Որո՞նք են պարզ ածխաջրերը. Ապրանքատեսակների պարունակության ցուցակը (աղյուսակ)

Որպեսզի դիետան հավասարակշռված և ամբողջական լինի դրա պատրաստման մեջ, անհրաժեշտ է իմանալ սննդի հետ սպառվող նյութերի մասին: Պարզ և բարդ ածխաջրերը յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում զգալի տեղ են գրավում: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք ոչ միայն կերակուրը կազմող նյութերի մասին, այլև հասկանաք դրանց գործողության սկզբունքը:

«Արագ կամ պարզ ածխաջրեր» հասկացությունն այսօր շատ տարածված է: Նրանց խմբում են շաքար, ֆրուկտոզա և գլյուկոզա: Որպես կանոն, դրանց օգտագործումը նպաստում է լրացուցիչ ֆունտերի ավելացմանը:

Գլյուկոզա

Գլյուկոզի հիմնական խնդիրն է մարմնում ածխաջրերի բնական նյութափոխանակության կայունացումը: Այս նյութի շնորհիվ ուղեղը կարող է լիարժեք աշխատել ՝ ստանալով անհրաժեշտ էներգիա: Ուտել պարզ և բարդ ածխաջրեր, մասնավորապես գլյուկոզա, պետք է լինի փոքր քանակությամբ:

Գլյուկոզա պարունակող բնական արտադրանքները ներառում են.

• քաղցր բալ;
• դդում;
• ազնվամորի;
• խաղող;
• Կեռաս
• ձմերուկ:

Ֆրուկտոզա

Ֆրուկտոզան մրգերի շաքարի հայտնի տեսակ է: Այս քաղցրացուցիչը շաքարախտով տառապող մարդու սեղանի վրա հաճախակի հյուր է: Այնուամենայնիվ, ֆրուկտոզայում պարունակվող պարզ ածխաջրերը կարող են բարձրացնել արյան մեջ շաքարի կոնցենտրացիան, բայց փոքր քանակությամբ:

Մրգերի քաղցրացուցիչը հարուստ համ ունի: Համարվում է նաև, որ այս քաղցրացնողի ներմուծումը ամենօրյա մենյուում թույլ է տալիս նվազեցնել ավելորդ նյութերի (դատարկ ածխաջրեր) ընդհանուր ցուցանիշը սննդակարգում:

Այս քաղցրացնողի համը շատ ավելի ցայտուն է, քան պարզ շաքարը: Համարվում է, որ ֆրուկտոզան ներառելով դիետան, կարելի է հասնել սննդում վնասակար ածխաջրերի պարունակության նվազման:

Սուկրոզ

Այս քաղցրացուցիչի մեջ սննդանյութեր չկան: Մարդու մարմնում մտնելուց հետո սախարոզը կոտրվում է ստամոքսում, և արդյունքում ստացված բաղադրիչները ուղարկվում են յուղային հյուսվածքի ձևավորմանը:

Պարզ ածխաջրեր հիշատակելը ամենից հաճախ նշանակում է շաքար, բայց իրականում կան շատ ապրանքներ, որոնք պարունակում են դատարկ օրգանական նյութեր: Նման սնունդը միշտ չէ, որ անօգուտ է, այնուամենայնիվ, այն պարունակում է շաքար:

Շաքար պարունակող արտադրանքները ներառում են հրուշակեղեն, սառը աղանդեր, ջեմ, մեղր, խմիչքներ և այլն: Սաքարոզ պարունակող մրգերն ու բանջարեղենը ներառում են սեխ, ճակնդեղ, սալոր, մանդարին, գազար և դեղձ:

Ինչն է վնասում բարակ գործիչին:

Գեղեցիկ գործչի չարամիտ թշնամին ուտեստներն են, որոնց պատրաստման ժամանակ օգտագործվել է հատիկավոր շաքար: Տարբեր տորթեր, քաղցրավենիք և քաղցր խմորեղեն համարվում են այդպիսի սնունդ:

Սննդաբանները բացասական վերաբերմունք ունեն այս սննդի նկատմամբ, քանի որ դրանում պարունակվող նյութերը հատուկ են պահում. Նրանք մտնում են ստամոքս, որտեղ նրանք բաժանվում են առանձին տարրերի:

Կարևոր է: Շաքարն արագորեն ներծծվում է արյան մեջ, ինչի արդյունքում կտրուկ ցատկում է ինսուլինը:

Բոլոր աղանդերի հիմնական բաղադրիչը `շաքարը, նպաստում է ճարպի կուտակմանը: Եվ քաղցի զգացումը, քաղցր սնունդ ուտելուց հետո, իրեն ամենակարճ ժամանակահատվածում հիշեցնում է:

Հեշտորեն մարսվող ածխաջրեր. Առանձնահատկություններ

Պարզ ածխաջրերը հաճախ ներկայացված են արագ մարսվող մոնոսախարիդներով և դիսաքարիդներով: Այս գործընթացը արագ է, քանի որ դրա հիմքը գլյուկոզա և ֆրուկտոզան է:

Նման տարրերը օգտագործվում են թխելու, որոշ բանջարեղենի կամ կաթնամթերքի հետ միասին: Նրանք չեն կարող այլ կերպ վարվել իրենց պարզ կառուցվածքի պատճառով:

Ուշադրություն դարձրեք: Արագ կամ պարզ ածխաջրերը շատ վնասակար են նստակյաց կյանք ունեցող մարդկանց համար:

Անշարժ նստած սննդի վերամշակումը նստակյաց միջավայրում նպաստում է արյան շաքարի կոնցենտրացիայի ավելացմանը: Երբ նրա մակարդակը ընկնում է, մարդը սոված է զգում: Այս դեպքում չօգտագործված նյութերը վերածվում են ճարպի:

Այնուամենայնիվ, այս գործընթացում կա մեկ հետաքրքիր առանձնահատկություն ՝ ածխաջրերի պակասով մարդը հոգնածություն է զգում և անընդհատ քնում է:

Ուշադրություն դարձրեք: Մեծ քանակությամբ օրգանական նյութերի օգտագործումը նպաստում է լրացմանը:

Արագ ածխաջրեր. Ուտել, թե ոչ:

Բոլոր սննդաբանները խորհուրդ են տալիս նվազեցնել այդ նյութերի օգտագործումը նվազագույնի: Շաքարային սննդի չափազանց մեծ քանակությունը մարմնին կբերի ածխաջրեր դատարկ, որոնք վերածվում են ճարպի: Եվ, ինչպես գիտեք, ճարպային պաշարներից ազատվելը շատ դժվար է, և երբեմն նույնիսկ անհնար է:

Ուշադրություն դարձրեք: Դժբախտաբար հեշտությամբ մարսվող ածխաջրերով հարուստ մթերքները, ցավոք, կարող են կախվածություն առաջացնել:

Բայց լիովին հրաժարվել այդպիսի սնունդ կամ նվազագույն քանակով այն ուտել, այնքան էլ հեշտ չէ: Առողջ դիետայի ընտրացանկը կազմելիս պետք է հաշվարկել պարզ ածխաջրեր:

Դիետան կարելի է հարստացնել առողջ սննդի մի զանգվածով `բոլոր տեսակի հացահատիկային ապրանքներ, հատապտուղներ, բուսական decoctions, թարմ քամած մրգահյութեր և բանջարեղեն: Բայց առողջ կերակուրը նույնպես պետք է ուտել ողջամիտ քանակությամբ:

Այն նյութերը, որոնք արագորեն ներծծվում են ստամոքսի կողմից և վերածվում են ճարպային հյուսվածքների, բանջարեղենի, հատապտուղների, մրգերի բաղադրության մեջ են, որոնցում կա մոնոսախարիդային տարբեր քանակություն: Նրանց մեջ գլյուկոզայի տոկոսը տարբեր է, բայց այն դեռ առկա է:

Ածխաջրերի պարզ ապրանքների ցուցակ

Հատապտուղներն ու մրգերը գլյուկոզայով իրենց կազմի մեջ.

• ազնվամորի (3,9%);
• ելակ (2,7%);
• քաղցր բալ (5,5%);
• սալոր (2,5%);
• բալ (5,5%);
• ձմերուկ (2,4%);
• խաղող (7,8%):

Բանջարեղեն:

1. գազար (2,5%);
2. սպիտակ կաղամբ (2,6%);
3. դդում (2,6%):

Ֆրուկտոզան բանջարեղենի, հատապտուղների, մրգերի և բնական մեղրի մեջ հայտնաբերված ապրանքների լայն տեսականի է: Տոկոսով, այսպիսին է թվում.

• ձմերուկ (4,3%);
• ճակնդեղ (0,1%);
• խնձոր (5,5%);
• քաղցր բալ (4,5%);
• կաղամբ (1.6%);
• ազնվամորի (3,9%);
• բալ (4,5%);
• խաղող (7,7%);
• սև հաղարջ (4,2%);
• տանձ (5.2%);
• ելակ (2,4%);
• սեխ (2%);
• մեղր (3,7%):

Կաթնաշաքար կարելի է գտնել կաթի մեջ (4,7%) և ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ `ճարպի ցանկացած պարունակության թթվասեր (2.6% -ից մինչև 3.1%), յոգուրտ (3%), ցանկացած ճարպ պարունակության կեֆիր (3,8% -ից մինչև 5,1%) և ճարպի կաթնաշոռ (2,8%): ) և ոչ յուղոտ (1,8%):

Շատ բանջարեղենի մեջ փոքր քանակությամբ սաքսոզա է հայտնաբերվում (0,4% -ից մինչև 0,7%), և դրա ռեկորդային քանակը, իհարկե, շաքարի մեջ է `99,5%: Այս քաղցրացնողի բարձր տոկոսը կարելի է գտնել բուսական որոշ սննդամթերքներում ՝ գազար (3.5%), սալոր (4,8%), ճակնդեղ (8,6%), սեխ (5.9%), դեղձ (6.0%) և մանդարին (4,5%):

Պարզության համար կարող եք ցույց տալ պարզ և բարդ ածխաջրերի աղյուսակ, ավելի ճիշտ ՝ այն արտադրանքները, որոնցում դրանք պարունակվում են:

Ինչ մթերքներ չունեն ածխաջրեր:

Գոյություն ունի արտադրանքի մի կատեգորիա, որում ածխաջրեր չկան: Այն իր մեջ պարունակում է սպիտակուցներով հարուստ սնունդ ՝ բուսական յուղ, միս, ծովամթերք, ձուկ, շաքարազերծված թեյ և սուրճ:

Որպեսզի սնունդը ձեռնտու է և չի վնասում գործիչին, սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ընտրել բարդ ածխաջրեր, որոնք նորմալացնում են մարսողությունը, դանդաղորեն հագեցնում են մարմինը և ապահովում էներգիայի հզոր մատակարարում:

Theանկը օրվա համար պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել արտադրանքի բոլոր կարևոր բաղադրիչները և դրանք չափավոր սպառել: Եվ արագ ածխաջրերի ընդունումը սահմանափակելու համար անհրաժեշտ է, որ ցուցակը, որտեղ նշվում է որոշակի սննդի կալորիականության պարունակությունը:

"