Քաղցրավենիք 2-րդ տիպի շաքարախտի համար

Հազվադեպ է, որ բույսը նույնպես լայնորեն սպառվում է որպես սպիտակ կաղամբ: Նրան նախընտրում են ցանկացած ձևով `հում, խաշած, թթու, շոգեխաշած: Հին ժամանակներից ի վեր նա համարվում էր դաշտերի և այգիների իրական թագուհի: Սննդարար բանջարեղենը ասկորբինաթթվի պարունակության առաջատարն է ՝ ցիտրուսային մրգերի (կիտրոններ, նարինջներ) հետ միասին: Կարո՞ղ եմ շաքարային դիաբետով թթվասեր ուտել: Արդյո՞ք պահպանվում է վիտամին-հանքային բարդույթների սկզբնական քանակը և դրանց բուժիչ հատկությունները խմորումից հետո: Ինչ համեղ կաղամբով ուտեստներ կարելի է պատրաստել դիաբետիկների համար:

Բանջարեղենի կենսաքիմիական բնութագրերը

Հայտնի են խաչեղեն ընտանիքից կաղամբի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք իրենց արտաքինով շատ տարբերվում են միմյանցից (կարմրավուն, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, բրյուսելյան ծիլեր): Տերևները օգտագործվում են բանջարեղենի գլխիկ բազմազանությունից սննդի համար: Խոշոր - մինչև 20 սմ, հյութալի, սերտորեն հավաքված վեգետատիվ կադրերը գլուխ են կազմում:

Կաղամբի տերևներից հյութի քիմիական կազմը ներառում է.

• ֆոսֆոր;
• կալիումի աղեր;
• ֆերմենտներ (կաթնաշաքար, լիպազ, պրոտեազ);
• անկայուն;
• ճարպեր

Վիտամին պարունակությունը թարմ բանջարեղենի մեջ.

• Ա - 0,03 մգ%;
• Ներ₁ մինչև 0.26 մգ%, Վ₆;
• C- ից 66 մգ%;
• Պ;
• Կ;
• Եվ (խոց):

Ferիշտ ֆերմենտացված կաղամբում վիտամինային բարդույթները լավ պահպանված են, նույնիսկ արագորեն քայքայվում են ասկորբինաթթու `մինչև 80%:

Մարմնում էնդոկրին նյութափոխանակության խանգարումներով տառապում են բոլոր ներքին համակարգերը: Մարսողական օրգաններն առաջինն են հարվածել: Ստամոքսի սեկրեցումը դառնում է lethargic: Թթու կաղամբի օգտագործումն այն է, որ դրա նյութերը ուժեղացնում են ստամոքսային հյութում ֆերմենտների արտադրությունը և կարգավորում են աղիքները, ամրացնում են լնդերը: Հիվանդները ունենում են դիսպեպտիկ ախտանիշներ (սրտխառնոց, այրոց):

Կաղամբը խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործել ճարպակալման և շաքարախտի համար `ջրի և մանրաթելերի առատության պատճառով: Դիաբետիկները պահանջում են, որ ստամոքսը արագ լցվի ցածր կալորիականությամբ արտադրանքով, դիաբետիկների համար կարևոր է ստեղծել լիարժեքության զգացողություն: Կաթնաշոռով կալորիաները 2 անգամ պակաս են, քան թարմ արտադրանքի մեջ:

Ինչպե՞ս խմորել կաղամբը:

Խմորման համար ընտրվում են կաղամբի առողջ գլուխները ՝ առանց վերին կոշտ կանաչ տերևների: Անհրաժեշտ է ուժեղ ամանեղեն (փայտե լոգարաններ, լայն պարանոցով ապակյա բանկա, կավե ամաններ): Տերևները պետք է մանր կտորներով կտրատել կամ մանր կտրատել: Կաղամբը խառնել աղի հետ, հաշվարկված ՝ 250 գ բանջարեղենի 10 կգ-ի համար:

Առաջարկվում է մաքուր ուտեստների հատակը ցանել տարեկանի ալյուրի բարակ շերտով և ծածկել ամբողջ տերևներով: Այնուհետև պատրաստի բեռնարկղը լցրեք թակած (թակած) կաղամբով: Ավելացնել սառեցված եռացրած ջուր, բավական է, որպեսզի ջուրը լցնի կաղամբը: Վերևից նորից պետք է դնել մեծ թիթեղներ: Փակեք փայտե կափարիչով: Տեղադրեք մի բեռ (քար) դրա վրա և ծածկեք շորով (սրբիչով):

Աստիճանաբար, երբ փրփուրն անհետանում է, կաղամբը համարվում է ֆերմենտացված

Համտեսի, օգուտի և բույրի համար ավելացրեք.

• տապակած գազար;
• ամբողջ խնձոր (դրա համար լավագույն գնահատականը Անտոնովսկին է);
• հատապտուղներ (lingonberry, լոռամիրգ):

Թթվայնացման նշան է մակերևույթի վրա առաջացող փրփուրը: Սկզբում արագորեն կաճի փրփուրի քանակը: Այս ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է կաղամբը մի քանի անգամ պիրսինգով մաքուր քորոցով մատնանշված ծայրով (մորթուց փայտով): Դա արվում է այնպես, որ կուտակված գազերը կարողանան հասնել մակերեսին: Երբ բորբոսը հայտնվում է աղի վրա, այն պետք է ուշադիր հավաքվի: Լվացեք փայտե շրջանակ և լցրեք եռացրած ջրով, փոխեք կտորը կաղամբով ծածկող կտորը: Ապրանքը պահեք զով տեղում (նկուղ, չլվացված բակում, պատշգամբ):

Հանրաճանաչ պանիր ուտեստներ

Բանջարեղենը հաջողությամբ համատեղվում է բազմաթիվ ապրանքների և սալիկների հետ: Առաջարկվում է պարբերաբար ուտել թթվասեր 2-րդ տիպի շաքարախտով: Դա կարող է լինել ինչպես առաջին ուտեստի, այնպես էլ երկրորդի կարգավիճակի հիմքը:

Աղցանի բաղադրատոմսը կանաչ ոլոռով, 1 ծառայում `0,8 XE (հացի միավոր) կամ 96 կկալ:

Խառնել տապակած պղպեղը, խաշած կարտոֆիլը, diced, պահածոյացված կանաչ ոլոռը, կես սոխի օղակները: Asonաշատեսակը եփեք բուսական յուղով:

6 սպասարկման համար.

• կաղամբ - 300 գ (42 Կկալ);
• կարտոֆիլ - 160 գ (133 կկալ);
• կանաչ ոլոռ - 100 գ (72 Կկալ);
• սոխ - 50 գ (21 Կկալ);
• բուսական յուղ - 34 գ (306 Կկալ):

Կանաչ ոլոռը կարելի է փոխարինել այլ հատիկներով: Լոբին գիշերը ներծծում է, որպեսզի այն այտուցվի: Այն պետք է խաշած և սառչի, նախքան աղցանին ավելացնելը: Շաքարախտով շաքարավազը, որը օգտագործվում է լոբով ուտեստով, չի օգտագործվում կարտոֆիլով:

Կաղամբից, բարակ շերտերով կտրված շերտերով, օգտակար կլինի ուտեստի տեսքը և համը

Աղցան ձիթապտղի և ձիթապտղի բաղադրատոմսով: 1 ծառայելիս հացի միավորները կարող են անտեսվել: Էներգետիկ արժեքը `65 Կկալ, բացառությամբ ճարպային հատապտուղների:

Միավորել պղպեղը, ձիթապտուղը, ձիթապտուղը, նուրբ թակած կարմիր պղպեղը: Աղցանը եփեք բուսական յուղով:

6 սպասարկման համար.

Կարո՞ղ եմ չոր ծիրան ուտել շաքարախտով

• կաղամբ - 400 գ (56 Կկալ);
• ձիթապտուղներ և ձիթապտուղներ `100 գ (տե՛ս փաթեթի ուղղությունները);
• քաղցր պղպեղ - 100 գ (27 Կկալ);
• բուսական յուղ - 34 գ (306 Կկալ):

2-րդ տիպի դիաբետով աղցանի կալորիականությունը նվազեցնելու համար այն կարելի է համեմել կիտրոնի հյութով: Ապուրի համար `համը բարելավելու համար, թթվասերը նախապես շոգեխաշած են փոքր քանակությամբ ճարպով (հավով) 10-15 րոպե: Հանգստանալու արդյունքում պետք է հայտնվի բնորոշ «կարկանդակի» հոտ:

Shchi բաղադրատոմսը, 1 ծառայում - 1.2 XE կամ 158 Կկալ:

Հավի ճարպի մեջ անցեք գազար սոխով: Կտրտած կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և չորացրեք 2 լ եռացրած ջրի կամ մսի արգանակ: 15 րոպե անց ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը և կաղամբը: Cookաշատեսակը եփել 20 րոպե:

6 սպասարկման համար.

• կաղամբ - 500 գ (70 Կկալ);
• կարտոֆիլ - 300 գ (249 կկալ);
• գազար - 70 գ (33 Կկալ);
• սոխ - 80 (34 կկալ);
• ճարպ - 60 գ (538 կկալ);
• կանաչի - 50 գ (22 Կկալ):

Սովորաբար, բաղադրատոմսերը նկարագրում են կարտոֆիլի դիմաց ապխտած կաղամբով ապուրը դնելը: Դուք կարող եք անել հակառակը, ապա կաղամբը շատ փափուկ չի լինի, և կարտոֆիլը կոպիտ կլինի ՝ արգանակի մեջ թթվի պատճառով:

Պատրաստելուց առաջ ավելացնել կանաչի և համեմունքներ (բեյ տերև, համեմունք, աղացած համեմ)

Տավարի շոգեխաշած բաղադրատոմս, 1 ծառայում `0,9 XE կամ 400 կկալ:

Կտրեք տավարի բրիսետը կտորների մեջ և դրեք թավայի մեջ:

Պատրաստեք մսի սոուսը. Նյութի մանր կտրատեք սոխը, սխտորը և համեմեք դրանք բուսական յուղով: Ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել 1 բաժակ ջուր և եռացնել: Լցնել սոուսը կաթսայի մեջ միսով և եփել (2 ժամ): Եթե ​​հեղուկը նվազում է ծավալով, ապա թույլատրվում է ավելացնել եռացրած ջուր:

Հացահատիկը մաքրել քամոցով, լվանալ և չորացնել: Դրեք այն մի տապակի մեջ միսով և թող մի քիչ պատրաստեն միասին: Կաթնաշոռին ավելացնել մեղր:

6 սպասարկման համար.

• տավարի միս - 1 կգ (1870 կկալ);
• սոխ - 150 գ (64 Կկալ);
• բուսական յուղ - 34 (306 Կկալ);
• կաղամբ - 500 գ (70 Կկալ);
• մեղր - 30 գ (92 Կկալ):

Զգուշությամբ, արտադրանքը օգտագործվում է ստամոքսային հյութի թթվայնության բարձրացմամբ հիվանդների կողմից: Դիաբետով շաքարային դիաբետով վնասը նվազեցնելու համար կօգնի.

• ջրի նախնական լվացումը (քամոցով);
• աննշան ջերմային բուժում;
• համադրություն այլ սննդային բաղադրիչների հետ:

Նույնիսկ հին հռոմեացիները նկատում էին, որ կաղամբը ուժ է տալիս մարմնին: Սննդի մեջ դրա օգտագործումը մարդու մարմինը և նրա ներքին համակարգերը դարձնում են դիմացկուն սրտանոթային և աղեստամոքսային հիվանդությունների նկատմամբ: Բանջարեղենը, անցնելով բարդ խմորման գործընթաց, երկար ժամանակ պահպանում է իր օգտակար կազմը և հատկությունները: Itաշատեսակների մեջ ավելացնելը ՝ տարբեր տատանումներով, հանգեցնում է անհարմար օգտակար ուտեստների և խոհարարական արվեստի յուրօրինակ գլուխգործոցների: