Կաթնամթերքը համարվում է շատ արժեքավոր կենսաբանական արտադրանք, դրանք մեծ դեր են խաղում պանկրեատիտի համար ճիշտ բուժական դիետա կազմելու գործում: Շատերը մտածում են, թե արդյոք հնարավոր է պանիր ուտել ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով, այսինքն `ենթաստամոքսային գեղձով: Պատասխանը ՝ այո, քանի որ պանիրը կաթի վերամշակման արտադրանք է:
Մի անգամ գիտնական Պավլովն ասաց, որ կաթը հիանալի ապրանք է, որն ունի հսկայական բուժիչ ուժ, որը ստեղծվել է հենց բնության կողմից: Եվ, իհարկե, կաթի բոլոր օգտակար հատկությունները փոխանցվում են պանիրին, և այս բոլոր հատկությունները մատուցվում են խտացված ձևով: Այս հոդվածը կպատասխանի այն հարցին, թե ինչու է պանիրը պանկրեատիտի համար խորհուրդ տրվում:
Պանկրեատիտի համար պանրի առավելությունները
Այս տեսակի կաթնամթերքները այս հիվանդության մեջ ունեն բարձր դիետիկ և բուժական արժեք: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ կենդանական սպիտակուցներ, ինչը կարևոր դեր է խաղում ենթաստամոքսային գեղձի պաթոլոգիաների մեջ: Կաթում հայտնաբերված վիտամինների և հանքային աղերի ամբողջ համալիրը հավաքվում է պանրի մեջ:
Պանիրը էական ամինաթթուների իրական պահեստ է, ներառյալ այնպիսի անբավարարները, ինչպիսիք են լիզինը, մեթիոնինը և տրիպտոֆանը: Առանց այդ միացությունների անհնար է վերականգնել բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձը: Մարմնի համար մեծ նշանակություն ունեն սպիտակուցներ, որոնք իրենց ամինաթթուների շարքում նման են մարդու օրգանների և հյուսվածքների սպիտակուցներին: Այս կաթնամթերքի սպիտակուցները լիովին համապատասխանում են վերը նշված բոլոր պարամետրերին: Բացի այդ, պանիրը յուրահատուկ ունակություն ունի `այն կարող է հարստացնել սպիտակուցների ամինաթթուների բարդույթը, որը պարունակվում է այլ մթերքներում:
Մեծ քանակությամբ կաթնային ճարպը պարունակում է ֆոսֆատիդներ, որոնք պանկրեատիտի մեջ առաջատար դեր են խաղում նորմալ նյութափոխանակության մեջ և ներգրավված են սննդի մարսողության մեջ: Դա այն է, որ կաթի ճարպի հալման կետը ցածր է, ուստի այն արագորեն, հեշտությամբ և գրեթե ամբողջությամբ ներծծվում է մարդու մարմնում:
Նաև պանկրեատիտի սրման ժամանակ պանիրը թույլատրվում է նաև այն պատճառով, որ այն պարունակում է շատ վիտամիններ, որոնք կոչվում են կյանքի նյութեր: Այն պարունակում է բոլոր վիտամինները, որոնք ապահովում են ենթաստամոքսային գեղձի բնականոն գործունեությունը:
Պանրի օգտակար հատկությունները և դրա սննդային արժեքը լրացնում են դրա բույրը և հետաքրքիր համը, որոնք խթանում են ախորժակը, նպաստում են ստացված ստամոքսային հյութի արտազատմանը պահանջվող ծավալի մեջ, ինչը թույլ է տալիս ավելի լավ կլանել այլ սննդամթերքները:
Շատ հայտնի սննդաբաններ և բժիշկներ խորհուրդ են տալիս, որ պանկրեատիտով հիվանդները իրենց սննդակարգը հարստանան պանրով, մանավանդ, եթե նրանց ապրելակերպը մեծ էներգիա է պահանջում: Պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքային աղեր `սպիտակուցներով բարդ, ինչը շատ կարևոր է ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների համար: Ամեն օր այս արտադրանքի 150 գրամը բավարար կլինի աղերի մարմնի անհրաժեշտությունը բավարարելու համար:
Պետք է հիշել, որ պանկրեատիտի դեպքում ոչ բոլոր տեսակի պանիրներն են թույլատրվում: Եթե ենթաստամոքսային գեղձը բորբոքված է, ապա չափազանց ճարպ, աղի, կծու կամ ապխտած պանիր չի կարելի խմել, քանի որ այն ակտիվացնում է գեղձի մեջ ֆերմենտների ավելցուկ ձևավորումը, ինչը կհանգեցնի նրա գործառույթի վատթարացմանը, բացի այդ, պանիրը չի վերացնում պանկրեատիտի բուժումը թմրանյութերով, ապա ամեն ինչ պետք է լինի բարդ
Կրեմ պանիր
Եթե համեմատում ենք վերամշակված և կոշտ պանիրը, ապա մարդու մարմնում առաջինը գրեթե ամբողջությամբ կլանում է: Բայց, չնայած դրան, վերամշակված պանիրը խորհուրդ չի տրվում պանկրեատիտի համար, քանի որ այն պարունակում է նատրիումի քլորիդ և այլ աղեր, տարբեր գույներ և բույրեր:
Այս բոլոր միացությունները բացասաբար են ազդում ենթաստամոքսային գեղձի գործառույթի վրա ՝ և՛ հիվանդ, և՛ առողջ, և առաջացնում են պաթոլոգիական պրոցեսի սրում: Հետևաբար, սուր պանկրեատիտի դեպքում վերամշակված պանիրը չի կարելի համարվել որպես սնունդ, նույնիսկ եթե այն այլ ուտեստների մաս է:
Բրայզան
Այս տեսակի պանիրը կարելի է ուտել պանկրեատիտով `առանց վախի նրա առողջության համար: Brynza- ն ունի ծերացման կարճ ժամանակահատված և չունի մեծ կտրուկություն:
Պարզապես պետք է համոզվել, որ այն շատ աղ չէ: Այս կաթնամթերքը շատ լավ կլանված է մարմնի կողմից և չի սրում ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունները:
Պանիրը պարունակում է փոքր քանակությամբ ճարպ, ինչը մեծ նշանակություն ունի ենթաստամոքսային գեղձի համար `ինչպես սուր պանկրեատիտի, այնպես էլ հիվանդության քրոնիկ ձևի մեջ:
Ադիգե պանիր
Պանրի այս տեսակը նույնպես առաջարկվում է պանկրեատիտի հետ օգտագործման համար: Ադիխի պանիրը պարունակում է մի փոքր ճարպ, և այն բավականին լավ է կլանում մարդու մարմնում:
Բացի այդ, այս տեսակի պանիրը չի տարածվում կծու մթերքների վրա, ուստի այն կարելի է հանգիստ ուտել, և դրա օգտագործմամբ հիվանդության սրացում չի լինի:
Նույնիսկ Ադիգեի պանիրը հիանալի համ ունի և փափուկ է, ինչը ենթադրում է, որ այն կարող է ուտել պանկրեատիտի առկայության դեպքում, և քանի որ այն պատկանում է կաթնամթերքին, պատասխանը `պանկրեատիտի համար կա՞ կաթնաշոռ:
Lowածր յուղայնությամբ պանկրեատիտ
Այս հիվանդության հետ կապված, բարձր յուղայնությամբ պարունակությամբ սնունդ չի առաջարկվում, ուստի պանրի ցածր յուղայնության տեսակները այս դեպքում լավ ելք են:
Կարևոր է հիշել, որ այս կաթնամթերքի ճարպերի պարունակությունը չպետք է գերազանցի 30% -ը: Նաև պանրի վրա չպետք է տեսանելի լինեն վնասների կամ չորացման նշաններ:
Cheeseածր յուղայնությամբ պանրի սորտերը ներառում են հետևյալը.
- Tofu (սոյայի պանիր):
- Ռիկոտա
- Գաուդետ:
- Չեչիլ:
- Ֆետա և մի քանի ուրիշներ:
Բազմաթիվ բժշկական փորձագետներ և սննդաբաններ նկատել են, որ ցածր յուղայնությամբ պանրի ներառումը որևէ քանակությամբ դիետայում որևէ վնասակար ազդեցություն չի թողնում ենթաստամոքսային գեղձի գործունեության վրա պանկրեատիտի մեջ, ուստի այն կարող է օգտագործվել առանց վախի ձեր առողջության համար:
