Քրոնիկ էնդոկրին հիվանդություն ունեցող հիվանդների համար սննդակարգը թերապիայի հիմնական մասն է: 2-րդ տիպի շաքարախտի բաղադրատոմսերը բացառիկ առանձնահատկություն ունեն `խոհարարության բաղադրատոմսով օգտագործվող կերակուրները վերականգնում են ածխաջրերի և ճարպերի խանգարված նյութափոխանակությունը: Ինչպե՞ս է ինսուլինի բուժման վրա մարդկանց սնունդը տարբերվում այլ սննդակարգային տարբերակներից: Ինչպե՞ս, չնայած էնդոկրինոլոգների առաջարկած արտադրանքի ընտրության սահմանափակումներին, պատրաստել համեղ սնունդ:
Սննդառություն 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների համար
Երկրորդ տիպի հիվանդությունից տառապող դիաբետիկների հիմնական խնդիրը ճարպակալումն է: Թերապևտիկ դիետան ուղղված է հիվանդի ավելորդ քաշի դեմ պայքարին: Adipose հյուսվածքին անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ ինսուլինի չափաբաժին: Կա մի արատավոր շրջան, որքան հորմոն է, այնքան ավելի ինտենսիվորեն ավելանում է ճարպային բջիջները: Հիվանդությունը զարգանում է ավելի արագ `ինսուլինի ակտիվ թողարկումից: Առանց դրա, ենթաստամոքսային գեղձի թույլ գործառույթը, որը խթանվում է ծանրաբեռնվածությունից, ամբողջովին կանգ է առնում: Այսպիսով, մարդը վերածվում է ինսուլին կախված հիվանդի:
Շատ շաքարախտով հիվանդներին կանխվում է նիհարել և պահպանել արյան շաքարի կայուն մակարդակը ՝ սննդի վերաբերյալ գոյություն ունեցող առասպելները.
- Մրգերը նպաստում են քաշի կորստին: Մարմնի քաշի ավելացում և նյութափոխանակություն ունեցող մարդկանց մոտ ավելի մեծ կարևորություն ունի սպառված մասում կալորիաների քանակը: Առաջին հարցն այն է, թե որքան ապրանք պետք է սպառվի: Սննդառության մեջ սպիտակուցը վտանգավոր է: Երկրորդ դիրքում ասպեկտն է. Ի՞նչ կա: Ամեն ինչ հավաքվում է ցանկացած բարձր կալորիականությամբ սնունդից, լինի դա նարինջ կամ խմորեղեն:
- 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդների համար բաղադրատոմսերում օգտագործված սննդամթերքները պետք է ամրապնդվեն: Վիտամինները օգտակար և անհրաժեշտ են սննդի մեջ, մասնակցում են մարմնի նյութափոխանակությանը, բայց ուղղակիորեն չեն նպաստում քաշի կորստին:
- Հում սննդի սննդակարգը քայլ է դեպի ներդաշնակություն: Կան ապրանքներ, որոնք չեն ուտում հում (լոբի, սմբուկ), դրանք ենթարկվում են ջերմամշակման: Դրանից հետո դրանք ավելի հեշտ և լիարժեք մարսվում են մարմնի կողմից: Հում սննդի դիետան չի կարող ազատվել ավելորդ ֆունտից, բայց, ընդհակառակը, առնվազն գաստրիտ ստանալ:
- Ներծծված կարտոֆիլը փոքր-ինչ բարձրացնում է արյան շաքարի մակարդակը: Ածխաջրերի օսլան չի ներբեռնում բանջարեղենը, երբ ներծծվում է: Ավելի լավ է ուտել խաշած կարտոֆիլը, քանի որ ցանկացած յուղի մեջ տապակածը կալորիաներ է ավելացնում ափսեի մեջ:
- Ալկոհոլը ուժեղացնում է ինսուլինի գործողությունը: Ալկոհոլային խմիչք ընդունելուց հետո գլյուկոզի մակարդակը բարձրանում է, իսկ հետո (մի քանի ժամ անց) կտրուկ ընկնում է, ինչը կարող է հանգեցնել հիպոգլիկեմիայի և կոմայի: Գինու մեջ շաքարավազի պարունակությունը (գարեջուր, շամպայն) ավելի քան 5% է, ինչը վտանգավոր է դիաբետիկների համար: Խմիչքում ածխաթթու գազի մոլեկուլներն անմիջապես գլյուկոզա են փոխանցում հյուսվածքների բոլոր բջիջներին: Ալկոհոլը ուժեղացնում է ախորժակը, ինչը նպաստում է քաշի ավելացմանը:
Այսպիսով, տարբեր ածխաջրեր և սպիտակուցներ
2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդները սպառում են նույն քանակությամբ սպիտակուցներ, որքան առողջ մարդիկ: Atsարպերն ամբողջությամբ բացառված են դիետայից կամ օգտագործվում են սահմանափակ քանակությամբ: Հիվանդներին ցուցադրվում է ածխաջրածին արտադրանքներ, որոնք կտրուկ չեն բարձրացնում արյան շաքարը: Նման ածխաջրերը կոչվում են դանդաղ կամ բարդ ՝ պայմանավորված դրանց կլանման արագությամբ և դրանցում պարունակվող մանրաթելային (բուսական մանրաթելեր) պարունակությամբ:
Դրանք ներառում են.
- հացահատիկային ապրանքներ (հնդկաձավար, կորեկ, մարգարիտ գարի);
- legumes (ոլոռ, սոյայի);
- ոչ օսլա բանջարեղեն (կաղամբ, կանաչի, լոլիկ, բողկ, շաղգամ, դդում, դդում):
Բուսական ուտեստներում խոլեստերին չկա: Բանջարեղենը պարունակում է գրեթե ոչ ճարպ (ցուկկինի `0,3 գ, սամիթ` 0,5 գ արտադրանքի համար 100 գ): Գազարն ու ճակնդեղը հիմնականում բաղկացած են մանրաթելից: Նրանք կարող են ուտել առանց սահմանափակումների, չնայած իրենց քաղցր համին:
Դանդաղորեն ներծծված արյան մեջ, բանջարեղենը հագեցնում է մարմինը վիտամինային հանքանյութերով և կայուն պահպանում գլյուկոզան2-րդ տիպի դիաբետիկների համար ցածր ածխաջրերով դիետայի համար յուրաքանչյուր օրվա համար հատուկ մշակված մենյու է 1200 կկալ / օր: Այն օգտագործում է ցածր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող ապրանքներ: Օգտագործված հարաբերական արժեքը սննդաբաններին և նրանց հիվանդներին հնարավորություն է տալիս նավարկելու սննդի արտադրանքի բազմազանությունը `ամենօրյա ճաշացանկում ճաշատեսակները տարբերելու համար: Այսպիսով, սպիտակ հացի գլիկեմիկ ինդեքսը 100 է, կանաչ ոլոռը ՝ 68, ամբողջ կաթը ՝ 39:
2-րդ տիպի շաքարախտով սահմանափակումները տարածվում են մաքուր շաքար, մակարոնեղեն և հացաբուլկեղեն պարունակող արտադրանքների վրա, որոնք պատրաստված են պրեմիում ալյուրից, քաղցր մրգերից և հատապտուղներից (բանան, խաղող) և օսլա բանջարեղեն (կարտոֆիլ, եգիպտացորեն):
Սկյուրիկները տարբերվում են իրարից: Օրգանական նյութը կազմում է ամենօրյա սննդակարգի 20% -ը: 45 տարի անց, այս տարիքի համար բնորոշ է 2-րդ տիպի շաքարախտը, խորհուրդ է տրվում մասամբ փոխարինել կենդանական սպիտակուցները (տավարի միս, խոզի միս, գառան) բանջարեղենով (սոյա, սունկ, ոսպ), ցածր յուղայնությամբ ձուկ և ծովամթերք:
Խոհարարության տեխնոլոգիական նրբությունները շաքարախտի համար առաջարկվող
Թերապևտիկ դիետաների ցանկում էնդոկրին ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունը ունի աղյուսակ թիվ 9. Հիվանդներին թույլատրվում է շաքարային ըմպելիքների համար օգտագործել սինթեզված շաքարի փոխարինիչներ (քսիլիտոլ, սորբիտոլ): Ժողովրդական բաղադրատոմսի մեջ կան ֆրուկտոզայով ճաշատեսակներ: Բնական քաղցրություն - մեղրը 50% բնական ածխաջր է: Ֆրուկտոզայի գլիկեմիկ մակարդակը 32 է (համեմատության համար ՝ շաքար ՝ 87):
Ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունը բացառում է մաքուր շաքարի օգտագործումըԽոհարարության մեջ կան տեխնոլոգիական նրբություններ, որոնք թույլ են տալիս պահպանել անհրաժեշտ պայմանը շաքարի կայունացման և նույնիսկ այն նվազեցնելու համար.
- ուտված ուտեստի ջերմաստիճանը;
- արտադրանքի հետեւողականությունը;
- սպիտակուցների, դանդաղ ածխաջրերի օգտագործումը;
- օգտագործման ժամանակը:
Temperatureերմաստիճանի բարձրացումը արագացնում է մարմնում կենսաքիմիական ռեակցիաների ընթացքը: Միևնույն ժամանակ, տաք ուտեստների սննդային բաղադրիչները արագորեն մտնում են արյան մեջ: Սննդի դիաբետիկները պետք է լինեն տաք, խմեք սառը: Խրախուսվում է հատիկավոր մանրաթելից բաղկացած հատիկավոր արտադրանքի օգտագործման հետևողականությունը: Այսպիսով, խնձորների գլիկեմիկ ինդեքսը 52 է, դրանցից հյութը ՝ 58; նարինջ - 62, հյութ - 74:
Էնդոկրինոլոգի մի շարք խորհուրդներ.
Տիպ 2 շաքարախտի բաղադրատոմսեր- շաքարախտով հիվանդները պետք է ընտրեն ամբողջական ձավարեղեն (ոչ թե սոլոլինա);
- թխել կարտոֆիլը, մի խառնեք այն;
- addաշատեսակները ավելացնել համեմունքներ (աղացած սև պղպեղ, դարչին, քրքում, կտավատի սերմ);
- առավոտյան փորձեք ուտել ածխաջրածին սնունդ:
Համեմունքները բարելավում են մարսողական գործառույթը և օգնում են իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը: Ածխաջրերից ստացված կալորիաները, որոնք ուտում են նախաճաշի և ճաշի համար, մարմինը հասցնում է ծախսել մինչև օրվա վերջ: Սեղանի աղի օգտագործման սահմանափակումը հիմնված է այն փաստի վրա, որ դրա ավելցուկը պահվում է հոդերի մեջ, նպաստում է հիպերտոնիայի զարգացմանը: Արյան ճնշման կայուն աճը 2-րդ տիպի շաքարախտի ախտանիշ է:
Լավագույն ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսեր
Խորտիկները, աղցանները, սենդվիչները տոնական սեղանին դրված ուտեստներից բացի: Creativityուցադրելով ստեղծագործականություն և օգտագործելով էնդոկրինոլոգիական հիվանդների կողմից առաջարկվող արտադրանքի գիտելիքները, կարող եք լիարժեք ուտել: 2-րդ տիպի դիաբետիկների բաղադրատոմսերը պարունակում են տեղեկատվություն ափսեի քաշի և ընդհանուր քանակի կալորիաների, դրա առանձին բաղադրիչների մասին: Տվյալները թույլ են տալիս հաշվի առնել, անհրաժեշտության դեպքում ճշգրտել ուտելիքի քանակությունը:
Սենդվիչ ծովատառեխով (125 Կկալ)
Կրեմի պանրով հացով տարածեք, ձուկը հացեք, զարդարեք գազարով խաշած մի շրջանակով և շաղ տալ թակած կանաչ սոխով:
- Տարեկանի հաց `12 գ (26 Կկալ);
- վերամշակված պանիր `10 գ (23 Կկալ);
- ծովատառեխի ֆիլե - 30 գ (73 Կկալ);
- գազար - 10 գ (3 կկալ):
Վերամշակված պանրի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել ավելի քիչ կալորիականությամբ արտադրանք `տնական կաթնաշոռի խառնուրդ: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Աղ, պղպեղ, նուրբ թակած սոխ և մաղադանոս ավելացվում է 100 ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ: Մանրակրկիտ աղացած խառնուրդի 25 գ պարունակում է 18 կկալ: Սենդվիչը կարելի է զարդարել ռեհանով շաղ տալով:
Լցոնած ձվեր
Ստորև բերված լուսանկարում ՝ երկու կես - 77 կկալ: Եփած ձվերը զգուշորեն կտրեք երկու մասի: Լրացրեք դեղնուցը պատառաքաղով, խառնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով և նուրբ թակած կանաչ սոխով: Աղ, համտեսեք աղացած սև պղպեղը: Դուք կարող եք զարդարել խորտիկների ուտեստը ձիթապտղի կամ փտած ձիթապտղի կտորներով:
- Ձու - 43 գ (67 Կկալ);
- կանաչ սոխ - 5 գ (1 Կկալ);
- թթվասեր 10% յուղ - 8 գ կամ 1 թեյ: (9 կկալ):
Ձվերի միակողմանի գնահատումը, նրանց մեջ խոլեստերինի բարձր պարունակության պատճառով, սխալ է: Նրանք հարուստ են `սպիտակուցներով, վիտամիններով (A, խմբեր B, D), ձվի սպիտակուցների համալիր, լեցիտին: Բարձր կալորիականությամբ արտադրանքը ամբողջությամբ բացառելը 2-րդ տիպի դիաբետիկների բաղադրատոմսը անիրագործելի է:
Խորտիկները հարմարավետորեն օգտագործվում են որպես հիմնական կերակուրների միջև երկու նախուտեստԴդմիկ խավիար (1 հատ - 93 կկալ)
Երիտասարդ ցուկկինի հետ միասին խորանարդ փափուկ կեղևով կտրեց խորանարդի մեջ: Addուրը ավելացրեք և տեղադրեք տապակի մեջ: Հեղուկին այնքան անհրաժեշտ է, որ այն ծածկում է բանջարեղենը: Եռացնել ցուկկինը մինչև փափուկ:
Կլպել սոխը և գազարը, մանր կտրատել, տապակել բուսական յուղի մեջ: Եփած ցուկկինի և տապակած բանջարեղենը ավելացնել թարմ լոլիկ, սխտոր և խոտաբույսեր: Մանրացրեք ամեն ինչ խառնիչով, աղով, կարող եք օգտագործել համեմունքներ: 15-20 րոպե եփելու համար multicooker- ում եփելու համար, multicooker- ը փոխարինվում է հաստ պատերով զամբյուղով, որի մեջ հաճախ ստիպված կլինեք խավիար խառնել:
Խավիարի 6 սպասքի համար.
- ցուկկինի - 500 գ (135 կկալ);
- սոխ - 100 գ (43 Կկալ);
- գազար - 150 գ (49 Կկալ);
- բուսական յուղ - 34 գ (306 Կկալ);
- լոլիկ - 150 գ (28 Կկալ):
Հասուն ցուկկինի օգտագործելիս դրանք կեղևավորվում և կեղևավորվում են: Դդումը կամ ցուկկինը կարող են հաջողությամբ փոխարինել բանջարեղենը:
Հատկապես տարածված է 2-րդ տիպի դիաբետիկների ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմսը:
Լենինգրադի թթու (1 ծառայում - 120 Կկալ)
Մսային արգանակում ավելացրեք ցորենի բաժակները, թակած կարտոֆիլը և եփեք մինչև կիսով չափ պատրաստված կերակուրները: Խառնել գազարն ու մաղադանոսը կոպիտ grater- ի վրա: Sauté բանջարեղենը թակած սոխով կարագի մեջ: Արգանակին ավելացնել աղած վարունգ, տոմատի հյութ, բեյ տերևներ և համեմունքներ, խորանարդի մեջ թակած: Ծառայել թթու դեղաբույսերով:
Դիաբետով ապուրներ - հիմնական կերակուրներ
Ապուրի համար 6 պահեստի համար.
- ցորենի մշակում - 40 գ (130 Կկալ);
- կարտոֆիլ - 200 գ (166 կկալ);
- գազար - 70 գ (23 Կկալ);
- սոխ - 80 (34 Կկալ);
- մաղադանոս - 50 գ (23 Կկալ);
- թթու - 100 գ (19 Կկալ);
- տոմատի հյութ - 100 գ (18 Կկալ);
- կարագ - 40 (299 կկալ):
Շաքարախտով, առաջին դասընթացների բաղադրատոմսերում, արգանակը եփվում է, ոչ յուղոտ կամ ավելորդ ճարպը հանվում է: Այն կարող է օգտագործվել սեզոնել այլ ապուրներ, իսկ երկրորդը:
Անսպասելի աղանդեր դիաբետիկների համար
Շաբաթական ճաշացանկում, արյան շաքարի լավ փոխհատուցմամբ մի օր, դուք կարող եք գտնել դեսերտի տեղ: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս հաճույքով եփել և ուտել: Սնունդը պետք է բերի լիարժեք հաճելի զգացողություն, սննդից բավարարվածությունը մարմնին տրվի ըստ խմորից պատրաստված համեղ դիետիկ ուտեստների (նրբաբլիթներ, նրբաբլիթներ, պիցցա, մաֆիններ) ՝ ըստ հատուկ բաղադրատոմսերի: Ավելի լավ է ջեռոցում ալյուրի արտադրանքները թխել, ոչ թե յուղով տապակել:
Թեստի համար օգտագործվում են.
- ալյուր - տարեկանի կամ խառնված ցորենի հետ;
- կաթնաշոռ - ճարպաթթու կամ քերած պանիր (սուլուգունի, ֆետա պանիր);
- ձվի սպիտակուցը (դեղնուցի մեջ խոլեստերին շատ է);
- շշուկով սոդա:
Աղանդեր «Cheesecakes» (1 բաժին - 210 կկալ)
Օգտագործվում է թարմ, լավ մաշված կաթնաշոռ (կարող եք պտտվել մսաղացով): Կաթնամթերքը խառնել ալյուրի և ձվի հետ, աղ: Ավելացնել վանիլին (դարչին): Խմորը լավ հունցեք ՝ ձեռք բերելու համար համասեռ զանգված ստանալու համար: Ձևավորեք կտորները (օվալներ, շրջանակներ, հրապարակներ): Տապակել տաքացրած բուսական յուղի երկու կողմերում: Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել թղթի անձեռոցիկների վրա, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ ճարպը:
6 սպասարկման համար.
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 500 գ (430 Կկալ);
- ալյուր - 120 գ (392 կկալ);
- ձու, 2 հատ: - 86 գ (135 կկալ);
- բուսական յուղ - 34 գ (306 Կկալ):
Դիաբետիկ իրանի գծի իջեցումը քաշը կորցնելու լավ նշան էԿաթնաշոռի նրբաբլիթների ծառայելը խորհուրդ է տրվում մրգերով և հատապտուղներով: Այսպիսով, viburnum- ը ասկորբինաթթվի աղբյուր է: Հատապտուղը նշվում է արյան բարձր ճնշման, գլխացավի հետևանքով տառապող անձանց օգտագործման համար:
Շաքարային դիաբետի ախտորոշումը վրեժխնդիր է սուր և ուշ բարդություններից անպատասխանատու հիվանդներին: Հիվանդության բուժումը արյան գլյուկոզի վերահսկումն է: Առանց իմանալու տարբեր գործոնների ազդեցությունը սննդից ածխաջրերի կլանման արագության, դրանց գլիկեմիկ ինդեքսի և սննդի կալորիականության ընդունման վրա, անհնար է իրականացնել որակի հսկողություն: Հետևաբար ՝ հիվանդի բարեկեցությունը պահպանելու և շաքարախտի բարդությունները կանխելու համար:
