Դիաբետիկի համար ցածր ածխածնի ընտրացանկը ամբողջական չի լինի, քանի դեռ հատիկներ չեն ներառվում: Ռուսաստանի սիրուհիները ամենից հաճախ գերադասում են ավանդական լոբի և ոլոռ ՝ մոռանալով, որ ոսպը ոչ պակաս օգտակար են շաքարախտի համար, և նույնիսկ գերազանցում է սովորական հատիկները ՝ վիտամինների և ամինաթթուների քանակով:
Այս մշակույթը ներկայացված է մի քանի սորտերով, որոնք տարբերվում են արտաքին տեսքով, պատրաստման ժամանակով, կազմով և համով: Այս բազմազանության շնորհիվ ոսպը չի անհանգստացնում նույնիսկ ամենօրյա օգտագործման հետ: Դրա մեջ պարունակվող ածխաջրերը դանդաղորեն ներծծվում են մանրաթելերի և սպիտակուցների բարձր պարունակության պատճառով, առանց պատճառելով շաքարի 2-րդ տիպի շաքարախտի: Մի խոսքով, այն հարցը, թե արդյոք ոսպը կարող է դիաբետիկ լինել, չպետք է նույնիսկ դրվի: Այս հիվանդությամբ այս սննդարար, առողջ, համեղ և աշխույժ արտադրանքը պարզապես անփոխարինելի է:
Առավելությունները շաքարախտի և GI- ի համար
Մեկ քառորդ մասը ոսպի լոբին բաղկացած է ամբողջական, լավ մարսվող սպիտակուցից, ուստի սննդային հատկություններով նրանք հեշտությամբ կարող են փոխարինել սպիտակ հացը, որոշ հացահատիկային ապրանքներ և կարտոֆիլ, որոնք արգելված են շաքարախտով: Սպիտակուցների ամինաթթուների կազմը բազմազան է, ոսպում կա գրեթե երկու տասնյակ ամինաթթու: Դրանց մեծ մասը անփոխարինելի են, և առողջության համար պետք է պարբերաբար ուտել սննդով.
Շաքարախտը և ճնշման բարձրացումը անցյալի բան կլինեն
- Շաքարի նորմալացում95%
- Երակային թրոմբոզի վերացում - 70%
- Սրտի ուժեղ բաբախման վերացում.90%
- Ազատվել արյան բարձր ճնշումից - 92%
- Օրվա ընթացքում էներգիայի բարձրացումը, գիշերը քնի բարելավումը.97%
- Արգինին: Հատկապես օգտակար է, եթե շաքարախտը բարդ է անգիոպաթիայի միջոցով, քանի որ այն օգնում է պահպանել անոթային երանգը և վերականգնել շրջանառու համակարգը: Կա ապացույց, որ արգինինը օգնում է պայքարել ավելորդ քաշի դեմ և բարելավում է անձեռնմխելիությունը: Արգինինի անբավարարությունը ավելի տարածված է երեխաների և տարեց շաքարախտի մոտ:
- Լեվինը: Այս ամինաթթուն մարմնի բոլոր սպիտակուցների մի մասն է, միայն իր բավարար քանակությամբ է տեղի ունենում մկանների աճի գործընթացը: Լեվինը խթանում է ինսուլինի սինթեզը, հետևաբար ոսպը օգտակար է 2-րդ տիպի շաքարախտով այն հիվանդների համար, ովքեր սկսել են վատթարացնել ենթաստամոքսային գեղձի ֆունկցիան:
- Լիզին: Թուլացնում է արյան տրիգլիցերիդը, նվազեցնում է աթերոսկլերոզի առաջացման ռիսկը:
- Տրիպտոֆան: Բարելավում է տրամադրությունը, պայքարում է հոգնածության դեմ, կանխում է դեպրեսիան:
Իրենց մեծ քանակությամբ մանրաթելային պարունակության պատճառով ոսպն ունի ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Ամբողջ հացահատիկի GI - 25, կեղևով հանված - 30. Արյան գլյուկոզի աճը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում արագ շաքարաջրերով կերակրատեսակներ ավելացնել շաքարային դիաբետի համար կանաչ ոսպ, քանի որ մանրաթելն իր մեջ պարունակում է մարժանով:
Ոսպը նաև հարուստ է B վիտամիններով, հատկապես թիամին և ֆոլաթթու: Դրանք ջրի լուծելի միացություններ են: Եթե շաքարախտը ուղեկցվում է պոլիուրիայով, հաճախ դրանց պակաս կա: Թիամինը անհրաժեշտ է նյութափոխանակության բնականոն ընթացքի, սրտի և նյարդերի աշխատանքի համար: Ֆոլաթթուն մարմինը օգտագործում է նոր բջիջներ աճեցնելու համար, ուստի մարմնում դրա բավարար քանակությունը հատկապես կարևոր է հղիության ընթացքում և հիվանդությունից վերականգնելու ընթացքում:
Չոր ոսպի սերմերի կազմը.
| 100 գ պարունակություն | Ամբողջ ոսպը (կանաչ, շագանակագույն) | Ոսպը կեղևավորված (կարմիր, դեղին) | |||
| քանակությունը | օրեկան տոկոսադրույքի% | քանակությունը | օրեկան տոկոսադրույքի% | ||
| Կալորիաներ, կկալ | 353 | 21 | 345 | 21 | |
| Սննդառություններ, գ | Սկյուրիկներ | 26 | 34 | 25 | 33 |
| Ճարպեր | 1 | 2 | 2 | 4 | |
| Ածխաջրեր | 60 | 29 | 60 | 29 | |
| Դիետիկ մանրաթել, գ | 31 | 153 | 11 | 54 | |
| Վիտամիններ մգ | Բ 1 | 0,9 | 58 | 0,5 | 34 |
| B2 | 0,2 | 12 | 0,1 | 6 | |
| Բ6 | 0,5 | 27 | 0,4 | 20 | |
| B9 | 0,5 | 120 | 0,2 | 51 | |
| ՊՊ | 2,6 | 13 | 1,5 | 8 | |
| Macronutrients, մգ | Կալիում | 955 | 38 | 578 | 23 |
| Մագնեզիում | 122 | 30 | 72 | 18 | |
| Ֆոսֆոր | 451 | 56 | 294 | 37 | |
| Հետքի տարրեր, մգ | Երկաթ | 7,5 | 42 | 7,5 | 42 |
| Մանգան | 1,3 | 67 | 1,4 | 71 | |
| Incինկ | 4,8 | 40 | 3,9 | 33 | |
Խոհարարության ընթացքում ոսպի ծավալը մեծանում է մոտ 3 անգամ: Շաքարային դիաբետով այս փաստը պետք է հաշվի առնել դիետայի կալորիականությունը և դրանում ածխաջրերի պարունակությունը հաշվարկելիս: Եթե 100 գ չոր ոսպի մեջ կա 353 կկալ և 60 գ ածխաջրեր, ապա 100 գ խաշած ջրի մեջ կլինի մոտ 120 կկալ և 20 գ ածխաջրեր:
Կա՞ն օգտագործման սահմանափակումներ
Ոսպնյակների օգտագործման հակացուցումները.
- Ոգեթափուկների շարքում ոսպը սոյայի հետևից երկրորդն է ՝ պուրին պարունակությամբ: 100 գ ձուլման միջոցով մարմնում ձևավորվում է 200 մգ ուրիկ թթու: Եթե շաքարախտը ուղեկցվում է purine նյութափոխանակության խախտմամբ (գեղձ կամ հիպերուրիցեմիա), ապա արգելվում է գերազանցել purines- ի առավելագույն օրական տոկոսադրույքը `500 մգ: Ոսպնյակների հաճախակի օգտագործումը կարող է հանգեցնել հիվանդության սրացմանը.
- ուրոլիտիասով և երիկամային քարերով, պուրինները կարող են առաջացնել ուրատային քարերի ձևավորում;
- ինչպես բոլոր լոբազգիները, ոսպը կարող է ուժեղացնել ստամոքսում խմորման գործընթացները, առաջացնել փչոց, ցավ: Ամենից հաճախ, նման ազդեցությունը պայմանավորված է հատիկների հատուցմամբ, բայց ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների դեպքում `ֆերմենտների անհատական կազմի և շաքարախտով շաքարախտի ավելցուկի պատճառով, տհաճ սենսացիաներ կարող են առաջանալ նաև փոքր քանակությամբ ոսպից հետո;
- Հայտնի է, որ որոշ վիտամիններ անհամատեղելի են միմյանց հետ: Ներառված ոսպը խանգարում է վիտամին B12 և կալցիումի կլանմանը: Բացասական հետևանքներից խուսափելու համար հարկավոր է վերցնել այս նյութերը Ոսպ ուտելուց 6 ժամ անց. Բացի այդ, մի կերեք այն միևնույն ժամանակ մսամթերքի և կաթնամթերքի հետ միասին:
Ո՞ր ոսպն ավելի լավ է ընտրել
Ոսպի տեսակների և դրա կիրառման առանձնահատկությունները.
- Կանաչ մեծ - Վաճառքում ավելի տարածված է, քան մյուս սորտերը և ավելի քիչ ծախսեր: Հաճախ այն կոչվում է ափսե: Սա լավագույն տարբերակն է շաքարախտի համար, դրա մեջ պահվում են բոլոր մանրաթելերն ու վիտամինները: Նման ոսպը եփեք կես ժամ կամ մի փոքր ավելի երկար: Կանաչ ոսպն ունի հարուստ, համեղ համ: Այն վատ մարսվում է, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ, աղցանի կամ ապուրի բաղադրիչ:
- Կարմիր - ավելի փոքր չափսերով, գործարանում, վերին շերտը հանվում է դրանից մանրացնելով, այնուհետև սերմը բաժանվում է կիսով չափ: Կեղևի բացակայության պատճառով շաքարային դիաբետով նման ոսպը շաքար կբարձրացնի մի քիչ ավելին, քան կանաչ: Բայց այն արագորեն եռում է, բառացիորեն 12 րոպեի ընթացքում վերածվելով շիլայի: Խիտ պյուրեով ապուրները, մածուկները պատրաստվում են կարմիր ոսպից և ավելացվում են բանջարեղենի խյուսով: Նվազեցված GI- ով պատրաստված գորտերն ու տորթերը թխում են ոսպի ալյուրից:
- Դեղին - նման է կարմիրի բնութագրերով, բայց վաճառքում ավելի քիչ տարածված: Համը մի փոքր այլ է, ունի նուրբ սնկերի երանգ: Դեղին ոսպը հատկապես լավ է դիաբետիկ ապուրների մեջ, բայց կարող է օգտագործվել նաև այլ ուտեստների մեջ:
- Սև կամ Բելուգա - Հազվագյուտ և ամենաթանկ բազմազանությունը: Դրա ձավարեղենները փոքր են, նման են սև խավիարի, նրանք պատրաստում են իրենց ձևը խոհարարության ընթացքում: Ամենից հաճախ այն օգտագործվում է աղցանների մեջ ՝ տալով նրանց բնօրինակ տեսք և հետաքրքիր համ:
Ողջի բաղադրատոմսեր դիաբետիկների համար
Ոսպի Curry
- լցնել մի բաժակ կանաչ ոսպ ջրով, աղով և դնել եռալ;
- այս պահին կտրատել մի փոքր սոխ և մեխակ սխտոր, տապակել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և curry փոշի;
- չորացրեք պատրաստի ոսպը, լցնել անուշաբույր խառնուրդի մեջ, խառնել և լավ տաքացնել:
Lաշի ապուր շամպինյոններով
- Նյութի մանր կտրատել 1 սոխ, յուղով տապակել կաթսայի մեջ;
- ավելացնել դրան 1 քերած գազար, 200 գ թակած շամպինիոն;
- կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե, ապա ավելացնել մի բաժակ կարմիր ոսպ, մեկ լիտր ջուր և փակել շոգեխաշած կափարիչը:
- 15 րոպե եփվելուց հետո աղը, պղպեղը խառնեք և խառնեք բլենդերի մեջ;
- պատրաստեք ապուրը նորից տաքացրեք եռացրած;
- Ծառայելիս շաղ տալ խոտաբույսերով:
Ոսպը ծաղկակաղամբով
- կտրատել սոխը և գազարը, յուղով տապակել;
- ավելացնել մի բաժակ կարմիր ոսպ, ջուր;
- եփ գալ 5 րոպե;
- կտրել ծաղկակաղամբի քառորդ մասը փոքր ծաղկաբույլերի մեջ;
- լցնել երկու լոլիկ մեկ րոպե եռացրած ջրով, ապա հանել և կլպել, կտրել կտորների մեջ;
- ավելացնել կաղամբը և լոլիկը ոսպի մեջ, աղ և պղպեղ;
- եփ գալ փոքր քանակությամբ ջրի մեջ, մինչև տենդերը:
