը շշերի մեջ է շշի մեջ:
Որպես քաղցրացուցիչ, բուսական միջոցը օգտագործվում է թխելու մեջ թեյի հետ մուրաբայի տեսքով: Որպես թմրամիջոց, այն օրվա ընթացքում մի քանի անգամ օգտագործվում է 1 tbsp- ի համար: լ Ուտելուց 20-30 րոպե առաջ: Երուսաղեմի արտիճուկի օշարակն իրականացնում է քաղցրացնողի գործառույթը, բայց չի պայքարում դեմ շաքարախտով հիվանդ ունեցող գլիկեմիայի մակարդակի բարձրացման դեմ:
