Salo- ն արտադրանք է, որը սիրված է ինչպես սլավոնական, այնպես էլ եվրոպական խոհանոցում: Այն հաճույքով օգտագործվում է Ուկրաինայում, Բելառուսում, Ռուսաստանում, Գերմանիայում, Լեհաստանում, Բալկաններում և շատ այլ երկրներում:
Սալոն ուտում են այնտեղ, որտեղ մշակույթն ու կրոնը թույլ են տալիս ուտել խոզի միս: Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր բաղադրատոմսերը և իր անունը այս ապրանքի համար: Գերմանացիներն անվանում են ճարպի խոզապուխտ, Բալկանների բնակիչները `շալեն, լեհերը ասում են փիղ, իսկ ամերիկացիները անվանում են ճարպ խոզապուխտ, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե որքան կարող եք ուտել այն:
Հասկանալու համար, թե ինչպես են ճարպը և խոլեստերինը միմյանց հետ փոխկապակցված, դուք պետք է հասկանաք, թե որ ճարպը բաղկացած է, որն է դրա հատկությունները և ինչի՞ մասին: Ի վերջո, կարծիք կա, որ յուղը մաքուր խոլեստերին է, և, հետևաբար, այն շատ վնասակար է առողջության համար: Բայց որպես սննդամթերք, ճարպը հայտնի է եղել շատ վաղուց և, ամենայն հավանականությամբ, ոչնչի համար չէր, որ մեր նախնիները սիրում էին դա:
Ինչ է ճարպը
Fatարպի հիմնական բաղադրիչը կենդանական ճարպն է: Ավելին, դա ճարպի ենթամաշկային շերտ է, որում պահվում են կենսաբանորեն ակտիվ միացությունները և բջիջները: Salo- ն շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է և պարունակում է 770 կիլոկալորիա յուրաքանչյուր 100 գ արտադրանքի համար: Հարց է ծագում ՝ կա՞ արդյոք ճարպի խոլեստերին: Իհարկե, նա այնտեղ է, բայց չպետք է անմիջապես ճարպը վերագրել առողջությանը համար վտանգավոր սննդամթերքներին:
Սկսելու համար արժե որոշել, թե որքան խոլեստերին է պարունակում ճարպ: Հաշվարկվել է, որ 100 գ խնձոր պարունակում է 70-ից 100 մգ խոլեստերին: Մի փոքր կամ շատ բան հասկանալու համար հարկավոր է ճարպը համեմատել այլ ապրանքների հետ: Այսպիսով, 100 գ տավարի երիկամները պարունակում են շատ ավելի խոլեստերին (1126 մգ), 100 գ տավարի լյարդ `670 մգ, իսկ կարագ` 200 մգ: Դա տարօրինակ չէր թվում, բայց ճարպի մեջ կա նույնիսկ ավելի քիչ խոլեստերին, քան, օրինակ, ձվերի և նույնիսկ որոշ տեսակի ձկների մեջ: Այսինքն ՝ ամեն ինչ հարաբերական է, այնպես որ, երբ ձեզ հարցնում են ճարպի խոլեստերինի քանակի մասին, կարող եք պատասխանել, որ այնտեղ այն շատ չէ:
Բայց ճարպը պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ սննդանյութեր: Հիմնականներն են.
- Arachidonic թթու - այն ներգրավված է մարմնում տեղի ունեցող բազմաթիվ ռեակցիաների մեջ, և դրա դերը չի կարող չափազանցված լինել: Այս միացությունն անհրաժեշտ է բջջային նյութափոխանակության համար, հորմոնալ գործունեության կարգավորման համար, ինչպես նաև անմիջական մասնակցություն է ունենում խոլեստերինի նյութափոխանակության գործընթացում: Այսպիսով, կարմրուկը ազդում է խոլեստերինի վրա: Իհարկե, դա անում է, բայց դրա ազդեցությունը բացասական չէ, այլ, ընդհակառակը, դրական: Արաչիդոնաթթուն ներառված է սրտի մկանների ֆերմենտում և այլ ճարպաթթուների հետ միասին (լինոլենիկ, լինոլեոլիկ, օլեական, պալմիտ) օգնում է մաքրել խոլեստերինի ավանդների արյան անոթները:
- Վիտամիններ A, D, E, ինչպես նաև կարոտին: Այս վիտամինները մեծ օգուտներ են բերում մարմնին, նրանք օգնում են ամրապնդել անձեռնմխելիությունը, կանխել քաղցկեղի զարգացումը, ամրացնել արյան անոթների պատերը:
Այսպիսով, մենք կարող ենք ասել, որ մարմնի խոլեստերինը և կեղևը սերտ հարաբերությունների մեջ են: Այնուամենայնիվ, օրինակ, որպեսզի հղիության ընթացքում խոլեստերինի նորմը չընկնի, այս հիանալի արտադրանքը պետք է օգտագործվի շատ ուշադիր:
Կա ևս մեկ կարևոր կետ `ճարպում հայտնաբերված օգտակար միացությունները կարող են շատ լավ պահպանվել երկար ժամանակ: Այս եզակի արտադրանքի կենսաբազմազանությունը մոտավորապես հինգ անգամ ավելի բարձր է, քան կարագի կենսաբազմազանությունը:
Fatարպի օգտակար հատկություններ
Salo- ն վաղուց օգտագործվում էր մեծ հաջողություններով ավանդական բժշկության մեջ: Այն կարող է օգտակար լինել ոչ միայն բանավոր օգտագործման համար, այլև արտաքին օգտագործման համար: Fatարպի օգտակար հատկությունները անհերքելի ապացույցներ ունեն նման հիվանդությունների բուժման մեջ.
- Համատեղ ցավեր. Ցավոտ բծերը պետք է յուղել հալված ճարպով, ծածկել կոմպրեսիոն թղթով և գիշերվա ընթացքում տաք բրդյա կտորով փաթաթվել:
- Վնասվածքից հետո համատեղ խնդիրներ. Ճարպը պետք է խառնվի աղի հետ, և արդյունքում ստացված կազմը պետք է քսել ցավոտ տեղում, իսկ վերևում պետք է կիրառվի սալիկ:
- Թրջող էկզեմա `հալեցնել երկու ճաշի գդալ խոզապուխտ (չմշակված), սառը, խառնել մեկ լիտր celandine հյութի, երկու ձվի սպիտակության և 100 գ Nightshade- ի հետ: Լավ ամեն ինչ խառնել, պնդել կազմը երեք օր և օգտագործել տուժած տարածքները քսելու համար:
- Ատամի ցավ. Հարկավոր է մի փոքր կտոր ճարպ վերցնել, հեռացնել մաշկը, մաքրել աղը և քսան րոպե տևել այն մաստակի և այտի միջև, հիվանդ քրքումի տարածքում:
- Մաստիտիտ - բորբոքման տեղում մի կտոր հին ճարպ դրեք, ամրացրեք ժապավենի օգնությամբ և վերևում ծածկեք վիրակապով:
- Հակասթրես - ճարպը կանխում է ալկոհոլի կլանումը ստամոքսի վրա ծրարի ազդեցության պատճառով: Այս ամենի արդյունքում ալկոհոլը սկսում է ներծծվել միայն աղիքներում, և դա տևում է շատ ավելի երկար:
Fatարպի օգտագործումը օրական 30 գ գումարի դեպքում հանգեցնում է խոլեստերինի ցածր մակարդակի: Դա մասամբ պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ սննդով մարմնում խոլեստերին խտացնելով անբավարար քանակությամբ, այն սկսում է ակտիվորեն արտադրվել ՝ ներքին պաշարների պատճառով: Fatարպը նույնպես խանգարում է այս գործընթացին: Այսինքն ՝ մարմնում սինթեզը արգելափակված է, և ճարպի խոլեստերինը մեծապես չեզոքացվում են այնտեղ առկա միացությունների միջոցով:
Ինչպես ընտրել ճարպը բարձր խոլեստերինով և ինչպես ճիշտ օգտագործել այն
Այսպիսով, ստացվում է ճարպում խոլեստերինի առկայության վերաբերյալ հարցի պատասխանը: Նաև պարզ դարձավ, որ ճարպից գրեթե ամբողջ խոլեստերինը չեզոքացվում է նույն արտադրանքի մյուս բաղադրիչներով, երբ այն մտնում է մարմն: Բացի այդ, պարզվել է, որ ճարպում խոլեստերինը շատ չէ որոշ այլ մթերքների հետ:
Ամենամեծ օգուտը աղած խոտն է: Այն հնարավորինս պահպանում է բոլոր օգտակար բաղադրիչները: Կերեք ճարպը պետք է լինի օրական ոչ ավելի, քան 30 գ քանակությամբ, այն համատեղելով բանջարեղենի հետ, ինչը լրացուցիչ օգուտ կբերի: Այս ճարպը լավ է տապակելիս: Այս ապրանքը հալվում է ավելի բարձր ջերմաստիճանում, քան բուսական յուղը, ինչը նշանակում է, որ տապակելիս այն ավելի շատ սննդանյութեր է պահպանում, քան յուղում:
Ապխտած ճարպը կարող է պարունակել քաղցկեղածին նյութեր, ուստի եթե ունեք խոլեստերինի բարձրացում, ավելի լավ է չօգտագործել այն:
Միայն սննդի մեջ պետք է օգտագործվի միայն թարմ սնունդ, չես կարող ուտել կոշտ և դեղին յուղ, քանի որ դա միայն կվնասի, դեռ այգին ՝ սա է այն, ինչ պարունակվում է խոլեստերին, և ոչ բավարար:
Այսպիսով, վերը նշվածից բոլորը հետևություն են տալիս. Ճարպը պարունակում է խոլեստերին, բայց ոչ բոլորովին սարսափելի քանակությամբ: Ավելին, պարզ դարձավ, որ փոքր չափաբաժիններով ճարպը թույլ է տալիս պայքարել խոլեստերինի և մի շարք այլ խնդիրների հետ: Այսինքն, ճարպը կարող է լինել ամենակարևորը `իմանալ չափումը և ընտրել միայն որակյալ արտադրանք:
