Էնդոկրին հիվանդությամբ, որոնք կապված են գլյուկոզի կլանման և ինսուլինի անբավարարության հետ: Դիետայից ցանկացած շեղում կարող է հանգեցնել լուրջ հետևանքների ՝ մինչև շաքարի կոմա:
Շաքարախտով հիվանդի սեղանի վրա գտնվող արտադրանքը պետք է պարունակի նվազագույն քանակությամբ շաքար և թեթև ածխաջրեր: Թույլատրվում է կարտոֆիլ ուտել առաջին և երկրորդ տիպի շաքարային դիաբետով: Իսկապես, շատ մարդկանց համար այս արտադրանքը առանցքային է դիետայի մեջ, և՛ ձմռանը, և՛ ամռանը:
Կարող է տիպի 2 դիաբետիկները ուտել կարտոֆիլ
Հայտնի է, որ 2-րդ տիպի շաքարախտը հիվանդներին ստիպում է սպառել ցածր գլիկեմիկ ինդեքսի (GI) և հացի միավորների ցածր պարունակության պարունակությամբ սնունդ (XE): Այս տեսակի հիվանդության առանձնահատկությունն այն է, որ ենթաստամոքսային գեղձը նորմալ ռեժիմով է աշխատում և ինսուլին է արտադրում: Բայց խափանում է բջիջների վրա դրա ազդեցության մեխանիզմը, ինչի պատճառով գլյուկոզի կլանումը մեծապես արժեզրկվում է: Հետևաբար, քրոնիկ հիվանդության հիմնական բուժումը ուղղված է դիետաներին, իսկ թմրանյութերի թերապիան նվազագույնի է հասցվում:
Շաքարախտը և ճնշման բարձրացումը անցյալի բան կլինեն
- Շաքարի նորմալացում95%
- Երակային թրոմբոզի վերացում - 70%
- Սրտի ուժեղ բաբախման վերացում.90%
- Ազատվել արյան բարձր ճնշումից - 92%
- Օրվա ընթացքում էներգիայի բարձրացումը, գիշերը քնի բարելավումը.97%
Որոշ սննդաբաններ կարծում են, որ կարտոֆիլի հաճախակի սպառումը կարող է առաջացնել տիպի 2 շաքարախտ: Տապակած կարտոֆիլը հատկապես վտանգավոր է ՝ լրացուցիչ բեռնելով լյարդը և ստամոքս-աղիքային համակարգը: Դա պայմանավորված է նրանով, որ կարտոֆիլը պարունակում է շատ օսլա, որը մարմնի կողմից արագ կլանվում է տաք բանջարեղեն ուտելիս: Օսլան զգալիորեն մեծացնում է արյան շաքարը: Օրինակ, ֆրանսիական տապակները, կարտոֆիլի պյուրեը, թխած կարտոֆիլը, երբ շաբաթը 2-4 անգամ սպառվում են 7% -ով, մեծացնում են շաքարախտի վտանգը:
Հետաքրքիր է: 40 տարի անց սննդաբանները խորհուրդ են տալիս սահմանափակել կարտոֆիլի օգտագործումը և դրանք փոխարինել հացահատիկային ապրանքներով ՝ բրինձ, հնդկացորեն, գարու, եգիպտացորեն:
Այլ մասնագետները չեն արգելում կարտոֆիլ ուտել 2-րդ տիպի շաքարախտով: Բայց դա կարող եք ուտել միայն սահմանափակ քանակությամբ: Այս արժեքավոր արտադրանքը վաղուց ներառված է մարդու սննդակարգում և հանդիսանում է ապուրների, բորշթի, աղցանների մի մաս: Այն պարունակում է կալիում, ֆոսֆոր, երկաթ, կալցիում, վիտամիններ, ամինաթթուներ, հակաալերգիկ նյութեր, որոնք մարմնին անհրաժեշտ են ամբողջ տարվա ընթացքում: Բայց եթե հիվանդը ճարպակալում է, և նա խնդիրներ ունի մարսողության հետ, ապա կարտոֆիլի ուտեստները պետք է բացառվեն ընտրացանկից կամ նվազագույնի հասցվեն:
Արմատային բերքի մեջ կան օսլայի մի քանի տեսակներ, որոնցից մեկը դիմացկուն է: Այն անմիջապես չի մարսվում, բայց քայքայվում է աղիքի մեջ: Այս դեպքում նյութը իջեցնում է արյան շաքարը սննդի գլիկեմիայի ժամանակ: Բայց ջերմային բուժումից հետո այս օսլայի քանակը կտրուկ նվազում է (հետևաբար, կարող եք ապրանքը փոխարինել կարտոֆիլի ալյուրով):
2-րդ տիպի շաքարախտով կարտոֆիլի օգտագործման կանոնները
Կարտոֆիլը բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով և ներառել շատ ուտեստների մեջ: Կարկանդակներ, նրբաբլիթներ, տապակած կարտոֆիլ, թխած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, չիպսեր: Կարող եք անվերջ կերտել կարտոֆիլ-խոհարարական գլուխգործոցները, բայց դիաբետիկների համար գրեթե բոլորն արգելված են, քանի որ նրանց գլիկեմիկ ինդեքսը դուրս է գալիս մասշտաբներից: Պյուրե կարտոֆիլի համար ամենաբարձր գլիկեմիկ ինդեքսը այն 90 միավոր է:
- կարտոֆիլի չիպսեր `80;
- խաշած կարտոֆիլ 65-70;
- տապակած կարտոֆիլ 95:
100 գրամի դիմաց կալորիականությունը կախված է պատրաստման եղանակից.
- հում կարտոֆիլ - 76 կկալ;
- տապակած կարտոֆիլ 192 կկալ;
- խաշած կարտոֆիլ 82 կկալ;
- չիպսեր 292 կկալ;
- թխած կարտոֆիլ 150 կկալ:
2-րդ տիպի դիաբետիկները պետք է ուտեն խաշած և թխած կարտոֆիլը: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է եփեք և թխեք բանջարեղենը կեղևով. Այս եղանակով կպահպանվեն ավելի շատ սննդանյութեր:
Շաքարախտի համար կարտոֆիլի սպառման ընդհանուր կանոնները.
- հիվանդներին թույլատրվում է օրական ուտել ոչ ավելի, քան 200 գ կարտոֆիլ;
- նախքան պալարները պատրաստելը ներծծում են;
- ավելի լավ է օգտագործել խաշած բանջարեղենը:
Կարևոր է: 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտի համար դիետիկ սեղանը սահմանվում է բժշկի կողմից: Բժիշկը, սկսած հիվանդի վիճակից և նրա լաբորատոր փորձարկումներից, կկազմի մենյու, որպեսզի այն ոչ միայն սննդարար և հավասարակշռված լինի, այլև օգնի պայքարել հիվանդության դեմ:
Պետք է կարտոֆիլը ներծծում եմ շաքարախտով
Փորձագետները վստահ են, որ արմատի բերքը ներծծումից առաջ ներծծելը նվազեցնում է օսլայի պարունակությունը և բարելավում է դրա կլանումը: Նման արտադրանքը սպառելուց հետո մարմնում արյան շաքարը չի ավելանա: Լվացված բանջարեղենը լցվում է մաքուր սառը ջրով և թողնում մի քանի ժամ: Դրանից դուրս կգա ավելցուկ օսլա, և դուք կարող եք սկսել կարտոֆիլ պատրաստել:
Շաքարախտի բաղադրատոմսեր
Դիաբետիկների համար արտադրանքը լավագույնս եփում է ջեռոցում: Եփած պալարները լավ են անցնում այլ բանջարեղենի և աղցանի հետ: 1-ին և 2-րդ տիպի շաքարախտով կարտոֆիլ ունեցող հիվանդին գոհացնելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսերը.
- Թխած կարտոֆիլ. Akրի մեջ ներծծված պալարները կեղևավորվում են, կտրվում են կտորների մեջ և թխվում մոտ 30 րոպե: Կտրել սխտորը, խառնել ձիթայուղով և խոտաբույսերով: Պատրաստի կարտոֆիլը դրվում է ափսեի վրա, որի արդյունքում սոուսով քսում ենք, ծածկված կափարիչով և թողնում 5 րոպե, որից հետո դրանք մատուցվում են:
- Լցոնած կարտոֆիլ. Մանրակրկիտ լվացված արմատային բանջարեղենը կեղևվում է, և յուրաքանչյուրում փոքր անցքեր են պատրաստվում: Դրանք դնում են նախկինում պատրաստված ՝ կտորով խաշած ֆիլե, խաշած լոբի, սնկով, ձուկ կամ ծովամթերք: Դուք կարող եք պատրաստել տնական լցոնումներ և բանջարեղենով լցոնել: Պալարները տարածվում են թխման թերթիկի վրա և թխում 20 րոպե: Դրանից հետո սեզոնով թթվասերի սոուսով կամ շաղ տալ խոտաբույսերով:
- Տապակած ձվեր. Նախաճաշի համար կարող եք առաջարկել փխրուն ձվեր: Խոհարարություն այն շատ հեշտ է: Ձվերը լցնում են ջեռոցում թխած կարտոֆիլով թխելուց 10 րոպե առաջ:
Բանջարեղենի ընտրություն
Բանջարեղեն գնելիս ավելի լավ է ընտրել անթերի և ոչ այնքան մեծ կարտոֆիլ: Չնայած դրանց չափերին, դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և քիմիական նյութերի նվազագույն քանակ: Պետք է հիշել մի պարզ կանոն. Չափազանց փոքր կամ շատ մեծ արմատային մշակաբույսերը գրեթե միշտ պարունակում են ավելի շատ նիտրատներ և թունաքիմիկատներ:
Որքան քիչ է արմատային բերքը հասունանալու համար, այնքան ավելի քիչ օսլա է պարունակում: Սա նշանակում է, որ նախապատվությունը լավագույնս տրվում է կարտոֆիլի վաղ տեսակներին: Կարոտինը գերակշռում է դեղին սորտերում, իսկ կարմիր սորտերի հակաօքսիդանտները: Սպիտակ սորտերը շատ համեղ են, հյութալի և արագ մարսվում են, բայց ներառում են առավել օսլա:
Դուք չեք կարող ընտրել գերծանրքաշային, փռված պալարներ: Դրանք հագեցած են ալկալոիդներով. թունավոր նյութեր. Արմատային բերքը պետք է լինի առանց կասկածելի բծերի, կանաչիի և հոտի: Եթե կարտոֆիլը կտրելիս հեշտ է կտրել, երբ սեղմում եք եղունգների ծայրը և դրանից հոսում է հյութ, դա նշանակում է, որ այն պարունակում է շատ նիտրատներ և վտանգավոր է: Բարձրորակ արտադրանքը պետք է լինի ամուր, հարթ, առանց ակնհայտ թերությունների:
Դիաբետը և կարտոֆիլը համակցված են, բայց ենթակա են միայն որոշակի կանոնների: Որպեսզի այս իրավիճակը չօգտագործեք ձեր վիճակը վատթարանում, ավելի լավ է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ:
